Que puis-je dire de plus à propos de cette merveilleuse recette de biscuits roulés au sucre Betty Crocker Vintage, autre que PARFAIT! C'est la même recette que ma grand-mère Janet et moi avons utilisée lorsque nous faisions des biscuits au sucre chaque année à Noël et je la traquais quand il était temps de faire les biscuits au sucre roulés traditionnels avec mes propres enfants.
Parfois, les classiques sont toujours les meilleurs
C'est la recette de base que j'utilise pour tous les biscuits au sucre, comme mon biscuits roulés classiques au sucre qui est mon adaptation pour inclure mes ingrédients préférés pour les meilleurs biscuits au sucre au goût du jour!
Si vous devez réduire le temps de préparation et sauter le refroidissement, vous pouvez essayer mon biscuits roulés au sucre sans froid pour une autre recette fantastique de biscuits au sucre!
Aller à:
Besoin d'une recette de glaçage pour vos biscuits au sucre? Essayez mon glaçage aux biscuits au sucre qui durcit, c'est la couleur de base ultra blanche qui fonctionne idéal pour ajouter des couleurs pour une décoration de biscuits au sucre incroyable!
mon incroyable glaçage de biscuits au sucre brillant est également idéal pour toutes vos pâtisseries de vacances ! Comme mon glaçage, ce glaçage brillant durcira une fois pris pour faire de l'empilement un jeu d'enfant !
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ces biscuits classiques sont faits avec 7 ingrédients simples que la plupart d'entre nous ont toujours dans leur garde-manger !
- Raccourcissement - Ou une combinaison de shortening et de beurre. le recette originale elle-même demande du shortening et de la margarine, comme le font de nombreuses recettes vintage.
- Sucre - Que seraient les biscuits au sucre sans le sucre cristallisé de base qui les rend si savoureux!
- œufs - À ajouter de la structure et lier vos ingrédients ensemble.
- Sel - Une touche de sel pour conserver vos cookies d'être trop sucré, le sel rend tout meilleur !
- Levure - Pour donner juste le bon montant d'augmentation à vos cookies.
- Extrait de vanille - Utilise-en plus si tu veux, ça ne fera de mal à rien ! La vanille aide à rehausser tous les délicieux saveurs d'ingrédients dans les biscuits.
- Farine tout usage - Les boulangers ingrédient de base pour ajouter du vrac aux produits de boulangerie.
Comment faire des biscuits au sucre roulés
Les instructions dans la fiche de recette ci-dessous sont très fidèles à la recette originale. Ma méthode préférée pour mélanger la pâte à biscuits, une méthode en un seul bol, est donné ici.
Mélanger la pâte à biscuits
- Pour faire des biscuits au sucre roulés Vintage Betty Crocker, pour de meilleurs résultats, crémer ensemble le shortening (plus beurre ou margarine) et le sucre.
- Ajoutez le oeufs, sel, levure chimique et vanille et se combinent bien.
- Ajouter la farine jusqu'à ce que votre pâte se forme, puis couvrir d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur au moins une heure avant d'étaler votre pâte pour découper des biscuits au sucre.
Rouler, couper et cuire les biscuits
- Préchauffez votre four pour 400 degrés F (205 degrés C) et tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Transférer une partie (Je roule mes fournées dans environ un quart de pâte) sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle soit approximativement ¼ pouce d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées à l'aide de vos emporte-pièces.
- Placez les formes de biscuits découpées sur vos plaques à pâtisserie préparées et cuire 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les fonds commencent tout juste à devenir dorés.
- Sortir du four et laisser les cookies mettre sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Combien de temps puis-je conserver ma pâte à biscuits au sucre roulée Betty Crocker Vintage dans le réfrigérateur?
Une fois que votre pâte est faite, plutôt que de simplement recouvrir le bol d'une pellicule plastique pendant le temps de refroidissement requis, placez la pâte dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine, mais je suggère d'utiliser votre pâte à biscuits dans les 3 à 5 premiers jours pour les meilleurs résultats.
Puis-je congeler ma pâte à biscuits au sucre roulé Betty Crocker Vintage?
