Ce rôti de soc d'épaule de porc est un dîner ultra tendre et fondant qui satisfera à coup sûr tous vos convives ! Cela ne prend que quelques minutes de travail actif pendant que le reste du temps se passe au four ! Ce dîner impressionnant est si délicieux et juteux qu'il deviendra votre nouveau rôti incontournable pour se divertir !
Servir avec courge poivrée rôtie au miel, choux de Bruxelles, épluchures de pommes de terreou pommes de terre rouges rôties.
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Ce rôti de soc d'épaule de porc désossé rôti est un repas sans intervention cela demande peu de travail de préparation ! Vous n'aurez besoin que d'environ 5 minutes pour préparer ce rôti, et vous pourrez ensuite laisser le four faire le travail !
Vous serez étonné de voir à quel point ce rôti est tendre et savoureux. C'est parfait pour un occasion spéciale. Découvrez mon rôti d'épaule de porc facile, la recette idéale pour un dîner copieux en famille.
Ingrédients
Vous pouvez choisir un rôti de soc d'épaule de porc avec ou sans bonnet de graisse. C'est une préférence personnelle !
- Rôti de soc d'épaule de porc - Rôti de bout d'épaule de porc désossé de 5 livres. Ce rôti passe également par le rôti de pique-nique, l'épaule de pique-nique de porc, le mégot de porc, le mégot de Boston et le rôti de lame.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE). La moutarde de Dijon, moulue sur pierre ou allemande peut également enrober le rôti.
- Assaisonnement Rôti de Porc - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour rôti de porc (essayez ma recette ou utilisez votre marque préférée).
A noter que l'épaule et la crosse de porc sont deux coupes de viande différentes, toutes deux provenant de la section de l'épaule. Les noms sont parfois utilisés de manière interchangeable par les magasins.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire rôtir une épaule de porc
Pendant que ce rôti passe un certain temps au four, le le travail de préparation est super rapide ! Prenez votre rôtissoire et votre couteau, et vous êtes prêt à commencer !
Un rôti de 5 livres sera nourrir environ 10 personnes, selon la faim de chacun ! Les portions sont basées sur des portions d'une demi-livre.
Préchauffer et préparer
Étape 1 : Préchauffer. Commencez par préchauffer votre four à 400 °F (205°C/Marque gaz 6).
(Facultatif) Étape 2 : Nettoyer. Rincez votre rôti de porc de 5 livres à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Assaisonner la viande
Étape 3 : Assaisonnez le rôti. Placez votre porc sur une grille à rôtir et enduisez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO ou moutarde). Assaisonner généreusement la viande avec 2 cuillères à soupe de assaisonnement rôti de porc.
Rôtir, reposer et servir
Étape 4 : Rôti. Rôtir le porc côté gras vers le haut Pour 1 heure (il doit apparaître légèrement doré). Ensuite, réduisez la température à 300 °F (150°C/Marque gaz 3) et continuez à rôtir pendant 4 heures supplémentaires, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que le gras (si vous en avez un) est croustillant.
Étape 5: Reposez-vous. Transférer le rôti dans un grand plat ou une planche à découper et couvrir lâchement avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 30 minutes avant de trancher et de servir.
🍽️ Que servir avec un rôti de porc
J'ai d'autres bonnes idées de plats d'accompagnement pour votre rôti de crosse d'épaule de porc ici sur ma page pour accompagnements de porc!
Vous pouvez également ajouter un salade de quartier si tout le monde a vraiment faim ! N'oubliez pas un savoureux Salade de fruits au yaourt grec or Salade d'Ambrois pour le dessert! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Sélection de viande: Choisissez un rôti de soc d'épaule de porc avec ou sans bouchon de gras selon vos préférences. Les deux coupes conviennent à cette recette et donnent des résultats délicieux.
- Assaisonner le rôti: Enduire le rôti de porc d'huile d'olive extra vierge ou de moutarde avant de l'assaisonner généreusement avec l'assaisonnement pour rôti de porc. Cela ajoute de la saveur et aide à créer une délicieuse croûte.
- Processus de torréfaction: Commencez par rôtir le porc côté gras vers le haut à une température plus élevée (400°F) pendant la première heure, puis réduisez la température à 300°F et continuez à rôtir jusqu'à ce que le porc soit tendre et que le gras soit croustillant.
