Ces Des Gâteaux À La Polenta sont frits à la perfection pour que l'extérieur soit magnifiquement croustillant tandis que l'intérieur reste agréable et moelleux ! Vous pouvez utiliser les restes de polenta crémeuse ou simplement faire les gâteaux entièrement à partir de rien ! Préparez simplement votre polenta préférée, laissez-la refroidir et durcir, coupez-la en formes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée !
Meilleure recette de gâteaux de polenta frits
Je suis toujours partant pour profiter d'une crème maison polenta! Cependant, parfois j'en fais trop et j'ai des restes (ou souhaitez servir ce plat fantastique différemment) !
Ces délicieux gâteaux de polenta frits peuvent être faits maison ou préparés avec des les restes de polenta que vous pourriez avoir! Ils sont super polyvalents et peuvent être servis avec du parmesan, des œufs, des champignons ou tout ce que vous aimez !
Aller à:
🥘 Ingrédients des gâteaux de polenta
Si vous avez déjà de la semoule de maïs jaune à la maison, vous avez peut-être aussi le reste des ingrédients sous la main ! Bien sûr, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec reste de polenta crémeuse!
- Stock de poulet - 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet.
- Crème épaisse - 1 tasse de crème épaisse ou moitié-moitié.
- Eau - 1 tasse d'eau, plus si nécessaire.
- Semoule de maïs - 1½ tasse de semoule de maïs. Vous voudrez utiliser de la semoule de maïs jaune grossièrement moulue (parfois appelée semoule de maïs de polenta).
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre.
- de ciboulette - 2 cuillères à soupe de ciboulette finement ciselée.
- Sel, poivre - ¼ cuillère à café de sel et de poivre, au goût.
- d'huile d'olive - Un peu d'huile d'olive extra vierge (HOVE) pour faire frire la polenta dans la poêle.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des gâteaux de polenta
Faire des galettes de polenta, c'est super simple. Faites de la polenta crémeuse comme d'habitude, laissez-la durcir complètement, coupez-la en tranches, puis faites-la frire! Pour ce plat, vous aurez besoin d'un plat allant au four, d'une grande casserole, d'un fouet, d'une spatule et d'une poêle pour la friture.
Vous pouvez couper vos gâteaux de polenta en différentes formes et tailles, ce qui influe sur le nombre de gâteaux que vous obtenez. Dans l'ensemble, cependant, vous aurez environ 6 portions.
Faire la polenta
- Préparez la poêle. Graisser légèrement un plat allant au four 11x7 et le mettre de côté. *Voir les notes sur les tailles de casseroles.
- Ébullition. Mélanger 2 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de crème épaisse et 1 tasse d'eau dans une grande casserole, puis porter à ébullition.
- Fouetter la semoule de maïs. Une fois à ébullition, ajouter graduellement 1½ tasse de semoule de maïs tout en fouettant rapidement pour l'empêcher de s'agglutiner. Lorsque toute la semoule de maïs a été ajoutée, réduisez le feu à doux et continuez à fouetter. *Si nécessaire, ajouter plus d'eau pour diluer la polenta.
- Épaissir. Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que la polenta ait épaissi, ait atteint une consistance semblable à une pâte à gâteau et soit lissée. Ensuite, éteignez le feu et plier doucement dans 2 cuillères à soupe de beurre et de ciboulette finement hachée. Assaisonnez avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre, goûtez et ajoutez-en au besoin.
- Réfrigérer et mettre. Verser la polenta dans le plat de cuisson graissé et utiliser une spatule en silicone pour l'étaler dans un couche lisse et uniforme. Laissez-le refroidir complètement, couvrez-le d'une pellicule plastique et transférez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 2 heures (ou pendant la nuit).
Couper et frire
- Cut/Taille. Une fois refroidie et prise, coupez votre polenta dans la forme désirée (généralement des carrés ou des cercles). Utilisez des serviettes en papier pour séchez complètement la polenta.
- Chauffer l'huile. Placer une poêle dessus chaleur moyenne-élevée et ajoutez suffisamment d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de cuisson pour avoir une profondeur d'environ ¾ de pouce.
