Ces steaks de paleron poêlés sont tendres, juteux, ridiculement faciles à préparer et prêts à servir en moins de 20 minutes ! Les steaks copieux sont généreusement saupoudrés de mon assaisonnement savoureux pour steak, saisis à la perfection dorée, puis badigeonnés de beurre. Vous aurez un dîner de steak de qualité restaurant que vous pourrez préparer n'importe quel soir de la semaine !
Recette facile de steak de mandrin poêlé
Les steaks de paleron poêlés sont un merveilleux plat principal à servir pour le dîner en toute occasion. Non seulement ils fondent dans la bouche, mais ces steaks sont aussi extrêmement économique aussi!
Les steaks de mandrin sont généreusement assaisonnés avec mon assaisonnement de steak préféré, puis arrosés pour plus de saveur et de tendresse. En seulement 18 minutes, vous pourrez impressionner votre famille avec ce steak de qualité digne d'un steak house !
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Vous voulez en savoir plus sur cette coupe de viande savoureuse et tendre ? Jetez un oeil à mon article sur quels steaks de mandrin sont et comment vous pouvez en profiter!
🥘 Ingrédients des steaks de mandrin poêlés
Cette recette de steak de mandrin poêlé est parfait pour les débutants car il ne demande que 3 ingrédients de base pour accompagner les steaks ! Vous pouvez ajouter des aromates frais au beurre fondu pour une saveur encore plus délicieuse lorsque vous arrosez les steaks.
- Paleron de boeuf - Vous aurez besoin de 2 livres de steaks de mandrin. Cette pièce de bœuf est également disponible sous forme de rôti de palette, afin que vous puissiez couper vous-même les steaks.
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (EVOO). Utilisez ½ cuillère à soupe pour enrober chaque steak.
- Assaisonnement pour steak - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement à steak Voir ma recette ou utiliser votre marque préférée, au goût. Si vous n'avez pas beaucoup d'épices, vous pouvez également utiliser du sel et du poivre. 2 cuillères à soupe équivaut à peu près à ¼ d'une portion, vous pouvez donc en avoir assez pour quelques dîners de steak !
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre pour arroser les steaks de paleron. Je recommande d'utiliser un beurre de haute qualité comme européen ou nourri à l'herbe si disponible.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Dois-je attendrir les steaks de mandrin avant la cuisson ?
Non, c'est vraiment votre préférence personnelle d'attendrir les steaks avant la cuisson. Gardez à l'esprit que cles steaks de huck peuvent être plus durs que les autres coupes de boeuf parce qu'elles proviennent d'un groupe musculaire très utilisé (mandrin primal).
Si vous voulez attendrir les steaks pour vous assurer qu'ils deviennent tendres, vous pouvez utiliser un Marinade de steak, de la saumure ou un maillet à viande. Vous pouvez également simplement assaisonner simplement généreusement les steaks et badigeonnez-les de beurre. Ils deviendront délicieux comme vous le feriez dans un steak house ou un restaurant !
🔪 Comment faire cuire des steaks de mandrin
Si vous avez déjà saisi un steak dans un poêle en fonte avant, ces steaks de paleron sont tout aussi faciles ! Prenez une plaque à pâtisserie, des cuillères à mesurer et une poêle en fonte (ou toute autre poêle à fond épais) pour commencer!
2 livres de steak de mandrin seront d'environ Servir 4! Cela dépendra de la taille de vos steaks.
- Préchauffer. Faire chauffer une poêle en fonte (ou autre poêle ou poêle à fond épais) À moyen-élevé chaleur.
- Assaisonner les biftecks. Pendant que votre poêle chauffe, placez vos steaks de mandrin sur une plaque à pâtisserie pour les préparer. Enduire chaque steak avec la moitié de l'huile d'olive. Assaisonner les deux côtés des steaks avec n'importe quel assaisonnement pour steak, puis tapoter l'assaisonnement en place. *Assurez-vous de ne pas frotter l'assaisonnement car il s'accumulera au lieu de se répandre uniformément.