- Repos de la viande: Transférez le porc dans un plat ou une planche à découper et couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium après le rôtissage. Laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de trancher. Cette période de repos permet aux jus d'être redistribués, assurant une torréfaction moelleuse et savoureuse.
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🥡 Conservation et réchauffage
Placez vos restes de rôti dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
Pour congeler, laissez votre rôti refroidir complètement, enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium résistant et placez-le dans un sac de congélation. Tu peux congelez-le jusqu'à 6 mois. Laissez les restes congelés décongeler complètement avant de les réchauffer.
Pour réchauffer, placez vos restes sur une plaque à pâtisserie à rebords, arrosez-la d'eau ou de bouillon et recouvrez-la de papier d'aluminium. Faites-le cuire au four à 300 °F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
FAQ
Ce rôti a été cuit à une température plus élevée pour commencer (400°F/205°C/Gaz Mark 6) puis terminé à 300°F (150°C/Marque gaz 2) pendant environ 1 heure par livre. Cuire jusqu'à ce que le porc atteigne une température interne de 145°F. Alternativement, rôti de porc à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 35-40 minutes par livre.
Non! Si vous ajoutez de l'eau dans la casserole, elle cuire le porc à la vapeur plutôt que de le rôtir. C'est parfait si vous avez l'intention de tirer le rôti de porc, mais ce n'est pas nécessaire pour les rôtis tranchés. *Ajoutez 1 tasse d'eau ou de bouillon pour le porc effiloché si vous le souhaitez.
Non! Utilisez d'abord une température plus élevée et laissez le rôti découvert pour développer un agréable et croustillant à l'extérieur. Ensuite, réduisez la température pour terminer la cuisson. *Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium si le rôti commence à dorer trop profondément.
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📖 Fiche recette
Rôti de soc d'épaule de porc
Ingrédients
- 5 lb rôti de soc d'épaule de porc désossé (avec ou sans bouchon de graisse)
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge, ou utilisez de la moutarde de Dijon ou allemande)
- 2 cuillerée à soupe assaisonnement rôti de porc (voir la recette ou utiliser votre marque préférée)
Instructions
- Pour commencer, préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Rincez votre rôti de porc à l'eau froide et essuyez-le.
- Placez votre porc sur une grille à rôtir et enduisez-le d'huile d'olive extra vierge (ou votre choix de moutarde). Assaisonner généreusement la viande avec l'assaisonnement pour rôti de porc.
- Faire rôtir le porc côté gras vers le haut pendant 1 heure (il doit apparaître légèrement doré). Ensuite, réduisez la température à 300 °F (150 ° C) et continuer à rôtir pendant 4 heures de plus, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et le gros chapeau (si vous en avez un) est croustillant.
- Transférer le rôti dans un grand plat ou une planche à découper et le recouvrir lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer 30 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Pour conserver : Placez votre rôti dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : laissez votre rôti refroidir complètement, puis enveloppez-le fermement dans du papier d'aluminium résistant et placez-le dans un sac de rangement pour congélateur. Vous pouvez le congeler jusqu'à 6 mois, laissez-le simplement décongeler complètement avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer : placez vos restes sur une plaque à pâtisserie à rebords, aspergez-les d'eau ou de bouillon et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire au four à 300° F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Michele Stoddard dit
J'avais plus de six livres de rôti d'épaule de Boston. J'ai triplé l'assaisonnement et j'ai tout utilisé. Rôtir le porc sur une grille dans une cocotte à 400 sans couvercle, puis pendant 1.5h300 à XNUMX. Laisser reposer. Égoutter tout le jus moins la graisse et faire de la sauce.
Le porc était extrêmement moelleux et savoureux. Je le referai certainement
Kristine S dit
Ouah! Je suis tellement contente d'avoir vérifié si tôt. Je pense qu'il a fallu au maximum deux heures pour que cela soit fait. Je suis toujours nerveux en faisant un rôti parce que je vis avec le meilleur rôtisseur. C'était parfait 👍 ! J'ai utilisé du Dijon et c'était un peu salé, mais j'ai juste commandé de la poudre. Excellent!!!
