Sauce de réduction au vin rouge est un condiment facile, riche et savoureux qui se marie à merveille avec n'importe quel dîner de steak! Cette délicieuse recette de sauce est faite avec du jus de bœuf, de l'échalote, de l'ail, du bouillon de bœuf, du vin rouge, du vinaigre balsamique et des herbes fraîches. C'est le moyen idéal d'ajouter une touche d'élégance à votre coupe de steak préférée !
Sauce de Réduction au Vin Rouge pour Steak
Cette sauce de réduction au vin rouge est très assaisonnement facile à préparer, mais fait toute la différence lorsque vous le servez avec votre dîner de steak préféré ! Si vous n'avez jamais essayé une sauce à réduction de vin auparavant, préparez-vous à avoir une nouvelle sauce incontournable.
Le vin rouge réduit pour intensifier les saveurs de jus de viande, d'échalote et d'ail, puis le vinaigre balsamique ajoute une doux et acidulé saveur qui se marie si bien avec le steak! C'est de loin ma sauce préférée à servir avec du steak, du porc et des côtes levées braisées.
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🥘 Ingrédients de la sauce de réduction au vin rouge
Il n'y a pas d'ingrédients compliqués sur cette liste. Prenez juste un vin rouge de qualité la prochaine fois que vous irez à l'épicerie !
- Jus de bœuf - 1 cuillère à soupe de jus de viande de bœuf. Vous pouvez également utiliser du suif de bœuf ou du beurre.
- Échalote - ¼ tasse d'échalote finement hachée. Un oignon jaune ou un oignon rouge coupé en dés fonctionnerait aussi.
- L'ail - ½ cuillère à soupe d'ail (haché).
- Bouillon de boeuf - 1 tasse de bouillon de boeuf.
- Vin rouge - 1 verre de vin rouge. Je recommande d'utiliser du vin rouge de meilleure qualité pour obtenir les meilleurs résultats de saveur dans votre sauce. De plus, vous pourrez déguster un verre de vin avec le dîner ! Le pinot noir, le merlot ou le cabernet sauvignon sont tous d'excellents choix.
- Vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- de thym frais - 2-3 brins de thym frais.
- Origan frais - 1-2 brins d'origan frais (ou romarin).
- Beurre (Optionnel) - 2 cuillères à soupe de beurre. Vous pouvez ajouter du beurre une fois la sauce réduite pour ajouter de la richesse à une saveur déjà incroyable !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une sauce de réduction de vin rouge
Si vous avez déjà préparé une sauce pour une recette auparavant, cette réduction de vin rouge est aussi facile que possible! Vous aurez besoin d'une cuillère en bois, d'un fouet, de tasses à mesurer, d'une casserole (ou poêle), et un tamis à mailles fines pour commencer.
Cette recette de sauce au vin rouge donnera environ Servir 6. Il y en a plein pour votre plat principal de steak et vous pourriez même avoir des restes !
- Chaleur. Dans une poêle ou une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe de jus de viande de bœuf (ou de suif, ou de beurre) ou moyen. Ajouter ¼ de tasse d'échalotes (ou d'oignons) coupées en dés et ½ cuillère à soupe d'ail émincé et faire sauter brièvement pendant environ 1 minute.
- Ajoutez des ingrédients. Verser 1 tasse de vin rouge (utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour déglacer la poêle si nécessaire, en grattant les morceaux dorés au fond de la casserole de la cuisson du steak). Ajoutez ensuite 1 tasse de bouillon de bœuf et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ainsi que les herbes fraîches (thym, origan ou romarin).
- Faire mijoter la sauce. Remuez, augmentez à feu moyen-élevé si nécessaire et portez votre sauce à ébullition. Laisser réduire la sauce à feu doux et régulier jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et épaissie. Cela devrait prendre entre 15 et 30 minutes.
- Ajouter le beurre (optionnel) - Une fois la sauce réduite de moitié et légèrement épaissie, ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre facultatif, retirer la poêle ou la poêle du feu, et fouet le beurre dans votre sauce.
- Sert. J'aime filtrer la sauce avant de servir, cependant, vous pouvez servir la sauce de réduction de vin rouge immédiatement après enlever les herbes de la poêle.
La sauce de réduction au vin rouge est la accord parfait en steak grillé, steak poêléou steak grillé dîners ! Il sera également délicieux avec côtelettes de porc poêlées ou bouts de côtes braisés. Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Votre réduction de sauce au vin rouge devrait donner 1 ½ tasse lorsqu'il est réduit, chaque portion étant de ¼ tasse pour le calcul nutritionnel.
- Servir avec votre favori coupe de steak ou de porc, ou utilisez-le pour faire de délicieuses côtes levées braisées.
- Utiliser un vin rouge de meilleure qualité est recommandé pour donner la meilleure saveur à votre sauce (ainsi que pour servir avec le dîner).
- Ajouter le beurre facultatif une fois la sauce réduite, ajoute de la richesse à la sauce déjà incroyablement savoureuse.
- En option, vous pouvez fouetter 1 cuillère à soupe de farine avec votre jus de cuisson ou de beurre au début de la confection de cette sauce pour ajouter une texture crémeuse.
- Cette sauce sera merveilleusement savoureuse si vous le faites comme indiqué ci-dessus avec un rapport de bouillon et de vin de 1: 1, mais il est tout aussi merveilleux avec une saveur de vin légèrement plus douce avec un rapport de bouillon au vin de 2: 1. Commencer avec 2 tasses de bouillon nécessitera quelques minutes de plus de temps de cuisson pour réduire la sauce.
