A rôti de faux-filet de porc fait un plat principal facile pour n’importe quel jour de la semaine, et mon glaçage sucré et acidulé au miel de Dijon le complète parfaitement ! Lorsqu'elle est cuite au four, cette coupe de porc déjà savoureuse devient extra tendre et incroyablement juteux!
J'ai servi mon rôti de porc avec mon sauce au porc, croustillant pommes de terre rouges rôtieset asperges.
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- Ingrédients
- 🔪 Comment faire un rôti de faux-filet de porc
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ Qu'est-ce qui distingue le Glaçage au Miel et Dijon dans cette recette ?
- ❓Pourquoi est-il important de laisser reposer la viande après le rôtissage ?
- ❓ Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une réunion ?
- ❓ Puis-je utiliser différentes coupes de porc pour cette recette de rôti ?
- 🥩 Plus de recettes de porc
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
La faux-filet de porc est coupé à partir de la zone des côtes de la longe, il est donc plus tendre et savoureux qu'un rôti de longe de porc coupé au centre.
Ma recette de faux-filet de porc au four est incroyablement facile à faire et dispose d'un glaçage de Dijon au miel doux et acidulé que toute la famille va adorer !
Ingrédients
Recherchez un rôti de faux-filet de porc avec beaucoup de viande de couleur foncée parce que cette viande est la meilleure partie ! Il doit sentir frais avec une bonne quantité de persillage.
- d'huile d'olive - 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Rôti de faux-filet de porc - Un faux-filet de porc de 2 livres (les rôtis de faux-filet de porc pèsent généralement entre 2 et 3 livres).
- Sel - 1 cuillère à café de sel ordinaire ou 1 ½ cuillère à café de sel casher.
- Poivre noir fraichement moulu - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- Moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe de Dijon.
- Miel - 2 cuillères à soupe de miel.
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire un rôti de faux-filet de porc
Après avoir saisi le rôti de porc, ça se cuit pratiquement tout seul ! Vous aurez besoin d'une poêle en fonte, de pinces, d'un bol à mélanger et d'un pinceau à badigeonner.
- Prep. Préchauffez votre four à 425 °F (218 ° C) et porter une grande poêle allant au four ou une poêle à feu moyen-élevé avec 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Saison. Assaisonnez généreusement votre rôti de faux-filet de 2 livres avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Placez le rôti assaisonné dans votre poêle chaude (ou poêle) et utilisez des pinces pour retourner et saisir chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5-6 minutes.
- Faire le glaçage. Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol et mélangez.
- Glacer et rôtir. Après avoir saisi votre porc, utilisez un pinceau à badigeonner pour badigeonner la moitié de la sauce Dijon sur toutes les surfaces. Placez votre rôti dans le four préchauffé au milieu de la grille centrale et faites rôtir pendant 20 minutes.
- Ajouter le glaçage restant. Sortez le porc du four et badigeonnez-le du reste de la sauce Dijon. Ensuite, remettez-le au four pour terminer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. (63 ° C).
- Reposez-vous et servez. Une fois le rôti prêt, transférez-le sur une planche à découper ou un plat et posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer ainsi pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.
Cela se marie également à merveille avec un salade fraiche, brocoli cuit à la vapeurou purée de pommes de terre au fromage à la crème. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- Importance du repos: Reposez toujours la viande après la cuisson. Cette étape permet au porc de réabsorber son jus, lui assurant ainsi un moelleux et un goût savoureux.
- Viande à température ambiante: Avant la cuisson, laissez le porc atteindre la température ambiante. Cela favorise une cuisson uniforme et empêche l’extérieur de trop cuire tandis que l’intérieur reste insuffisamment cuit.
- Garnir d'herbes fraîches: Rehaussez votre rôti d'herbes fraîches comme le romarin, le thym ou le persil après la cuisson. Cela ajoute une saveur fraîche et un attrait visuel au plat.
- Variations de glaçage: Même si un glaçage au miel de Dijon est excellent, n'hésitez pas à essayer d'autres glaçages. Un mélange de glaçage balsamique, de sirop d'érable et de moutarde peut constituer une alternative savoureuse.
