A chapon rôti est un oiseau succulent et tendre à la peau dorée croustillante, parfait pour servir de centre de table pour toute occasion spéciale ! La viande est légèrement plus sucrée qu'un poulet ordinaire, avec une texture délicate et veloutée qui fond dans la bouche ! Cette recette est étonnamment facile à préparer, et avec seulement quelques ingrédients simples, vous aurez un plat délicieux et impressionnant que tout le monde adorera !
Meilleure recette de chapon rôti
Si vous cherchez à rehaussez votre jeu de volaille au-delà de l'habituel poulet rôti, il faut essayer un chapon rôti ! Ce plat délicieux et élégant comprend une viande tendre et succulente qui a été lentement rôtie à la perfection avec des herbes fraîches, des assaisonnements, du citron, du beurre, de l'ail et du bouillon de poulet.
De plus, la taille impressionnante d'un chapon et sa belle peau dorée ne manqueront pas d'étonner tous ceux qui l'essaient ! Que vous le serviez pour un festin de vacances ou un dîner sophistiqué, vous ne pouvez pas vous tromper avec cet oiseau unique et savoureux !
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Qu'est-ce qu'un chapon ?
Un chapon est un type de volaille qui ressemble au poulet mais de plus grande taille et plus riche en saveur. C'est un poulet mâle castré qui est élevé pour sa viande.
Les chapons sont généralement plus chers que le poulet ordinaire et sont considérés comme un délicatesse dans certaines régions. Ils sont souvent rôtis et servis en plat principal lors d'occasions spéciales ou de repas de fête.
La viande de chapon est généralement tendre et juteux avec un goût riche et savoureux souvent comparé à celui de la dinde.
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🥘 Ingrédients du chapon rôti
Afin de faire cela plat de volaille impressionnant, il ne vous reste plus qu'à choisir un chapon frais et une poignée d'ingrédients simples ! De plus, vous pourriez même avoir déjà certains des ingrédients à la maison.
- Chapon - Chapon de 8 livres (8 à 10 livres, rincé et essuyé).
- Sel, poivre - ½ cuillère à café de chaque, sel & poivre (goûter).
- de thym frais - 4 brins de thym frais (4-5 brins, ou utiliser un substitut de thym frais).
- Romarin frais - 4 brins de romarin frais (4-5 brins, ou utiliser un substitut de romarin frais).
- Lemon - 1 gros citron (coupé en quartiers).
- L'ail - 1 ⅓ cuillères à soupe d'ail haché.
- Beurre - ½ tasse de beurre (ramolli, à température ambiante, ou utiliser un succédané de beurre).
- Bouillon de poulet - 1 tasse de bouillon de poulet (ou utiliser un substitut de bouillon de poulet).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un chapon rôti
Rôtir un chapon demande un peu de soin et d'attention pour s'assurer que la viande est bien cuite et ressorte juteux et savoureux! Vous aurez besoin d'une rôtissoire, d'une grille à rôtir et d'un pinceau à badigeonner pour commencer.
Un chapon de 8 à 10 livres sera d'environ Servir 8! Il y a beaucoup à partager avec toute la famille, surtout si vous préparez des plats d'accompagnement pour l'accompagner.
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C). Rincez le chapon de 8 livres sous l'eau courante froide et tapotez-le sécher avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
- Chapon de trucs. Farcir le chapon cavité avec 4 brins de thym, 4 brins de romarin, des quartiers de citron et 1 ⅓ cuillères à soupe d'ail haché.
- Transfert. Placer le chapon sur une grille à rôtir dans une rôtissoire avec le sein côté vers le haut.
- Frotter le chapon avec du beurre. Frottez la ½ tasse de beurre ramolli sur le chapon, en couvrant tout le poulet. Verser 1 tasse de bouillon de poulet dans le bas de la rôtissoire.
- Cook. Rôtir le chapon au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant environ 2-3 heures, ou 20 minutes par livre. Vérifiez la température interne de la viande de cuisse au point le plus épais pour s'assurer qu'il atteint 165 °F (74 ° C).
- Du repos. Lorsque le chapon est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de découper.
- Sert. Servir le chapon avec votre favori plats d'accompagnement.
Le chapon rôti se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement, alors choisissez quelques-uns de vos favoris pour faire un repas bien équilibré! Essayez de le servir avec un mélange de légumes rôtis, farce au pain de maïs, purée de pomme de terreOu un salade de brocolinis! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- N'hésitez pas à utiliser le bouillon et le jus de cuisson pour faire de la sauce à servir sur le dessus. Pour deux méthodes de sauce différentes, consultez mon article sur comment faire une sauce avec de la fécule de maïs!
- Il est important d'utiliser un thermomètre à viande vérifier la température interne du chapon. Cela garantira que l'oiseau est bien cuit et qu'il peut être consommé en toute sécurité.
- Pour une apparence soignée, vous pouvez choisir d'attacher les pieds avec de la ficelle de cuisine.
- Pour garder la viande humide, arroser le chapon toutes les 30 minutes avec le jus du fond de la rôtissoire si désiré. *Notez que l'ouverture de la porte du four pour badigeonner toute viande à rôtir peut réduire la température du four et augmenter le temps de cuisson.
