Ce queues de homard pochées est un moyen incroyablement facile de préparer un délicieux plat principal de fruits de mer n'importe quel soir de la semaine ! Avec un peu de travail de préparation, vous aurez des queues de homard tendres prêtes en quelques minutes. Servez-les avec beurre dessiné et des quartiers d'aneth, de persil ou de citron frais pour un repas irrésistible !
Recette facile de queues de homard pochées
Il y a quelque chose de spécial dans la délicate saveur de beurre des queues de homard parfaitement pochées ! C'est le genre de plat qui rend toute occasion vraiment spéciale, que vous célébriez ou organisiez un dîner.
Bien que couper des queues de homard puisse sembler intimidant, il est en fait assez simple! Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous aurez un repas de fruits de mer impressionnant en seulement 20 minutes !
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🥘 Ingrédients des queues de homard pochées
Vous devriez pouvoir ramasser quelques queues de homard fraîches à votre épicerie locale ou marché de fruits de mer. Ensuite, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples pour préparer ce plat principal impressionnant !
- Lobster - 6 queues de homard moyennes, décongelées si utilisation congelées.
- Assaisonnement - ¼ de cuillère à café de sel et de poivre, au goût.
- Beurre - ¾ tasse de beurre (ou voir mon succédanés du beurre). Utilisez du beurre de bonne qualité pour cette recette à base de beurre. Essayez un beurre européen riche comme Kerrygold, Isigny, Wuthrich, Plugra ou Echire.
- L'ail - 1 cuillère à soupe d'ail haché, environ 3-4 gousses.
- Aneth - aneth ou persil frais pour servir, en garniture.
- Lemon - Des quartiers de citron frais pour accompagner votre homard poché.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des queues de homard pochées
Pocher des queues de homard au beurre est incroyablement facile et rapide; cela ne prend que 20 minutes ! Pour commencer, sortez une paire de ciseaux de cuisine, une planche à découper, des pinces de cuisine en silicone et une grande poêle.
Cette recette fera environ Servir 4! Voir mon guide pour combien de homard servir par personne pour décider si vous avez besoin de plus !
- Retirer la chair de queue de homard de la carapace. Assurez-vous que vos 6 queues de homard de taille moyenne sont décongelées. Commencez avec vos queues de homard sur le dos, puis coupez toute la longueur du dessous de la queue jusqu'à ce que vous atteigniez l'aileron avec des ciseaux de cuisine. Retirez délicatement la chair de homard en un seul morceau en la remuant hors de la carapace. Mettre de côté. *Portez des gants de cuisine pour vous protéger de la carapace tranchante.
- Sauté. Sortez une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux avec ¾ de tasse de beurre et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Ajouter 1 cuillère à soupe d'ail haché et incorporer le beurre pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé.
- Saison. Séchez les queues de homard avec du papier absorbant et saison de tous côtés avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre.
- Pocher. Ajouter les queues de homard et cuire de chaque côté pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande est translucide. Travaillez par lots pour ne pas surcharger votre poêle et répétez jusqu'à ce que chaque queue de homard soit cuite. Mettre de côté.
- Sert. Décorer avec aneth ou persil frais et servir avec la sauce au beurre fondu de la poêle et les quartiers de citron.
Ces savoureuses queues de homard pochées se marie bien avec des côtés comme haricots verts grillés, riz pilaf, ou une lumière salade de vinaigre de concombre! Pour plus d'idées secondaires, consultez ma collection complète sur quoi servir avec des queues de homard, comme mon beurre dessiné or Sauce aux clous de girofle. Amusez-vous!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des queues de homard congelées pour cette recette. Cependant, je recommande fortement de ramasser des queues fraîches dans votre épicerie locale. Évitez les queues qui sont décolorées, visqueuses ou qui ont une forte odeur.
- Portez des gants de cuisine lors du retrait de la chair de homard de la carapace pointue. Vous voudrez rincer la chair de homard sous l'eau froide pour aider à éliminer les débris ou les fragments de carapace. Enlevez également le tube digestif (ou veine) pour les meilleurs résultats de saveur.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les queues de homard, ou la viande deviendra caoutchouteuse et indésirable.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez vos restes refroidis dans un récipient hermétique peu profond au réfrigérateur et dégustez-les à l'intérieur 2-3 jours.
Congeler le homard poché au beurre
Si vous avez des restes de chair de homard que vous ne mangerez pas de sitôt, vous pouvez les placer dans un sac de rangement refermable et faire sortir l'excès d'air. Écrivez la date sur le sac et congelez-le jusqu'à 3-6 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer des queues de homard pochées
La chair de homard est meilleur lorsqu'il est mangé immédiatement car plus vous le réchauffez, plus il peut devenir dur.
