LUMIÈRE SUR NOS températures de cuisson du poulet est la clé pour préparer un poulet juteux et parfaitement cuit à chaque fois ! Ce guide pratique vous guidera à travers toutes les températures idéales pour griller du poulet, peu importe la coupe que vous avez! De plus, je partagerai également les meilleurs conseils pour griller du poulet!
À quelle température griller le poulet
Lorsqu'il s'agit de préparer du poulet sur le gril, il est essentiel d'utiliser la bonne température pour s'assurer que votre poulet est juteux et bien cuit. Une température trop élevée peut facilement brûler la viande, tandis qu'une température basse peut entraîner un poulet insuffisamment cuit.
Les température de gril parfaite dépend de la coupe de poulet que vous cuisinez, mais elle se situera généralement entre 350 et 400 °F (175 et 205 °C). Continuez à lire pour découvrir les meilleures méthodes et astuces pour griller du poulet !
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Si vous débutez dans les grillades ou si vous souhaitez plus d'informations, consultez mon guide, qui couvre tout ce que vous devez savoir sur températures de cuisson!
Chaleur directe ou indirecte
La chaleur directe crée une peau croustillante, tandis que la chaleur indirecte cuit le poulet plus lentement et aide la viande à rester humide. Que vous souhaitiez utiliser une chaleur indirecte ou directe dépend de la coupe de poulet que vous préparez.
Les gros morceaux de viande, ou ceux qui sont avec os, nécessitent un temps de cuisson plus long et, par conséquent, doivent être préparés sur une combinaison de chaleur directe et indirecte.
Faire griller votre poulet uniquement à la chaleur directe est idéal pour les petits morceaux de viande qui cuisent rapidement, comme les poitrines de poulet, les filets et les ailes.
Meilleures méthodes pour griller du poulet
Des coupes de poulet plus fines et plus petites conviennent à griller à chaleur directe car ils cuisent relativement vite (comme les poitrines de poulet, les filets et les ailes). Pour les ailes et les pilons, vous voudrez les faire pivoter toutes les quelques minutes, tandis que les morceaux plus plats peuvent facilement être retournés.
Cuisses de poulet avec os et peau doivent être saisis à feu direct pendant 3 minutes de chaque côté. Ensuite, transférez les cuisses à chaleur indirecte et laissez-les terminer la cuisson en les retournant de temps en temps.
La façon la meilleure et la plus efficace de griller un poulet entier est de le spatchcock (découper la colonne vertébrale et l'aplatir). Cuire le poulet côté peau à feu indirect en le retournant une fois pendant la cuisson.
Tableau des températures de cuisson du poulet
Cut/Taille | Température | Temps de cuisson | Zone de gril |
---|---|---|---|
Poitrine de poulet (désossé, sans peau) | 400 °F (205 ° C) chaleur moyenne-élevée | 5-6 minutes par côté | Chaleur directe |
Offres de poulet | 375 °F (190 ° C) chaleur moyenne-élevée | 2-3 minutes par côté | Chaleur directe |
Ailes de poulet | 350 °F (175 ° C) température de cuisson moyenne | 15-20 minutes | Chaleur directe |
Cuisses de poulet (avec os) | 400 °F (205 ° C) chaleur moyenne-élevée | 5 minutes pour la chaleur directe ou 20-30 minutes pour la chaleur indirecte | Chaleur directe ou indirecte |
Cuisses de poulet (sans os) | 375 °F (190 ° C) chaleur moyenne-élevée | 6-8 minutes | Chaleur directe |
Cuisses de poulet | 400 °F (205 ° C) chaleur moyenne-élevée | 30 minutes | Chaleur directe |
Pilons | 400 °F (205 ° C) chaleur moyenne-élevée | 30 minutes | Chaleur directe |
Poulet entier | 375 °F (190 ° C) chaleur moyenne-élevée | 45-90 minutes selon la taille | Chaleur indirecte |
Quand est-ce que le poulet grillé est fait
Allez-y et évitez toutes les conjectures lorsque vous déterminez quand votre poulet est cuit. Utilisant un thermomètre à viande est le moyen le plus précis et le plus simple de vous assurer que votre poulet est bien cuit !
Insérez votre thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande sans la laisser toucher l'os. Une fois terminé, le température interne devrait lire 165 ° F (74 ° C).
Pour un poulet parfaitement cuit et juteux, vous voudrez retirer la viande du gril lorsque la température interne est de 160 °F (71 ° C) et laissez reposer. Pendant que le poulet se repose, la température continuera d'augmenter de 5 °F supplémentaires (appelée "cuisson de report").
Découvrez mon article sur températures internes du poulet pour en savoir plus.
Conseils pour griller du poulet
- Les sauces peuvent facilement brûler ou brûler sur le gril, alors attendez de les ajouter jusqu'à la fin de votre temps de cuisson.
- Brossez les grilles de votre gril avec de l'huile pour éviter que le poulet ne colle.
- Décongelez complètement tout congelé poulet avant de le faire cuire sur le gril.
- Retirez votre poulet du gril lorsque la température interne est à 160 °F (71 ° C). La viande continuera à cuire pendant le repos.
