Pâté chinois vs pâté chinois : Tout savoir sur ces deux délicieuses recettes et comment les différencier ! Vous avez probablement vu ces termes utilisés de manière interchangeable, mais ce ne sont pas les mêmes ! Continuez à lire pour en savoir plus sur la principale différence entre le pâté chinois et le pâté chinois!
Différence entre le pâté chinois et le pâté chinois
Comme Gordon Ramsay, je suis un vrai maniaque de l'utilisation du terme approprié pour désigner un tarte de berger. Si c'est fait avec du bœuf, bien que délicieux, c'est techniquement pas ce qui est annoncé!
Je m'attends à de la viande d'agneau ou de mouton riche et beurrée lorsque je mords dans un pâté chinois. C'est une idée fausse trop répandue que hachis parmentier et cottage pie sont des noms qui peuvent être utilisés de manière interchangeable. Alors quelle est vraiment la différence ?
Aller à:
- Différence entre le pâté chinois et le pâté chinois
- Qu'est-ce que le pâté chinois par rapport au pâté chinois
- Pourquoi s'appelle-t-il le pâté chinois
- Pourquoi s'appelle-t-il Cottage Pie
- Qu'est-ce que la tarte Cumberland
- Comment distinguer le pâté chinois, le pâté en croûte et le pâté en croûte de Cumberland
- FAQ
- 😋 🥘 🍲 Plus de favoris britanniques
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que le pâté chinois par rapport au pâté chinois
Le pâté chinois est un repas à une casserole qui ressemble à une casserole et est généralement cuit dans un plat allant au four. Il a commencé en Écosse, puis a rapidement gagné en popularité dans le nord de l'Angleterre et en Irlande.
Une fois le plat arrivé en Irlande, ils ont décidé d'utiliser leur abondance de pommes de terre à la place d'une pâte à tarte traditionnelle. Plutôt que de les trancher ou de les couper en dés, ils ont choisi de les écraser et ont créé la garniture de purée de pommes de terre que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
Le pâté chinois comprend de la viande hachée ou hachée, des légumes et une sauce riche cuite sous une garniture de purée de pommes de terre. Cottage pie est le même, à l'exception d'une différence distincte - il utilise du boeuf au lieu de l'agneau! C'est ça!
Pourquoi s'appelle-t-il le pâté chinois
Quand on y pense, la réponse est dans le nom ! Le pâté chinois contient de la viande d'agneau ou de mouton parce que c'était un repas populaire parmi les Bergers irlandais qui gardait les troupeaux d'agneaux.
Pour les bergers, viande d'agneau était la protéine la plus facilement disponible. Alors naturellement, ils l'ont incorporé dans de nombreux repas !
Pourquoi s'appelle-t-il Cottage Pie
Le terme 'cottage' fait référence à ce plat. des débuts modestes. C'était un dîner commun pour la classe inférieure, qui était trop pauvre pour des ingrédients plus premium.
Pour le citoyen moyen, le bœuf était beaucoup plus accessible que la viande d'agneau. Les autres ingrédients, comme les carottes et les pommes de terre, étaient peu coûteux et faciles à trouver. Alors, ils ont troqué l'agneau pour du boeuf et ont gardé la même recette.
Qu'est-ce que la tarte Cumberland
Une tarte Cumberland est très similaire à une tarte au cottage, à quelques exceptions près. La garniture est toujours un mélange savoureux de bœuf et de légumes, et elle comporte une garniture de pommes de terre.
Traditionnellement, une tarte Cumberland a pommes de terre en tranches sur le dessus plutôt qu'en purée. Cependant, vous verrez de nombreuses recettes modernes avec une garniture de purée de pommes de terre.
Il est également plus courant d'utiliser du bœuf en dés plutôt que du bœuf haché ou haché comme le pâté en croûte. Le facteur déterminant réside dans le fromage et chapelure qui sont saupoudrés sur le dessus et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants !
Comment distinguer le pâté chinois, le pâté en croûte et le pâté en croûte de Cumberland
À proprement parler, le pâté chinois est le terme approprié uniquement pour un pâté en croûte contenant agneau ou mouton.
La même tourte faite avec du bœuf devrait être appelée tarte au cottage.
Si vous préférez garnir votre tarte avec chapelure, il serait plus juste de l'appeler une tarte de Cumberland !
Tarte du berger | Tarte au cottage | Tarte Cumberland | |
---|---|---|---|
Des remplissages | Viande, sauce et légumes | Viande, sauce et légumes | Viande, sauce et légumes |
Viande utilisée | Agneau ou Mouton | de bœuf (haché) | de bœuf (morceaux) |
Garniture | Purée de pommes de terre | Purée de pommes de terre | Pommes de terre en tranches ou purée de pommes de terre et chapelure |
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FAQ
Vous pouvez facilement faire une version végétarienne du hachis parmentier en remplaçant la viande par un substitut de viande hachée. À ce stade, vous pouvez vraiment l'appeler comme vous voulez! Parmentier végétarien ou hachis parmentier végétarien, c'est la même chose puisque leur seul trait distinctif est la viande utilisée.
