Ce poulet fumé est un poulet entier recouvert d'un délicieux mélange sec fait maison, puis fumé à la perfection ! La peau est belle et croustillante, tandis que la viande est encore tendre et juteuse ! Vous ne voudrez plus jamais manger du poulet autrement !
Aller à:
- Meilleure façon de fumer un poulet entier
- Ingrédients
- 🔪 Comment faire du poulet Spatchcock fumé
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ Combien de temps faut-il pour fumer un poulet entier ?
- ❓ Comment puis-je poulet Spatchcock sans ciseaux ?
- ❓ Quel bois ou granulé est le meilleur pour fumer un poulet ?
- ❓ Puis-je fumer mon poulet à 225 °F pendant tout le temps de cuisson ?
- 🐔 Meilleures recettes de poulet !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Meilleure façon de fumer un poulet entier
Si vous n'avez jamais enfourné un poulet, cela peut sembler assez intimidant. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas difficile !
Suivez simplement ces étapes simples et vous aurez un poulet spatchcock parfaitement fumé et appétissant! La clé pour rendre la peau délicieusement croustillante est de s'assurer que le poulet est complètement sec!
Ingrédients
Avec seulement 3 ingrédients, vous serez prêt à cuisiner en un rien de temps ! Le mélange de poulet utilise également des épices courantes que vous avez probablement déjà !
- Poulet - Poulet entier de 5 livres.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE).
- Frottement au poulet barbecue – 2 cuillères à soupe de Poulet BBQ (environ ½ d'un lot - *voir note).
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire du poulet Spatchcock fumé
Assurez-vous que votre poulet soit aussi sec que possible pour que la peau extra croustillant! Tout ce dont vous avez besoin pour faire votre poulet spatchcock fumé est votre fumoir, des ciseaux de cuisine et un thermomètre à viande !
Écrit pour faire 6 portions, toute votre famille peut en avoir pour le dîner ! Vous pouvez toujours obtenir un poulet plus gros, ou plus de friteuses, si vous voulez en faire plus !
Préparer le poulet Spatchcock
- Préchauffer. Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C).
- Commencez à préparer le poulet. Rincez le poulet de 5 livres à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Gardez quelques serviettes en papier à portée de main pour essuyer le poulet tout au long du processus de taille. Retirez ensuite les abats du poulet (J'ai dû couper les cous de mes deux poulets à frire).
- Retirez la colonne vertébrale. Retournez la poitrine de poulet vers le bas et coupez le long de chaque côté de l'épine dorsale avec des cisailles à volaille pour l'enlever.
- Cassez le sternum. Ensuite, retournez le poulet de manière à ce qu'il soit côté poitrine vers le haut et appuyez fermement sur la poitrine avec la paume de votre main. Appuyez assez fermement pour casser le sternum afin que le poulet puisse poser à plat sur le gril du fumoir. À l'aide de vos doigts, passez délicatement sous la peau pour la séparer de la viande de poitrine.
Huilez et assaisonnez votre poulet
- Huilez la peau. Séchez votre poulet une dernière fois (éliminant autant d'humidité que possible pour une peau extra croustillante). Ensuite, enduisez le poulet d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Utilisez vos doigts ou un pinceau à badigeonner pour obtenir les deux côtés de l'oiseau ainsi que vers le haut. sous la peau et sur la viande de poitrine.
- Saison. Assaisonnez généreusement le poulet avec 2 cuillères à soupe de marinade pour barbecue aux mêmes endroits que vous avez enduit le poulet d'huile d'olive extra vierge.
Fumer le poulet Spatchcock
- Fumée. Pour commencer, posez votre poulet spatchcock directement sur le rack de votre fumoir préchauffé avec la poitrine vers le haut, puis fumez-le pendant 45 minutes.
- Augmentez la température. Après 45 minutes, montez la température à 425°F (220 ° C) et continuer à fumer le poulet jusqu'à ce que température interne lit 165 ° F (74 °C), ce qui est environ encore 45 minutes.
- Du repos. Retirez votre poulet du fumoir et couvrez-le lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Ajouter sur un côté de purée de pomme de terre ainsi que courge jaune rôtie pour un repas extra savoureux! Ou servir avec des épi de maïs fumé or macaroni au fromage fumé! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Utilisez un ½ lot de mon poulet BBQ à frotter pour chaque poulet de 4 à 5 livres. Vous pouvez en utiliser davantage, selon votre goût.
- Pour faire cette recette céto, omettez le sucre du mélange de poulet.
- Alternativement, vous pouvez terminer le poulet au four pour la peau la meilleure et la plus croustillante. Fumer pendant 1 heure à 225°F (105 °C), puis transférez-le dans votre four préchauffé et terminez à 450 °F (232 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Si vous voulez tirer la viande de poulet désossée pour des choses comme les salades ou les sandwichs, il est plus facile de le faire pendant que le poulet est encore chaud.
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes de poulet spatchcock peuvent être conservés dans un récipient hermétique et réfrigéré pendant 3-4 jours.
Si vous souhaitez congeler votre poulet, il est plus facile de le déchiqueter. Placez la viande déchiquetée dans un sac de congélation robuste et pressez autant d'air que possible. Gardez-le congelé pendant jusqu'à 3 mois.
