Ces biscuits au cheesecake à la citrouille présentez des biscuits aux épices à la citrouille tendres et savoureux qui sont chargés d'une garniture au fromage à la crème ! Ils sont énormes, délicieux et constituent un incontournable pour votre liste de pâtisseries d’automne ! Tous les amateurs de citrouilles adoreront ces biscuits d’automne !
Meilleurs biscuits au cheesecake à la citrouille
Recettes de citrouille (et le desserts aux épices à la citrouille) sont toujours très demandés chez moi ! Ces cookies sont facilement un favori de la famille car ils combinent un cheesecake crémeux et de tendres biscuits à la citrouille !
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🥘 Biscuits au cheesecake à la citrouille Ingrédients, notes et substitutions
cookies à la citrouille
- de farine - 1½ tasse de farine tout usage, cuillère et nivelé.
- Tarte à la citrouille - 1 cuillère à café d'épices pour tarte au potiron. Essayer ma recette ou utilisez le vôtre. C'est essentiel à la saveur des cookies !
- orange Peel - 1 cuillère à café d'écorces d'orange pour rehausser les saveurs d'automne.
- Levure - ½ cuillère à café de levure chimique.
- de bicarbonate alimentaire - ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Beurre - ½ tasse de beurre non salé fondu et refroidi.
- Cassonade - ½ tasse de cassonade foncée, tassée. La cassonade claire fonctionnera également.
- Sucre - ¼ tasse de sucre cristallisé blanc.
- Purée de citrouille - ½ tasse de purée de potiron. Vous pouvez utiliser n'importe quel reste de purée pour en faire ces superbes recettes.
- Vanille - 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille.
Garniture de gâteau au fromage
- Fromage à la crème - 4 onces (ou la moitié d'un bloc de 8 onces) ramolli à température ambiante.
- Sucre - 2 cuillères à soupe de sucre blanc semoule pour un peu de douceur.
- Vanille - ½ cuillère à café d'extrait pur de vanille.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits au cheesecake à la citrouille
Il peut y avoir quelques étapes pour ces cookies, mais elles sont ça vaut vraiment le coup! Vous aurez besoin de bols à mélanger, de vos ustensiles de mesure et de quelques plaques à pâtisserie.
Cette recette est pour 6 cookies, mais ils sont énormes! Vous pouvez également doubler ou tripler la recette si vous souhaitez en faire plus !
Préparer la garniture au fromage à la crème
Étape 1 : Mélangez. Dans un petit bol à mélanger, utilisez une cuillère pour mélanger les 4 onces à température ambiante (113.4 grammes) de fromage frais, 2 cuillères à soupe (24 grammes) de sucre, et ½ cuillère à café (Millilitres 2.5) d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 2 : Portion. Versez le mélange dans Portions de 1 cuillère à soupe et déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3 : Refroidissez. Placez les cuillères au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure pour les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient solides. pendant que tu prépares la pâte à cookies.
Faire la pâte à biscuits
Étape 4 : Mélangez les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 1½ tasse (187.5 grammes) de farine tout usage, 1 cuillère à café (2 grammes) d'épices pour tarte à la citrouille, 1 cuillère à café (2 grammes) d'écorce d'orange, ½ cuillère à café (2 grammes) de levure chimique, ¼ cuillère à café (1 gramme) de bicarbonate de soude et ¼ de cuillère à café (1.5 grammes) de sel. Alors, faites un puits au centre.
Étape 5 : Mélangez les ingrédients humides. Dans un autre bol, mélanger la ½ tasse fondue (113.5 grammes) de beurre, ½ tasse (110 grammes) de cassonade foncée, ¼ tasse (50 grammes) de sucre, ½ tasse (122.5 grammes) de purée de potiron, et 1 cuillère à café (Millilitres 5) d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 6 : Combinez. Versez les ingrédients humides dans le puits au centre des ingrédients secs. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger le tout jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Étape 7 : Portionnez et réfrigérez. Utilisez une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer pour diviser la pâte en portions de ⅓ de tasse. Placez chaque cuillère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Assembler et cuire
Étape 8 : Préchauffer. Préchauffer le four à 325°F (160°C/Marque Gaz 3) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 9 : Remplissez la pâte. Prenez une boule de pâte à biscuits réfrigérée et appuyez sur une des cuillères de fromage à la crème en le remplissant. Utilisez vos mains pour étaler la pâte sur le dessus et scellez-la, en vous assurant qu'aucun fromage à la crème ne soit visible.
Étape 10 : Placer. Placez les boules sur votre plaque à pâtisserie préparée, en ne cuisant qu'environ 5 biscuits à la fois et en laissant le reste de la pâte et du fromage à la crème au réfrigérateur pendant que vous cuisez par lots.
Étape 11 : Cuire. Cuire au four à 325°F (160°C/Marque Gaz 3) pendant 18 à 21 minutes ou jusqu'à ce que les cookies soient ne brille plus.
Étape 12 : refroidir. Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à biscuits pendant quelques minutes avant de les déplacer délicatement sur une grille de refroidissement.
💭 Conseils et remarques
- Vous ne pouvez pas sauter les étapes de refroidissement dans cette recette ! Si vous ne refroidissez pas la pâte et la garniture, vos biscuits se répandront et la garniture pourrait s'infiltrer partout.
- Purée de potiron et potiron en conserve c'est la même chose. Cependant, vous ne souhaitez pas utiliser de garniture pour tarte à la citrouille, car elle contient des épices et du sucre.