- Pour que la peau soit croustillante, vous pouvez démarrer le chapon à une température plus élevée (environ 425 °F/218 °C) pendant les 20-30 premières minutes de cuisson, puis baisser la température à 350°F (175 ° C) pour le reste du temps de cuisson.
- Laisser reposer le chapon quelques minutes après sa sortie du four aidera les jus à se redistribuer dans toute la viande, ce qui donnera une volaille plus juteuse et plus savoureuse.
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigérez vos restes de chapon cuits dans les 2 heures suivant la torréfaction. Conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique Ziploc scellable jusqu'à 3-4 jours dans le réfrigérateur.
Enveloppez vos restes de chapon avec du papier d'aluminium, puis placez-les dans un sac de congélation résistant. Écrivez la date sur le sac et dégustez-le à l'intérieur 4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Chapon Rôti Réchauffant
Placez vos restes dans un plat allant au four avec un peu bouillon de poulet ou eau et réchauffer dans votre four à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre goût.
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FAQ
Le chapon est un type de volaille connu pour sa viande tendre et sa saveur délicate. La viande est souvent décrite comme ayant une saveur subtile et légèrement sucrée qui est moins gibier que d'autres types de volaille comme le poulet ou la dinde. Il est également connu pour être très juteux et savoureux!
La principale différence entre un chapon et un poulet est qu'un chapon est un poulet mâle castré, tandis qu'un poulet est un oiseau des deux sexes. Les chapons sont généralement de plus grande taille et la viande d'un chapon est considérée comme plus tendre et juteuse. Dans l'ensemble, les chapons sont considérés comme une viande de haute qualité et savoureuse qui est souvent utilisée dans la cuisine gastronomique et les repas d'occasions spéciales, tandis que les poulets sont une viande plus polyvalente et largement utilisée.
Cela dépend des préférences de goût personnel! Un chapon est un produit de volaille de première qualité avec une saveur plus riche et plus délicate et une texture plus tendre que le poulet. La viande de chapon a une teneur plus élevée en matières grasses et une proportion plus élevée de viande blanche par rapport au poulet, ce qui lui donne une saveur plus douce et plus subtile. Certaines personnes peuvent préférer la saveur plus forte et la texture plus ferme du poulet, tandis que d'autres apprécient le succulent et la tendreté du chapon.
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Recette
Chapon Rôti
Ingrédients
- 8 lbs chapon (8 à 10 livres, rincé et essuyé)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 4 brins thym frais (4-5 brins)
- 4 brins romarin frais (4-5 brins)
- 1 gros citron (coupé en quartiers)
- 1⅓ cuillerée à soupe ail haché
- ½ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 tasse bouillon de poulet
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C). Rincez le chapon sous l'eau froide et essuyez-le avec du papier absorbant, puis assaisonnez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.Chapon de 8 lb
- Farcir la cavité du chapon avec du thym, du romarin, des quartiers de citron et de l'ail.4 brins de thym frais, 4 brins de romarin frais, 1 gros citron, 1⅓ cuillère à soupe d'ail haché
- Placer le chapon sur une grille à rôtir dans une rôtissoire avec la poitrine vers le haut.
- Frotter le beurre ramolli sur le chapon en recouvrant toute la volaille. Verser le bouillon de poulet au fond de la rôtissoire.½ tasse de beurre
- Rôtir le chapon au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant environ 2-3 heures, ou 20 minutes par livre. Vérifier la température interne de la viande de cuisse au point le plus épais pour s'assurer qu'elle atteint 165 °F (74 ° C).
- Lorsque le chapon est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.
- Servez le chapon avec vos accompagnements préférés.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- N'hésitez pas à utiliser le bouillon et le jus de cuisson pour faire de la sauce à servir sur le dessus. Pour deux méthodes de sauce différentes, consultez mon article sur comment faire une sauce avec de la fécule de maïs!
- Il est important d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du chapon. Cela garantira que l'oiseau est bien cuit et qu'il peut être consommé en toute sécurité.
- Pour une apparence soignée, vous pouvez opter pour attacher les pieds avec de la ficelle de cuisine.
- Pour garder la viande humide, arroser le chapon toutes les 30 minutes avec le jus du fond de la rôtissoire si désiré. *Notez que l'ouverture de la porte du four pour badigeonner toute viande à rôtir peut réduire la température du four et augmenter le temps de cuisson.
- Pour que la peau soit bien croustillante, vous pouvez démarrer le chapon à une température plus élevée (environ 425 °F/218 °C) pendant les 20-30 premières minutes de cuisson, puis baisser la température à 350°F (175 ° C) pour le reste du temps de cuisson.
- Laisser reposer le chapon quelques minutes après sa sortie du four aidera les jus à se redistribuer dans toute la viande, ce qui donnera un oiseau plus juteux et plus savoureux.
- Conservation : Réfrigérez vos restes de chapon cuits dans les 2 heures suivant la torréfaction. Conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique Ziploc scellable jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur.
- Pour congeler : enveloppez vos restes de chapon avec du papier d'aluminium, puis placez-les dans un sac de congélation résistant. Inscrivez la date sur le sachet et dégustez-le dans les 4 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : placez vos restes dans un plat allant au four avec du bouillon de poulet ou de l'eau et réchauffez dans votre four à 350 °F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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