Huîtres Rockefeller est un apéritif de fruits de mer cuits au four incroyablement délicieux qui impressionnera certainement tous vos amis et votre famille ! Il contient des huîtres en demi-coquille qui sont garnies d'un mélange crémeux d'épinards et de chapelure avant d'être cuites au four ! Allez-y, préparez-en quelques dizaines, puis conservez-les au congélateur pour qu'ils soient prêts à être consommés quand vous le souhaitez !
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Apéritif de recette d'huîtres classique pour les fêtes
Si vous recevez des convives, cette recette facile est un incontournable de votre menu d’apéritif ! Tout le monde aura l'impression de dîner dans un Resto 5 étoiles avec ce plat raffiné.
Les huîtres Rockefeller sont un choix d’apéritif populaire dans de nombreux restaurants, mais elles sont aussi ridiculement faciles à préparer à la maison ! De plus, le les huîtres sont bien cuites, donc je vous recommande de les essayer même si vous n'êtes pas un grand fan des huîtres crues !
Origine
Ce Classique de la Nouvelle-Orléans a été inventé par un certain Jules Alciatore en 1889 dans un restaurant nommé Antoine's. La rumeur veut qu'il essayait de créer une variante plus abordable du plat d'escargots populaire, les escargots.
Il tire son nom de la sauce verte à base d'épinards qui ressemble à de l'argent. Le nom fait référence à John D. Rockefeller, qui était l'Américain le plus riche à l'époque.
Ingrédients
Allez-y et arrêtez-vous au comptoir des fruits de mer pour en acheter huitres fraiches! Vous pouvez les écailler vous-même ou les acheter déjà écaillés pour vous épargner l'effort.
- Huîtres - 24 huîtres. Vous pouvez utiliser des huîtres vivantes en coquille ou gagner du temps et acheter des huîtres en demi-coquille.
- Beurre - 4 cuillères à soupe de beurre (ou un succédané de beurre).
- Échalotes - 2 échalotes finement hachées (ou utiliser un succédané d'échalote).
- L'ail - 2 cuillères à café d'ail haché (ou 2 gousses d'ail).
- épinard - 10 onces de bébés épinards frais. Vous pouvez utiliser congelé si c'est ce que vous avez sous la main, mais assurez-vous de le décongeler d'abord et d'en extraire tout excès de liquide.
- Crème épaisse - 12 onces de crème épaisse (ou substitut de crème épaisse).
- Fromage Romano - ½ tasse de fromage Romano râpé.
- Pernod - 1 cuillère à soupe de Pernod, une liqueur anisée. Cela donne au plat sa saveur caractéristique, mais vous pouvez utiliser du vin blanc ou le laisser complètement de côté. Ce sera toujours délicieux !
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe de jus de citron, frais ou du commerce.
- PEPPER - ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
- Chapelure Panko - ¼ tasse de chapelure Panko.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des huîtres Rockefeller
Cet apéritif comporte plusieurs étapes : l'écaillage des huîtres (si nécessaire), faire la sauce, puis cuire le tout au four. Vous aurez besoin d'une grande poêle, d'une cuillère en bois et d'une plaque à pâtisserie.
Cette recette est pour 24 huîtres. Si vous l'utilisez en entrée, prévoyez de servir 2 à 3 huîtres par personne.
Préparez les huîtres
- Préparez les huîtres. Rincez et nettoyez 24 huîtres. Ensuite, ouvrez-les délicatement et utilisez un couteau d'office pour couper sous les huîtres afin de les dégager de la coquille. Déposez-les sur une plaque allant au four et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt. * Ou, vous pouvez utiliser des huîtres sur la demi-coquille.
Préparez la garniture aux épinards et au fromage
- Faire sauter. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez 2 échalotes émincées et 2 cuillères à café d'ail émincé, puis faites revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez 10 onces de bébés épinards et continuer à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit flétri.
