Puddings du Yorkshire sont un tel régal, ils sont plus qu'un simple petit pain car ils sont vraiment un panier de friandises à savourer ! Même si je les sers traditionnellement lors des repas de vacances, je me dis toujours qu'ils seraient si merveilleux au petit-déjeuner. Ceci est ma recette de puddings Yorkshire la meilleure et la plus simple qui vous rendra accro pour la vie!
Recette de puddings traditionnels du Yorkshire
Bien sûr, ces délicieux rouleaux à base d'œufs sont quelque chose que j'ai été inspiré d'essayer il y a longtemps dans mes premières années à regarder le chef Gordon Ramsay. Les popovers britanniques imposants avaient l'air incroyables et ils étaient juste quelque chose que je savais que j'adorerais !
J'ai perfectionné les Yorkshire Puddings de Gordon Ramsay et j'adore les préparer chaque fois que je sers une côte de bœuf ou un rosbif ! De plus, les enfants ont toujours été absolument diverti regarder ces cuissons au four.
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Juste au moment où vous pensez que rien ne se passe vraiment, le frappeur se rassemble et tout d'un coup augmentation que le plat de cuisson!!
Vous pouvez utiliser les gouttes de votre rôti de côtes de bœuf (dans le moule à muffins) mais l'huile végétale fonctionne tout aussi bien. La chose la plus importante est de laissez la porte de votre four fermée jusqu'à ce que vous soyez sûr que les puddings du Yorkshire sont prêts.
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- Ils sont impressionnants ! Étant donné que ces puddings du Yorkshire sont pas le petit pain moyen, votre famille et vos amis seront facilement impressionnés lorsque vous les servirez avec n'importe quel repas !
- Si savoureux! La bonne pâte à œufs est plein de saveurs et incroyablement délicieux!
- Amusant à faire ! En plus d'être extrêmement prudent lors de la manipulation de la poêle chaude et de l'huile, les enfants de votre famille adoreront regarder les puddings pour voir à quel point ils peuvent devenir gros! De plus, vous pouvez farcir le centre des petits pains de purée de pommes de terre, de sauce, etc.!
🥘 Ingrédients du Yorkshire Pudding
5 ingrédients et c'est parti pour préparer ces délicieux petits pains ! Il n'y a absolument rien de spécial nécessaire pour faire des puddings du Yorkshire !
- Farine tout usage - 1¾ tasse de farine tout usage. La majeure partie de vos puddings et ce qui leur donne de la texture (avec les oeufs).
- Sel - Une pincée de sel ajoute de la saveur à toutes les recettes de pain, et met en valeur la richesse des œufs.
- œufs - 4 gros œufs battus. Les œufs sont ce qui rend ces délicieux petits pains si délicieux ! (Voir ma section conseils et notes ci-dessous sur l'ajout d'un blanc d'œuf supplémentaire !)
- Gouttes ou huile - 1½ cuillères à soupe de jus de cuisson. Utilisez le jus de cuisson de votre rôti pour tapisser chaque cavité de moule à muffins ou vos moules à popover. Si vous n'utilisez pas les jus de cuisson, le saindoux fondu ou l'huile végétale fonctionnent aussi. (Voir ma section conseils et notes ci-dessous sur les meilleures huiles à utiliser.)
- Lait - 1 ½ tasse de lait. j'aime lait faible en gras, écrémé, 1 % ou 2 % pour obtenir de beaux puddings du Yorkshire.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des puddings Yorkshire
Les puddings parfaits du Yorkshire sont à peu près aussi simples qu'ils peuvent l'être! Il y a pas mal de trucs notés ci-dessous, mais le les bases partagées ici sont ma recette sans échec!
Cette recette fera une douzaine de puddings Yorkshire de la taille d'un muffin.
- Fouet. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble 1¾ tasse de farine tout usage et 1 pincée de sel répartir le sel dans la farine.
- Ajouter et combiner. Marque un puits au centre de la farine et ajouter les 4 gros œufs, 1½ cuillère à soupe de jus de cuisson, plus la ½ de la portion de lait (¾ tasse). Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée et que vous ayez une pâte légèrement grumeleuse.
- Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter la portion restante de lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser la pâte à température ambiante et laisser reposer au moins 15 minutes, de préférence 30 minutes ou toute la nuit.
