Ce Le ragoût de bœuf Instant Pot est une combinaison copieuse et savoureuse de tendres morceaux de bœuf, de carottes, de pommes de terre et de céleri que tout le monde adorera ! Utilisez votre autocuiseur pratique pour préparer ce dîner typiquement mijoté sur la table en un rien de temps. Vous ne croirez pas à quel point cette recette est facile!
Meilleur ragoût de boeuf instantané
Ce n'est qu'à l'automne ici dans le Minnesota, mais même le soupçon de temps froid en demande plus les soupes comme ce fantastique Ragoût de bœuf Instant Pot! Servez votre ragoût avec certains de nos plats populaires Puddings du Yorkshire, ou quelques tranches de notre pains de pain français rapides pour s'imprégner de chaque morceau de l'étonnant bouillon de bœuf.
La meilleure partie de cet essentiel Recette Instant Pot est que le ragoût de boeuf est tellement polyvalent! Il y a tellement d'ajouts, de substitutions et de variations qui peuvent être faites, ce qui est un énorme avantage lorsqu'il s'agit de mangeurs difficiles.
Notre mangeur difficile n'est pas un fan de carottes... cependant, compote de carottes comme ceux-ci sont apparemment d'accord avec elle car ils sont assez doux. Allez comprendre!
Aller à:
- Meilleur ragoût de boeuf instantané
- 🥩 Quel type de viande utiliser pour le ragoût de boeuf
- 🥘 Ingrédients pour le ragoût de bœuf instantané
- 🧂 Substitutions et ajouts
- 🔪 Comment faire un ragoût de bœuf instantané
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 😋 Plus de soupes et de ragoûts
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥩 Quel type de viande utiliser pour le ragoût de boeuf
Votre choix de viande est important lors de la préparation d'un ragoût. Tu dois choisir une coupe de bœuf suffisamment grasse pour permettre à la viande mijotée de se séparer un peu pour obtenir les morceaux de bœuf doux et tendres que vous voulez dans un ragoût.
Cherchez une coupe qui a beaucoup de marbrure grasse tout au long du bœuf pour de meilleurs résultats (J'aime et recommande les rôtis de chuck, mais de nombreux magasins proposent également de la viande de ragoût pré-coupée).
Dans l'ensemble, vos meilleurs choix pour toute recette d'autocuiseur ou de mijoteuse sont rôti de mandrin, rôti d'épaule, bout de côtes, l'une des variétés de rôti de noix de ronde (rôti rond des yeux, rôti rond du bas, rôti de la pointe ronde, etc.), et bifteck de jupe.
Tant de ces coupes de bœuf peuvent généralement prendre 2 heures ou plus pour cuire correctement pour obtenir un morceau de bœuf humide et tendre, en utilisant l'autocuiseur juste réduit ce temps immensément! Je ne ferais jamais cuire un ragoût de bœuf moins de 3 à 4 heures auparavant, alors je dois dire à quel point j'aime ce ragoût de bœuf instantané.
🥘 Ingrédients pour le ragoût de bœuf instantané
Pour un tel délicieux ragoût, il ne nécessite pas trop d'ingrédients. Si le temps le permet, placez votre rôti de mandrin sur le comptoir une heure avant la cuisson pour le laisser revenir à température ambiante.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- d'oignon - 1 tasse d'oignon jaune ou blanc, haché.
- Ail - 2 cuillères à café d'ail (environ 2 clous de girofle finement hachés ou tranchés).
- Rôti de mandrin - 3 à 4 livres de rôti de mandrin coupé en cubes d'environ 1 à 1 ½ pouce.
- Bouillon de boeuf - 6 tasses de bouillon de boeuf (Je recommande le bouillon d'os; les cartons de bouillon au magasin sont généralement de 32 onces ou 4 tasses).
- Pommes de terre rouges - 2 livres de pommes de terre rouges (les pommes de terre roussâtres ou jaunes fonctionnent aussi ; coupées en gros morceaux ou en quartiers).
- de carottes - 4-5 carottes coupées en gros morceaux ou en tranches.
- Céleri - 5-6 branches de céleri coupées en gros morceaux ou en tranches.
- Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier, retirées avant de servir.
