Il n'y a rien de tout à fait aussi incroyable qu'un rôti de porc fumé parfaitement assaisonné à déguster en famille avec tous vos accompagnements préférés ! C'est un dîner facile, polyvalent et satisfaisant que toute la famille adorera avoir aussi souvent que vous voudrez pour le servir!
Quelques minutes de préparation et un peu de temps au réfrigérateur, et le reste de la préparation de ce savoureux rôti est à peu près sans effort!
Le rôti de porc fumé le plus facile que vous ayez jamais fait !
Un rôti de porc fumé juteux et savoureux est quelque chose que j'aime à tout moment de l'année. C'est génial pour les barbecues d'été, mais ça fait aussi un plat réconfortant dîner par une froide soirée d'hiver. Cette recette est si facile, vous n'avez même pas besoin d'attendre un week-end !
Après de nombreuses années, j'ai perfectionné ce que je pense être l'un des meilleurs mélanges secs au porc. Il contient de la cassonade, de la sauge, de l'ail, de l'oignon et plus encore pour vous offrir des saveurs sucrées et salées à chaque bouchée ! Essayez ceci avec de la moutarde jaune sur votre rôti de porc.
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Difficile de dire ce qui ajoute plus de saveur, les épices ou le fumoir ! Ils se complètent parfaitement et créer un morceau de viande incroyable.
Le porc est particulièrement bon pour les rôtis, car il est gras. Dans ce cas, la graisse apporte également de la saveur. Alors si vous cherchez ça viande de qualité restaurant, c'est le bon.
En quelques étapes, il y a pas beaucoup d'investissement en temps pour la préparation pratique. Vous devez cependant prévoir du temps pour mariner, fumer et laisser reposer la viande.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
- C'est facile! Il ya travail de préparation minimal pour préparer votre rôti de porc avant de le mettre dans votre fumoir !
- C'est simple! Avec seulement trois ingrédients (plus les épices pour ma sauce au porc maison, si vous en utilisez), vous pouvez créer un chef-d'œuvre qui toute la famille va adorer!
- C'est polyvalent ! Vous pouvez servir un soc de porc fumé dans tant de façons différentes...sandwichs ou curseurs, avec macaroni au fromage, salades, tacos et plus encore !
Ingrédients
Il n'y a que trois ingrédients, mais si vous n'avez pas de sauce au porc à portée de main, vous devrez peut-être jeter un coup d'œil dans votre armoire à épices. Les frotter est la clé de la saveur exceptionnelle!
- Bout d'épaule de porc désossé - Préparez-vous pour un porc fumé incroyablement savoureux qui pratiquement s'effondre!
- Moutarde jaune - C'est l'ingrédient secret de cette saveur légèrement acidulée. Je suggère fortement de ne pas sauter cette étape - moutarde et porc vont si bien ensemble !
- Porc Frottez à sec - Essayez my recette de frottement de porc ou utilisez votre mélange préféré acheté en magasin.
🔪 Instructions étape par étape
Bien que le travail de préparation ne prenne que quelques minutes, faites-le bien avant votre dîner. Il faut du temps pour tremper dans toutes ces épices incroyables.
Préparer & Assaisonner
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- Préparez le porc. Étalez 6 cuillères à soupe de moutarde jaune sur votre épaule de porc de 10 livres ou votre Boston Butt. Faites-le sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper pour réduire les dégâts. Ensuite, ajoutez le porc frotter en veillant à couvrir entièrement la viande.
- Laissez sécher la saumure. Mettez le porc au réfrigérateur à découvert pendant au moins une heure. Ce sera encore mieux si tu le laisses reposer découvert pendant la nuit, ou jusqu'à 12 heures.
Fumer le rôti de porc
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- Préchauffer le fumoir. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante, pendant environ 30-45 minutes. Pendant ce temps, réglez votre fumoir à 300℉ (150 ℃) et faites-le fumer selon les instructions du fabricant.
- Fumer à la perfection. Lorsque le fumoir atteint la température réglée, placez le porc sur la grille de votre fumoir avec le côté gras vers le haut. Fumer pendant 5 heures ou jusqu'à ce que la température interne soit à 190℉ (88 ℃).
- Retirez et reposez-vous. Lorsque le porc est cuit, retirez-le du fumoir. Enveloppez-le avec une tente lâche de papier d'aluminium et laissez reposer jusqu'à une heure (au moins 30 minutes) avant de servir.
- Sert. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le manger, c'est sûr d'être incroyable!
j'aime un simple pomme de terre au four fumée jeté dans le fumoir pendant que le rôti se termine comme mon choix numéro un pour le parfait garniture à servir avec un rôti de porc fumé. Bien sûr, mac et le fromage est aussi un favori discutable.
N'oubliez pas la salade de chou et les petits pains. Les possibilités sont infinies! Chin!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser la moutarde.
- La moutarde ne donne pas vraiment de saveur à la viande. Dans ce cas, il fonctionne comme un liant pour l'assaisonnement uniquement.
- Le sel dans le frottement sec peut dénaturer (panne) les fibres de viande de porc toute seule si vous laissez l'assaisonnement faire son travail pendant au moins 1-3 heures.
Quand il s'agit de fumer de la viande, les copeaux de bois que vous l'utilisation fait la différence.
- Pour le porc, je suggère d'utiliser du bois de pommier ou de cerisier. Fruits et porc vont très bien ensemble, il est donc logique que le bois d'un arbre fruitier soit complémentaire au processus de fumage.