Le réchauffement
Placer les restes dans un plat allant au four avec un éclaboussure de bouillon. Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 350°F (175 ° C) pendant 20 à 25 minutes. Pour redonner du croustillant à la peau, retirez le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes.
❓ Combien de temps faut-il pour fumer un poulet entier ?
Pour un poulet de 5 livres, il faudrait environ Une heure et demie, la température étant augmentée après 45 minutes. Il est toujours préférable de s'assurer que votre poulet est entièrement cuit avec un thermomètre à viande !
❓ Comment puis-je poulet Spatchcock sans ciseaux ?
Si vous n'avez pas de cisailles à volaille à portée de main pour couper votre poulet, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours enrober votre poulet à l'aide d'un Couteau dentelé.
❓ Quel bois ou granulé est le meilleur pour fumer un poulet ?
Quelques bonnes options pour bois ou pellets pour fumer votre poulet sont noyer, noix de pécan, pomme, érable, chêne ou cerisier ! Le mesquite a une saveur audacieuse, mais certaines personnes aiment le poulet fumé au mesquite !
❓ Puis-je fumer mon poulet à 225 °F pendant tout le temps de cuisson ?
Oui! Vous pouvez très certainement, et cela se traduira par un poulet fumé incroyablement délicieux dont tout le monde raffolera. La peau, cependant, ne sera pas si digne des éloges.
Cette méthode de cuisson raccourcie est de préserver le meilleur des deux - obtenir un poulet fumé au goût délicieux (la coupe spatchcock permet à la fumée de vraiment imprégner la viande de poulet) ET peau de poulet croustillante! La finition à haute température aide à croustiller la peau de votre poulet, plutôt que d'obtenir des résultats caoutchouteux.
(I.e. Meilleures recettes de poulet!
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- Ailes de poulet au four
- Poulet Suisse Aux Champignons
- Poulet frit
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📖 Fiche recette
Poulet Spatchcock Fumé
Ingrédients
- 5 lb poulet entier
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillerée à soupe Poulet BBQ (environ ½ lot - *voir note)
Instructions
Préparer le poulet Spatchcock
- Préchauffez votre fumoir à 225°F (105 ° C).
- Rincer le 5 lb de poulet entier avec de l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Gardez des serviettes en papier à portée de main pour sécher le poulet tout au long du processus de parage. Retirez les abats du poulet (En fait, j'ai dû couper les cous de mes deux poulets à frire).
- Ensuite, retournez la poitrine de poulet vers le bas et coupez le long de chaque côté de la colonne vertébrale avec des voilages de volaille pour l'enlever.
- Retournez le poulet de manière à ce qu'il soit côté poitrine vers le haut et appuyez fermement sur la poitrine avec la paume de votre main. Appuyez assez fermement pour casser l'os de la poitrine afin que le poulet puisse reposer à plat sur le gril du fumoir. À l'aide de vos doigts, passez délicatement sous la peau pour la séparer de la viande de poitrine.
- Séchez votre poulet une dernière fois (éliminant autant d'humidité que possible pour une peau extra croustillante). Enrobez ensuite le poulet L'huile d'olive 1 cuillère à soupe. Utilisez vos doigts ou un pinceau à badigeonner pour obtenir les deux côtés de la volaille ainsi que sous la peau et sur la viande de poitrine.
- Assaisonner généreusement le poulet avec 2 cuillère à soupe de poulet BBQ aux mêmes endroits où vous avez enduit le poulet d'huile d'olive extra vierge.
Fumer le poulet
- Déposez votre poulet spatchcock directement sur la grille de votre fumoir préchauffé avec la poitrine vers le haut et fumez pendant 45 minutes.
- Après 45 minutes, montez la température jusqu'à 425°F (220 ° C) et continuer à fumer le poulet jusqu'à ce que la température interne indique 165 °F (74 ° C), environ 45 minutes supplémentaires.
- Retirez votre poulet du fumoir et couvrez-le lâchement de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
- Utiliser un ½ lot de mon mélange de poulet BBQ pour chaque poulet de 4 à 5 livres. Vous pouvez en utiliser plus, au goût.
- Pour faire cette recette céto, omettez le sucre du mélange de poulet.
- Alternativement, vous pouvez finir le poulet au four pour une peau plus croustillante. Fumer pendant 1 heure à 225 ° C (105 ° C) puis transférer dans votre four préchauffé et terminer à 450°F (232 ° C) pendant 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Si vous voulez retirer la viande de poulet de l'os pour des choses comme des salades ou des sandwichs, il est plus facile de le faire pendant que le poulet est encore chaud.
- Pour conserver : Les restes de poulet spatchcock peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés pendant 3 à 4 jours.
- Pour congeler : Si vous souhaitez congeler votre poulet, il est plus facile de le déchiqueter. Placez la viande déchiquetée dans un sac de congélation robuste et pressez autant d'air que possible. Gardez-le congelé jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer : Placer les restes dans un plat allant au four avec un peu de bouillon. Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 350°F (175 ° C) pendant 20-25 minutes. Pour redonner du croustillant à la peau, retirez le papier d'aluminium pendant les 5 dernières minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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