Ce réconfortant mijoté de boeuf maison est le dîner parfait pour une soirée agréable à l’intérieur, et cela demande très peu de préparation ! Ce ragoût copieux combine du bœuf tendre, des pommes de terre, des carottes et des oignons avec un délicieux bouillon cuit bas et lentement dans votre mijoteuse !
Servir avec pain soda irlandais traditionnel, pain de campagne, or rouleaux d'avoine.
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Ma mère a toujours fait le meilleur soupes et ragoûts, et à ce jour, ça me fait plaisir de le sentir cuisiner. Le ragoût de bœuf était l'une de ses spécialités, et cette savoureuse recette à la mijoteuse est comme celle de maman !
Le bœuf mijoté avec des oignons, des carottes, du céleri, des tomates et un peu d'ail commence à faire de la magie dès la cinquième heure de cuisson. Toutes les saveurs se mélangent pour créer quelque chose impossible de résister.
De plus, à la fin de la journée, quand il sera enfin prêt à manger, tout le monde sera prêt à plonger. C'est incroyablement familial, et vous n'avez pas besoin d'en faire beaucoup pour compléter le repas !
Ingrédients
Presque tous ces ingrédients sont ce que vous attendez d'un ragoût. Ne stressez pas si vous n'avez pas de fécule de maïs; c'est juste un épaississant.
- ¼ tasse de farine tout usage - La farine agit comme un épaississant pour le bouillon.
- ½ cuillère à café chacun, poudre d'ail, sel et poivre - Commencez par cela et ajoutez-en davantage en fin de cuisson, selon votre goût.
- 2 cuillères à soupe de beurre - Le beurre aide à obtenir cela belle couleur marron sur la viande.
- 2 livres de rôti de mandrin de boeuf - La viande de ragoût de boeuf est une autre excellente option!
- 4 tasses de bouillon de boeuf - Si vous n'utilisez pas de faible teneur en sodium, attention à votre sel ! (voir mon article sur comment faire un bouillon d'os de boeuf)
- 4 carottes moyennes - Cela équivaut à environ 2 tasses lorsqu'il est tranché.
- 3 côtes de céleri - Utilisez environ 1 tasse en tranches.
- 1 tasse d'oignon jaune - Hachez 1 oignon jaune ou blanc moyen.
- 1 tomate - Hachez-le. À la rigueur, vous pourriez remplacer tomates en conserve.
- 1 pomme de terre Russet - En quartiers et en tranches. Les russets contiennent beaucoup d'amidon et aident à épaissir le ragoût.
- 2 cuillères à soupe de Maïzena - C'est un autre bien agent épaississant pour les soupes et les ragoûts.
- 2 cuillères à soupe d'eau - Mélangez toujours la fécule de maïs avec un liquide avant de l'ajouter à une soupe.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🧂 Substitutions et ajouts
Comme mentionné précédemment, ce ragoût est hyper souple. Si vous voulez le changer, essayez quelques-unes de ces options faciles !
- Autres légumes - Il n'y a pas de règles strictes avec les soupes et les ragoûts. Jetez n'importe lequel de vos légumes préférés! N'oubliez pas que certains résistent mieux que d'autres lorsqu'il s'agit de réchauffer des restes. Les champignons, par exemple, deviendront un peu mous.
- Basilic séché - Pour ajouter un peu de douceur à votre ragoût, le basilic devrait figurer en tête de votre liste !
- Haricots - Si vous souhaitez plus de variété que des légumes, les haricots sont la voie à suivre! Il existe de nombreux types différents qui seraient formidables, y compris les rognons rouges, les pois chiches et le pinto. Mélangez-les dans précuit vers la fin de la cuisson.
- de graines - Les lentilles, le quinoa ou le farro sont d'excellents moyens d'épaissir ta soupe sans l'aide de fécule de maïs. Ils ajouteront également des protéines. N'importe quelle couleur fonctionnera, mais pour de meilleurs résultats, oubliez la fécule de maïs et ajouter du bouillon supplémentaire au besoin tout au long de la cuisson.
🔪 Instructions pour le ragoût de bœuf à la mijoteuse
Cette recette peut prendre beaucoup de temps à cuire, mais il n'y a que 15 minutes de préparation !
Vous aurez besoin d'une mijoteuse, d'un grand bol, d'un ensemble de spatules en silicone et d'une poêle à frire.
Cette recette va donne 6 portions.
- Enrober la viande. Tout d’abord, dans un grand bol, mélangez ¼ tasse de farine tout usage et ½ cuillère à café de sel, poivre et poudre d’ail. Ensuite, coupez 2 livres de rôti de paleron de bœuf en cubes et mélangez-les au mélange. jusqu'à enrobage.
- Marron. Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Faites dorer le bœuf enrobé et 1 tasse d'oignon jaune haché, puis versez le tout dans la mijoteuse.
- Déglacez votre poêle. En utilisant ½ tasse de bouillon de bœuf, déglacer votre poêle. Une spatule aidera à retirer tous les morceaux bruns du fond. Lorsque vous avez terminé, versez le bouillon dans la mijoteuse.