- frire. Laisser chauffer l'huile à 350°F (175 ° C) et ajustez la température du dessus du poêle pour maintenir la chaleur. Placer les morceaux de polenta dans l'huile (environ 3 à la fois, ne surchargez pas la casserole) et faire frire environ 2-3 minutes par côté. Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
- Servir. Retirez les gâteaux de polenta frits et placez-les sur une grille au-dessus d'une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Sers immédiatement.
Ma façon préférée de servir les gâteaux de polenta est avec Champignons sautés, œufs pochés ou tomates cerises rôties! Cependant, il s'agit d'un super plat de base qui peut être personnalisé comme vous le souhaitez ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Un plat de cuisson 11x7 contient 10 tasses de pâte. Les moules ronds de 9 ou 10 pouces sont de taille proche, tout comme les moules à charnière de 9 à 10 pouces ou une poêle en fonte de 12 pouces.
- Pour cette recette, vous voudrez utiliser semoule de maïs jaune grossièrement moulue. Vous pouvez trouver cela étiqueté spécifiquement comme semoule de maïs de polenta. N'utilisez pas de semoule de maïs blanc finement moulue, car elle convient mieux à la fabrication de gruau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez échanger la ciboulette finement hachée pour le persil italien ou le parmesan râpé.
- Ne t'éloigne pas pendant la cuisson de votre polenta ! Continuez à remuer tout le temps, car il pourrait facilement bouillonner ou coller au fond de la casserole.
- La consistance idéale pour la polenta est similaire à la pâte à gâteau ou à la purée de pommes de terre un peu lâche. Il ne doit plus non plus être granuleux. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire, mais vous ne voulez pas que la pâte soit trop fine car la polenta ne durcira pas correctement et pourrait se désagréger pendant la friture.
- Vous pouvez utiliser un emporte-pièce circulaire pour couper votre polenta ou utilisez un couteau bien aiguisé et coupez la polenta en carrés.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de polenta dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours. Pour éviter que votre polenta ne se dessèche, enveloppez-la dans une serviette en papier suivie d'une pellicule plastique avant de la placer au réfrigérateur.
Réchauffer les gâteaux de polenta
Ajoutez un peu de beurre dans une poêle et placez-la sur feu moyen. Une fois chaudes, réchauffez vos galettes de polenta, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
FAQ
Ouais! Ces savoureuses galettes de polenta sont naturellement sans gluten ! Ils sont préparés avec de la semoule de maïs, un farine moulue grossière à base de maïs séché.
Bien que ces plats soient tous deux à base de produits à base de maïs, ils ont des saveurs et des textures différentes. En fait, ils sont fabriqués avec différentes sortes de maïs ! J'ai un post entier comparant gruau vs polenta que vous pouvez consulter ici !
La polenta est fabriquée à partir de maïs et a un goût très doux et saveur subtile. Cependant, il peut facilement s'imprégner d'autres saveurs pendant la cuisson. La polenta est cuite dans du bouillon de poulet pour ajouter de la saveur à cette recette!
🧇 Plus de délicieuses recettes de petit-déjeuner
- Crêpes au dollar d'argent - Des mini-crêpes de la taille d'une bouchée qui sont amusantes et super délicieuses !
- Crevettes du sud et gruau - Des grains crémeux et riches sont associés à des crevettes parfaitement cuites !
- Chorizo & Oeufs - Un petit-déjeuner facile de 15 minutes qui peut être consommé tel quel ou ajouté à des tacos, des burritos ou des sandwichs !
- Crêpes sur plaque - La meilleure façon de faire des crêpes pour une foule !
- Rouleau d'omelette - Une omelette roulée chargée de jambon et de fromage !