- Épaissir. Ajoutez 12 onces de crème épaisse, ½ tasse de fromage Romano, 1 cuillère à soupe de Pernod, 1 cuillère à soupe de jus de citron et ½ cuillère à café de poivre noir moulu. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Continuez à cuire jusqu'à ce que le liquide a réduit de moitié.
- Freddi. Retirez le mélange du feu et transférez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement et se solidifie.
Assembler et cuire
- Préchauffer. Préchauffer le four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5).
- Garnir les huîtres. Une fois refroidi, prélevez une cuillère à soupe du mélange d'épinards sur chaque huître. Ensuite, garnir chacun de ¼ tasse de chapelure Panko (répartis entre chaque huître).
- Cuire. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.
- Servir. Retirer du four et servir immédiatement avec quelques quartiers de citron sur un lit de gros sel si désiré.
Servez vos huîtres Rockefeller en guise de apéritif aux côtés de certains queues de homard pochées pour une programmation vraiment exquise ! Bien sûr, vous pouvez également le grignoter plat principal avec un côté de quartiers de pommes de terre rouges rôties. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- Je recommande d'utiliser des bébés épinards frais, mais les épinards surgelés fonctionneront aussi ! Laissez-le simplement décongeler complètement et essorez tout excès de liquide avant la cuisson.
- Pernod est une liqueur française à saveur d'anis qui est couramment utilisé dans les sauces qui accompagnent les huîtres. Je recommande fortement d'en prendre, car cela ajoute une saveur unique bien connue des huîtres Rockefeller ! Cependant, vous pouvez également l'échanger contre du vin blanc sec ou l'omettre complètement.
- Si vous avez des huîtres fraîches non en coquille, vous pouvez les placer dans un plat allant au four et les garnir du mélange d'épinards et de chapelure. Cuire au four à 375°F (190 ° C) jusqu'à ce que la garniture commence à dorer et dégustez ! Ce ne sera pas aussi joli, mais il aura toujours un goût incroyable !
- Préparez 2-3 huîtres par personnet si vous les servez en entrée.
- Vous pouvez également préparer ces huîtres comme indiqué, puis faites-les cuire sur le gril (avec le couvercle fermé) ou dans un fumoir si désiré !
- Ce plat peut être préparé à l'avance ! Vous pouvez entièrement préparer vos huîtres Rockefeller jusqu'à la cuisson. Une fois assemblés, conservez-les au congélateur pendant 4 à 6 semaines. Lorsqu'ils sont prêts, faites-les cuire directement surgelés à 375 ° F (190 ° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à dorer.
🥡 Conservation et réchauffage
Après les avoir laissées refroidir, conservez vos huîtres Rockefeller couvertes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Le réchauffement
Placez vos huîtres restantes dans un plat allant au four et couvrez-les hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four à 375°F (190 ° C) pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait refondu.
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FAQ
Huîtres Rockefeller est un plat d'huîtres cuites composé d'huîtres garnies d'un mélange d'épinards et de fromage. Les huîtres en demi-coquille ne sont que des huîtres crues en demi-coquille ouverte.
Oui! Ces huîtres sont cuites au four et cuites jusqu'au bout. Ils ne sont pas crus.
Ouverture des huîtres (appelé écaillage) n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître ! Vous pouvez utiliser un couteau à huîtres, un couteau d'appariement ou un tournevis à tête plate. Je recommande d'utiliser soit un un couteau à huîtres ou un tournevis, car vous êtes moins susceptible de vous couper.
Placez simplement le couteau à huîtres ou le tournevis dans le côté "charnière" de l'huître et tournez-le jusqu'à ce qu'il s'ouvre. Ensuite, faites glisser un couteau horizontalement le long de la coque supérieure intérieure pour couper le muscle de la coque. C'est ça!
🦪 Plus d'entrées de fruits de mer
- Mélange de fruits de mer crémeux - Un mélange de fruits de mer qui est combiné avec une sauce crémeuse.
- Trempette au thon - Une trempette savoureuse composée de thon en conserve et d'ingrédients ménagers.
- Crevette frite - Les crevettes dorées sont croustillantes à l'extérieur et dodues à l'intérieur !