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FAQ
La température de cuisson parfaite pour le poulet dépend de la taille de la coupe de viande ainsi que du fait qu'elle soit désossée ou avec os. Cependant, le poulet est généralement grillé à une température qui tombe quelque part entre 350 et 400 °F (175-205 ° C). Consultez le tableau ci-dessus pour connaître la température exacte nécessaire pour votre coupe de poulet préférée.
Oui! N'hésitez plus et fermez le couvercle du gril lors de la préparation de votre poulet. Cela aide la viande à cuire plus uniformément et évite les flambées sur le gril.
Il y a tellement de façons différentes d'ajouter des tonnes de saveurs à votre poulet ! Vous pouvez utiliser un délicieux marinade de pouletun Sauce sèche au poulet BBQ, ou badigeonnez-vous de sucreries sauce barbecue au miel!
🐔 Meilleures recettes de poulet grillé
- Poitrines de poulet barbecue grillées - Les poitrines de poulet sont enrobées à la fois d'une marinade sèche savoureuse et d'une sauce barbecue sucrée.
- Cuisses de poulet désossées grillées - Les cuisses de poulet marinées ne prennent que quelques minutes à cuire sur le gril.
- Quarts de poulet grillé - Les quartiers de cuisse de poulet avec os sont enrobés d'une délicieuse marinade sèche au poulet.
- Cuisses de poulet grillées - Les cuisses de poulet avec os sont enrobées d'une combinaison de marinade sèche, de sauce barbecue, de fumée liquide et de cassonade.
- Filets de poulet grillé - Les filets de poulet marinés sont grillés à la perfection.
- Fettuccine Alfredo au poulet grillé - Utilisez votre poulet grillé pour faire un plat de pâtes riche et crémeux.
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📖 Fiche recette
Températures de cuisson du poulet : poitrines de poulet grillées au barbecue (+ trucs et astuces !)
Ingrédients
- 2 lbs poitrines de poulet (poitrines de poulet de 8 onces, voir le tableau pour les temps de cuisson désossés et avec os)
- ½ tasse BBQ sauce (voir mon sauce barbecue au miel ou utilisez votre marque préférée)
- 1 cuillère à café fumée liquide
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café paprika (ou paprika fumé)
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
- Configurez votre gril avec une zone de cuisson à 2 zones. Pour les poitrines de poulet désossées, vous voudrez une chaleur moyenne-élevée directe. Pour les poitrines de poulet avec os et peau, vous aurez besoin d'une chaleur moyenne directe.
- Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de sauce barbecue ainsi que 1 cuillère à café de fumée liquide et mettre de côté. Badigeonner chacun des 2 lb de poitrines de poulet partout avec L'huile d'olive 1 cuillère à soupe.
- Combiner ½ cuillère à thé de sel, ½ cuillère à café de paprika, ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, ¼ cuillère à café d'ail en poudreet ¼ cuillère à café de poudre d'oignonet assaisonnez généreusement le poulet de tous les côtés.
- Ajouter les poitrines de poulet sur le gril, côté peau vers le bas, et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées.
- Retourner les poitrines de poulet (os vers le bas) et transférez le poulet à chaleur indirecte. Fermez le couvercle de votre gril et laissez cuire 10 minutes pour les petites poitrines de poulet ou 15 minutes pour les plus grosses poitrines de poulet.
- Badigeonnez les poitrines de poulet avec le mélange sauce BBQ/fumée liquide et retournez-les à nouveau (côté os vers le haut). Fermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.
- Continuez à retourner le poulet toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165-180°F (74-82°C). Vous pouvez continuer à arroser pendant que vous retournez si vous le souhaitez.
- Transférer les poitrines de poulet BBQ dans une assiette et recouvrir légèrement d'un morceau de papier d'aluminium. Laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- J'ai utilisé des poitrines de poulet avec os, avec peau et fendues, mais j'ai également inclus les instructions pour les poitrines de poulet désossées et sans peau.
- Si vous aimez faire mariner votre poulet avant de le griller, mon Marinade de poulet barbecue serait excellent avec cette recette!
- Si vous n'avez pas de fumée liquide sous la main, vous pouvez la laisser de côté. Cependant, la riche saveur fumée combinée à la sauce barbecue est vraiment délicieuse.
- La température interne doit atteindre un minimum de 165°F (74 ° C) lorsqu'il est pris à la partie la plus épaisse du sein. Cela signifie que vous pouvez retirer le poulet à un peu moins de 165 ° F (74 ° C) car la cuisson de report augmentera la température de quelques degrés. Pour le poulet avec os, j'aime viser plus près de 180 ° F (82 ° C).
- Pour conserver : Une fois vos poitrines de poulet BBQ grillées refroidies, vous pouvez les mettre dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : placez les poitrines de poulet dans un sac de congélation robuste et retirez autant d'air que possible. Congelez jusqu'à 4 mois et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les réchauffer.
- Pour réchauffer : Réchauffer les poitrines de poulet grillées BBQ au four à 350° F (175 ° C) pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 165°F (74 ° C).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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