- Ajouter le bouillon et les légumes. Ensuite, versez les 3 ½ tasses de bouillon de bœuf restantes dans la mijoteuse. Suivez-le avec 4 carottes moyennes, 3 côtes de céleri, 1 tomate et 1 pomme de terre Russet. Fermez bien le couvercle et faites cuire. Pour finir en 4 à 5 heures, cuire à feu vif. Pour finir en 8 à 9 heures, cuire à feu doux. Travaillez à rebours à partir du moment où vous voudriez manger.
- Épaissir. Dans un petit bol, faire un lisier en mélangeant 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Ensuite, fouetter le mélange dans le ragoût pour l'épaissir. Tu peux toujours en rajouter pour épaissir à la consistance que vous préférez.
- Terminez et dégustez. Remettre le couvercle et cuire un autre 10 minutes. Cela éliminera tout goût féculent. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez votre ragoût fini refroidir un peu avant de servir pour éviter les langues brûlées.
💭 Conseils et remarques
- Ajout de vin: Augmentez la complexité gustative de votre ragoût en remplaçant 1 tasse de bouillon de bœuf par 1 tasse de vin rouge sec, comme le cabernet ou le merlot. Cela ajoute de la profondeur à la saveur et aide à déglacer la poêle, faisant ressortir un goût riche.
- Évitez la surcuisson: Si la cuisson lente empêche la viande de trop cuire, les légumes y sont plus sensibles. Portez une attention particulière aux temps de cuisson recommandés pour éviter de manger des légumes pâteux ou désintégrés.
- Calendrier stratégique pour les légumes: Tenez compte de leurs temps de cuisson lorsque vous incorporez des légumes supplémentaires dans votre ragoût. Ajoutez des légumes à cuisson plus rapide comme les champignons et les courgettes plus tard dans le processus pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous au moment où le ragoût est prêt.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
En utilisant le même contenant hermétique, le ragoût restera au congélateur pendant jusqu'à 4 mois. Assurez-vous de laisser un peu d'espace pour quand il se dilate.
Le réchauffement
Décongelez les restes congelés au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, ajoutez dans une casserole au-dessus à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
*Les pommes de terre peuvent se désintégrer après congélation, précuisez donc légèrement quelques autres et ajoutez-les lors du réchauffage, si vous le souhaitez.
FAQ
Le bouillon est issu de la cuisson d'os, généralement contenant de la viande, avec de l'eau, tandis que le bouillon est généralement préparé à partir d'os débarrassés de la viande. Dans les deux cas, d’autres herbes, épices ou légumes sont ajoutés pour plus de saveur.
J'aime le faire dorer d'abord car cela donne une belle couleur à la viande. Cela dit, il est tout à fait acceptable de mettre de la viande crue dans votre mijoteuse si vous la faites bien cuire. C'est sur.
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📖 Fiche recette
ragoût de boeuf en cocotte
Ingrédients
- ¼ tasse farine tout usage
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (au goût - en rajouter au besoin en fin de cuisson)
- 2 cuillerée à soupe Beurre
- 1 livre boeuf pour ragoût (nous avons utilisé du rôti de mandrin, coupé en cubes de 1 pouce)
- 4 tasses bouillon de boeuf
- 4 moyenne de carottes (en tranches, environ 2 tasses)
- 3 travers de porc céleri (en tranches, environ 1 tasse)
- 1 tasse oignon jaune (haché, environ 1 oignon moyen jaune ou blanc)
- 1 tomate (haché)
- 1 pomme de terre rousse (coupé en quartiers et tranché)
- 2 cuillerée à soupe amidon de maïs
- 2 cuillerée à soupe d'eau
Instructions
- Commencez par combiner les ¼ tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre, puis mélangez les cubes de bœuf dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient généreusement enrobés.
- Faire fondre le 2 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle ou une poêle à feu moyen, puis faire dorer le 1 livre de boeuf pour ragoût et faire revenir le haché 1 tasse d'oignon jaune ensemble. Ensuite, transférez le bœuf et les oignons dans la mijoteuse.
- Ensuite, utilisez ½ tasse de bouillon de boeuf pour déglacer votre poêle, en vous assurant d'utiliser votre spatule pour gratter le fond (tous les morceaux bruns) du fond. Reversez le bouillon dans la mijoteuse.
- Ajoutez tout le reste Bouillon de boeuf tasses 4 et légumes à la mijoteuse (haché 4 carottes moyennes, 3 côtes de céleri, Tomate 1et 1 pomme de terre rousse). Couvrir avec le couvercle et cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures ou à feu doux pendant 8 à 9 heures.
- Avant de servir, faites une bouillie avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillère à soupe d'eau et incorporez-le à la soupe pour l'épaissir. Vous pouvez en ajouter davantage si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.
- Couvrir le ragoût et laisser cuire encore 10 minutes pour éliminer tout goût féculent, puis assaisonner de sel et de poivre. Laissez votre ragoût de boeuf refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Pour une saveur plus complexe, substituez un vin rouge sec, comme un cabernet ou un merlot, à 1 tasse de bouillon de bœuf et utilisez-le pour déglacer votre poêle.
- Les restes se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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