Ce savoureux Poulet Mandchourien est une combinaison étonnante de poulet frit croustillant et de sauce piquante, épicée et légèrement sucrée qui constitue un apéritif idéal pour n'importe quelle soirée ! Ce plat incarne parfaitement le fusion des cuisines chinoise et indienne. Servez-le en accompagnement d'une collation, ou dégustez-le simplement comme un repas que tout le monde adorera !
Aller à:
Fusion indochinoise : festin de poulet de Mandchourie
Poulet Mandchourien est un plat chinois assez populaire mais on le trouve également dans de nombreux foyers et restaurants indiens et pakistanais.
Pourquoi? Eh bien, la recette a été créée à l’origine par un chef d’origine chinoise né et vivant à Calcutta, en Inde !
Ce plat est un merveilleux exemple de la façon dont les recettes et les saveurs sont influencées au fil du temps par l'environnement dans lequel elles sont créées et préparées.
Le poulet de Mandchourie est un savoureux mélange de saveurs salées et acidulées, avec juste une touche de douceur. qui incitera tout le monde à en demander plus!
Puisque ma famille aime tout ce qui est épicé - de légèrement à wow! - c'était une recette qu'il fallait essayer!
Nous l'avons apprécié plusieurs fois maintenant et luttons toujours contre l'envie d'ajouter davantage de l'un de mes ingrédients préférés, la pâte de chili !
Ingrédients
Plusieurs étapes sont nécessaires à la préparation du Poulet Mandchourien, mais ne vous inquiétez pas ! C'est la marinade qui prend le plus de temps - toutes les autres étapes sont rapides et faciles!
Marinade au Poulet
- Blanc de poulet - Utilisation poitrines de poulet ou cuisses de poulet désossées et sans peau. Les deux fonctionneront aussi bien, mais les cuisses ont tendance à être un peu plus humides.
- Sauce soja - Tamari peut être remplacé - les deux ajoutent une excellente saveur umami. La sauce de poisson est également un excellent substitut de la sauce soja!
- Pâte au gingembre et à l'ail - Donne un incroyable goût épicé et poivré. Découvrez mon pâte d'ail au gingembre recette; c'est tellement mieux que celui acheté en magasin !
- Poudre de chili - C'est surtout pour la couleur, et le paprika peut également être utilisé.
- Poivre noir moulu - Utilisation poivre noir moulu ou poivre fraîchement moulu pour ajouter de la saveur.
- Blanc d'oeuf - Fonctionne comme un agent de liaison, en gardant la marinade collée à la protéine.
- Amidon de maïs - Fournit un enrobage pour la viande cela l'empêche de trop cuire.
- Farine tout usage - La majeure partie du mélange de marinade qui crée l'effet de poulet pané une fois frit.
- Huile de cuisson - Utilisation toute huile à saveur neutre pour la friture, comme l'huile de canola, d'avocat ou de noix de coco.
Sauce de Mandchourie
- Oignon jaune - Vous pouvez également utiliser un oignon blanc ou la section blanche d'oignons verts.
- Pâte au Chili - Flocons de piment rouge concassés sont un excellent substitut, tout comme le ketchup avec du poivre de Cayenne ajouté.
- Pâte ou sauce tomate - Facultatif, mais cela ajoute à la couleur et donne une légère douceur.
- Vinaigre de riz - C'est toujours le meilleur vinaigre pour les recettes d'inspiration asiatique, mais n'importe quel vinaigre fera l'affaire. Mon deuxième choix serait vinaigre de cidre de pomme, suivi du vinaigre blanc.
- Sucre - Ou chérie, pour un goût sucré pour équilibrer le vinaigre.
- Sel - Goûter. Sel sera mettre en valeur toutes les délicieuses saveurs de sauce!
- Bouillon de poulet - Bouillon de poulet fait maison ou du commerce fonctionnera aussi bien. Vous pouvez également utiliser de l'eau ordinaire, mais le bouillon ajoute de la richesse au plat.
