My queues de homard fumées sont recouverts d'un délicieux beurre cajun assaisonné pour un dîner irrésistible sucré et fumé ! C'est un plat qui ne manquera pas d'impressionner. En fait, ces queues de homard qui fondent dans la bouche sont fumées à la perfection et idéales pour un rendez-vous amoureux !
Les meilleures queues de homard fumées
Vous avez probablement pensé à faire griller ou bouillir du homard, mais avez-vous pensé utiliser votre fumoir? Laissez-moi vous dire que ces queues de homard fumées sont un vrai délice à ne pas manquer !
Si vous n'avez jamais fait de papillon sur une queue de homard auparavant, cela pourrait prendre un peu de pratique - heureusement, j'ai inclus des instructions faciles à suivre ! Je promets que c'est vaut la peine!
Aller à:
- Les meilleures queues de homard fumées
- 🥘 Ingrédients de queue de homard fumé
- 🔪 Comment faire des queues de homard fumées
- 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- ❓ Quel goût ont les queues de homard ?
- ❓ Pouvez-vous fumer des queues de homard congelées ?
- ❓ Quel bois est le meilleur pour fumer le homard ?
- 😋 Les meilleures recettes de fumeur!
- Recette
🥘 Ingrédients de queue de homard fumé
Vous pouvez acheter de la queue de homard au comptoir de fruits de mer de n'importe quelle épicerie. je suggère utiliser du homard frais, mais vous pouvez également utiliser congelé.
- Queues de homard – 2 queues de homard.
- Le beurre - 1½ cuillères à soupe de beurre.
- Assaisonnement cajun - 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun (essayez le mien, ou utilisez votre marque préférée).
- Persil (optionnel) - Persil frais haché pour la garniture.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire des queues de homard fumées
Si vous avez déjà travaillé avec de la queue de homard auparavant, ce plat sera un morceau de gâteau! Si ce n'est pas le cas, ne vous inquiétez pas, je vous expliquerai exactement quoi faire ! Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est un fumoir, une brosse à badigeonner et des ciseaux de cuisine !
Cette recette fera 2 délicieuses queues de homard, parfait pour un dîner romantique !
Papillon Les queues de homard
- Préchauffer et papillon. Pour commencer, préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C). Pendant ce temps, papillonnez vos 2 queues de homard en utilisant des cisailles de cuisine pour couper au milieu du haut de la coque. Coupez soigneusement jusqu'au bout de la queue et arrêtez (veillez à ne pas couper la viande en dessous).
- Déveiner et séparer. Ensuite, déveinez doucement la queue et enlevez tout grain ou saleté si nécessaire. Retournez la queue et appuyer légèrement sur les côtes (le dessous de la coque). Retournez-le face coupée vers le haut et utilisez vos doigts pour séparer délicatement la viande de la carapace jusqu'à l'extrémité de la queue, en ne laissant que l'extrémité attachée.
- Soulevez la viande. Soulevez la chair de homard et sortez-la de la carapace (queue encore attachée) et pincez la coque fermée en dessous pour que la viande peut reposer dessus. Répéter avec chaque queue de homard.
Queues de homard fumées
- Placer le homard dans le fumoir. Une fois que votre fumoir a fini de préchauffer, placez les queues de homard sur la grille côté viande vers le haut dans un endroit qui est au-dessus de la chaleur indirecte ou aussi loin que possible de la chaleur.
- Fumée. Fermez la porte et fumez le homard jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63 ° C). Environ 1 heure.
- Ajouter le beurre et l'assaisonnement. Juste avant que votre homard ait fini de fumer, faites fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre dans un petit plat allant au micro-ondes et incorporez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun. Retirez les queues de homard fumées du fumoir et badigeonner le beurre cajun sur la viande. Garnir de persil frais, si désiré, et servir immédiatement.