- Préchauffer. Pendant que la pâte repose ou revient à température ambiante, préchauffez votre four à 450 °F (230 ° C). Répartir les jus de cuisson, le saindoux fondu ou l'huile végétale dans le moule à muffins ou les moules à popover puis placez le plat dans le four pendant qu'il préchauffe. * Une fois que l'huile fume, elle est également prête à ajouter votre pâte.
- Portion et cuire au four. Fouetter la pâte avant de la portionner dans des moules à muffins ou à popover, remplir chaque moule ¾ plein de pâte. Cuire les puddings Yorkshire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et dorés. *N'ouvrez pas la porte de votre four tant que les puddings ne sont pas prêts ! Si vous devez le faire, assurez-vous d'être très doux !
- Sert. Sortez du four lorsque vous avez terminé et sers immédiatement.
Enveloppez les puddings du Yorkshire cuits dans un torchon si vous attendez de les servir avec votre repas. Ces popovers savoureux sont les MEILLEUR petit pain à savourer avec n'importe quel rôti du dimanche ou repas de fête. Prendre plaisir!
Assurez-vous de vérifier mon 'Que servir avec une côte de bœuf' page pour plus parfait apéritifs, effets secondaireset les desserts pour votre vacances dîner!
My Gâteau de Noël britannique est une autre partie merveilleuse de tout Noël dîner!
💭 Conseils et remarques
- Ajouter un peu d'eau pour rendre les popovers plus croustillants à l'extérieur et plus grand aussi. Ajoutez 1½ cuillères à soupe d'eau à votre tasse à mesurer, puis complétez-la pour obtenir 1½ tasse de liquide total (avec le lait).
- Vous voulez des popovers qui grattent le ciel ? Ajoutez un blanc d'oeuf supplémentaire ! Le blanc d'œuf ajouté rend les popovers plus légers et plus aérés. Cela rend non seulement la texture superbe, mais ajoute également une hauteur supplémentaire.
- Si possible, et que vous avez planifié à l'avance, les meilleurs puddings du Yorkshire résultent d'une pâte qui a été reposée. Si vous laissez reposer votre pâte pendant la nuit, vous obtiendrez des popovers ou des puddings plus savoureux. Si vous faites cuire vos puddings Yorkshire maintenant, laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes, mais de préférence 30 minutes.
- La pâte à température ambiante cuit plus rapidement et plus uniformément, et permettra aux puddings du Yorkshire d'atteindre des hauteurs impressionnantes. Si vous mélangez et faites cuire tout de suite, utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour obtenir le même effet.
- Que vous ayez reposé votre pâte pendant la nuit, ou pendant la durée minimale suggérée de 15 à 30 minutes, remuer rapidement la pâte avant la cuisson permet d'obtenir des puddings Yorkshire parfaits.
- Autant j'aime l'huile d'olive, ce n'est pas la meilleure huile à utiliser ici. Les huiles avec des points de fumée élevés comme l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide ou l'huile de carthame seraient de meilleures options (si vous n'utilisez pas de jus de bœuf).
Stockage
Conservez les restes de puddings Yorkshire dans un contenant hermétique et ils se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Ou, congelez les popovers dans un contenant de congélation jusqu'à un mois.
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FAQ
Alors que le terme "pudding" peut vous confondre, le pudding du Yorkshire est en fait plus un croisement entre un soufflé, un feuilleté au fromage et un petit pain. C'est un plat d'accompagnement britannique très courant qui est extrêmement polyvalent et peut être servi avec de nombreux autres plats.
Il y a une tonne de trucs et astuces pour faire le meilleur pudding du Yorkshire (comme mentionné dans les notes ci-dessus). Ma plus grande recommandation est de laisser reposer la pâte pendant la nuit. Cela donnera les popovers les plus savoureux et les plus moelleux. (Vous devez également vous assurer que l'huile et le moule à muffins sont bien chauds avant d'ajouter la pâte !)
Bien que je ne recommande pas de cuire ces savoureux popovers à l'avance, vous pouvez préparer la pâte la veille ou le matin du (et je le recommande vraiment !) Si vous servez un dîner savoureux, vos puddings Yorkshire devraient être l'une des dernières choses à cuire au four, car ils sont rapides à cuire et doivent être dégustés immédiatement.
Allez-y et fouettez la pâte, couvrez-la et laissez-la reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les finir !
🥖 Plus de délicieuses entrées
- Beurre Herb Rhodes Rolls - Ces petits pains doux et moelleux sont un excellent ajout à n'importe quel repas !
