Cet tarte aux framboises est la combinaison parfaite de saveurs sucrées et acidulées avec une croûte merveilleusement feuilletée et beurrée ! Chargé de tonnes de framboises juteuses, c'est facilement un favori du public ! Vous pouvez utiliser de la croûte du commerce si vous le souhaitez, mais rien ne vaut de tout préparer à partir de zéro !
Recette facile de tarte aux framboises
Je suis toujours d'humeur pour un délicieuse tarte aux fruits (comme ça tarte aux mûres à la crème sure or Tarte aux pommes Granny Smith)! Celui-ci utilise des framboises, ce qui le rend parfait pour une gâterie bien méritée après une journée de cueillette de framboises !
Ne t'inquiète pas; vous pouvez toujours déguster cette tarte sucrée et acidulée aux framboises du commerce (ou même surgelés !)
Aller à:
🥘 Ingrédients, notes et substitutions de la tarte aux framboises
Faire votre garniture à tarte et votre croûte à tarte à partir de zéro est définitivement ça vaut le détour au magasin! Pour rendre les choses encore plus faciles, vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées pour cette recette.
Garniture pour tarte aux framboises
- Framboises - 6 tasses de framboises, divisées. Vous aurez besoin de 4 tasses de framboises entières, en purée ou décongelées à partir de framboises surgelées, ainsi que de 2 tasses supplémentaires de framboises entières.
- Sucre - 1 tasse de sucre cristallisé.
- Fécule de maïs - 6 cuillères à soupe de fécule de maïs ou un substitut de fécule de maïse.
- Lemon - Le zeste et le jus d'1 gros citron (ou environ 2-3 cuillères à soupe de jus de citron).
- Sel - Une pincée de sel.
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre.
Tarte aux framboises
- Croûte à tarte - 1 fond de tarte au beurre. Découvrez mon recette maison ici. Alternativement, vous pouvez utiliser une croûte du commerce, assurez-vous simplement qu'il s'agit d'une croûte à tarte double.
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits cubes.
- Lait - 1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner le dessus de la croûte.
- Sucre - 1 cuillère à café de sucre pour finir la croûte.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une tarte aux framboises
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter si vous n'avez jamais préparé de tarte entièrement à partir de rien auparavant ; c'est super facile et rapide! Tout ce dont vous aurez besoin est une casserole, un moule à tarte de 9 pouces, vos ustensiles de mesure et un pinceau à badigeonner.
Cette recette donnera 1 tarte, qui peut être coupée en 8 portions.
Préparer la garniture à tarte
Étape 1 : Ajouter. Ajoutez 4 tasses (480 grammes) de framboises dans une casserole (réserver les 2 autres tasses de framboises entières à côté). Incorporer 1 tasse (200 grammes) de sucre, 6 cuillères à soupe (48 grammes) de fécule de maïs, le jus et le zeste d'1 gros citron et 1 pincée de sel jusqu'à ce que tout soit combiné.
Étape 2 : Chauffer. Chauffer le mélange à feu feu moyen à moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ça commence à bouillonner.
Étape 3 : Mélangez. Une fois que ça commence à bouillonner, retirez-le immédiatement du feu et incorporez les 2 tasses supplémentaires (240 grammes) de framboises entières et 2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis laisser refroidir complètement avant de préparer votre tarte.
Assembler et cuire
Étape 4 : Préchauffer. Préchauffer le four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) et tapisser un moule à tarte de 9 pouces avec 1 croûte à tarte au beurre.
Étape 5 : Versez. Versez la garniture pour tarte aux framboises dans la croûte et déposez 2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre en cubes par dessus, l'étaler aussi uniformément que possible.
Étape 6 : Ajoutez la croûte supérieure. Étalez délicatement le reste de la croûte à tarte au beurre et placez-la sur le dessus de la tarte (vous pouvez également le couper en lanières si vous réalisez un dessus en treillis). Trancher un quelques fentes sur le dessus de la croûte, puis sertissez les bords et coupez tout excédent.
Étape 7 : Brosser. Utilisez un pinceau à badigeonner pour badigeonner légèrement le dessus de la croûte à tarte avec 1 cuillère à soupe (Millilitres 15) de lait, puis saupoudrez 1 cuillère à café (4 grammes) de sucre sur le lait.
Étape 8 : Cuire. Cuire au four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20 minutes, puis réduire la température à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) et faites cuire encore 30 à 35 minutes. *Couvrir les bords avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte si nécessaire.
Étape 9 : refroidir. Sortez votre tarte du four lorsque la croûte est dorée et réservez-la pour refroidir complètement (environ 3 heures) avant de trancher et de servir.
Ajoutez une boule de glace à la vanille sans baratte et une cuillerée de chantilly maison pour le dessert ultime ! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Si vous craignez que les bords de votre croûte à tarte deviennent trop foncées, utilisez un moule à tarte ou du papier d'aluminium pour les recouvrir après les 20 premières minutes de cuisson.
- Tandis que le sucre granulé ordinaire est toujours totalement délicieux, le gros sucre peut ajouter un délicieux croquant sucré au dessus de votre tarte.