Vous pouvez facilement congeler votre pâte ! Une fois que vous avez combiné tous vos ingrédients, plutôt que de refroidir la pâte à biscuits au sucre au réfrigérateur, je divise ma pâte en deux moitiés.
Former un disque en forme de rond entre deux feuilles de pellicule plastique (environ 1 pouce d'épaisseur), puis envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Une fois les disques formés, ils peuvent être conservés dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique au congélateur.
Combien de temps puis-je congeler la pâte à biscuits au sucre?
La pâte à biscuits au sucre en général peut être conservée au congélateur jusqu'à 6 mois. La qualité de l'emballage et de la conservation de la pâte pour la congélation affectera la date limite de consommation de votre pâte.
Mes meilleurs résultats lors de la cuisson d'une pâte à biscuits au sucre congelée sont d'utiliser une pâte qui n'a pas plus de 3 mois. D'autres membres de la famille disent que leur pâte se range facilement plus de 6 mois (et même jusqu'à 1 an!).
* Recette telle qu'elle a été imprimée à l'origine avec de très petites exceptions et une note supplémentaire ou deux, comme le crémage du shortening et du sucre ensemble. De plus, bien que la recette indique qu'elle donne 4 douzaines de biscuits de 3 ", mes lots n'ont jamais donné plus de 3 douzaines 🙂
📖 Fiche recette
Biscuits roulés au sucre vintage Betty Crocker
Ingrédients
- ¾ tasse raccourcissement (à moitié beurre ou margarine, ramolli)
- 1 tasse sucre
- 2 gros des œufs
- 1 cuillère à café vanille (ou ½ cuillère à café d'extrait de citron)
- 2 ½ tasses Farine de la médaille d'or (tout usage)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café sel
Instructions
- Mélangez bien le shortening, le sucre, les œufs et l'arôme (il est préférable de crémer le shortening et le sucre jusqu'à ce que le tout soit lisse). Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
- Chauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C) et tapisser vos plaques à pâtisserie de papier parchemin. Étaler la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur sur un tapis ou une planche à pâtisserie légèrement fariné. Découpez les formes souhaitées et transférez-les sur vos plaques à pâtisserie. Cuire au four 6-8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Diane dit
C'est la meilleure recette de biscuits au sucre ! Je les roule un peu plus épais et ils s'avèrent bien doux à l'intérieur. Je les ai préparés à Noël depuis que j'ai reçu la bibliothèque de cartes de recettes Betty Crocker il y a environ 45 ans. J'ai déménagé 3 fois au cours des dernières années et je ne trouve pas où j'ai emballé la carte. J'étais tellement heureuse de trouver cette recette sur Internet. J'en prépare chaque année pour moi et pour les offrir à mon fils adulte. Il a grandi avec ces merveilleux biscuits et sa femme adore les biscuits fins et croustillants. C’est probablement la seule recette qui surpasse celle que sa femme sait cuisiner. MDR
Barbara dit
Je fabrique ces cookies depuis 50 ans.
Lori Mathewson dit
C'est la recette de biscuits au sucre que j'ai grandi en faisant avec ma mère. Mes enfants les ont toujours aimés quand nous passions Noël avec mes parents à Denver. Maintenant, mes enfants adultes les demandent quand je leur demande ce qu'ils veulent comme friandises à Noël. Pour tous ceux qui avaient le livre de recettes original de Betty Crocker Cookie qui s'est effondré, vous pouvez toujours l'obtenir sur Amazon. Il suffit de consulter l'édition 1963 du Cooky Cookbook de Betty Crocker.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous pouvez également trouver ces "anciens mais bons" sur Ebay. 🙂 Cette recette est en fait tirée d'un des livres de cuisine des années 1950.
Jacqueline dit
Les biscuits cuits au four peuvent-ils être congelés puis givrés ultérieurement ? Si oui, combien de temps vont-ils geler ? Et quelle est la meilleure façon de congeler? Conteneur hermétique ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui! Très certainement! Mon arrière-grand-mère a congelé ces biscuits nature et glacés (elle avait toujours des biscuits glacés et glacés du Père Noël). Je préfère utiliser des biscuits au sucre surgelés dans les 2-3 mois maximum. Congelez-les dans des récipients en plastique avec des feuilles de papier sulfurisé entre eux. Prendre plaisir!
Jean Roan dit
J'en fais depuis quarante ans ! J'ajoute une cuillère à café d'extrait d'amande en plus de la vanille.
Shelley dit
Ça a l'air si facile à faire avec mes enfants ! Puis-je utiliser tout le shortening ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez très certainement! Cela aide même les cookies à mieux conserver leur forme 🙂 Amusez-vous !
Shelley dit
Parfait, je vais essayer ça bientôt. Merci! 🙂
Rosemarie Kiry dit
Cette recette est tirée du vieux livre de cuisine de Betty Crocker. Mon mari les adore, mais hélas, mon livre de cuisine s'est effondré après environ 60 ans d'utilisation, car ma belle-mère l'a utilisé. Je viens de rouler chacun dans un bal et de le briser avec le fond d'un verre beurré et trempé dans du sucre. Je ne les ai cependant jamais déployés. C'est une recette telle et facile. J'utilise aussi du beurre plutôt que du shortening. Merci beaucoup pour cette recette.
Papillon Bobbi-Sue dit
Existe-t-il une version sans gluten de cet incroyable classique ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suggérerais d'utiliser de la farine sans gluten de Bob's Red Mill pour remplacer la farine tout usage. Prendre plaisir!
Beverly dit
Cette version vintage avec du beurre et du shortening a fait toute la différence pour des biscuits qui tiennent bien et j'adore utiliser l'extrait pur de citron (jamais d'extraits artificiels merci ! Beverly
Diane dit
Merci d'avoir partagé cette recette!! J'ai cherché partout la boîte de recettes de ma maman Spécifiquement pour CETTE recette !! Ooooohhh ! Je pensais que c'était parti, pour toujours ! Il n'y a rien qui dit la cuisson de Noël que les biscuits au sucre d'Ethel ! ILS ME RAPPELLENT LA MAISON !! <3 <3 <3 Joyeux Noël !!
Lindsey dit
Que puis-je faire si je ne trouve pas de papier sulfurisé ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'utilise les tapis de cuisson en silicone (silpat) de manière interchangeable avec du papier parchemin avec d'excellents résultats. Cependant, si vous n'en avez pas à votre disposition, faites simplement un essai de quelques biscuits sur votre ou vos plaques à pâtisserie normales non graissées. J'espère que cela pourra aider!
Rose dit
Pendant la plupart des années où j'ai fait cuire des biscuits, je n'ai jamais utilisé de papier parchemin, juste la plaque à biscuits, ils sont sortis merveilleux et ils se nettoient, mais la poêle ne brûle toujours pas mais très chaude, essuyez-la avec une serviette en papier, les miettes se détachent très rapidement. aujourd'hui, j'utilise du papier sulfurisé uniquement parce que cela me facilite le nettoyage. J'ai 62 ans maintenant jusqu'à il y a 5 ans, je ne l'avais jamais utilisé et je fais de la pâtisserie depuis l'âge de 9 ans.
Alyssa dit
Pouvez-vous utiliser tout le beurre et pas de shortening ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, en effet et c'est ma façon préférée de faire ces biscuits au sucre. Le shortening aide également les biscuits à conserver leur forme (il fond plus lentement, vous obtenez donc des biscuits au sucre plus épais et moins étalés). Cependant, j'aime le goût de tous les biscuits au beurre et au sucre, en particulier avec du zeste de citron ajouté. Prendre plaisir!
Témoignages dit
Sont-ils croustillants à l'extérieur mais doux à l'intérieur?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ceux-ci sont moelleux et tendres partout, avec un fond croustillant. Une autre minute de cuisson (jouez avec vos temps de cuisson) vous aidera à obtenir un biscuit plus croustillant. J'espère que cela aide et merci de demander!
Mélanie Kennedy dit
Cette recette était-elle tirée du livre de recettes de Betty Crocker Red Pie? C'était ma recette préférée pendant des années
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'était l'un des livres de cuisine rouges 🙂 mais non, ce n'était pas le livre de recettes de tarte pour autant que je me souvienne. Cela suppose cependant que ce n'était pas la même recette dans les deux livres. Cela a été publié à la fin des années 50.
