Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 12 Avis Client
Carré de Porc Rôti
Ce carré de porc rôti est un dîner juteux et savoureux. C'est rapide à faire et prêt à passer au four après seulement 10 minutes de préparation ! Une combinaison d'assaisonnement de porc maison et de moutarde de Dijon ajoute la quantité parfaite de saveur à la viande.
2 ½cuillerée à soupeassaisonnement de porc(½ recette, ou utilisez votre marque préférée)
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Pour commencer, préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
Hachez grossièrement vos carottes, votre céleri, votre oignon et votre pomme et placez-les dans une rôtissoire à côté des gousses d'ail entières et pelées. Versez ensuite le bouillon de volaille (ou de l'eau) et placez votre grille à rôtir dessus.
Pour préparer votre porc, rincez-le à l'eau froide et essuyez-le. Ensuite, badigeonnez toutes les faces de moutarde de Dijon puis assaisonnez-la généreusement d'assaisonnement pour porc avant de la déposer sur la grille à rôtir côté gras vers le haut.
Une fois votre four préchauffé, placez le carré de porc dans le four et faites-le cuire pendant 15 minutes. Ensuite, réduisez la température à 325 °F (165 ° C) et continuer à rôtir le porc pendant 1h2 à 145 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne XNUMX°F (65 ° C) (*voir la note).
Une fois votre grille cuite, retirez-la du four et transférez-la sur un grand plat ou une planche à découper. Couvrez le rôti cuit sans serrer avec une feuille de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir (*voir note).
Notes
Le poids réel de votre grille peut varier, ce qui entraîne des temps de cuisson différents. Le poids moyen d'un carré de porc de 7 à 8 os est de 4 ½ livres/2 kilogrammes.
La meilleure façon de savoir quand votre porc est cuit est d'utiliser un thermomètre à viande et de vérifier la température interne à plusieurs endroits. Vous voulez lire la température 145 °F (65 ° C) pour moyen.
Il est extrêmement important de laisser reposer votre viande pendant 15 à 20 minutes. Si vous ne le faites pas, les jus s'épuiseront, vous laissant avec de la viande sèche.
Ne coupez pas l'excès de graisse avant la cuisson car cela ajoute de la saveur ! Vous voulez toujours faire rôtir votre porc avec le côté gras vers le haut afin que tous les jus et la saveur traversent la viande pendant la cuisson, au lieu d'être directement dans la poêle.
Pour conserver : tranchez votre carré pour faciliter le stockage et placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Alternativement, les restes peuvent être bien emballés dans du papier d'aluminium résistant.
Pour congeler : placez votre grille entièrement cuite dans un récipient scellé allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Cuire vos restes dans un four préchauffé à 350° (180 ° C) pendant 30 minutes, puis laissez reposer 15 minutes avant de servir.