- Cuire des steaks. Une fois que votre poêle est chaude, placez un steak dans la poêle à la fois et saisissez-le pendant 3-4 minutes de chaque côté. Lorsque vous retournez le steak, ajoutez une noisette de beurre et versez le beurre fondu sur le steak de paleron. Cuire les steaks jusqu'à ce que vous atteigniez 125°F (50 ° C) en moyennement rare.
- Du repos. Retirez les steaks de paleron cuits et placez-les sur une assiette ou un plateau pour qu'ils reposent au moins 5 minutes avant de les déguster. *Couper contre le grain au moment de trancher pour servir.
Servez ces délicieux steaks de paleron avec n'importe lequel de vos accompagnements de steakhouse préférés comme pommes de terre cuites or Corn crémé. J'aime aussi accompagner les steaks avec fagots d'asperges et bacon et salade de quartier trop! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- 2 cuillères à soupe de mon assaisonnement maison pour steak sont égaux à environ ¼ d'une portion (ou vous pouvez utiliser votre marque préférée achetée en magasin).
- Lorsque vous faites saisir des steaks, Je recommande d'utiliser une poêle en fonte. Une poêle en fonte caramélise davantage les steaks et donne une meilleure saveur. Une poêle ou une poêle à frire moyenne ou grande fonctionnera également très bien.
- Ajouter des herbes fraîches (sauge, romarin, thym) ou des gousses d'ail fraîches pelées dans la poêle lorsque vous badigeonnez les steaks de beurre pour plus de saveur.
- Si tu veux cuisiner plus d'un steak de mandrin à la fois, assurez-vous de ne pas surcharger votre poêle. Vous voudrez peut-être utiliser plus d'une poêle ou casserole à la fois.
- Pour un steak mi-saignant, cuire jusqu'à atteindre une température de 130°F-135°F (54°C-57°C), a moyenne bifteck - 135°F-145°F (57°C-63°C)Et un moyen bien bifteck - 145°F-155°F (63°C-68°C), tout ce qui est au-dessus est fait ou bien fait.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez les restes de steak dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Enveloppez votre steak de paleron cuit dans une couche de pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de rangement allant au congélateur. Étiquetez les steaks et servez à l'intérieur 2-3 mois. Décongeler les steaks au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
Réchauffer des steaks de paleron poêlés
Réchauffez les restes de paleron de bœuf sur le cuisinière à feu moyen avec une cuillère à café de beurre ou d'huile d'olive. Pour plus de trucs et astuces, jetez un oeil à mon article sur comment réchauffer au mieux un steak.
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FAQ
Les steaks de mandrin proviennent d'une zone maigre de la vache. Donc, si vous les faites trop cuire, ils pourraient devenir durs et caoutchouteux. Je recommande de cuire ce type de steak jusqu'à ce que vous atteigniez 125°F (50 ° C) en moyennement rare.
Les steaks de mandrin sont une coupe de viande tendre, juteuse et économique. Ils proviennent de l'omoplate supérieure de l'épaule d'une vache. Les steaks de mandrin peuvent être plus moelleux que les autres coupes de steak coûteuses. Cependant, ils s'avèrent très bien avec un bon Marinade, saumure ou maillet à viande ! Lorsqu'ils sont bien cuits, les steaks de mandrin sont un steak incroyable à préparer pour le dîner.
C'est toujours une bonne idée de sortir vos steaks du réfrigérateur et de les amener à température ambiante. Cela permet aux steaks de cuire uniformément tout autour. Placez vos steaks emballés sur le comptoir pendant 20 minutes avant la cuisson.
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📖 Fiche recette
Steaks de paleron poêlés
Ingrédients
- 2 lbs Paleron de boeuf
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge, ½ cuillère à soupe par steak)
- 2 cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir recette ou utiliser votre marque préférée, au goût)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
Instructions
- Faire chauffer une poêle en fonte (ou autre poêle ou poêle à fond épais) à feu moyen-vif.
