Ce carré de chevreuil rôti recette est un plat principal savoureux et élégant, parfait pour les dîners de semaine ou toute occasion spéciale ! Deux carrés de cerf sont assaisonnés de sel et de poivre, saisis dans une poêle en fonte, puis cuits au four. Si vous souhaitez épater votre famille, ce tendre rôti de côte de chevreuil fera l'affaire !
Carré de cerf rôti facile
Si vous avez mis la main sur de la viande de cerf et que vous ne savez pas quoi en faire, ces tendres carrés de chevreuil rôtis sont la solution parfaite ! Ils sont faciles à préparer et impressionneront toute la famille en toute occasion.
Avec juste un peu de sel et de poivre, le saveur riche et terreuse du rôti de côte de chevreuil transparaît à merveille. Faites-les saisir dans une poêle en fonte, puis laissez le four faire le travail !
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🥘 Ingrédients du carré de cerf rôti
Vous n'aurez besoin que Ingrédients 4 pour faire ce plat principal impressionnant! La venaison n'est pas vendue dans les épiceries, il vous faudra donc connaître un chasseur pour mettre la main sur cette délicieuse viande !
- Carré De Chevreuil - 4 ½ lbs de carré de chevreuil (2 grilles pesant 2 ¼ livres chacune).
- Sel, poivre - ½ cuillère à café de chaque, sel & poivre (goûter).
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un carré de chevreuil rôti
Cette recette de carré de cerf rôti est sans effort à faire et nécessite un minimum de travail de préparation ! Pour commencer, sortez une poêle en fonte, des pinces de cuisine en silicone et des cuillères à mesurer.
2 carrés de chevreuil donneront environ Servir 4.
- Préparation. Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Assaisonnez les deux carrés de chevreuil avec ½ cuillère à café de sel et de poivre, chacun goûter.
- Saisir. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-vif. Dès que l'huile commence à chatoiement, saisir tous les côtés des deux carrés de cerf. *Vous devrez peut-être saisir une grille à la fois ou travailler par lots.L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Cuire. Pliez du papier d'aluminium sur les extrémités des os et faites cuire les carrés de cerf à 400 °F (205 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 °F (50 ° C). Une fois fait, tente lâchement les grilles avec du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5-10 minutes avant de servir.
Ce délicieux rôti de côtes de cerf serait couple à merveille avec purée de pommes de terre au bacon et au fromage à la crème et Corn crémé! Bien sûr, en cuisinant rouleaux de Rhodes au beurre et aux herbes serait un grand côté aussi. Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- J'ai utilisé 2 grilles de 2 ¼ livres de venaison ou 4 ½ livres au total.
- Ajouter le bouillon dans la poêle et réduire pour faire une demi-glace.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée lors de la vérification de la température interne pour éviter une surcuisson.
Stockage
Conservez les restes dans un récipient hermétique ou un sac de rangement en plastique refermable au réfrigérateur pour 3-4 jours.
Vous pouvez congeler chevreuil cuit dans un sac de rangement robuste ou un contenant hermétique jusqu'à 6 à 9 mois.
Préchauffez votre four à 350°F (175° C). Sortez votre gibier du réfrigérateur et laissez-le décongeler à température ambiante pendant 20-30 minutes avant de le faire cuire au four. Placez les restes de rôti de chevreuil dans un plateau en papier d'aluminium au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à votre goût.
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FAQ
La venaison ressemble beaucoup au bœuf puisqu'il s'agit de viande rouge ! Il a un goût riche ou terreux et est moins gibier que vous ne le pensez. Bien que la venaison puisse être moins juteuse que le bœuf, elle est plus lisse et plus ferme.
Le carré de venaison se marie bien avec à peu près tout ce que vous serviriez avec n'importe quel autre type de viande. Quand je prépare un carré de cerf pour le plat principal d'un repas de fêtes, j'aime le servir avec farce au pain de maïs et haricots verts et pommes de terre à la mijoteuse. Pour quelques idées secondaires plus savoureuses, j'ai écrit un article entier sur quoi servir avec du gibier!
Le terme "venaison" s'applique principalement à la viande de cerf. Cependant, il peut provenir du cerf de Virginie, de l'antilope, du renne, de l'orignal ou du wapiti.
🥩 Plats principaux plus charnus
- Boulettes de viande de cerf - Ces boulettes de viande savoureuses font un excellent ajout à n'importe quel plat de pâtes !
- Rôti de côte de bœuf de Noël - Impressionnez vos invités de l'extérieur avec cet élégant dîner de plat principal !
- Gigot d'agneau en pot instantané - Cette recette de gigot d'agneau est si savoureuse, juteuse et facile à préparer !
- Poulet entier friteuse à air - Si vous avez besoin d'un dîner simple et sans effort, ce poulet entier pour friteuse à air est exactement ce qu'il vous faut !
- Jambon en croûte de gingembre - Ce centre de table des fêtes comprend un jambon juteux enrobé de moutarde de Dijon, de cassonade et de biscuits au gingembre broyés !
- Entrecôte Tomahawk grillée - Si vous êtes un amateur de steak, vous devez essayer cette impressionnante recette de faux-filet à 2 ingrédients !
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📖 Fiche recette
Carré de Chevreuil Rôti
Ingrédients
- 4 ½ lbs carré de chevreuil (2 grilles pesant 2 ¼ livres chacune)
- ½ cuillère à café chacune, sel et poivre (goûter)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
Instructions
- Préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Assaisonnez les deux carrés de chevreuil avec du sel et du poivre.
- Ajouter l'huile d'olive dans une poêle en fonte et chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, saisir tous les côtés des deux carrés de chevreuil. *Vous devrez peut-être saisir une grille à la fois ou travailler par lots.
- Pliez du papier d'aluminium sur les extrémités des os et faites cuire les carrés de cerf à 400 °F (205 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 °F (50 ° C). Une fois cela fait, couvrez lâchement les grilles avec du papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
- J'ai utilisé 2 carrés de venaison de 2 ¼ livres ou 4 ½ livres au total.
- Ajouter le bouillon dans la poêle et réduire pour faire un demi-glace.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne afin d'éviter une surcuisson.
- Pour conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique ou un sac de rangement en plastique refermable au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour congeler : Vous pouvez congeler du gibier cuit dans un sac de rangement robuste ou un contenant hermétique jusqu'à 6 à 9 mois.
- Pour réchauffer : Préchauffez votre four à 350° F (175° C). Sortez votre chevreuil du réfrigérateur et laissez-le décongeler à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de le cuire au four. Placez les restes de rôti de chevreuil dans un plateau en papier d'aluminium au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés à votre goût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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