- Technique de sculpture: Pour une présentation et une texture optimales, découpez le rôti à contre-courant. Cela donne des tranches tendres et faciles à mâcher.
🥡 Conservation et réchauffage
Pour la réfrigération, assurez-vous que le porc est conservé dans un contenant hermétique ; il restera frais pendant 3-4 jours. Si vous envisagez de le congeler, attendez que le porc refroidisse complètement. Ensuite, enveloppez-le soigneusement dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium et placez-le dans un sac allant au congélateur.
Il peut être stocké dans le congélateur jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à le déguster à nouveau, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Le réchauffement
Pour réchauffer, préchauffez votre four à 325 ° F (160 ° C). Placez le porc dans un plat allant au four et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche. Faites-le chauffer pendant environ 10 à 15 minutes.
C'est une bonne idée de vérifier après 10 minutes pour voir s'il s'est réchauffé à votre goût. Pour une touche supplémentaire d'humidité, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon ou d'eau au plat avant de le réchauffer.
❓ Qu'est-ce qui distingue le Glaçage au Miel et Dijon dans cette recette ?
Le glaçage est un mélange harmonieux de douceurs miel et piquant moutarde de Dijon, complété par vinaigre de cidre de pomme. Il ajoute une saveur riche et crée une délicieuse caramélisation à la surface de la viande.
❓Pourquoi est-il important de laisser reposer la viande après le rôtissage ?
Laisser le rôti reposer pendant un au moins 5-10 minutes est crucial ; en fait, plus c'est long, mieux c'est. Il aide les jus à se redistribuer, garantissant que chaque tranche est succulente et pleine de saveur.
❓ Puis-je préparer ce plat à l'avance pour une réunion ?
Absolument! Vous pouvez saisir la viande et appliquer la première couche de glaçage à l'avance. Amenez-le simplement à température ambiante avant de terminer le rôtissage lorsque vous êtes prêt à servir.
❓ Puis-je utiliser différentes coupes de porc pour cette recette de rôti ?
Oui, vous pouvez expérimenter différentes coupes de porc, même si cela peut en modifier la texture et la saveur. Par exemple, un filet de porc donnerait un résultat plus délicat et plus maigre mais nécessite une cuisson soignée pour éviter le dessèchement. UN épaule de porc, en revanche, serait plus riche et plus savoureux, idéal pour un rôtissage lent pour obtenir de la tendreté.
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📖 Fiche recette
Rôti de faux-filet de porc
Ingrédients
- 1 ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 lb rôti de faux-filet de porc (les rôtis de faux-filet de porc pèsent généralement entre 2 et 3 livres)
- 1 cuillère à café sel (ou utilisez 1 ½ cuillères à café de sel casher)
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillerée à soupe miel
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et portez une grande poêle ou une poêle allant au four à feu moyen-vif avec le 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Assaisonnez généreusement votre rôti de faux-filet de porc de 2 lb avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, puis saisissez tous les côtés dans votre poêle chaude ou votre poêle à frire ; utilisez des pinces pour retourner et saisir chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 6 minutes.
- Pendant que votre rôti de faux-filet est saisi, ajoutez le Cuillère à soupe de 2 moutarde de Dijon, 2 cuillère à soupe de mielet 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol et remuer pour combiner.
- Une fois le rôti de porc saisi, badigeonner environ la moitié de la sauce au miel de Dijon sur toutes les surfaces. Placez le rôti dans votre four préchauffé et rôtissez au milieu de la grille centrale de votre four pendant environ 20 minutes.
- Retirez le rôti de faux-filet de porc de votre four et badigeonnez-le avec le reste de la sauce, puis remettez-le au four pour terminer la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. (63 ° C).