- Soyez patient lors de la cuisson et gardez la chaleur juste assez élevée pour maintenir la sauce à feu doux et régulier. Une sauce rapidement mijotée ou bouillie peut s'avérer amère ou trop réduite.
Stockage
Transférer la sauce de réduction au vin rouge refroidie dans un récipient de stockage hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
Stocker le sauce refroidie dans un sac hermétique pour congélateur ou un récipient peu profond jusqu'à 4 à 6 mois. Je pense que cette sauce est mieux utilisée dans les 3 premiers mois après la cuisson.
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FAQ
Absolument! Cette sauce au vin rouge restera fraîche au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur avant de le servir.
Non! En le gardant découvert, vous laissez l'eau de la sauce s'évaporer. Cela aidera votre sauce à épaissir naturellement sans avoir à ajouter d'agents épaississants.
C'est vraiment une préférence personnelle si vous voulez que votre réduction de vin rouge soit épaisse ou non. Au fur et à mesure que vous la faites mijoter, la sauce sera déjà réduite de moitié par rapport à sa taille initiale. Cela se traduira déjà par une texture plus épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine au jus de cuisson du bœuf ou au beurre au début de la préparation de la sauce pour une texture crémeuse.
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📖 Fiche recette
Sauce Réduction Vin Rouge
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe jus de boeuf (ou utilisez du suif de bœuf ou du beurre)
- ¼ tasse échalote (en petits dés, ou utilisez de l'oignon jaune ou de l'oignon rouge)
- ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- 1 tasse bouillon de boeuf
- 1 tasse vin rouge
- 2 cuillerée à soupe vinaigre balsamique
- 2-3 brins thym frais
- 1-2 brins Origan frais (ou romarin)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (facultatif, voir notes)
Instructions
- Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de jus de viande (ou suif, ou beurre) ou moyen. Ajouter les échalotes coupées en dés et l'ail haché et faire sauter brièvement, environ 1 minute.
- Verser le vin rouge (utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour déglacer la poêle si nécessaire, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle pendant la cuisson du steak). Ajouter ensuite le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique ainsi que les herbes fraîches (thym, origan ou romarin).
- Remuez, augmentez à feu moyen-élevé si nécessaire et portez votre sauce à ébullition. Laisser réduire la sauce à feu doux et régulier jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et épaissie. Cela devrait prendre entre 15 et 30 minutes.
- Une fois que la sauce a réduit de moitié et est légèrement épaissie, ajoutez le beurre facultatif, retirez la poêle ou la casserole du feu et fouettez le beurre dans votre sauce.
- J'aime filtrer la sauce avant de servir, cependant, vous pouvez servir la sauce de réduction au vin rouge immédiatement après avoir retiré les herbes de la poêle.
Notes
- Votre sauce de réduction de vin rouge devrait donner 1 ½ tasse lorsqu'elle est réduite, chaque portion étant de ¼ tasse pour le calcul nutritionnel.
- Servir avec votre coupe de steak ou de porc préférée, ou utiliser pour faire de délicieuses côtes levées braisées.
- L'utilisation d'un vin rouge de meilleure qualité est recommandée pour donner la meilleure saveur à votre sauce (ainsi que pour servir avec le dîner).
- L'ajout du beurre facultatif après la réduction de la sauce ajoute de la richesse à la sauce déjà incroyablement savoureuse.
- Facultativement, vous pouvez fouetter 1 cuillère à soupe de farine avec votre jus de cuisson ou votre beurre au début de la préparation de cette sauce pour ajouter une texture crémeuse.
- Cette sauce sera merveilleusement savoureuse si vous la préparez comme indiqué ci-dessus avec un rapport 1: 1 de bouillon et de vin, mais elle est tout aussi merveilleuse avec une saveur de vin légèrement plus douce avec un rapport 2: 1 de bouillon au vin. Commencer avec 2 tasses de bouillon nécessitera quelques minutes de plus de temps de cuisson pour réduire la sauce.
- Soyez patient lorsque vous mijotez et maintenez la chaleur juste assez élevée pour que la sauce mijote à feu doux et régulier. Une sauce rapidement mijotée ou bouillie peut s'avérer amère ou trop réduite.
- Pour conserver : Transvaser la sauce de réduction de vin rouge refroidie dans un récipient de conservation hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Pour congeler : Conservez la sauce refroidie dans un sac de stockage hermétique pour congélateur ou un récipient peu profond jusqu'à 4 à 6 mois. Je pense que cette sauce est mieux utilisée dans les 3 premiers mois après la cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Esther Soler Pujol dit
La receta esta genial, excepto por el ingredientse de excrementos de res, que espero sea un error de escritura, ya que es un ingredientse muy poco apetecible
Por todo lo demás maravilloso
"La recette est excellente, sauf pour l'ingrédient bouse de boeuf, qui j'espère est une erreur de frappe, car c'est un ingrédient très peu appétissant.
Pour tout le reste merveilleux"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Los 'goteos' son lo que supongo que estás haciendo referencia, traduciendo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no el estiercol.
"Les 'égouttements' sont ce à quoi je suppose que vous faites référence, ce qui traduit mal. C'est la graisse et les jus de cuisson des rôtis, pas la bouse."