- Laisser votre tarte refroidir complètement est essentiel pour des tranches parfaites. Sinon, la garniture chaude pour tarte s'épuisera !
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez préparez votre garniture à tarte à l'avance, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également préparer votre croûte à tarte au beurre et la conserver bien emballée dans une pellicule plastique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Une fois prêt, assembler la tarte et cuire au four!
Tarte aux framboises surgelée
Une autre option est de congelez votre tarte pour plus tard. Il peut être congelé, cuit ou non.
Enveloppez hermétiquement la tarte entière ou les tranches individuelles dans une pellicule plastique puis dans une couche de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 2 mois et laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir ou de cuire au four.
Voir ma page sur comment congeler des tartes aux fruits pour plus de bons conseils !
Stockage
Conservez les restes de tarte aux framboises recouverts et bien emballés dans un film plastique. Conserver la tarte à température ambiante jusqu'à 2-3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours.
>>>>Voir toutes mes recettes ICI<<<
FAQ
Non, vous n’avez pas besoin de cuire la croûte avant d’ajouter la garniture. N'hésitez pas à sauter cette étape supplémentaire dans cette tarte aux fruits maison facile !
La fécule de maïs contenue dans la garniture pour tarte est l’ingrédient clé pour éviter une tarte qui coule. Cela aide à épaissir la garniture pour qu'il n'y ait pas trop de liquide. Il est également important de laisser votre tarte refroidir complètement avant de la trancher pour épaissir le jus.
Bien sûr! Tout ce que vous avez à faire est de couper la pâte supérieure en bandes d’environ ¾ de pouce de large. Ensuite, vous pouvez les disposer sur la garniture à tarte pour former une croûte en treillis. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour découper des formes amusantes dans la croûte supérieure au lieu de trancher les évents de vapeur !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
Recette
Tarte aux framboises
Ingrédients
Garniture pour tarte aux framboises
- 6 tasses framboises (4 tasses entières, écrasées ou décongelées ainsi que 2 tasses entières)
- 1 tasse sucre
- 6 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 1 gros citron (zesté et pressé, ou utilisez 2-3 cuillères à soupe de jus de citron)
- 1 pincée sel
- 2 cuillerée à soupe Beurre
Tarte aux framboises
- 1 croûte de tarte au beurre (voir recette ou utiliser du commerce, vous aurez besoin d'une double croûte de tarte)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (coupé en petits cubes)
- 1 cuillerée à soupe lait (pour garnir)
- 1 cuillère à café sucre (pour garnir)
Instructions
Faire la garniture pour tarte
- Ajoutez 4 tasses de votre 6 tasses de framboises dans une casserole (réserver 2 tasses de framboises entières à côté). Incorporer 1 tasse de sucre, Fécule de maïs cuillère à soupe 6, le jus et le zeste de 1 gros citronEt un 1 pincée de sel jusqu'à ce que tout soit combiné.6 tasses de framboises, 1 tasse de sucre, 6 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 gros citron, 1 pincée de sel
- Chauffer le mélange à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.
- Une fois qu'il commence à bouillonner, retirez-le immédiatement du feu et incorporez les 2 tasses supplémentaires de framboises entières et À soupe de beurre 2. Remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis laisser refroidir complètement avant de préparer votre tarte.À soupe de beurre 2
Assembler et cuire
- Préchauffer le four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) et tapisser un moule à tarte de 9 pouces avec 1 croûte à tarte au beurre.1 croûte à tarte au beurre
- Versez la garniture pour tarte aux framboises dans le fond de tarte et déposez les cubes À soupe de beurre 2 dessus, en l'étalant le plus uniformément possible.À soupe de beurre 2
- Étalez délicatement le reste de la croûte à tarte au beurre et placez-la sur le dessus de la tarte (vous pouvez également le couper en lanières si vous réalisez un dessus en treillis). Faites quelques fentes sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper, puis sertissez les bords et coupez tout excédent.
- Utilisez un pinceau à badigeonner pour badigeonner légèrement le dessus de la croûte à tarte avec Le lait cuillère à soupe 1, puis saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur le lait.1 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de sucre
- Cuire au four à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) et faites cuire encore 30 à 35 minutes. *Couvrir les bords avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte si nécessaire.
- Sortez votre tarte du four lorsque la croûte est dorée et laissez-la refroidir complètement (environ 3 heures) avant de trancher et de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Utilisez un moule à tarte ou du papier d'aluminium pour recouvrir les bords de la tarte après les 20 premières minutes de cuisson, si nécessaire.
- Le sucre grossier peut également être utilisé pour ajouter un délicieux croquant sucré au dessus de votre tarte.
- Laisser votre tarte refroidir complètement est essentiel pour obtenir des tranches parfaites et sans garniture qui coule.
- Vous pouvez conserver votre tarte couverte à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Enveloppez hermétiquement la tarte entière ou des tranches individuelles dans une pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 2 mois et laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir. Consultez ma page sur la façon de congeler des tartes aux fruits pour d’autres bons conseils !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Sans commentaires