Ragoût de boeuf instantané

Cette le copieux ragoût de bœuf Instant Pot est une combinaison savoureuse de tendres morceaux de bœuf, de carottes, de pommes de terre et de céleri que tout le monde adore ! Utilisez votre autocuiseur pratique pour avoir ce dîner typiquement mijoté sur la table en un rien de temps !

Ce n'est qu'à l'automne ici dans le Minnesota, mais même le soupçon de temps froid exige plus de soupes comme ce fantastique ragoût de bœuf instantané! Servez votre ragoût avec certains de nos plats populaires Puddings du Yorkshire, ou quelques tranches de notre pains de pain français rapides pour s'imprégner de chaque morceau de l'étonnant bouillon de bœuf.

La partie la plus fantastique de cette recette essentielle de pot instantané est que le ragoût de bœuf est si polyvalent! Il y a tellement d'ajouts, de substitutions et de variations qui peuvent être faites, ce qui est un énorme avantage lorsqu'il s'agit de mangeurs difficiles.

Pour nous, notre mangeuse difficile n'est pas un fan de carottes ... cependant, les carottes cuites comme celles-ci lui conviennent apparemment car elles sont assez molles. Allez comprendre!

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• Ingrédients
• 🧂 Substitutions et ajouts
• 🔪 Instructions étape par étape
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 😋 Plus de recettes que vous allez adorer
• Recette

Ingrédients

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
• 1 d'oignon (taille moyenne, jaune ou blanche, hachée)
• Gousses 4 L'ail (finement haché ou tranché)
• 3-4 lbs Rôti de mandrin (coupé en cubes d'environ 1-1 ½ pouces)
• Tasses 6 Bouillon de boeuf (Je recommande le bouillon d'os; les cartons de bouillon au magasin sont généralement de 32 oz = 4 tasses)
• 2 lbs Pommes de terre rouges (les pommes de terre rousses ou jaunes fonctionnent; coupées en gros morceaux ou coupées en quartiers)
• 4-5 de carottes (coupé en gros morceaux ou tranches)
• 5-6 tiges Céleri (coupé en gros morceaux ou tranches)
• 2 Feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe Thym (séché ou utiliser 6-8 tiges de thym frais)
• Sel, poivre (goûter)

*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*

Quel type de viande utiliser pour le ragoût de boeuf

Votre choix de viande est important lors de la préparation d'un ragoût. Tu dois choisir une coupe de bœuf suffisamment grasse pour permettre à la viande mijotée de se séparer un peu pour obtenir les morceaux de bœuf doux et tendres que vous voulez dans un ragoût.

Cherchez une coupe qui a beaucoup de marbrure grasse tout au long du bœuf pour de meilleurs résultats (J'aime et recommande les rôtis de chuck, mais de nombreux magasins proposent également de la viande de ragoût pré-coupée).

Dans l'ensemble, vos meilleurs choix pour toute recette d'autocuiseur ou de mijoteuse sont rôti de mandrin, rôti d'épaule, bout de côtes, l'une des variétés de rôti de noix de ronde (rôti rond des yeux, rôti rond du bas, rôti de la pointe ronde, etc.), et bifteck de jupe.

Tant de ces coupes de bœuf peuvent généralement prendre 2 heures ou plus pour cuire correctement pour obtenir un morceau de bœuf moelleux et tendre, l'utilisation de la cocotte-minute ne fait que réduire énormément ce temps! Je ne ferais jamais cuire un ragoût de bœuf moins de 3-4 heures auparavant, alors je dois dire à quel point j'aime ce ragoût de bœuf instantané.

🧂 Substitutions et ajouts

Le ragoût de bœuf habituel est composé de bœuf, de bouillon, d'oignon, d'ail, de céleri, de carottes, de pommes de terre et d'assaisonnement (feuilles de laurier, thym, sel, poivre) Mais il peut facilement être ajusté aux préférences de votre famille. Quelques idées de légumes supplémentaires pour le ragoût de boeuf sont incluses ci-dessous:

• Pâte de tomate
• Tomates fraîches, coupées en dés ou en conserve
• Navets
• Petits pois surgelés
• Mushrooms

🔪 Instructions étape par étape

1. Saisissez et assaisonnez le bœuf. Pour commencer, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer votre Instant Pot sur la fonction saute. Une fois que l'huile commence à grésiller, ajoutez votre bœuf et assaisonnez-le dans la marmite instantanée. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3-4 lb de rôti de mandrin, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
2. Saisissez, sautez et déglacez. Saisir les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis ajouter 1 tasse d'oignons en dés et 2 cuillères à café d'ail haché. Faire sauter pendant 1 minute puis déglacer le pot instantané. Ajouter les 6 tasses de bouillon de boeuf. Remuer pour briser tous les morceaux ou morceaux dorés du fond de la casserole.
3. Ajouter, sceller et cuire. Ajoutez les ingrédients restants du ragoût, y compris les pommes de terre, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier et le thym, puis scellez bien l'Instant Pot et fermez le bouton d'aération. Réglez pour 35 minutes de cuisson à haute pression en utilisant le réglage manuel.
4. NPR, ventiler et épaissir. Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez votre Instant Pot relâcher naturellement la pression (NPR) pendant 10 minutes puis ventiler complètement. Épaissir avec une bouillie de fécule de maïs si désiré (mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et fouettez dans votre ragoût).
5. Servir avec plus de thym frais pour la garniture.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Pour épaissir votre ragoût sans farine. Vous pouvez utiliser le robot culinaire pour hacher finement les noix et les ajouter à la soupe. (Ils sont un agent épaississant naturel, comme les tomates.)
• Pour épaissir votre ragoût avec de la farine. Commencez par combiner 3 cuillères à soupe de farine avec 2 tasses d'eau froide et fouettez jusqu'à consistance lisse, puis fouettez dans votre ragoût jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Remuer fréquemment pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
• Pour épaissir votre ragoût avec de la fécule de maïs. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs à une demi-tasse d'eau froide, fouetter jusqu'à ce que vous ayez une bouillie lisse, puis fouetter dans le ragoût.

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