Marie Gentner dit
Comme beaucoup de cuisiniers à la maison, j’ai du mal à obtenir le produit fini parfait en matière de rôtis.
J'ai utilisé la recette d'assaisonnement maison proposée dans la liste des ingrédients. Hier, avant d'aller travailler, j'ai fait mousser le mégot de porc de 3.77 lb avec de la moutarde moulue sur pierre et j'ai appliqué l'assaisonnement. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. Je travaille de nuit, j'ai donc laissé des instructions détaillées à mon mari pour démarrer le processus de cuisson et je pourrais terminer en me levant.
Après 2 heures à 300°, j'ai vérifié la température et c'était une température interne parfaite de 170°.
C’était de loin mon meilleur rôti de porc de tous les temps, et j’expérimente depuis de nombreuses années. C'est définitivement un gardien !!!!
Alison dit
Mon mari déteste sortir dîner, alors je suis « chef à domicile » depuis plus de trente ans. Les rôtis de porc m'ont trompé à plusieurs reprises, se terminant par un effondrement lorsque je veux que quelque chose soit coupé en tranches, s'avérant sec ou simplement sans saveur et « flasque ». J'avais un rôti plus petit (2.33 livres) et j'ai suivi nerveusement les instructions pour commencer avec le four à 400 degrés pendant une heure, puis je suis passé au 300 degrés pendant encore 2 heures et 20 minutes et j'ai laissé reposer au four chaud pendant encore une demi-heure. Mon mari a déclaré que c'était le meilleur rôti de porc qu'il ait jamais mangé. J’ai également été totalement ravi du résultat. Merci d'avoir gardé mon bacon (enfin, mon rôti de porc.) Notre nouveau porc préféré !
paula dit
Facile à préparer et excellente saveur !
John W dit
J'ai essayé ça aujourd'hui et bon sang, c'était bon ! J'ai ajouté 1/2 cuillère à café de cardamome aux épices et utilisé du thym à la place de l'origan (je n'en avais pas). J'ai utilisé de la moutarde de Dijon comme base plutôt que de l'huile d'olive. Le mien a été fait en 3 heures, température interne de 145. Après la première heure à 400, j'ai réduit à 300 et j'ai ajouté une tasse d'eau au fond de la rôtissoire. Pendant que le rôti reposait, j'ai ajouté une autre tasse d'eau au jus de cuisson pour faire de la sauce. Je sais que le goût est subjectif, mais mon Dieu, mon Dieu, celui-ci est vraiment délicieux.
Stephen R Boyer dit
J'ai fait du rôti de crosse de porto de cette façon à plusieurs reprises et les méthodes de cuisson sont devenues incontournables pour les rôtis de bœuf et de porc. Il existe d'autres recettes de saisie et de cuisson lente sur Internet, mais celle-ci est la meilleure que j'ai trouvée. C'est si simple et c'est vraiment délicieux.
Notant que c'était mon dîner pour le jour de l'An. (tradition allemande)
Amy B. Byrne dit
C'était délicieux ! J'ai utilisé l'assaisonnement pour rôti de porc suggéré, mais mon temps de cuisson était bien inférieur à celui indiqué dans la recette. J'ai suivi les instructions pendant la première heure, mais mon rôti 8# a été cuit après encore 1.5 à 2 heures de cuisson à 300 degrés F. Mon four a tendance à cuire les aliments plus rapidement en général, alors surveillez simplement votre rôti (en utilisant un plat à viande). thermomètre) pour ne pas trop cuire le porc.
Nous l'avons laissé reposer 30 minutes et avons ensuite adoré chaque bouchée ! Super recette!
Nancy Martin dit
J'ai cuisiné un rôti ce week-end et j'ai utilisé votre guide. Le seul changement que j'ai apporté a été d'utiliser un sac de cuisson au four car je ne voulais pas avoir à nettoyer la rôtissoire. De plus, mon mari a dû aller aux urgences au milieu de la cuisson et a donc dû demander au voisin de le retirer du four une fois le plat terminé. Il lui a donc fallu 2 heures de repos avant d'y arriver. Le rôti était délicieux et il va bien.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis contente de lire que tout va bien ! Merci d'avoir partagé votre réussite !