- Scones aux bleuets et au chocolat blanc - Les scones faits maison sont emballés avec des myrtilles et des pépites de chocolat blanc, puis recouverts d'un glaçage au citron !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Des Gâteaux À La Polenta
Ingrédients
- 2 tasses stock de poulet (ou bouillon de poulet)
- 1 tasse de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié)
- 1 tasse d'eau (et plus si besoin)
- 1 ½ tasses semoule de maïs (semoule de maïs jaune grossièrement moulue ou semoule de maïs de polenta)
- 2 cuillerée à soupe Beurre
- 2 cuillerée à soupe ciboulette (haché finement)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- huile d'olive (extra vierge, pour la poêle)
Instructions
- Graisser légèrement un plat allant au four 11x7 et le mettre de côté. *Voir les notes sur les tailles de casseroles.
- Mélanger le bouillon de poulet, la crème épaisse et 1 tasse d'eau dans une grande casserole, puis porter à ébullition.
- Une fois à ébullition, ajouter progressivement la semoule de maïs en fouettant rapidement afin d'éviter qu'elle ne s'agglutine. Lorsque toute la semoule de maïs a été ajoutée, réduisez le feu à doux et continuez à fouetter. *Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour diluer la polenta.
- Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que la polenta ait épaissi et atteint une consistance semblable à une pâte à gâteau et soit lissée. Ensuite, éteignez le feu et incorporez délicatement le beurre et la ciboulette finement ciselée. Saler et poivrer, goûter et en rajouter au besoin.
- Versez la polenta dans le plat de cuisson graissé et utilisez une spatule en silicone pour l'étaler en une couche lisse et uniforme. Laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le d'une pellicule plastique et transférez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 2 heures (ou pendant la nuit).
- Une fois refroidie et prise, coupez votre polenta dans la forme désirée (généralement des carrés ou des cercles). Utilisez des serviettes en papier pour sécher complètement la polenta.
- Placez une poêle à feu moyen-élevé et ajoutez suffisamment d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de cuisson pour qu'elle soit d'environ ¾ de pouce de profondeur.
- Laisser chauffer l'huile à 350°F (175 ° C) et ajustez la température du dessus du poêle pour maintenir la chaleur. Placer les morceaux de polenta dans l'huile (environ 3 à la fois, ne surchargez pas la casserole) et faire frire environ 2-3 minutes de chaque côté. Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
- Retirez les gâteaux de polenta frits et placez-les sur une grille au-dessus d'une assiette tapissée d'essuie-tout pour les égoutter. Sers immédiatement.
Notes
- Un plat de cuisson 11x7 contient 10 tasses de pâte. Les moules ronds de 9 ou 10 pouces sont de taille proche, tout comme les moules à charnière de 9 à 10 pouces ou une poêle en fonte de 12 pouces.
- Pour cette recette, vous voudrez utiliser de la semoule de maïs jaune grossièrement moulue. Vous pouvez trouver cela étiqueté spécifiquement comme semoule de maïs de polenta. N'utilisez pas de semoule de maïs blanc finement moulue, car elle est plus adaptée à la fabrication de gruau.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la ciboulette finement hachée par du persil italien ou du parmesan râpé.
- Ne vous éloignez pas pendant la cuisson de votre polenta ! Continuez à remuer tout le temps, car il pourrait facilement bouillonner ou coller au fond de la casserole.
- La consistance idéale pour la polenta est similaire à la pâte à gâteau ou à la purée de pommes de terre un peu lâche. Il ne doit plus non plus être granuleux. Vous pouvez ajouter plus d'eau si nécessaire, mais vous ne voulez pas que la pâte soit trop fine car la polenta ne durcira pas correctement et pourrait se désagréger pendant la friture.
- Vous pouvez utiliser un emporte-pièce circulaire pour couper votre polenta ou utiliser un couteau bien aiguisé et couper la polenta en carrés.
- Pour conserver: Conservez les restes de polenta dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours. Pour éviter que votre polenta ne se dessèche, enveloppez-la dans une serviette en papier suivie d'une pellicule plastique avant de la placer au réfrigérateur.
- Pour réchauffer : Ajoutez un peu de beurre dans une poêle et placez-la sur feu moyen. Une fois chaudes, réchauffez vos galettes de polenta, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et chaudes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires