Ces Biscuits Snickerdoodle sont une recette classique que tout le monde connaît et aime déjà, quelle que soit la période de l'année ! Les biscuits tendres et beurrés sont enrobés d’une douce combinaison de cannelle et de sucre pour les rendre vraiment spéciaux ! Servez-les lors d'occasions spéciales (comme Noël) ou juste parce que !
Meilleure recette de biscuits Snickerdoodle
J'étais accro biscuits au sucre quand j'étais enfant, j'ai grandi avec ma grand-mère Janet et mon arrière-grand-mère Totland qui adoraient toutes les deux cuisiner. Les biscuits au sucre étaient le chose à faire à Noël.
Cependant, lorsque ce n'était pas la période des fêtes, quelques autres biscuits de base remplissaient la maison de grand-mère. Les biscuits Snickerdoodle et leur délicieuse odeur de cannelle ont rempli l'air plus de fois que la plupart des autres. (Grand-mère Biscuits aux raisins secs et à la mélasse est venu en une seconde).
🥘 Ingrédients, notes et substitutions des biscuits Snickerdoodle
Biscuits Snickerdoodle
- Beurre - 1 tasse de beurre ramolli, à température ambiante.
- Sucre - 1½ tasse de sucre cristallisé.
- œufs - 2 gros œufs à température ambiante.
- Vanille - 2 cuillères à café d'extrait pur de vanille.
- Crème de tartare - 2 cuillères à café de crème de tartre (ou essayez un substitut de crème de tartre).
- de bicarbonate alimentaire - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- de farine - 2¾ tasses de farine tout usage étalée et nivelée.
Enrobage de sucre à la cannelle
- Sucre - ¼ tasse de sucre.
- de cannelle - 2 cuillères à café de cannelle.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits Snickerdoodle
Ces cookies classiques concernent aussi facile que possible! Allez-y et prenez une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un batteur électrique, un petit bol et vos ustensiles de mesure.
Cette recette donne généralement environ 3 douzaines de biscuits.
Préparer la pâte
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffer le four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 2 : Crème. Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble 1 tasse (240 grammes) de beurre et 1½ tasse (300 grammes) de sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Étape 3 : Mélangez. Raclez le bol et 2 gros œufs (100 grammes) et 2 cuillères à café (Millilitres 10) d'extrait de vanille. Mélangez encore une minute.
Étape 4 : Terminez la pâte. Ajoutez 2 cuillères à café (6 grammes) de crème de tartre, 1 cuillère à café (6 grammes) de bicarbonate de soude et ¼ de cuillère à café (1.4 grammes) de sel. Mélanger jusqu'à consistance homogène, puis ajouter 2¾ tasses (330 grammes) de farine tout usage et mélanger à basse vitesse seulement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Portion, rouleau et cuisson
Étape 5 : Préparez le sucre à la cannelle. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (50 grammes) de sucre et 2 cuillères à café (5.2 grammes) de la cannelle.
Étape 6 : Portionnez et roulez. Formez votre pâte en boules de 1¼ de pouce (environ 1.5 cuillères à soupe) et utilisez vos mains pour les rouler jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, roulez les boules lissées dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Étape 7 : Cuire. Placez les boules de pâte sur votre plaque à pâtisserie préparée, en laissant quelques centimètres d'espace entre chacune. Ensuite, faites cuire au four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et pris.
Étape 8 : refroidir. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
💭 Conseils et remarques
- Vous n'êtes pas obligé de vous détendre la pâte pour cette recette. Cependant, vous pouvez le faire si vous le souhaitez, et le résultat sera un cookie plus épais.
- Crémer le beurre et le sucre bien, jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux (et d'apparence presque blanche).
- Ne sautez pas ou n'omettez pas la crème de tartre, c'est là pour une raison ! Cela aide à faire lever les cookies ; s'il est laissé de côté, cela vous laissera avec des cookies très plats.
- Faire une cuillère et un niveau la farine pour cette recette. Trop de farine donnera des biscuits en forme de monticule et une texture plus semblable à celle d'un gâteau.
- Ne mélangez pas trop la farine une fois ajouté ; mélanger seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides.
🥄 Options d'anticipation
Si besoin, mélangez votre pâte, couvrez bien le bol et conservez-la au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à continuer, portionnez, roulez et faites cuire comme indiqué !
Si vous trouvez que la pâte est trop ferme pour être étalée, vous pouvez la déposer sur le comptoir de la cuisine pour la réchauffer un peu.
Congeler la pâte à biscuits
La pâte à biscuits non cuite peut être découpée en boules (ne les roule pas dans du sucre à la cannelle) et congelé jusqu'à 2 mois. Je recommande de placer les boules sur une plaque à pâtisserie et de congeler toute la plaque.
Une fois solide, vous pouvez déplacer la pâte congelée dans un récipient de stockage séparé.
Au moment de cuire, laissez-les décongeler légèrement avant de les rouler dans le sucre à la cannelle et de les cuire au four.
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Stockage
Les biscuits Snickerdoodle peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine.
Congeler des biscuits Snickerdoodle
Laissez vos biscuits cuits au four refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de rangement.
Ils peuvent être congelés jusqu'à 4 mois. Au moment de déguster, transférez le récipient sur le comptoir de la cuisine pour permettre aux biscuits de décongeler.
Pourquoi les Snickerdoodles ont-ils de la crème de tartre ?
Cet ingrédient unique est la clé des biscuits Snickerdoodle traditionnels ! Non seulement cela ajoute un peu de piquant à la saveur, mais cela les rend également parfaitement moelleux. Si vous n'en avez pas, regardez ma recette de Snickerdoodles sans crème de tartre.
Pourquoi mes Snickerdoodles sont-ils plats ?
Si votre les cookies se sont avérés plats, vous avez peut-être utilisé du beurre trop tiède. Alternativement, vous n’avez peut-être pas utilisé suffisamment de farine.
Votre beurre devrait être uniquement à température ambiante. Cela signifie que le bâton de beurre doit avoir une certaine flexibilité, mais il ne doit pas non plus laisser de traces de doigt lorsqu'il est pressé.
Pour bien mesurer la farine, utilisez une balance de cuisine ou gonflez-la avant d'utiliser une cuillère pour la transférer dans votre tasse à mesurer. Vous ne devez jamais utiliser votre tasse à mesurer pour retirer la farine du récipient, car elle en contient trop dans la tasse à mesurer !
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📖 Fiche recette
Biscuits Snickerdoodle
Ingrédients
Biscuits Snickerdoodle
- 1 tasses Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 ½ tasses sucre
- 2 gros des œufs (à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuil. à thé crème tartare
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- 2¾ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
Enrobage de sucre à la cannelle
- ¼ tasse sucre
- 2 cuillère à café cannelle moulue
Instructions
Mélanger la pâte à biscuits Snickerdoodle
- Préchauffer le four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le 1 tasses de beurre et 1 1/2 tasse de sucre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Raclez le bol et le 2 gros oeufs et 2 extrait cuillère à café de vanille. Mélangez encore une minute.
- Ajoutez le 2 cuillères à café de crème de tartre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soudeet ¼ de cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis ajouter le 2¾ tasse de farine tout usage et mélanger à basse vitesse seulement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Portionner et cuire les biscuits
- Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de sucre et 2 teaspoon ground cinnamon.
- Formez votre pâte en boules de 1¼ de pouce (environ 1.5 cuillères à soupe) et utilisez vos mains pour les rouler jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ensuite, roulez les boules lissées dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Placez les boules de pâte sur votre plaque à pâtisserie préparée, en laissant quelques centimètres d'espace entre chacune. Ensuite, faites cuire au four à 375°F (190°C/Marque Gaz 5) pendant 9 à 11 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et pris.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
Notes
- Vous n'êtes pas obligé de refroidir la pâte pour cette recette. Cependant, vous pouvez le faire si vous le souhaitez et le résultat sera un cookie plus épais.
- Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux (et d'apparence presque blanche).
- N'oubliez pas la crème de tartre, elle est là pour une raison! Cela aide à faire lever les biscuits et, s'il est laissé de côté, vous laissera des biscuits très plats.
- Faites une cuillère et nivelez la farine pour cette recette, trop de farine donnera des biscuits en forme de monticule et de texture plus semblable à un gâteau.
- Ne pas trop mélanger la farine une fois ajoutée, mélanger seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée aux ingrédients humides.
- Pour conserver : La pâte à biscuits non cuite peut être découpée en boules et congelée jusqu'à 2 mois. Au moment de cuire, laissez-les décongeler légèrement avant de les rouler dans le sucre à la cannelle et de les cuire au four. Les restes de biscuits Snickerdoodle peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient scellé jusqu'à 1 semaine.
- Pour congeler : Laissez vos biscuits cuits refroidir complètement et placez-les dans un récipient hermétique ou un sac de rangement. Ils peuvent être congelés jusqu'à 4 mois. Décongeler sur le comptoir lorsque vous êtes prêt.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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