- Thym - 1 cuillère à soupe de thym séché, ou utilisez 6-8 tiges de thym frais.
- Sel, poivre - ½ cuillère à café chacun, ou plus de goût.
- Fécule de maïs (optionnel) - 1 cuillère à soupe plus de l'eau froide pour faire une bouillie pour épaissir le ragoût si nécessaire.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🧂 Substitutions et ajouts
Le ragoût de bœuf habituel est composé de bœuf, de bouillon, d'oignon, d'ail, de céleri, de carottes, de pommes de terre et d'assaisonnement (feuilles de laurier, thym, sel, poivre) mais il peut facilement être ajusté aux préférences de votre famille. Quelques idées de légumes supplémentaires pour le ragoût de boeuf sont incluses ci-dessous:
- Pâte de tomate
- Tomates fraîches, en dés ou en conserve
- Navets
- Petits pois surgelés
- Mushrooms
🔪 Comment faire un ragoût de bœuf instantané
Votre Pot instantané fait tout le travail difficile ici ! Vous aurez besoin d'un autocuiseur, d'un couteau bien aiguisé, d'une planche à découper et d'une spatule en silicone.
Un seul lot de ce ragoût fait 10 portions copieuses! Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours congeler les restes.
- Saisissez et assaisonnez le bœuf. Pour commencer, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer votre Instant Pot sur le faire sauter fonction. Une fois que l'huile commence à grésiller, ajoutez 3 à 4 livres si le rôti de mandrin est réduit et assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût dans la casserole instantanée.
- Saisissez, sautez et déglacez. Saisir les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis ajouter 1 tasse d'oignons en dés et 2 cuillères à café d'ail haché. Faire sauter pendant 1 minute puis déglacer le pot instantané. Ajouter les 6 tasses de bouillon de boeuf. Remuer pour briser tous les morceaux ou morceaux dorés du fond de la casserole.
- Ajouter, sceller et cuire. Ajoutez les ingrédients restants du ragoût, y compris 2 livres de pommes de terre, 4 à 5 carottes tranchées, 5 à 6 branches de céleri tranchées, 2 feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe de thym, puis scellez bien l'Instant Pot et fermez le bouton d'aération. Régler pour 35 minutes de la cuisson à haute pression en utilisant le réglage manuel.
- NPR, ventiler et épaissir. Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez votre Instant Pot relâcher naturellement la pression (NPR) en 10 minutes puis ventiler complètement. Épaissir avec une bouillie de fécule de maïs si désiré (mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et fouettez dans votre ragoût).
- Garnir et servir. Servir chaud avec plus de thym frais pour la garniture.
Ce ragoût est rempli de pommes de terre, de légumes et de viande, alors plats d'accompagnement ne sont pas indispensables. Cependant, vous n'entendrez aucune plainte si vous servez un côté de croustillant pain français or pain au maïs pour plonger ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Vous pouvez également pré-saisir votre viande découpée sur la cuisinière dans une poêle à feu moyen-élevé au lieu d'utiliser la fonction de sauté. Je vais parfois le faire dans une poêle en fonte pour obtenir une bonne saisie. Passez ensuite à l'étape 3.
- Pour épaissir votre ragoût sans farine. Vous pouvez utiliser le robot culinaire pour hacher finement les noix et les ajouter à la soupe. (Ils sont un agent épaississant naturel, comme les tomates.)
- Pour épaissir votre ragoût avec de la farine. Commencez par combiner 3 cuillères à soupe de farine avec 2 tasses d'eau froide et fouettez jusqu'à consistance lisse, puis fouettez dans votre ragoût jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Remuer fréquemment pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
- Pour épaissir votre ragoût avec de la fécule de maïs. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à une demi-tasse d'eau froide, fouetter jusqu'à ce que vous ayez une bouillie lisse, puis fouetter dans le ragoût.
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidis, les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés jusqu'à 4 jours. Vous pouvez également congeler le ragoût de bœuf dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 4 mois.