- Pendant que votre poêle chauffe, placez vos steaks de mandrin sur une plaque à pâtisserie pour les préparer. Enduire chaque steak avec la moitié de l'huile d'olive. Assaisonner les deux côtés des steaks avec n'importe quel assaisonnement pour steak, puis tapoter l'assaisonnement en place. *Assurez-vous de ne pas frotter l'assaisonnement car il s'accumulera au lieu de se répandre uniformément.
- Une fois que votre poêle est chaude, placez un steak dans la poêle à la fois et saisissez-le pendant 3-4 minutes de chaque côté. Lorsque vous retournez le steak, ajoutez une noisette de beurre et versez le beurre fondu sur le steak de paleron. Cuire les steaks jusqu'à ce que vous atteigniez 125°F (50 ° C) en moyennement rare.
- Retirez les steaks de paleron cuits et placez-les sur une assiette ou un plateau pour qu'ils reposent au moins 5 minutes avant de les déguster. *Couper contre le grain au moment de trancher pour servir.
Notes
- 2 cuillères à soupe de mon assaisonnement maison pour steak sont égaux à peu près ¼ de portion (ou vous pouvez utiliser votre marque préférée achetée en magasin).
- Lorsque vous faites saisir des steaks, je vous recommande d'utiliser une poêle en fonte. Une poêle en fonte caramélise davantage les steaks et donne une meilleure saveur. Une poêle ou une poêle à frire moyenne ou grande fonctionnera également très bien.
- Ajouter des herbes fraîches (sauge, romarin, thym) ou des gousses d'ail fraîches pelées dans la poêle lorsque vous badigeonnez les steaks de beurre pour plus de saveur.
- Si vous voulez faire cuire plus d'un steak de paleron à la fois, assurez-vous de ne pas surcharger votre poêle. Vous voudrez peut-être utiliser plus d'une poêle ou casserole à la fois.
- A moyennement rare le steak est de 130 ° F à 135 ° F (54°C-57°C), a bifteck moyen est de 135 °F à 145 °F (57°C-63°C)Et un moyen bien est de 145 °F à 155 °F (63°C-68°C), tout ce qui est au-dessus est fait ou bien fait.
- Pour conserver : Placez tout steak restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez votre steak de paleron cuit dans une couche de pellicule plastique, puis placez-le dans un sac de rangement allant au congélateur. Étiquetez les steaks et servez dans les 2-3 mois. Décongeler les steaks au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire.
- Pour réchauffer : Réchauffez les restes de steak de mandrin sur la cuisinière à feu moyen avec une cuillère à café de beurre ou d'huile d'olive. Pour plus de trucs et astuces, jetez un oeil à mon article sur comment réchauffer au mieux un steak.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Carla dit
Je suis en train de le cuisiner en ce moment. Mais je suis confus au sujet de la cuisine. Permettez-moi de commencer par / Je suis nul en cuisine de steak.
Le mode d'emploi est de placer le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté et de le cuire jusqu'à la température désirée. Est-ce que cela durerait plus de 3 à 4 minutes de chaque côté ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La température souhaitée est basée sur votre cuisson préférée. Dans la plupart des cas, 3 à 4 minutes de chaque côté donneront une cuisson mi-saignante. Si vous aimez que votre steak soit plus cuit, il faudra un peu plus de temps (n'oubliez pas que votre steak continue de cuire une fois retiré du feu et augmentera d'environ 5F). J'espère que cela pourra aider!
Rita dit
Quelque chose ne va pas. Vous dites dans la recette d'utiliser 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sur deux livres de viande, soit 4 portions. Ensuite, dans les notes, vous dites que 2 cuillères à soupe équivaut à 1/4 de portion. C'est toute une différence. Laquelle est-ce? Je fais ça aujourd'hui et comme je doute que vous répondiez aussi vite, je vais supposer que la recette est bonne, les notes sont fausses.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le rendement total de l'assaisonnement est de 8 cuillères à soupe, donc les 2 cuillères à soupe par portion représentent 1/4 de la recette. Je ne sais pas où est la confusion autre que cette note étant inutile. Faites-moi savoir ce que je peux aider à clarifier. 🙂