Vous serez étonné de la facilité à réaliser saveur digne d'un steakhouse dans une affaire of minutes avec cette recette de bifteck de faux-filet grillé super simple! Cette méthode garantit un faux-filet tendre et juteux qui est délicieux et fondant dans la bouche !
Juteux et tendre, ce faux-filet a le goût de sortir du four de votre steakhouse préféré !
Rien ne vaut un steak de faux-filet parfaitement cuit, et cette méthode est si simple qu'elle est garantie d'être votre nouvelle référence ! Pas besoin d'un restaurant chic quand vous pouvez atteindre le même qualité à la maison en quelques minutes.
Je suis sûr que vous avez fait cuire un steak sur le gril ou l'avez saisi dans une poêle, mais c'est encore plus facile quand grillé au four. Avec cette méthode, il vous suffit de l'assaisonner, de le mettre au four et de le retourner une fois à mi-cuisson. C'est ça, pas de chauffage du gril ou nettoyer la graisse de votre cuisinière !
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Cette recette est parfait pour les débutants parce que c'est tellement simple ! Avec un steak de qualité et quelques instructions simples, vous serez prêt pour la soirée steak !
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
- C'est facile! Un faux-filet impressionnant et délicieusement tendre avec pratiquement aucun travail de préparation quoi que ce soit!
- C'est rapide! Du début à la fin, il suffit à propos de 30 minutes pour obtenir un steak tendre et juteux sur la table !
- C'est délicieux! Il y a quelque chose dans un faux-filet juteux qui est tellement satisfaisant et vraiment rend toute occasion spéciale!
Ingrédients
Pour faire ça un faux-filet totalement tendre et délicieux, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients! Cela signifie le steak que vous choisissez compte vraiment. Je recommande fortement de faire des folies sur un faux-filet de haute qualité pour les résultats les plus appétissants !
- 16-Once Steak de faux-filet- Recherchez une coupe de choix qui est épais avec beaucoup de marbrure. Le marbrage est constitué de points ou de lignes blancs tout au long du steak. Plus le persillage est présent, plus la teneur en matière grasse du steak est élevée, ce qui le rend plus tendre et savoureux pendant la cuisson !
- ½ cuillère à soupe Assaisonnement pour steak- Bien sûr, vous pouvez en obtenir au magasin, mais j'ai le parfait Assaisonnement pour steak recette si vous voulez faites le vôtre et impressionnez vraiment.
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Instructions étape par étape
Aucun outil spécial nécessaire, juste une casserole pour le mettre au four. Vous pouvez utiliser une lèchefrite ou un plat allant au four avec une grille de refroidissement, ou simplement tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Amener le steak à temp. Si vous avez le temps, sortez votre steak 30 minutes à l'avance pour qu'il puisse monter à température ambiante (il aide le steak à cuire uniformément).
- Préchauffer. Préchauffez votre gril à feu vif. Si votre four n'a qu'une option de gril marche/arrêt, allumez-le et déplacez votre grille de four à la deuxième position la plus élevée.
- Préparez votre steak. Ensuite, assaisonnez généreusement le steak, s'assurer d'avoir les côtés, et placez-le sur votre plat.
- Griller. Placez le steak assaisonné au centre de la grille supérieure et laissez-le griller pendant 7 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant. (9 minutes de chaque côté pour un steak moyen).
- Se reposer et servir. Transférez votre steak sur une planche à découper et recouvrez légèrement d'un morceau de papier d'aluminium. Laissez votre steak repos pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
Cette recette fait 1 gros faux-filet (techniquement 3 portions). Si vous souhaitez servir un steak par personne, préparez simplement des steaks de faux-filet supplémentaires et faites-les griller ensemble tant qu'ils tiennent tous dans la même poêle. Profitez!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre steak is cuit parfaitement. Le thermomètre doit lire 130℉-140℉ (54.5℃-60℃) pour un steak mi-saignant.
- Si vous avez mince morceau de steak, c'est tout à fait bien. Réduisez simplement le temps de cuisson et surveillez-le de près pour ne pas trop le cuire.
- Vous pouvez enrober le steak d'un fine couche d'huile d'olive avant d'assaisonner si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Je l'ai essayé avec et sans huile d'olive et je n'ai pas remarqué beaucoup de différence.
- Pour garder votre steak bien moelleux, soit l'assaisonner bien à l'avance (au moins 40 minutes) or dans les 3 minutes qui suivent la mise au four.
