Ce Macaroni au fromage fumé est chargé de saveur. Vous trouverez une délicieuse version de cette recette réconfortante avec trois sortes de fromages crémeux, du bacon et du jalapeno ! La touche parfaite de saveur de fumée se marie à la richesse du fromage à la crème, du cheddar et du Gouda fumé !
Essayez mon Macaroni au fromage cuit du Sud ou l'ultra-décadent Macaroni au homard au cheddar blanc. Ne manquez pas mon bouchées de macaroni au fromage cuites au four, parfait pour les restes !
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Ce macaroni au fromage présente un délicieux mélange de saveurs et d'ingrédients, ce qui le rend suffisamment polyvalent pour porter de nombreux noms.
On pourrait l'appeler Macaroni au fromage au gouda fumé, Macaroni au fromage fumé avec bacon, ou même Macaroni au fromage Jalapeno Popper.
Là encore, c'est aussi un macaroni au fromage aux 3 fromages qui pourrait aussi facilement être un 4 fromage macaroni au fromage.
Ouf! N'importe quel nom que vous voulez lui donner, c'est toujours simplement INCROYABLE.
Ingrédients
- Macaroni au coude - Presque toutes les pâtes feront l'affaire pour des penne, des coquillages, un nœud papillon, etc.
- Crème épaisse - La moitié-moitié ou le lait peuvent aussi fonctionner.
- Beurre - Optez pour un beurre européen entier pour ajouter une richesse profonde.
- Les fromages - Mon combo préféré est le fromage à la crème, le cheddar et le gouda fumé.
- Jalapeno - Frais, en pot ou en conserve.
- Bacon - Un bon bacon fumé au bois de pommier, c'est bon avec le macaroni !
- Sel, poivre - Goûter.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du macaroni au fromage fumé
- Préchauffer le fumoir: Commencez par régler votre fumoir à 225 ºF (107 ºC) et chargez-le avec le bois de votre choix.
- Cuire les pâtes: Dans une grande marmite avec de l'eau salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage mais arrêter deux minutes plus tôt pour obtenir une texture al dente. Égoutter, rincer et réserver.
- Préparer la sauce au fromage: Dans la même casserole, mélanger la crème épaisse (ou moitié-moitié) et le beurre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter le fromage à la crème en cubes et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le cheddar râpé et le Gouda fumé jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement de la moutarde moulue.
- Mélanger les pâtes et la sauce: Remettez les pâtes dans la marmite. Mélanger délicatement avec la sauce au fromage jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée. Incorporez les jalapenos coupés en dés et le bacon émietté, en réservant un peu de bacon pour la garniture si vous le souhaitez.
- Préparez-vous à fumer: Transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie jetable en aluminium graissée de 9 x 11 pouces. Cela facilite le nettoyage, mais une poêle en fonte peut également être utilisée.
- Fumez le plat: Placez la plaque dans le fumoir préchauffé. Cuire pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.
- Servir: Retirer du fumoir et servir immédiatement. Notez qu'une cuisson au-delà d'une heure et demie peut donner lieu à une saveur fumée trop forte.
Si vous êtes d'humeur à bien fumer, essayez mon Côte de bœuf fumée!
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💭 Conseils et remarques
- Râpe à Fromage: Râpez votre fromage au lieu d'utiliser des variétés pré-râpées du commerce. Les fromages pré-râpés contiennent souvent de la cellulose, un additif qui empêche le fromage de coller mais qui entrave la capacité du fromage à absorber l'arôme de fumée.
- Nettoyage facile: Utilisez un plateau jetable en aluminium pour la cuisson. Cela simplifie le nettoyage, comme le montre l’image ci-dessus.
- Cuisson des pâtes: Faites cuire les pâtes « al dente », ce qui signifie qu'elles doivent être fermes sous la dent. Évitez de trop cuire, car les pâtes continueront à cuire dans le fumoir et absorberont l'humidité de la sauce.
🪵 Meilleurs bois pour fumer
- Le meilleur bois pour le macaroni au fromage fumé est généralement bois doux. Mes bois doux préférés sont le cerisier, l'érable à sucre, la noix de pécan ou le pommier.
- Hickory et chêne sont également de bons choix lorsque vous fumez un plat de pâtes qui utilise un fromage fort, comme le cheddar fort. Aussi, si votre bacon est fumé au bois de pommier ou au noyer, j'aime bien assortir la saveur du bacon.
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📖 Fiche recette
Macaroni au fromage fumé
Ingrédients
- 1 lb macaroni au coude
- 2 tasses de crème fraîche épaisse (ou moitié-moitié, ou lait)
- ½ tasse Beurre (1 bâton ou 8 cuillères à soupe)
- 8 oz fromage à la crème (un paquet - ramolli à température ambiante et coupé en cubes)
- 8 oz fromage cheddar (cheddar râpé, moyen ou fort)
- 7 oz gouda fumé (râpé)
- ¼ tasse jalapeno mariné (pot, tranches de jalapeno apprivoisées ou chaudes - ou jalapeno frais - coupées en dés)
- 4 bandes bacon (cuit et émietté ou tranché)
- chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 225℉ (107 minutes) et chargez votre plateau à bois avec un bois de votre choix. Les meilleurs bois doux sont le cerisier, l’érable à sucre, la noix de pécan et le pommier. Personnellement, j'aime le caryer à l'occasion lorsque je fume quelque chose en utilisant un fromage fort comme le cheddar fort.
- Faites cuire votre 1 lb de macaronis coudés dans une grande marmite, avec de l'eau salée. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson, moins environ deux minutes pour un al dente (ferme à la morsure) texture. Égoutter et rincer les pâtes à l'eau froide et réserver.
- Remettez votre marmite sur la cuisinière, ajoutez le Tasses de crème épaisse 2 ainsi que ½ tasse de beurre, puis réchauffez-les à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez le beurre ramolli 8 oz de fromage à la crème et fouettez jusqu'à ce que le fromage à la crème soit décomposé et que la sauce soit lisse. Ajouter les fromages râpés (8 onces de fromage cheddar ainsi que 7 oz de fromage gouda fumé) et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner selon votre goût avec chacun, sel et poivre.
- Remettez les pâtes cuites dans votre marmite et votre sauce au fromage, en remuant doucement pour bien enrober les pâtes. Incorporer les tranches ¼ tasse de piment jalapeno mariné et émietté 4 tranches de bacon (réservez-en un peu pour la garniture, si vous le souhaitez), puis transférez-le dans une poêle en aluminium jetable de 9 x 11 pouces qui a été huilée ou vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif.
- Placez votre poêle de macaroni au fromage dans votre fumoir préchauffé et fermez le couvercle ou la porte. Cuire pendant 1 h XNUMX ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bouillonnant sur les bords.
- Retirer du fumoir une fois terminé et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Brian dit
J'ai testé cette recette ce soir et c'était TRÈS BON ! Merci beaucoup! Je le referai certainement la prochaine fois que je ferai du porc effiloché et que je mélangerai du porc avec le macaroni au fromage