- Poivrons - Utilisez des poivrons frais. Accompagnez les poivrons verts ou une variété de couleurs pour le plaisir!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du poulet mandchou
Le poulet peut être coupé en petits morceaux, émincé ou même déchiqueté dans un robot culinaire. Si vous voulez faire des boulettes de viande, vous devrez les former à la main après avoir mariné et avant de les frire.
Étape 1 : Préparez la marinade de poulet
Mélanger les ingrédients de la marinade. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélangez le poulet avec 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre, ⅛ cuillère à café de poudre de chili ou de paprika (facultatif), ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu, 1 blanc d'œuf, 2 cuillères à café de fécule de maïs et 1 ½ à soupe de farine tout usage jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée.
Mariner. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, même si une marinade plus longue rehaussera les saveurs.
Étape 2 : Faire frire le poulet mariné
Préparez-vous à la friture. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (ou suffisamment pour couvrir le poulet à moitié) dans une poêle profonde, une poêle à frire, un wok ou un faitout à 375 ℉ (190 ℃).
Poulet frit. Faites frire les morceaux de poulet ou les boulettes de viande formées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 165 ℉ (74 ℃) sans viande rose visible.
Vidanger. Retirez le poulet et laissez-le égoutter sur une assiette ou un plateau tapissé de papier absorbant.
Étape 3 : Préparer la sauce mandchoue
Combiner les ingrédients de la sauce. Dans un petit bol à mélanger, mélangez 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de pâte ou de sauce tomate (facultatif), 2 cuillères à soupe de pâte de piment, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel.
Cuisiner les aromatiques. Dans la même poêle, en laissant environ 1 cuillère à soupe d'huile, faire revenir les oignons ou les oignons verts, 1 ½ cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre et les poivrons coupés en cubes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 1 à 2 minutes.
Ajouter la sauce et la bouillie. Versez la sauce préparée. Ensuite, mélangez 3 cuillères à café de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide pour obtenir une bouillie et ajoutez-la à la sauce avec 1 tasse de bouillon de poulet ou d'eau. Remuer jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner.
Laisser mijoter la sauce. Réduisez le feu à doux et laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe environ 3 à 5 minutes.
Combiner et servir. Remettez le poulet frit dans la poêle en l'enduisant soigneusement de sauce. Servez le plat chaud et dégustez !
🍽️ Avec quoi servir
Le poulet de Mandchourie est généralement servi sur ou à côté d'un lit de riz. Garnir d'oignon vert haché pour une assiette parfaite!
Il y a aussi version végétarienne de ce plat appelé Gobi Mandchourian. C'est la même recette, mais le poulet est remplacé par des fleurons de chou-fleur.
Quelle que soit la façon dont vous le préparez, ce délicieux et savoureux poulet de Mandchourie est un plat indochinois par excellence cela plaira sûrement à tout le monde ! Apprécier!
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
💭 Conseils et remarques
- Temps de marinade: Laissez le poulet mariner pendant au moins une heure ou plus. Cela donne de la saveur au poulet et aide à l'attendrir.
- Consistance de la sauce: Ajustez l'épaisseur de la sauce mandchoue selon vos préférences en faisant varier la quantité de bouillie de fécule de maïs. N'oubliez pas que la sauce épaissira davantage en refroidissant, alors visez une consistance légèrement plus lâche que souhaitée lors de la cuisson.
- Fraîcheur des ingrédients: Utilisez du gingembre et de l'ail frais pour la marinade et des poivrons frais dans la sauce. Les ingrédients frais font une différence majeure dans le goût et l’arôme général du plat.
- Technique de friture: Faites chauffer l'huile suffisamment avant de faire frire le poulet pour obtenir un extérieur croustillant parfait sans trop cuire l'intérieur. Un thermomètre à lecture instantanée est pratique pour vérifier la température.
Stockage
Je ne savais pas qu'il était possible d'avoir des restes! Mais si vous le faites, placez le poulet et sauce bien refroidis dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours maximum. Cependant, il est préférable de manger ce poulet pané dans les 1 à 2 jours.