Cheryl dit
puis-je simplement mettre le rôti dans la rôtissoire sans grille> je vais cuisiner une épaule de porc de 6 livres. quelle serait la température et combien d'heures
à
Cheryl
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez sauter la rôtissoire. Je dirais que le rôti parfait sans échec serait de rôtir le porc à 350°F (175°C/Gas Mark 4) pendant 35 à 40 minutes par livre. J'espère que cela pourra aider!
TL dit
Si je voulais rôtir des pommes de terre rousses et des carottes avec ça, est-ce que je les mets dès le départ ? Ou dois-je les préparer séparément du rôti ? 5 heures, cela semble long pour les pommes de terre et les carottes au four.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est un peu long de pouvoir ajouter les légumes dès le début. Ajoutez les pommes de terre et les carottes (ainsi que le céleri, l'oignon et l'ail si vous le souhaitez) lorsqu'il reste environ 2 heures de cuisson au rôti. Disposez-les simplement sur les côtés du rôti et il se terminera à merveille. Apprécier!
Témoignages dit
C'était un dîner tellement facile à préparer et toute ma famille l'a mangé, même les enfants, ce qui en dit long.
Carla dit
J'ai un rôti de 8 livres, avec os. Quand je vois 1 heure par livre, combien de temps dois-je le cuire après la première heure à haute température ? C'est la première fois que je cuisine un rôti de crosse d'épaule de porc 😬 merci. Au fait, c'est au four avec 40 minutes restantes à haute température. Je suis tellement excité..
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je vérifierais de toute façon votre température interne après 4 à 5 heures et baserais votre temps de cuisson sur la température de la viande. Une fois que vous avez atteint 145F au point central le plus profond du rôti de porc, le rôti est cuit. Retirez-le du four pour le reposer et servez-le comme indiqué.
Témoignages dit
Il fait tellement chaud dehors, j'essaie de ne pas chauffer mon four, comment pensez-vous que cela se passerait dans la mijoteuse ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je pense que cela fonctionnerait exceptionnellement bien. Cuire à puissance élevée pendant 3 à 4 heures ou à puissance élevée pendant 6 à 8 heures. Vous pouvez également choisir de cuire jusqu'à ce que le rôti se tranche facilement, ou plus longtemps pour le porc effiloché.
État de la Georgie dit
Essayez-le maintenant! Sera-t-il assez tendre pour être déchiqueté?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je pense que cela dépendra de la teneur en matière grasse, la mienne était douce comme du beurre !
Bruce Toogood dit
Lorsque vous dites rôtir, voulez-vous réellement dire la fonction de cuisson Rôtir par rapport à la cuisson ou la cuisson par convection ? Dans mon four, une heure de rôtissage à 400 brûlerait le gros bonnet. C'est un nouveau four que j'ai avec environ 10 modes de cuisson, donc déroutant. Peut-être rôtir à 400 pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, couvrir et passer à la cuisson par convection jusqu'à la température ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Non, réglez la température pour le cycle de cuisson. Merci d'avoir posé la question!
Trudy dit
Des conseils sur la température interne à laquelle sortir le rôti du four ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Votre rôti de porc peut être tiré une fois que la température interne atteint 145 F/63 C. Vous pouvez tout lire sur les variables dans mon article sur températures internes du porc ici. Merci d'avoir posé la question!
sandra dit
Je n'ai jamais été fan du rôti de porc, mais après avoir fait cette recette nous l'avons tellement aimée que je la refaite.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Sandra, je suis ravie que ça te plaise !
Bonnie dit
C'est peut-être une question idiote, mais comment avez-vous fait pour que le frottement ne brûle pas à l'extérieur ? C'est peut-être parce que j'ai utilisé de l'huile d'olive ? J'ai lu quelque part qu'il avait un point de combustion plus bas...
Angela @ BakeItWithLove.com dit
L'huile d'olive brûle à des températures plus basses que de nombreuses autres huiles de cuisson, cependant, lorsque vous préparez ce rôti (et que vous utilisez de l'huile d'olive), couvrez simplement le dessus du rôti sans serrer avec une feuille de papier d'aluminium une fois que le rôti a suffisamment de couleur. Cela empêchera le frottement de brûler. Merci d'avoir posé la question!
Liz dit
Nous avons adoré la recette.