- Beignets de crabe - La chair de crabe, les craquelins, la mayonnaise et le jus de citron sont façonnés en galettes puis poêlés.
- Pétoncles au four - Les pétoncles tendres sont cuits avec un enrobage de parmesan.
- calamars - Le calmar frit est un apéritif préféré à n'importe quelle fête ou événement !
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📖 Fiche recette
Huîtres Rockefeller
Ingrédients
- 24 Huîtres (vivant en coquille, ou huîtres en demi-coquille)
- 4 cuillerée à soupe Beurre
- 2 échalotes (finement haché)
- 2 cuillère à café ail (haché)
- 10 oz bébé épinard
- 12 oz de crème fraîche épaisse
- ½ tasse Fromage romano (déchiqueté)
- 1 cuillerée à soupe Pernod (ou vin blanc)
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ tasse Chapelure Panko
Instructions
- Rincer et nettoyer 24 huîtres. Ensuite, ouvrez-les délicatement et utilisez un couteau d'office pour couper sous les huîtres afin de les dégager de la coquille. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts. * Ou, vous pouvez utiliser des huîtres sur la demi-coquille.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre À soupe de beurre 4. Une fois fondu, ajouter 2 échalotes ainsi que 2 cuillère à café d'ail et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter 10 oz de bébés épinards et continuer à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit flétri.
- Ajouter à 12 oz de crème épaisse, ½ tasse de fromage romano, 1 cuillère à soupe de Pernod, Jus de citron 1 cuillère à soupeet ½ cuillère à café de poivre noir moulu. Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu pour qu'il mijote à feu doux. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Retirez le mélange du feu et transférez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse complètement et se solidifie.
- Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C).
- Une fois refroidis, versez une cuillère à soupe du mélange d'épinards sur chaque huître. Ensuite, recouvrez chacun de ¼ tasse de chapelure Panko (répartis entre chaque huître).
- Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.
- Retirer du four et servir immédiatement avec quelques quartiers de citron, sur un lit de gros sel si désiré.
Notes
- Je recommande d'utiliser des bébés épinards frais, mais les épinards surgelés fonctionneront aussi ! Laissez-le simplement décongeler complètement et essorez tout excès de liquide avant la cuisson.
- Pernod est une liqueur française à saveur d'anis qui est couramment utilisée dans les sauces associées aux huîtres. Je recommande fortement d'en prendre, car cela ajoute une saveur unique bien connue des huîtres Rockefeller ! Cependant, vous pouvez également l'échanger contre du vin blanc sec ou l'omettre complètement.
- Si vous avez des huîtres fraîches non en coquille, vous pouvez les placer dans un plat allant au four et les garnir du mélange d'épinards et de chapelure. Cuire au four à 375 ° C (190 ° C) jusqu'à ce que la garniture commence à dorer et dégustez ! Ce ne sera pas aussi joli, mais il aura toujours un goût incroyable !
- Si vous le servez en apéritif, préparez 2 à 3 huîtres par convive.
- Vous pouvez également préparer ces huîtres comme indiqué puis les faire cuire sur le gril (avec le couvercle fermé) ou dans un fumoir si désiré !
- A faire à l'avance : Vous pouvez entièrement préparer vos huîtres Rockefeller jusqu'à la cuisson. Une fois assemblés, conservez-les au congélateur pendant 4 à 6 semaines. Lorsqu'ils sont prêts, faites-les cuire directement surgelés à 375 ° C (190 ° C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à dorer.
- Pour conserver : Conservez vos huîtres Rockefeller couvertes au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
- Pour réchauffer : placez vos restes d'huîtres dans un plat allant au four et recouvrez-le hermétiquement de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 ° C (190 ° C) pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait refondu.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
Peux t'on préparer les huîtres rockfelers la veille sans les cuire et les laisser au réfrigérateur ?
"Peut-on préparer les huîtres de roche la veille sans les cuire et les laisser au réfrigérateur ?"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les servir frais.
"Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les servir frais."