C'est facile rôti de filet de cerf recette est l'occasion rêvée d'utiliser le gibier que vous avez ramené de votre dernière partie de chasse ! Tendre et juteux avec un assaisonnement simple mais délicieux, ce rôti de filet de chevreuil est toujours un bon choix de dîner. Vous pouvez même envelopper le rôti de bacon pour le rendre encore plus savoureux !
Rôti de filet de cerf facile
Avez-vous un réfrigérateur ou un congélateur plein de venaison dont vous essayez de décider quoi faire ? Ce rôti de filet de cerf est la solution parfaite! C'est si simple que même un cuisinier débutant pourrait le faire!
La venaison est déjà connue pour sa saveur riche et terreuse, il vous suffit donc d'ajouter un peu d'assaisonnement et de laisser le four opérer sa magie ! Envelopper les filets de bacon pour ajouter une extra savoureux et croustillant couche dont tous les amateurs de viande deviendront fous!
Aller à:
- Rôti de filet de cerf facile
- Ingrédients
- 🔪 Comment faire un rôti de filet de venaison
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Quelle est la différence entre la longe de chevreuil et le filet mignon ?
- Quel est le goût de la venaison ?
- Est-ce que la venaison est un cerf ?
- 🥩 Des plats principaux plus charnus !
- Recette
Ingrédients
La vedette de cette recette est la venaison, qui est de la viande de cerf. La venaison ne peut pas être achetée dans la plupart des magasins, vous devrez donc besoin de connaître un chasseur!
- Venaison - 1½ livre de filet de chevreuil (2 portions de rôti de filet).
- Huile d'olive - 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge (HOVE).
- Sel, poivre – ¼ cuillère à café de sel & poivre (goûter).
- Poudre d'oignon - ¼ cuillère à café de poudre d'oignon.
- Poudre d'ail - ¼ cuillère à café de poudre d'ail.
- Paprika - ¼ cuillère à café de paprika.
- Bacon - 6 tranches de bacon (facultatif, du bacon épais est recommandé pour envelopper les filets).
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire un rôti de filet de venaison
Ce rôti de filet de cerf est incroyablement facile faire! Vous aurez besoin d'un pinceau à badigeonner, d'un thermomètre à viande et d'une rôtissoire.
Cette recette fait Servir 6 avec 3 portions par filet. Si vous avez beaucoup de venaison sous la main, vous pouvez facilement l'augmenter si vous en avez besoin.
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 375°F (190 ° C).
- Cuire le bacon (Option). Si vous choisissez d'envelopper les filets de bacon, placez 6 bandes sur une grille à pâtisserie qui se trouve sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le bacon ne soit que partiellement cuit, mais encore souple. Mettre de côté.
- Assaisonnez le rôti. Badigeonnez les 2 cuillères à café d'huile d'olive sur les 1½ livres de filet et assaisonnez-les avec ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon, ¼ de cuillère à café de poudre d'ail, ¼ de cuillère à café de paprika et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.
- Wrap au bacon (Option). Si vous utilisez du bacon, enroulez-le autour des filets.
- Rôti. Placer les filets dans la rôtissoire et les rôtir à 375°F (190 ° C) sur la grille centrale du four jusqu'à ce que la température interne du gibier atteigne 145 °F (65 ° C), en prenant environ 1 heure (*voir la note).
- Du repos. Déplacez les filets rôtis sur un plateau de service et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer les filets pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher et de les servir.
Ce rôti de filet de chevreuil goûterait incroyable avec un certain pommes de terre au four et brocoli cuit à la vapeur! Bien sûr, c'est aussi une option de dîner surélevée qui se marie à merveille avec mon pommes de terre fondantes trop! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Le poids et la taille de vos filets peut varier, alors assurez-vous de vérifier la température interne de la venaison.
- Stockage: Les restes doivent être placés au réfrigérateur dans un contenant hermétique. A déguster dans les 2-3 jours.
- Le réchauffement: Préchauffer le four à 350°F (175 ° C). Laissez la viande revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant d'enfourner. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à votre satisfaction.
Quelle est la différence entre la longe de chevreuil et le filet mignon ?
Sur le cerf, la longe (aussi appelé backstrap) est le morceau de viande qui court le long de la colonne vertébrale. Le filet, quant à lui, se trouve à l'intérieur de la cavité abdominale du cerf et constitue un extrêmement tendre coupe de viande.
Les deux coupes sont extrêmement tendres et délicieuses, et certainement mes portions préférées pour cuisiner!
Quel est le goût de la venaison ?
La venaison est de la viande rouge, elle a donc un goût similaire à celui du bœuf. Il est souvent décrit comme riche ou terreux. Autrement dit, c'est délicieux !
Est-ce que la venaison est un cerf ?
Habituellement, la venaison est utilisée pour désigner la viande d'un cerf. Cependant, il pourrait aussi faire référence à wapiti, orignal ou renne.
🥩 Des plats principaux plus charnus !
- Escalopes de veau
- Côtelettes d'agneau grillées
- Confit de canard
- Gigot d'agneau rôti
- Magret de canard poêlé
- Steak de hangar poêlé
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Recette
Rôti de filet de cerf
Ingrédients
- 6 tranches bacon (optionnel, du bacon épais est recommandé)
- 1 ½ lbs filet de cerf (2 portions de rôti de filet mignon)
- 2 cuillère à café huile d'olive (extra vierge)
- ¼ cuillère à café sel poivre (goûter)
- ¼ cuillère à café poudre d'oignon
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café paprika
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C).
- (Facultatif) Si vous emballez votre rôti avec du bacon, placez 6 tranches sur une grille de refroidissement ou de cuisson qui se trouve sur une plaque à pâtisserie. Une fois le four préchauffé, cuire au four pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit juste partiellement cuit mais encore souple. Retirer de votre four et réserver.Tranches de bacon 6
- Badigeonnez les filets de chevreuil d'huile d'olive et assaisonnez-les avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du paprika, du sel et du poivre.1 ½ lb de filet de chevreuil, 2 cuillère à café d'huile d'olive, ¼ de cuillère à café de sel et de poivre, ¼ cuillère à café de poudre d'oignon, cuillère à café d'ail en poudre, ¼ de cuillère à café de paprika
- Si vous utilisez le bacon facultatif, enroulez-le autour des filets, puis placez les filets dans la rôtissoire.
- Rôti à 375°F (190 ° C) au centre de la grille du milieu de votre four jusqu'à ce que la température interne de la venaison atteigne 145 °F (65 ° C). Environ 1 heure.
- Transférer les filets rôtis sur un plateau de service ou une planche à découper et les recouvrir de papier d'aluminium. Reposez-vous pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Le poids et la taille de vos filets peuvent varier, alors assurez-vous de vérifier la température interne de la venaison.
- Conservation : Les restes doivent être placés dans un contenant hermétique et réfrigérés. A déguster dans les 2-3 jours.
- Réchauffage : Préchauffer le four à 350°F (175 ° C). Laissez reposer la viande à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de la réchauffer. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds à votre satisfaction.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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