Bien que le pâté chinois traditionnel demande de la viande d'agneau en dés ou hachée (ou mouton), vous pouvez toujours y ajouter votre propre touche. Vous pouvez expérimenter avec d'autres coupes de viande, comme du bœuf, de la dinde ou du poulet, pour créer votre propre variante de pâté chinois ou de pâté chinois.
Ni hachis parmentier ni cottage pie comprend une pâte à tarte. Ils comportent une garniture de purée de pommes de terre plutôt qu'une croûte de tarte traditionnelle.
Quand il s'agit de choisir entre le pâté chinois, le pâté chinois ou le pâté en croûte de Cumberland, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Chacun est délicieux à sa manière, mais maintenant vous saurez comment vous y référer, ainsi vous saurez toujours ce que vous obtenez !
😋 🥘 🍲 Plus de favoris britanniques
- Puddings du Yorkshire - Ces rouleaux moelleux à base d'œufs sont un plat d'accompagnement bien-aimé au Royaume-Uni !
- Fourchette Biscuits - Ces biscuits anglais classiques sont faits avec seulement 3 ingrédients !
- Coddle de Dublin - Un savoureux ragoût irlandais composé de pommes de terre, de saucisses et de bacon !
- Pâtés de cornouailles - De délicieuses tartes à la viande hachée à la main, parfaites pour le déjeuner ou le dîner !
- Ragoût d'agneau à la Guinness - La bière Guinness donne une profondeur de saveur à ce ragoût d'agneau qui fera trembler tout le monde pendant quelques secondes !
- Bangers et Mash - Purée de pommes de terre crémeuse et saucisses de porc juteuses avec une riche sauce à l'oignon !
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📖 Fiche recette
Shepherds Pie vs Cottage Pie: Quelle est la différence (+Gordon Ramsay Shepherd's Pie!)
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 lbs agneau haché
- 2 cuillère à café chacun, sel et poivre (divisé en 2 portions égales - 1 cuillère à café chacune)
- 1 gros oignon blanc (finement râpé)
- 1 gros carotte (finement râpé)
- 2 gousses ail (finement râpé)
- 2 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 2 cuillerée à soupe purée de tomates (ou pâte de tomate, mais alors seulement 1 cuillère à soupe et demie)
- 1 tasse vin rouge sec (J'utilise du Cabernet Sauvignon ou du Pinot Noir)
- 2 brins thym frais (haché)
- 1 brin romarin frais (haché)
- 1 tasse stock de poulet
- 2 lbs pommes de terre Russet (lavé, pelé et coupé en quartiers)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (non salé)
- 2 gros jaunes d'œuf
- 1 tasse Fromage parmesan (en réserver pour garnir, si désiré)
Instructions
Le haché
- Porter à feu vif une grande poêle en fonte, une poêle ou une poêle avec l'huile d'olive.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez l'agneau haché. Étalez en une couche uniforme et croustillant d'un côté, puis retournez et croustillant le dessous. Séparez l'agneau haché une fois qu'il est doré et croustillant. Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre (utilisez la première portion de sel et de poivre, 1 cuillère à café de chaque).
- Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 2 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Versez la sauce Worcestershire puis la purée de tomates et mélangez. Ajouter le vin rouge, le thym et le romarin et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.
- Versez le bouillon de poulet et faites cuire 3-4 minutes. Ensuite, éteignez le feu et réservez.
Les pommes de terre
- Dans une grande marmite, couvrez les pommes de terre pelées d'eau puis faites bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Drainer.
- Écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée si vous en avez un.
- Assaisonner avec le reste du sel et du poivre.
- Incorporer le beurre, les jaunes d'œufs et remuer très rapidement puis ajouter le parmesan et bien mélanger. (Facultatif - réservez quelques cuillères à soupe de parmesan pour garnir la tarte aux bergers)
Assemblage de la tarte du berger
- Verser la viande d'agneau dans une cocotte puis garnir de pomme de terre. À l'aide d'une spatule, passez les pommes de terre complètement sur la garniture hachée dans les trous. Cela devrait ressembler à un monticule lisse.
- Saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus, puis à l'aide d'une fourchette, glisser le long du dessus des pommes de terre (cela donnera aux pommes de terre une belle texture croquante où elles seront soulevées à la fourchette).
- Placer dans votre four préchauffé à 350 °F (180 ° C) pendant 18 à 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Mikey dit
Pendant un bon moment, j'ai pensé que le trait distinctif entre le pâté chinois et le pâté chinois se résumait à la croûte. C'était, alors que les bergers étaient essentiellement une casserole, le cottage pouvait être mangé à la main. La raison remonte à l'époque de la confiserie de mon école primaire (la version australienne de la cafétéria pour les enfants, essentiellement). Les pâtés à la viande sont, ou du moins étaient le casse-croûte de chèvre ; c'était certainement un élément où je suis allé. Une tarte aux pommes de terre était disponible, sous le nom de "cottage pie". Il m'a fallu des années pour relier les points de "berger"="mouton".
J'ai déjà cuisiné du cottage pie plusieurs fois; il est idéal pour le temps froid et le manque d'ingrédients (ou juste pour attendre le temps d'une épicerie). J'ai aussi fait une tarte avec la croûte maison, devant aller à la dernière minute pour utiliser de la purée comme garniture. Quoi qu'il en soit, je recommanderais d'essayer au moins une fois.