Tracy dit
J'ai eu mon porc au four et j'adore la facilité de cette recette :) Je voulais laisser un commentaire pour vous remercier pour la recette ! Et partager les accompagnements préférés de ma famille pour un rôti de porc. Nous servons toujours avec un grand accompagnement de purée de pommes de terre et de choucroute. Si bon!
Andrea dit
Delish, toute la famille a adoré ...... merci, vous le ferez certainement à nouveau
Kimberli Barkley dit
Trop contente d'avoir trouvé ta recette ! Je l'ai fait 3 fois au cours des derniers mois. Je le fais dans mon four hollandais. Il a tellement de saveur et une excellente croûte. Bonus supplémentaire de très peu de temps de préparation.
Femme dit
Tellement délicieux!!! Mon mari a adoré et je le refais aujourd'hui. Je ne peux pas attendre pour le dîner !
Laura dit
Cela a l'air délicieux. Votre recette est pour un rôti désossé. Cela peut-il être fait avec un os dans le soc de porc? Quels ajustements devrais-je faire?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Laura, les mégots de porc désossés ou avec os peuvent être cuits avec cette recette. Pas besoin de modifications. Apprécier!
Jennifer dit
C'était si simple et absolument délicieux !!!!
Terry dit
Le jour de l'an a été un grand succès ! Cuire parfaitement le porc; tendre et juteux ! Hopping John et navets pour le parfait repas de bonne année ! Merci 🫶
poursuivre en justice dit
Nous avons fait ce rôti pour le dîner hier soir, et ce fut un énorme succès ! Il a cuit un peu plus vite que prévu, je pense environ 30 à 45 minutes à haute température, puis environ 2 ou 2 heures et demie pour le reste, et la température était de 1 lorsque je l'ai vérifiée. (C'était un rôti de 2 lb) Votre mélange d'épices sentait si bon pendant la cuisson et était aussi bon que ça sentait! Le seul changement que j'ai fait a été d'utiliser du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire. Je vais en faire d'autres pour les garder sous la main - je pense que je vais beaucoup l'utiliser.
Linda Farier dit
Excellente recette, bien écrite et facile à suivre.
Merci pour le partage!
Emily dit
C'est phénoménal ! SI facile et si impressionnant. J'ai ajouté des pommes de terre rondes tranchées pendant les 40 dernières minutes - placées en une seule couche dans le jus (pas besoin d'huile supplémentaire). DIVIN!
Beverly Naujok dit
Mon rôti est plus petit (seulement deux d'entre nous) seulement 3.5 livres, dois-je faire l'heure à 400 et 2.5 heures à 300 ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je réduirais ces deux temps de 1/3 et commencerais à vérifier la température du rôti pour la cuisson. Prendre plaisir!!
Malu dit
Avec cette question, mon rôti est un 8 livres. Comment ajusteriez-vous le temps pour cela? Cela a l'air incroyable! J'ai hâte d'essayer !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai rôti le rôti de 5 lb pendant 5 heures de temps de cuisson total, et vous aurez probablement besoin d'une heure supplémentaire. Jugez la cuisson en utilisant un thermomètre à viande numérique, une fois que vous avez atteint 155F, vous pouvez retirer le rôti de votre four, couvrir de papier d'aluminium et reposer pendant 20 à 30 minutes avant de servir. Vous voulez que la température finale atteigne 160F pour un rôti de porc. Prendre plaisir!
Shelby Nelson dit
Cela fait un moment que je n'ai pas essayé une recette qui a laissé mon mari et moi réfléchir des semaines après. C'était incroyable ! Nous avons utilisé votre recette d'épices à frotter et je ne pense pas que nous ferons à nouveau du rôti de porc avec un autre assaisonnement. J'ai hâte de voir les autres recettes ici!
Rebecca dit
Je mets toujours des rôtis dans la mijoteuse, donc j'étais un peu inquiet pour le four sans eau au fond. . . mais c'était incroyable. Le mélange d'épices était également très bon. Sauvegardez cette recette !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Super! Je suis tellement contente que vous ayez apprécié le rôti de porc et l'assaisonnement! Merci d'être revenu partager votre succès !
Michel dit
sommes-nous au paradis ? OH MON DIEU. Mourir pour.