- Les saveurs des deux essences de bois ajoutent de la complexité à un repas déjà excellent. Si, toutefois, vous avez un bois de prédilection pour fumer, ne vous laissez pas décourager. Tu sais ce que tu aimes plus que moi !
Utiliser une sonde pour déterminer la cuisson.
- Il est difficile de dire si un morceau de viande est cuit juste en regardant. Si vous voulez vraiment être sûr, utilisez une sonde de température. Lorsque vous travaillez avec du porc, en particulier, il est très important de ne pas sous-cuire le rôti.
- Temp le rôti de porc fumé au centre de la partie la plus épaisse de la viande.
Comptez au moins 30 minutes (et jusqu'à une heure) pour que le rôti repose enveloppé dans du papier d'aluminium.
- Le repos d'un morceau de viande l'aide réabsorber et répartir les jus uniformément. Lorsque vous voulez que chaque bouchée soit remplie de saveur et de jus délicieux, cela vaut la peine de la laisser reposer un moment.
- Pour ce faire, avant de hacher ou de tirer le porc.
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigération et congélation
Si vous avez émincé ou effiloché votre porc, mettez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur, et il durera jusqu'à 4 jours. Si vous le conservez entier, enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium.
Parfois, il y a plus que ce que vous pouvez manger, surtout avec un rôti. C'est un excellent repas à préparer au congélateur, et il durera 2 à 3 mois avant que la saveur ne commence à se détériorer.
Lorsque vous congelez votre porc fumé, mettez-le dans un contenant de congélation hermétique ou séparez-le dans des récipients individuels de la taille d'une portion. De cette façon, vous pouvez décongeler uniquement les portions dont vous avez besoin pour les repas prévus à l'avenir.
Le réchauffement
Ma façon préférée de réchauffer un rôti de porc est d'ajouter un peu de bouillon de bœuf ou de poulet dans un plat allant au four avant d'y mettre les restes de viande. Chaleur recouvert de papier d'aluminium à 325℉ (163 ° C) pendant 30 minutes. Le papier d'aluminium aidera à accélérer les choses.
La clé est de réchauffer le tout sans dessécher l'extérieur en utilisant une chaleur basse et des temps plus longs. Ce ne sera pas autant un problème si vous l'avez déjà démonté.
Pour réchauffer un rôti congelé, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour le décongeler avant de suivre les instructions ci-dessus. Avec un peu de planification, vous apprécierez ce rôti comme s'il sortait du fumoir !
FAQ
Absolument. Pour un rôti plus petit, il vous suffira de réduire le temps de cuisson. En général, 30 minutes de temps de fumée par livre fera l'affaire. Fumée à 300℉ (150 ℃).
C'est une question avec laquelle je me débattais souvent. En moyenne, vous devriez prévoir de faire ⅓-1/2 livre par personne qui vous rejoint pour le dîner. Notez qu'en général, tout rôti de porc avec os perd environ 40 % de son poids une fois cuit et râpé, effiloché ou haché.
Par exemple, mon épaule de porc de 10 livres utilisée ici produira environ 6 livres de viande finie pour au service de 12 à 18 personnes.
Les deux proviennent de la même partie du cochon, mais ce ne sont pas tout à fait les mêmes. La crosse est une coupe plus charnue avec plus de marbrure. Le marbrage en fait un morceau de viande légèrement plus tendre. Si vous vous inquiétez de l'excès de graisse, ne le soyez pas. Une grande partie va cuire et ne laissera qu'une grande saveur.
Alors que la plupart des gens optent pour une épaule, rassurez-vous ; les deux sont savoureux et délicieux. Les Boston Butts peuvent parfois être moins facilement disponibles, selon votre épicerie.
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Recette
Rôti De Porc Fumé
Ingrédients
- 10 lbs Épaule de porc désossée ou mégot de Boston
- 6 cuillerée à soupe moutarde jaune
- 1 frottement sec de porc (utiliser le mien ou acheté en magasin)
Instructions
Prep
- Sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper, appliquez la moutarde sur toute l'épaule/mégot de porc. Ajouter généreusement la sauce sur l'ensemble du rôti.6 cuillères à soupe de moutarde jaune, 1 frottement sec de porc, 10 lb d'épaule de porc désossée ou de mégot de Boston
- Réfrigérer à découvert pendant au moins 1 heure, de préférence toute la nuit pendant 12 heures.
Fumer l'épaule de porc ou le mégot de Boston
- Sortir le rôti de porc du réfrigérateur, laisser revenir à température ambiante. Environ 30-45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre fumoir à 300°F (150 ° C).
- Lorsque votre fumoir est à la bonne température, placez le rôti dans le côté gras du fumoir vers le haut. Fumée à 300°F (150 ° C) pendant environ 5 heures ou jusqu'à ce que la température interne soit de 190 °F (90 ° C).
- Retirer du fumoir, couvrir le rôti sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer au moins 30 minutes, jusqu'à 1 heure.
- Trancher, déchiqueter, tirer ou hacher. Servez et dégustez !
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Cette recette fonctionne également sur les petits rôtis de porc. Réduisez simplement le temps de fumage, une règle générale est de 30 minutes de temps de fumage par livre à 300°F (150 ° C).
- Les 2 clés du succès du fumage du rôti sont d'utiliser une sonde et de prévoir au moins 30 minutes de temps de repos.
- La taille de la portion est d'environ ⅓-1/2 lb par personne.
- Les rôtis de porc perdent environ 40 % de leur poids une fois cuits et tranchés pour le service. Planifiez en conséquence pour les portions d'invité.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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