Steak bavette, ou bifteck de bavette, est similaire au bifteck de flanc et de jupe, mais a un goût encore meilleur. Associez-le à des pommes de terre et des légumes pour un dîner familial parfaitement copieux!
Meilleure recette de steak de bavette
Cette viande n'est peut-être pas aussi connue ou populaire que certaines autres coupes, mais ne vous y trompez pas! Ce steak est généreusement assaisonné et grillé à la perfection pour faire une viande tendre et savoureuse que vous allez adorer !
Vous pouvez choisir de faire cuire votre steak soit sur le gril ou poêle, il a bon goût de toute façon. De plus, il est rapide à cuisiner, il est donc parfait pour n'importe quel soir de la semaine ! Si vous voulez en savoir plus sur cette coupe de viande sous-estimée, j'ai un tonne d'informations à ce sujet ici!
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- Meilleure recette de steak de bavette
- 🥘 Ingrédients de la bavette
- 🔪 Comment faire cuire un steak de bavette
- 💭 Conseils et remarques
- ❓ Quelle coupe de boeuf est le steak de bavette ?
- ❓ À quoi ressemble un steak de bavette ?
- ❓ Pourquoi le steak de bavette est-il si bon marché ?
- 🥩 Plus de recettes de steak !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients de la bavette
La bavette est plus communément appelée un steak de rabat, que vous pouvez trouver dans les épiceries classiques. Si vous allez dans une boucherie, vous avez plus de chances de voir une bavette portant ce nom.
- Entrecôte Bavette – Bavette de 1½ livre.
- Assaisonnement pour steak – 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak (essayez le mien ou utilisez le vôtre).
- Pico de gallo (optionnel) - Utilisez du pico de gallo pour servir, si désiré.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire cuire un steak de bavette
La clé pour avoir une viande juteuse et savoureuse est de s'assurer de laisser reposer après cuisson! Pour commencer, assurez-vous d'avoir un couteau et un gril (ou poêle à griller en fonte).
J'ai utilisé cette recette pour faire 4 portions, mais la quantité exacte variera en fonction du poids de votre viande !
- Préchauffer et assaisonner. Tout d'abord, préchauffez votre gril à 450°F (230 ° C) ou chauffer une poêle à frire à feu vif sur la cuisinière. Une fois que votre gril ou poêle est chaud, assaisonnez généreusement le steak de bavette de 1½ livre de tous les côtés avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour steak.
- Cook. Immédiatement après assaisonnement, passez votre bavette sur le gril bien chaud (ou casserole - *voir note). Cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne votre degré de cuisson souhaité, environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.
- Reste. Transférez votre steak de bavette sur une planche à découper ou une assiette et posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Permettez-ceci se reposer pendant 5-10 minutes avant de trancher.
- Tranche. Divisez le steak en 4 ou 5 morceaux en le coupant dans le sens du grain. Ensuite, tournez chaque morceau à un angle de 90° et tranchez-le finement contre le grain. Servir avec du pico de gallo si désiré.
Pour certains accompagnements, vous pouvez associer votre steak savoureux à un accompagnement de pommes de terre cuites deux fois et carottes glacées au miel! Si vous avez besoin de plus inspiration ou idées, regarde mon article sur quoi servir avec une bavette. Chin!
💭 Conseils et remarques
- Assurez-vous d'assaisonner votre viande juste avant de le déplacer vers votre gril ou votre lèchefrite. Le sel extrait l'humidité de la viande, ce qui donne un steak sec si vous le laissez reposer trop longtemps. Il doit être assaisonné dans les 3 minutes suivant la cuisson ou après avoir attendu au moins 40 minutes pour que l'humidité revienne aux fibres de la viande.
- Si vous voulez assaisonner à l'avance pour que la viande puisse prendre le goût de l'assaisonnement, je conseille une saumure sèche, à découvert, au frigo toute la nuit.
- Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que votre viande est bien cuite, 135°F (57 ° C) pour mi-saignant, 145°F (63 ° C) pour moyen, 150°F (66 ° C) pour puits moyen et 160° (71 ° C) pour bien fait.
- Ranger: Placez les restes dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Cuire au four à 325°F (163 ° C) pendant 15 à 20 minutes, en veillant à le vérifier en permanence pour s'assurer qu'il ne se dessèche pas. Pour d'autres idées, consultez mon article sur le meilleures méthodes pour réchauffer un steak !
❓ Quelle coupe de boeuf est le steak de bavette ?
Cette viande est coupée de la ventre de la vache dans la même zone qu'un bifteck de flanc. Techniquement, il est coupé à partir du bas de surlonge.
❓ À quoi ressemble un steak de bavette ?
La bavette est similaire au steak de jupe. Ils ont tous deux une saveur riche et charnue avec une abondance de minéraux !
❓ Pourquoi le steak de bavette est-il si bon marché ?
Ce steak est coupé de l'abdomen chez les vaches, qui est une zone fréquemment sollicitée. Cela peut rendre la viande plus dur que les autres coupes, c'est pourquoi il est moins cher.
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📖 Fiche recette
Entrecôte Bavette
Ingrédients
- 1 ½ lbs steak de bavette (c'est-à-dire un steak de rabat ou un steak de flanc)
- 2 cuillerée à soupe assaisonnement pour steak
- Pico de gallo (facultatif pour servir)
Instructions
- Préchauffez votre gril à 450°F (230 ° C) ou chauffer une poêle à frire à feu vif sur la cuisinière. Une fois que votre gril ou votre poêle est chaud, assaisonnez généreusement le steak de bavette sur toutes les faces avec l'assaisonnement pour steak.
- Transférez votre steak de bavette sur le gril chaud (ou pan) immédiatement après assaisonnement (*voir la note). Cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de cuisson désiré, environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.
- Transférez votre steak de bavette sur une planche à découper ou une assiette et posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
- Divisez le steak en 4 ou 5 morceaux en le coupant dans le sens du grain. Ensuite, tournez chaque morceau à un angle de 90° et tranchez-le finement contre le grain. Servir avec du pico de gallo si désiré.
Notes
- Assurez-vous d'assaisonner votre viande juste avant de la déplacer vers la cuisinière ou le gril. Le sel extrait l'humidité de la viande, ce qui donne un steak sec si vous le laissez reposer trop longtemps. Il doit être assaisonné dans les 3 minutes suivant la cuisson ou après avoir attendu au moins 40 minutes pour que l'humidité revienne aux fibres de la viande.
- Si vous souhaitez assaisonner à l'avance afin que la viande puisse prendre le goût de l'assaisonnement, je vous conseille une saumure sèche, à découvert, au réfrigérateur pendant une nuit.
- Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que votre viande est bien cuite, 135°F (57 ° C) pour mi-saignant, 145°F (63 ° C) pour moyen, 150°F (66 ° C) pour puits moyen et 160° (71 ° C) pour bien fait.
- Pour conserver : Placez les restes dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour réchauffer : Cuire au four à 325°F (163 ° C) pendant 15 à 20 minutes, en veillant à le vérifier en permanence pour s'assurer qu'il ne se dessèche pas. Pour d'autres idées, consultez mon article sur le meilleures méthodes pour réchauffer un steak !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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