- Biscuits Bisquick - Ces biscuits rapides sont exceptionnellement faciles à préparer puisqu'ils utilisent Bisquick !
- Boule de fromage Ranch - Parfaite pour les fêtes ou les réunions, cette boule de fromage ranch est idéale pour servir un grand groupe !
- Champignons farcis au fromage à la crème - Ces champignons de la taille d'une bouchée sont emballés avec du fromage à la crème et du parmesan !
- Rangoons aux crevettes - Les wontons croustillants sont chargés de crevettes et de fromage à la crème pour un plat qui plaira à tous !
- Oeufs farcis - Ces œufs savoureux et simples sont si populaires et savoureux qu'ils sont facilement la vedette de n'importe quelle fête !
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📖 Fiche recette
Puddings traditionnels du Yorkshire
Ingrédients
- 1 ¾ tasse farine tout usage
- 1 pincée sel
- 4 gros des œufs (battu)
- 1 ½ cuillerée à soupe jus de cuisson (plus des jus ou de l'huile végétale pour un moule à muffins)
- 1 ½ tasses lait (10 fl oz - divisé en deux portions de ¾ tasse chacune)
Instructions
- Dans un bol moyen à grand, mélanger la farine tout usage et le sel et former un puits au centre du bol.
- Ajouter les œufs, le jus de cuisson et la moitié du lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse mais légèrement grumeleuse.
- Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 450 degrés F (232 degrés C). Placez une cuillerée d'huile dans chacun des moules à casseroles, suffisamment pour couvrir le fond de chaque moule, puis placez la casserole dans le four de préchauffage pour chauffer l'huile. Une fois que l'huile commence à fumer, elle est prête à recevoir la pâte.
- Fouettez à nouveau la pâte, puis remplissez chaque moule de cuisson au avec la pâte et enfournez 10-15 minutes (commencer la vérification à 10 minutes). Ouvrez le four doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, si vous devez l'ouvrir avant que les puddings du Yorkshire soient complètement cuits. Une fois cuit, retirez-le de votre plat de cuisson et servez immédiatement.
Notes
- Ajouter un peu d'eau pour rendre les popovers plus croustillants à l'extérieur et plus grand aussi. Ajoutez 1½ cuillères à soupe d'eau à votre tasse à mesurer, puis complétez-la pour obtenir 1½ tasse de liquide total (avec le lait).
- Vous voulez des popovers qui grattent le ciel ? Ajoutez un blanc d'oeuf supplémentaire ! Le blanc d'œuf ajouté rend les popovers plus légers et plus aérés. Cela rend non seulement la texture superbe, mais ajoute également une hauteur supplémentaire.
- Si possible, et que vous avez planifié à l'avance, les meilleurs puddings du Yorkshire résultent d'une pâte qui a été reposée. Si vous laissez reposer votre pâte pendant la nuit, vous obtiendrez des popovers ou des puddings plus savoureux. Si vous faites cuire vos puddings Yorkshire maintenant, laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes, mais de préférence 30 minutes.
- La pâte à température ambiante cuit plus rapidement et plus uniformément, et permettra aux puddings du Yorkshire d'atteindre des hauteurs impressionnantes. Si vous mélangez et faites cuire tout de suite, utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour obtenir le même effet.
- Que vous ayez reposé votre pâte pendant la nuit, ou pendant la durée minimale suggérée de 15 à 30 minutes, remuer rapidement la pâte avant la cuisson permet d'obtenir des puddings Yorkshire parfaits.
- Autant j'aime l'huile d'olive, ce n'est pas la meilleure huile à utiliser ici. Les huiles avec des points de fumée élevés comme l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide ou l'huile de carthame seraient de meilleures options (si vous n'utilisez pas de jus de bœuf).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Mandy dit
Cela semble tellement génial ! J'emmène demain à mon club de lecture, donc j'avance. Puis-je laisser la pâte à température ambiante ou au réfrigérateur toute la nuit ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez laisser au réfrigérateur toute la nuit. Laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de l'enfourner, dégustez !
kim dit
Comment faites-vous cela la veille, si vous avez besoin de jus de cuisson dans la pâte?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous pouvez choisir d'utiliser de l'huile plutôt que les jus de cuisson (mais j'AIME la saveur ajoutée de l'utilisation de vos jus de cuisson). Remplacez l'huile par les gouttes dans un rapport 1:1. Prendre plaisir!