Témoignages dit
J'ai eu le livre de cuisine avec la même recette. Le livre de cuisine de ma mère avait également la même recette. ce sont mes go to sugar roll out. La recette du nouveau livre utilise du sucre en poudre.
E dit
Est-ce Melanie Kennedy de PA ? Si oui ta tante vient d'utiliser cette recette
Cathy Cox dit
Quel est le rapport beurre / shortening? Cela ne spécifie pas dans la recette et je ne cuisine généralement pas avec Crisco, donc je ne suis pas familier. Merci beaucoup pour votre aide !!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Cela peut être dans n'importe quelle combinaison, mais je fais 1/2 tasse de l'un et 1/4 tasse de l'autre pour le rendre facile. Prendre plaisir!!
Témoignages dit
Je fais cette recette depuis longtemps, mais j'ai toujours utilisé du beurre, mais ils se propagent, donc je vais certainement essayer d'en utiliser 1/2 c. beurre et 1/4 c. raccourcissement.
Jerilyn Zwolinski dit
c'est la recette que j'utilise chaque année, j'ai un vieux livre de cuisine Betty Crocker et cette recette est là-dedans. J'utilise l'arôme citron au lieu de l'arôme vanille et j'aime mieux le citron.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'aime aussi le citron dans le mien! Ajoutez du zeste de citron et c'est encore mieux 🙂
Kallie dit
Quel glaçage utilisez-vous pour ces derniers, le cas échéant? J'ai la même recette, mais la mienne vient de la bibliothèque de recettes Betty Crocker de ma mère - vers 1971. Je suis devenu un boulanger passionné et je me suis rendu compte que je faisais la recette de glaçage FAUX (de la même bibliothèque de recettes) depuis près de 30 ans !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Kallie, j'ai beaucoup de glaçages ou glaçages différents que j'utilise pour ceux-ci mais typiquement mon glaçage simple que ma grand-mère a toujours fait (eau ou lait, extrait aromatisant, sucre en poudre jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée puis ajoutez du colorant). ma glaçage brillant (au sirop de maïs) durcira en un aspect brillant, et j'utilise également mon glaçage qui durcit.
J'espère que ça t'as aidé! Si vous voulez, je peux fouiller dans l'un de mes vieux livres de recettes pour trouver quelque chose de vintage assorti 🙂
Grace dit
J'utilise cette recette chaque année depuis les années 1970 et je suis d'accord avec vos deux notes supplémentaires. Je n'ai plus le livre de cuisine d'où proviennent les biscuits au sucre; il s'est littéralement effondré d'avoir été tellement utilisé. En cherchant une recette de pain au miel tressé qui, je crois, figurait dans le même livre, je suis tombé sur votre site Web et j'ai hâte d'essayer certaines de vos recettes, en particulier le ragoût de bœuf; mon mari et moi adorons le ragoût de bœuf et votre recette semble rapide, facile et délicieuse. Pourriez-vous me dire quel livre de cuisine de la Colombie-Britannique vous avez utilisé pour la recette de biscuits.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Grace, nous aimons aussi ce livre de cuisine! C'est celui que ma mère a encore, ça et le vieux livre Joy of Cooking ... avez-vous déjà eu celui-là? Celui auquel je fais référence dans la recette est si je me souviens bien (et je suis presque sûr de cette date) du livre de cuisine Betty Crocker de 1969. J'espère que cela pourra aider! Angela
Témoignages dit
En fait, je suis allé chercher le livre de cuisine, car ce sont tous les cookies que ma mère avait l'habitude de faire quand j'étais enfant. Vous pouvez toujours trouver le livre aujourd'hui car j'ai besoin de sortir et d'en acheter un autre
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai trouvé quelques-uns des vieux livres de cuisine de Betty Crocker lorsque nous avons emménagé dans cette ancienne ferme, j'aurais aimé les avoir encore, mais je sais qu'ils sont disponibles sur ebay à des prix assez raisonnables. J'adore ma version mise à jour et je dérange ma mère pour tout ce qui concerne l'édition de 1969!
Amy dit
J'ai cherché partout cette recette. Merci!!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je l'ai cherché aussi et j'ai pensé que ce serait facile à trouver, mais je me suis trompé! Alors j'ai pensé le partager ici 🙂