- Une fois cuit, transférez le rôti sur une planche à découper ou un plat et couvrez légèrement d'une feuille de papier d'aluminium. Laisser reposer le rôti pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Michelle Knowles dit
C'est la deuxième fois que je prépare ce rôti et ce que j'ai le plus aimé, c'est la simplicité de la recette et la rapidité avec laquelle j'ai pu obtenir une recette 5 étoiles sur la table. J'étais un peu inquiet à propos de la sauce mais c'était parfait et
a rendu le goût du rôti si parfait. Merci pour celui-ci. je
Linda dit
J'ai eu des problèmes avec le glaçage brûlant au fond de la poêle. J'ai dû le gratter quand je l'ai sorti pour le glacer pendant la période de torréfaction, j'ai laissé le glaçage du fond pour le reste du temps, mais il a quand même brûlé jusqu'au fond. Je pensais que la saveur était bonne, mais je devrai ajuster la façon dont je glace à l'avenir.
Lu dit
C'était excellent et aussi facile que possible ! Je vais le faire pour les invités. C'est si bon ! Merci!
Chef Ricardo dit
Hors de ce monde! Juteux et savoureux. Ma nouvelle recette de rôti de porc. Nous l'avons fait cuire comme il est dit et au cours des 20 secondes de cuisson, notre thermomètre instantané indiquait 170.2 degrés, je l'ai donc sorti du four en m'attendant à ce qu'il soit trop cuit et sec, mais c'était tout simplement parfait. Ça doit être quelque chose avec mon thermomètre.
Lori dit
J'adore cette recette. J'ai été surpris de pouvoir cuisiner un rôti de faux-filet de porc entier en si peu de temps. Ça marche, très juteux et tendre!
Laura à Lakewood dit
Le meilleur rôti de faux-filet de porc que j'ai jamais eu! Vraiment.
J'étais préoccupé par le vinaigre de cidre de pomme, mais je pense qu'il a encore plus attendri le porc. Le glaçage était délicieux, pas envahissant mais complémentaire au porc. Cette recette est un gardien que je vais partager.
Linda dans les sources dit
Le mien aussi!
Femme dit
Très facile à faire. Le porc était tendre, moelleux et délicieux!
Linda S. dit
Cette coupe est définitivement tendre et savoureuse et le glaçage ajoute juste ce qu'il faut de saveurs. Cependant, ma famille adore l'ail, surtout lorsqu'il est rôti. J'ai donc coupé des fentes dans le rôti après avoir saisi et inséré des lamelles d'ail. J'ai utilisé 2 gros clous de girofle et je me suis assuré qu'ils étaient poussés à l'intérieur de la viande. Au moment de servir, j'ai laissé les lamelles et tout le monde a apprécié ces petits morceaux d'ail rôti avec le porc. Sinon j'ai suivi la recette telle qu'elle est écrite et ça s'est très bien passé ! C'était notre porc pour le jour de l'An avec de la choucroute pour la bonne chance.
Ronald Rompala dit
Merci d'avoir posté ça ! J'ai eu quelques soucis avec l'arrosoir, mais j'avais tort ! Le porc le plus tendre et le plus savoureux de tous les temps! Aller en tête de liste pour les mornes journées de novembre.
Adaline dit
Le meilleur des meilleurs des meilleurs !!!
Linda dit
Ce fabuleux! Je l'ai fait deux fois maintenant et c'est définitivement un gardien! Merci!
Marianne dit
Quatre étoiles seulement parce que le miel dans le glaçage a brûlé la poêle et la croûte du porc. La prochaine fois, je laisserai le miel hors du glaçage et je ne badigeonnerai le dessus que pendant les dernières minutes de torréfaction.
Kaye dit
Cette recette est incroyable! J'ai eu un rôti de faux-filet de longe de porc de 2.5 livres et j'ai suivi cette recette presque exactement… J'ai cuit environ 23 minutes à chaque fois. J'ai laissé reposer un peu plus de 10 minutes. Je l'ai tranché avec mon couteau électrique. C'était juteux, tendre et très savoureux! Servi avec des haricots verts entiers frais et une salade de pommes de terre à la moutarde.
Yvonne Sibre dit
La meilleure partie de cette recette que j'ai beaucoup appréciée en plus de la saveur était la facilité avec laquelle cela s'est réuni. Délicieux. Merci pour le partage! Je vais l'ajouter à ma rotation de recettes de rôti !