Mirepoix vs Sainte Trinité: Un guide des similitudes et des différences entre ces bases de cuisine essentielles ! Des ingrédients aux méthodes de cuisson, nous allons couvrir tout ce que vous devez savoir ! Ces deux mélanges sont le secret de plats audacieux et savoureux !
Comparaison Mirepoix & La Sainte Trinité
Vous avez peut-être déjà rencontré les termes «mirepoix» ou «sainte trinité» dans différentes recettes et vous êtes demandé ce que cela signifiait exactement. Alors que ces deux choses sont composées d'un mélange de légumes, qu'est-ce qui les différencie exactement les uns des autres ?
Quand sont-ils utilisés et ont-ils vraiment un impact dans une recette ? Dans ce guide, nous allons parler de la similitudes et différences entre mirepoix et la sainte trinité !
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Qu'est-ce que Mirepoix
Mirepoix est un terme culinaire français utilisé pour décrire un mélange de légumes en dés qui sert de base pour de nombreux plats, y compris les soupes, les ragoûts et les sauces.
Le mirepoix classique se compose de oignons, carottes et céleri, mais d'autres ingrédients comme les poireaux, l'ail et les échalotes peuvent également être ajoutés en fonction du profil de saveur souhaité. Les légumes sont généralement coupés en petits morceaux uniformes et sautés dans du beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Le mirepoix est un élément crucial de nombreux plats français classiques et il offre une profondeur de saveur qui ne peut être obtenue avec seulement un ou deux légumes. Une fois que vous avez fait un lot de mirepoix, vous pouvez conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou congelez-le pour une utilisation future. C'est un ingrédient simple et polyvalent qui peut ajouter beaucoup de complexité et de richesse à votre cuisine.
Jetez un oeil à mon post entièrement sur mirepoix pour en savoir plus!
Qu'est-ce que la Sainte Trinité
La sainte trinité est une base végétale savoureuse qui est à la base de nombreux plats de la cuisine cajun et créole.
Une sainte trinité traditionnelle se compose de trois ingrédients : oignons, poivrons et céleri. Cependant, la trinité peut varier légèrement en fonction de la région, car certains choisissent d'inclure l'ail, les carottes, les tomates, le persil ou le thym.
Ces légumes sont finement coupés en dés puis sautés dans du jus de cuisson, du beurre ou de l'huile pour servir de point de départ à de nombreuses recettes.
Sainte Trinité contre Mirepoix
Il est facile de voir les similitudes entre ces deux bases. L'un est le cœur de la cuisine française tandis que l'autre est enraciné dans les cuisines cajun et créole.
Les ingrédients varient légèrement, car le mirepoix est composé de 2 parts d'oignon, 1 part de carotte et 1 part de céleri alors que la sainte trinité est parts égales d'oignon, de poivron vert et de céleri.
Cependant, ces deux choses suivent le même concept, mais ont un différents profils de saveur et sont idéales pour préparer des plats dans leurs cuisines respectives.
Cuisine Mirepoix & La Sainte Trinité
La méthode de préparation de ces deux bases est assez similaire l'une à l'autre.
Commencez par nettoyer et éplucher les légumes. Couper les légumes en petits, pièces uniformes. Si vous le souhaitez, d'autres ingrédients comme les poireaux ou l'ail peuvent également être ajoutés en plus petites quantités.
Une fois les légumes coupés, faites chauffer une grande sauteuse ou un faitout à feu moyen. Ajouter une petite quantité d'huile ou de beurre dans la poêle, puis ajouter les légumes. Remuez les légumes de temps en temps et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et devenir translucide. Cela peut prendre de 5 à 15 minutes, selon la taille des dés et le nombre de légumes à cuire.
Mirepoix et la trinité peuvent également être fabriqués en plus grande quantité et stockés pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, il suffit de couper les légumes comme décrit ci-dessus et de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, faites-les simplement sauter dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent à ramollir.
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Mirepoix et la sainte trinité sont des composants simples mais essentiels de nombreux plats. En maîtrisant la technique de coupe et de cuisson de ce mélange de légumes, vous pouvez ajouter de la profondeur et de la saveur à vos soupes, ragoûts et sauces préférés.
😋 Recettes savoureuses
- Haricots Rouges & Riz - Ce plat copieux est une recette cajun classique qui commence par la sainte trinité !
- Soupe aux gombos - Un autre classique cajun, ce gombo regorge de saveurs !
- Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre - Une chaudrée crémeuse qui commence par la préparation de mirepoix !
- Crevettes Cajun - Un plat de crevettes zesté et beurré qui est sur la table en 10 minutes !
- Pâté au poulet - Un pâté chaud et douillet surmonté d'une croûte parfaitement dorée !
- Soupe au hamburger - Des légumes, des pommes de terre et du boeuf haché sont combinés dans cette soupe savoureuse !
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📖 Fiche recette
Mirepoix vs Holy Trinity : Mirepoix (+Plus de recettes)
Ingrédients
Instructions
- Commencez par couper vos carottes, votre céleri et votre oignon en morceaux aussi gros (ou petit) comme vous voulez.
- Placez votre casserole ou poêle sur feu moyen et ajoutez le beurre (ou huile d'olive extra vierge).
- Une fois chaud, ajouter les légumes hachés.
- Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres (mais pas mou).
- Une fois que les oignons sont transparents et que les carottes et le céleri sont tendres, utilisez votre mirepoix dans la recette de votre choix.
Notes
- Vous pouvez choisir si vous voulez des morceaux de légumes plus gros ou plus petits. Les petits morceaux seront moins visibles dans votre plat final tandis que les plus gros seront plus proéminents. Ils ajouteront toujours des tonnes de saveur de toute façon!
- Si vous voulez une sensation cajun, remplacez les carottes par des poivrons!
- N'hésitez pas à ajouter de la pâte de tomate aux légumes pendant la cuisson (c'est ce qu'on appelle une pincée).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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