🥡 Conservation et réchauffage
Si vous avez un ribeye entier de 16 onces pour vous, il se peut très bien que vous ayez des restes. Réfrigérez-les dans un récipient hermétique peu profond ou enveloppé dans du papier d'aluminium jusqu'à 3 jours.
Congeler les restes de bifteck de faux-filet pour plus tard en l'enveloppant hermétiquement dans du film alimentaire et en le plaçant dans un sac de congélation résistant ou enveloppé hermétiquement dans du papier d'aluminium résistant. Assurez-vous de l'étiqueter avec une date, et il se conservera pendant 2-3 mois !
Réchauffer un faux-filet grillé
Préchauffer le four à 250°C (121 ℃). Placez votre steak sur une plaque à pâtisserie avec une grille de refroidissement ou du papier d'aluminium et mettez-le au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Assurez-vous de surveiller votre steak, vérifier sa température interne si nécessaire, afin de ne pas trop le cuire.
Les micro-ondes font souvent trop cuire les steaks ou les rendent caoutchouteux mais peut être utilisé à la rigueur.
Passez votre steak au micro-ondes par incréments de 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Soyez conscient que le micro-ondes sera probablement cuire davantage l'intérieur de votre steak et peut le dessécher un peu.
Si congelé, décongeler votre steak au réfrigérateur pendant la nuit. Si votre steak est encore un peu congelé, vous pouvez le placer dans un sac de congélation et le placer dans un évier d'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
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FAQ
Tenter du papier d'aluminium sur un steak consiste littéralement à faire une "tente" en vrac avec du papier d'aluminium et à en couvrir votre steak. Ceci est fait pour garder le steak au chaud tandis qu'il réabsorbe certains de ces jus savoureux et aide à empêcher le croustillant à l'extérieur de cuire à la vapeur et de devenir pâteux.
Un steak de faux-filet est une coupe grasse de la partie supérieure des côtes de la vache. C'est son gras le rend si savoureux et l'aide à rester agréable et juteux lorsqu'il est cuit à feu vif !
Le steak va avec à peu près n'importe quoi. j'aime mon steak avec l'un de nos patate douce au four et champignons au beurre d'ail, qui sont tous les deux super faciles à faire. Pensez à vos accompagnements de steakhouse préférés et recréez-les à la maison !
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Recette
Bifteck de faux-filet grillé
Ingrédients
- 16 oz steak de faux-filet (entre 1 ½ à 2 pouces d'épaisseur)
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir la recette ou utilisez votre favori)
Instructions
- Si le temps le permet, mettez votre faux-filet à température ambiante 30 minutes à une heure avant la cuisson. Il aide le steak à cuire uniformément et rapidement.Steak de faux-filet de 16 onces
- Préchauffer votre grilloir à feu vif (ou réglez simplement sur le gril si vous n'avez pas d'option de réglage élevé) et déplacez la grille supérieure de votre four à la deuxième position la plus élevée.
- Assaisonnez généreusement votre steak, en obtenant également les côtés du steak. Placer sur une lèchefrite ou dans un plat allant au four sur une grille de refroidissement. *Vous pouvez également tapisser un plateau ou un moule de papier d'aluminium si vous n'avez pas de grille adaptée à vos moules ou plaques à pâtisserie.½ cuillère à soupe d'assaisonnement à steak
- Placez votre steak assaisonné au centre de la grille surélevée et faites cuire des deux côtés pendant 7 minutes (pour mi-saignant) ou 9 min (pour moyen) biftecks.
- Retirez du four et transférez sur votre planche à découper ou votre assiette, puis « tentez » sans serrer avec une feuille de papier d'aluminium. Laissez reposer le faux-filet grillé pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
- Des coupes de steak plus fines peuvent également être cuites en utilisant cette méthode, réduisez simplement le temps de cuisson et surveillez de près votre plat principal !
- Vous pouvez (éventuellement) enduire toutes les surfaces de votre bifteck de faux-filet d'une légère couche d'huile d'olive avant de l'assaisonner si désiré. Cependant, ce n'est vraiment pas nécessaire - je l'ai essayé dans les deux sens plusieurs fois et je n'ai pas de préférence.
- Assaisonnez votre steak bien à l'avance (40 minutes ou plus) ou juste avant la cuisson (dans les 3 minutes qui suivent la mise au four) pour garder votre ribeye délicieusement humide!
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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