Réchauffer le ragoût de bœuf
Tous les restes congelés doivent être décongelés au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, ajoutez votre ragoût dans une casserole et réchauffez-le feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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FAQ
L'Insant Pot et le mijoteuse peut donner un ragoût de boeuf assez savoureux. Ce qui compte vraiment, c'est quel appareil vous avez sous la main et si vous en avez besoin en un temps record ou si vous avez le temps de laisser votre ragoût cuire toute la journée.
Il y a 2 raisons pour lesquelles vous pouvez vous retrouver avec de la viande de ragoût dure dans le pot instantané. Tout d'abord, vous avez choisi une coupe de viande dure. Vous voulez une coupe avec beaucoup de graisse afin qu'elle puisse fondre, laissant derrière elle de tendres morceaux de viande. Consultez la section ci-dessus sur le type de viande à utiliser pour le ragoût de bœuf ! Deuxièmement, si vous précipitez le processus en augmentant la chaleur ou en ne permettant pas à l'autocuiseur d'atteindre la température, de cuire et de compléter la libération naturelle de la pression, vous risquez de vous retrouver avec du bœuf dur.
Je recommande généralement de saisir la viande pour faire ressortir le plus de saveur! Je saisis ma viande de ragoût directement dans l'Instant Pot en utilisant la fonction de sauté. Cependant, vous pouvez également choisir de le faire à l'ancienne sur la cuisinière si vous préférez.
😋 Plus de soupes et de ragoûts
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📖 Fiche recette
Ragoût de bœuf instantané (un favori copieux et savoureux de la famille !)
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 3-4 lbs rôti de mandrin (coupé en cubes d'environ 1-1 ½ pouces)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 tasse oignon (taille moyenne, jaune ou blanche, hachée)
- 2 cuillère à café ail (finement haché ou tranché)
- 6 tasses bouillon de boeuf (nous recommandons le bouillon d'os; les cartons de bouillon au magasin pèsent généralement 32 oz = 4 tasses)
- 2 lbs pommes de terre rouges (les pommes de terre rousses ou jaunes fonctionnent; coupées en gros morceaux ou coupées en quartiers)
- 4-5 de carottes (coupé en gros morceaux ou tranches)
- 5-6 tiges céleri (coupé en gros morceaux ou tranches)
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillerée à soupe thym (séché ou utiliser 6-8 tiges de thym frais)
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs (facultatif pour épaissir le ragoût)
Instructions
- Pour commencer, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer votre Instant Pot sur la fonction saute. Une fois que l'huile commence à grésiller, ajoutez votre bœuf et assaisonnez-le dans la marmite instantanée.
- Saisir les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis ajouter les oignons en dés et l'ail haché. Faire revenir 1 minute puis déglacer le pot instantané avec du bouillon de boeuf. Remuer pour briser tous les morceaux ou morceaux dorés du fond de la casserole.
- Ajoutez les ingrédients restants du ragoût, y compris les pommes de terre, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier et le thym, puis scellez bien l'Instant Pot et fermez le bouton d'aération. Régler pour 35 minutes de la cuisson à haute pression en utilisant le réglage manuel.
- Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez votre Instant Pot relâcher naturellement la pression (NPR) pendant 10 minutes puis ventiler complètement. Épaissir avec une bouillie de fécule de maïs si désiré (mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et fouettez dans votre ragoût).
- Servir avec plus de thym frais pour la garniture.
Notes
- Vous pouvez également pré-saisir votre viande découpée sur la cuisinière dans une poêle à feu moyen-élevé au lieu d'utiliser la fonction de sauté. Je vais parfois le faire dans une poêle en fonte pour obtenir une bonne saisie. Passez ensuite à l'étape 3.
- Pour épaissir votre ragoût sans farine. Vous pouvez utiliser le robot culinaire pour hacher finement les noix et les ajouter à la soupe. (Ils sont un agent épaississant naturel, comme les tomates.)
- Pour épaissir votre ragoût avec de la farine. Commencez par combiner 3 cuillères à soupe de farine avec 2 tasses d'eau froide et fouettez jusqu'à consistance lisse, puis fouettez dans votre ragoût jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Remuer fréquemment pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
- Pour épaissir votre ragoût avec de la fécule de maïs. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à une demi-tasse d'eau froide, fouetter jusqu'à ce que vous ayez une bouillie lisse, puis fouetter dans le ragoût.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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