- Laissez votre fromage à la crème revenir à température ambiante avant de l'utiliser afin qu'il soit facile à mélanger et à ramasser.
- Je recommande toujours d'utiliser Libby's marque de citrouille en conserve, car elle a une faible teneur en humidité, ce qui donne les meilleurs résultats lors de la cuisson.
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Stockage
Conservez les restes de biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Ils doivent être réfrigérés à cause de la garniture au fromage à la crème.
Congeler des biscuits à la citrouille
Vous pouvez également geler ces cookies. Juste enveloppez-les bien ou placez-les dans un récipient avec du papier sulfurisé les séparant.
Ensuite, congelez-les jusqu’à 2 mois. Une fois prêts, décongelez-les simplement au réfrigérateur.
Congelez votre biscuits non cuits en suivant les instructions et en assemblant les biscuits, puis en les plaçant sur une plaque à pâtisserie et en les congelant jusqu'à ce qu'ils soient solides.
Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac ou un contenant et les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois. Tu peux faites-les cuire directement surgelés en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
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📖 Fiche recette
Biscuits au cheesecake à la citrouille
Ingrédients
cookies à la citrouille
- 1 ½ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille (voir recette ou utiliser du commerce)
- 1 cuillère à café épluchure d'orange
- ½ cuillère à café levure
- ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- ½ tasse Beurre (non salé, fondu et refroidi)
- ½ tasse sucre brun foncé (emballé ou sucre brun clair)
- ¼ tasse sucre
- ½ tasse purée de citrouille
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Garniture de gâteau au fromage
- 4 oz fromage à la crème (ramolli, à température ambiante)
- 2 cuillerée à soupe sucre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
Préparer la garniture au fromage à la crème
- Dans un petit bol à mélanger, utilisez une cuillère pour mélanger le mélange à température ambiante. 4 oz de fromage à la crème, À soupe de sucre 2et Extrait de vanille ½ cuillère à café de jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.4 onces de fromage à la crème, 2 cuillères à soupe de sucre, Extrait de vanille ½ cuillère à café de
- Répartissez le mélange en portions de 1 cuillère à soupe et placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.
- Placez les cuillères au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure pour les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient solides pendant que vous préparez la pâte à biscuits.
Faire la pâte à biscuits
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, 1 cuillère à café de zeste d'orange, ½ cuillère à café de levure chimique, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soudeet ¼ de cuillère à café de sel. Ensuite, faites un puits au centre.1½ tasses de farine tout usage, 1 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille, 1 cuillère à café de zeste d'orange, ½ cuillère à café de levure chimique, cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ de cuillère à café de sel
- Dans un autre bol, mélanger le mélange fondu ½ tasse de beurre, ½ tasse de cassonade foncée, ¼ tasse de sucre, ½ tasse de purée de citrouilleet 1 extrait cuillère à café de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.½ tasse de beurre, ½ tasse de cassonade foncée, ¼ tasse) de sucre, ½ tasse de purée de citrouille, 1 extrait cuillère à café de vanille
- Versez les ingrédients humides dans le puits au centre des ingrédients secs. Utilisez une spatule en silicone pour mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Utilisez une cuillère à crème glacée ou une tasse à mesurer pour diviser la pâte en portions de ⅓ de tasse. Placez chaque cuillère sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant 1 à 2 heures.
Assembler et cuire
- Préchauffer le four à 325°F (160°C/Marque Gaz 3) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Prenez une boule de pâte à biscuits réfrigérée et pressez-y l'une des boules de garniture au fromage à la crème. Utilisez vos mains pour étaler la pâte sur le dessus et scellez-la, en vous assurant qu'aucun fromage à la crème ne soit visible.
- Placez les boules sur votre plaque à pâtisserie préparée, en ne cuisant qu'environ 5 biscuits à la fois et en laissant le reste de la pâte et du fromage à la crème au réfrigérateur pendant que vous faites cuire par lots.
- Cuire au four à 325°F (160°C/Marque Gaz 3) pendant 18 à 21 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits ne soient plus brillants.
- Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à biscuits pendant quelques minutes avant de les déplacer délicatement sur une grille de refroidissement.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Vous ne pouvez pas sauter les étapes de refroidissement dans cette recette ! Si vous ne refroidissez pas la pâte et la garniture, vos biscuits se répandront et la garniture pourrait s'infiltrer partout.
- La purée de citrouille et la citrouille en conserve sont la même chose. Cependant, vous ne souhaitez pas utiliser de garniture pour tarte à la citrouille, car elle contient des épices et du sucre.
- Laissez votre fromage à la crème revenir à température ambiante avant de l'utiliser afin qu'il soit facile à mélanger et à ramasser.
- Je recommande toujours d'utiliser la marque de citrouille en conserve Libby's, car elle a une faible teneur en humidité qui donne les meilleurs résultats lors de la cuisson.
- Conservez les restes de biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Ils doivent être réfrigérés à cause de la garniture au fromage à la crème.
- Vous pouvez également geler ces cookies. Enveloppez-les simplement bien ou placez-les dans un récipient séparé par du papier sulfurisé. Ensuite, congelez-les jusqu’à 2 mois. Une fois prêts, décongelez-les simplement au réfrigérateur.
- Congelez vos biscuits non cuits en suivant les instructions et en assemblant les biscuits, puis en les plaçant sur une plaque à pâtisserie et en les congelant jusqu'à ce qu'ils soient solides. Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac ou un contenant et les conserver au congélateur jusqu'à 2 mois. Vous pouvez les cuire directement congelés en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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