Cependant, si vous avez des restes à réchauffer, préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et déposer la viande dans un plat allant au four avec un peu d'eau. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire 5 à 10 minutes.
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FAQ
Les queues de homard sont cuites lorsque la chair est opaque et ferme au toucher, ce qui devrait prendre environ 2 à 4 minutes par côté. Vous pouvez également vérifier la température interne de la queue de homard avec un thermomètre à viande numérique, qui devrait indiquer 140 °F. (60 ° C).
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir vos queues de homard avec beurre dessiné, sauce aux fruits de mer, beurre fondu, quartiers de citron et herbes fraîches ! Vous pouvez également utiliser la chair de homard pochée dans des salades, des plats de pâtes ou avec steak grillé ou plus fruits de mer!
Techniquement, vous pouvez utiliser des queues de homard congelées pour cette recette si vous décongeler complètement eux au préalable. Placez-les au réfrigérateur pendant environ 12 heures (pendant la nuit) ou les décongeler sous l'eau froide. Je recommande fortement d'utiliser des queues de homard fraîches pour obtenir les meilleurs résultats de saveur si vous pouvez les trouver dans votre épicerie locale ou votre marché de fruits de mer.
🦞 Meilleures recettes de homard à faire
- Queues de homard fumées - Ces queues de homard fumées sont recouvertes d'un délicieux beurre cajun assaisonné !
- Macaroni au fromage et hamburger au homard - Ce copieux burger comprend un homard poêlé et une galette de macaroni au fromage !
- Queues de homard grillées - Ce plat principal de fruits de mer ne manquera pas d'impressionner tous les amateurs de fruits de mer dans votre vie !
- Trempette au homard et aux artichauts - Si vous êtes à la recherche d'une délicieuse trempette à préparer pour votre prochaine fête, ma trempette au homard et aux artichauts sera assurément un succès!
- Sandwich déjeuner au homard - Ce savoureux sandwich pour le petit-déjeuner est parfait pour votre prochain brunch en famille !
- Chaudrée de homard - Une chaudrée savoureuse et copieuse avec du homard tendre, du bacon et du maïs rôti !
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📖 Fiche recette
Queues de homard pochées
Ingrédients
- 6 moyenne queues de homard
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ¾ tasse Beurre
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- aneth frais (ou persil, en garniture)
- quartiers de citron (Pour servir)
Instructions
- Commencez avec vos queues de homard sur le dos. Coupez toute la longueur du dessous de la queue jusqu'à ce que vous atteigniez la nageoire avec des ciseaux de cuisine. Retirez délicatement la chair de homard en un seul morceau en la remuant hors de la carapace. Mettre de côté. *Assurez-vous de porter des gants de cuisine pour vous protéger de la carapace tranchante.
- Sortez une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux. Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'ail émincé et incorporer le beurre pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé.
- Séchez les queues de homard avec du papier absorbant et assaisonnez de tous les côtés avec du sel et du poivre.
- Ajouter les queues de homard et cuire 2 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair soit translucide. Travaillez par lots afin de ne pas surcharger votre poêle et répétez jusqu'à ce que chaque queue de homard soit cuite. Mettre de côté.
- Garnir d'aneth ou de persil frais et servir avec la sauce au beurre fondu de la poêle et des quartiers de citron.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des queues de homard congelées pour cette recette, cependant, je vous recommande fortement de ramasser des queues fraîches dans votre épicerie locale. Évitez les queues qui sont décolorées, visqueuses ou qui ont une forte odeur.
- Portez des gants de cuisine lorsque vous retirez la chair de homard de la carapace pointue. Vous voudrez rincer la chair de homard sous l'eau froide pour aider à éliminer les débris ou les fragments de carapace. Aussi, allez-y et retirez le tube digestif (ou veine) pour les meilleurs résultats de saveur.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les queues de homard ou la viande deviendra caoutchouteuse et indésirable.
- Pour conserver : Conservez vos restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez-les dans les 2-3 jours.
- Pour congeler : Si vous avez des restes de chair de homard que vous ne mangerez pas de sitôt, vous pouvez les placer dans un sac de rangement refermable très résistant et faire sortir l'excès d'air. Écrivez la date sur le sac et congelez-le jusqu'à 3 à 6 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : La viande de homard est meilleure lorsqu'elle est consommée immédiatement car plus vous réchauffez la viande, plus elle peut devenir dure. Cependant, si vous avez des restes à réchauffer, préchauffez votre four à 350°F (177 ° C) et placez la viande dans un plat allant au four avec un peu d'eau. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire 5 à 10 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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