Servez vos queues de homard fumées accompagnées de épi de maïs fumé et salade de pommes de terre au four chargée pour un dîner facile et délicieux. Vous pouvez même l'essayer avec ces fruits de mer incroyables Sauce aux clous de girofle à la place du beurre cajun pour un repas spécial supplémentaire ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Ne pas assaisonner vos queues de homard jusqu'à ce qu'elles aient été fumées. Cela garantit que la fumée peut vraiment imprégner la viande.
- Ne pas trop cuire vos queues de homard. Cela provoquera une texture caoutchouteuse peu appétissante.
- Ranger: placez vos queues de homard fumées dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : Je recommande de ne faire que suffisamment de queues de homard fumées pour manger pour le moment. Plus vous réchauffez le homard, plus il deviendra coriace. Cependant, vous pouvez réchauffer les queues au four à 350°F (177 ° C) tout en étant légèrement recouvert de papier d'aluminium.
❓ Quel goût ont les queues de homard ?
La queue de homard est la partie la plus populaire du homard! La viande est similaire à une version plus sucrée et plus charnue des crevettes. De plus, il a une texture plus moelleuse et plus ferme que le crabe.
❓ Pouvez-vous fumer des queues de homard congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des queues de homard congelées dans votre fumoir ! Assurez-vous simplement de laissez-les décongeler première. Mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou placez-les dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de les fumer.
❓ Quel bois est le meilleur pour fumer le homard ?
Chaque type de bois modifiera légèrement le goût de vos queues de homard. Ma recommandation est d'utiliser un bois fruitier doux comme la pomme ou l'érable pour obtenir une légère touche de douceur. Certaines personnes aiment aussi les bois plus résistants comme le hickory ou le chêne.
😋 Les meilleures recettes de fumeur!
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- Côtes levées de dos
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- Hamburgers fumés
- Pomme de terre au four
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Recette
Queues de homard fumées
Ingrédients
- 2 queues de homard
- 1 ½ cuillerée à soupe Beurre
- 1 cuillère à café assaisonnement cajun
- Persil frais (haché, facultatif pour la garniture)
Instructions
Papillon Les queues de homard
- Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C). Pendant ce temps, papillonnez vos queues de homard en utilisant des ciseaux de cuisine pour couper le milieu du haut de la carapace. Coupez soigneusement jusqu'au bout de la queue et arrêtez (attention à ne pas couper la viande dessous).2 queues de homard
- Déveinez doucement la queue et enlevez tout grain ou saleté si nécessaire. Retournez la queue et appuyez doucement sur les côtes (le dessous de la coque). Retournez-le face coupée vers le haut et utilisez vos doigts pour séparer délicatement la viande de la carapace jusqu'à l'extrémité de la queue, en ne laissant que l'extrémité attachée.
- Soulevez la viande et sortez-la de la coquille (queue encore attachée) et pincez la coquille en dessous pour que la viande puisse reposer dessus. Répéter avec chaque queue de homard.
Queues de homard fumées
- Une fois que votre fumoir a préchauffé, placez les queues de homard sur la grille, côté viande vers le haut, dans un endroit à chaleur indirecte ou aussi loin que possible de la chaleur.
- Fermez la porte et fumez jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63 ° C). Environ 1 heure.
- Juste avant que votre homard ait fini de fumer, faites fondre le beurre dans un petit plat allant au micro-ondes et incorporez l'assaisonnement cajun. Retirez les queues de homard fumées du fumoir et badigeonnez la viande de beurre cajun. Garnir de persil frais si désiré et servir aussitôt.1 ½ cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun, Persil frais
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Ne pas assaisonner vos queues de homard jusqu'à ce qu'elles aient été fumées. Cela garantit que la fumée peut vraiment imprégner la viande.
- Ne faites pas trop cuire vos queues de homard. Cela provoquera une texture caoutchouteuse peu appétissante.
- Pour la conservation : placez vos queues de homard fumées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer: Je recommande de ne faire que suffisamment de queues de homard fumées pour manger pour le moment. Plus vous réchauffez le homard, plus il deviendra coriace. Cependant, vous pouvez réchauffer les queues au four à 350°F (177 ° C) tout en étant légèrement recouvert de papier d'aluminium.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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