Si vous savez que vous en avez peut-être plus qu'assez pour vos amuse-gueules prévus, ce serait idéal pour conserver séparément le poulet frit mariné de la sauce. Cela donnerait les meilleurs résultats au moment du réchauffage!
🍜 Plus de favoris chinois à emporter
- Boulettes de viande de boeuf chinoises
- Lo mein
- Potstickers congelés pour friteuse à air
- Recettes de sautés
- Crevettes du Général Tso
- Porc aigre-doux
Voir plus Recettes chinoises à emporter ici.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Poulet Mandchourien
Ingrédients
Marinade au Poulet
- 1 lb poitrine de poulet (désossé, sans peau)
- 1 cuillère à café sauce de soja
- 1 cuillère à café pâte d'ail au gingembre
- ⅛ cuillère à café poudre de chili (ou paprika, pour la couleur rouge)
- ⅛ cuillère à café poivre noir moulu
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillère à café amidon de maïs
- 1 ½ cuillerée à soupe farine tout usage
- huile de cuisson (pour la friture)
Sauce de Mandchourie
- 1 cuillerée à soupe sauce de soja
- 1 ½ cuillerée à soupe pâte d'ail au gingembre
- 1 moyenne oignon jaune (coupé en petits dés ou utiliser environ 2 cuillères à soupe de blancs d'oignon vert)
- 2 cuillerée à soupe pâte au Chili (comme Sambal Oelek)
- 2 cuillerée à soupe pâte de tomate ou sauce (Optionnel)
- 1 cuillère à café vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée sel (goûter)
- 1 tasse bouillon de poulet (ou eau)
- 1-2 poivrons (coupé en morceaux de 1 pouce)
- 3 cuillère à café amidon de maïs
Instructions
Marinade au Poulet
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le poulet avec les ingrédients de la marinade, dont 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre, ⅛ cuillère à café de poudre de chili ou de paprika. (facultatif, pour la couleur rouge), ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu, 1 blanc d'œuf, les 2 premières cuillères à café de fécule de maïs et 1 ½ cuillères à soupe de farine tout usage. Mélanger jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
- Réservez le poulet et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Plus c'est mieux.
Faire frire le poulet mariné
- Faites chauffer votre huile dans une poêle profonde, une poêle à frire, un wok ou un faitout à 375 ℉ (190 ℃) à feu moyen à moyen-élevé. Lorsque vous faites frire du poulet en morceaux, vous n'avez besoin que d'environ 3 cuillères à soupe d'huile, les boulettes de viande nécessitent au moins une profondeur de ½ pouce d'huile de cuisson pour frire. * Vous avez besoin de suffisamment d'huile pour monter au moins à mi-chemin sur vos boulettes de poulet.
- Faites frire les morceaux de poulet ou les boulettes de viande formées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ouvrez une boulette de viande ou utilisez un thermomètre à viande numérique pour vérifier que le poulet a atteint une température interne de 165 ℉ (74 ℃). Vous ne devriez pas non plus voir de viande rose!
- Retirez le poulet cuit de votre poêle (wok, etc.) et transférez-le dans une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant.
Faire la sauce mandchoue
- Dans un petit bol à mélanger, mélanger les ingrédients de la sauce dont 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ou de sauce (Optionnel), 2 cuillères à soupe de pâte de chili, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel (goûter).
- Nettoyez votre poêle (wok, etc.) en laissant environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson pour la sauce.
- À feu moyen, faire revenir les oignons ou les oignons verts avec 1 ½ cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail et les poivrons en cubes. Cuire jusqu'à ce que ce soit aromatique, environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter la sauce puis faire une bouillie avec la deuxième portion de 3 cuillères à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez le lisier et 1 tasse de bouillon de poulet (ou eau) dans la sauce une fois que la sauce commence à bouillonner.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Une fois épaissi, retirer du feu.
- Remettez les morceaux de poulet frits ou les boulettes de viande dans la poêle et remuez pour bien les enrober. Sers immédiatement.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kim Wang dit
Un de mes plats chinois à emporter préférés ! J'adore pouvoir le faire à la maison pour ma famille maintenant !!