C'est facile Haricots rouges et riz La recette est une version rapide du classique du Sud car elle est faite avec des haricots en conserve ! Une touche d'assaisonnement cajun piquant et des morceaux de saucisse andouille savoureuse font un grand bol de haricots rouges et de riz si satisfaisant. C'est un repas réconfortant peu coûteux et copieux qui est idéal pour servir une foule!
Haricots rouges et riz avec haricots en conserve
Les haricots rouges et le riz sont un plat classique du sud de Louisiane, parfait pour une soirée douillette. Il est simple à préparer et suffisamment copieux pour satisfaire même les plus affamés.
Essayez cette recette hyper facile qui utilise des haricots rouges en conserve. Vous aurez un plat copieux incroyable en un rien de temps! De plus, il est économique et parfait pour les repas de semaine.
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Ingrédients
C'était un plat paysan à l'origine, donc en utilisant ce que vous avez à votre disposition c'est de cela qu'il s'agit (J'ai utilisé des haricots rouges en conserve pour cette recette parce que c'est ce que j'avais sous la main). Si vous n'avez pas d'andouille, de kielbasa ou de saucisse fumée, ça marche très bien !
- Riz blanc à grains longs – 1 tasse, non cuit (3 tasses cuites).
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe, extra vierge ou utiliser de l'huile végétale.
- Andouille – 1 paquet de 12.8 onces, tranché.
- Oignon doux - ¼ tasse, coupé en dés.
- Poivron vert - ½ tasse, coupée en dés.
- Céleri - 1 tasse, en dés.
- Ail - ½ cuillère à soupe, hachée.
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
- Assaisonnement cajun - 1 ½ cuillères à café.
- Haricots rouges en conserve – 3 canettes de 15 onces, égouttées.
- Bouillon de poulet - Tasses 3.
- Feuille de laurier - 1 feuille de laurier.
- de persil frais (Optionnel) - 2 cuillères à soupe pour la garniture.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire des haricots rouges et du riz
Parce que la saucisse est déjà cuite et que nous utilisons haricots en conserve, les étapes sont toutes assez simples et directes ! Tout ce dont vous avez besoin est une casserole, une grande marmite ou un faitout et une cuillère en bois.
Cuire le riz et saisir l'andouille
- Cuire le riz. Suivez les instructions du paquet pour cuire 1 tasse de riz blanc, puis réservez.
- Faire dorer le saucisson. Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 12.8 onces de saucisse tranchée et faites légèrement dorer les deux côtés, cela prend généralement 3 à 4 minutes. Retirer la saucisse de la marmite et réserver.
Saute 'Holy Trinity' puis ajouter la pâte de tomate, l'ail et l'assaisonnement
- Faire sauter les légumes. Ajouter ¼ tasse d'oignon doux, ½ tasse de poivron vert et 1 tasse de céleri dans la marmite et pendant encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps.
- Ajouter l'ail et l'assaisonnement. Incorporer ½ cuillère à soupe d'ail haché, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et 1 ½ cuillères à café d'assaisonnement cajun. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter les haricots, le bouillon et laisser mijoter puis servir
- Ajoutez le reste des ingrédients. Une fois que l'ail est parfumé, à 3 boîtes de haricots rouges égouttées (*voir la note), 3 tasses de riz blanc cuit, 3 tasses de bouillon de poulet et 1 feuille de laurier dans la casserole. Remuer pour combiner, puis incorporer votre saucisse dorée.
- Mijoter. Porter à ébullition. Une fois à ébullition, couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit (encore 15 minutes environ).
- Sert. Goûtez et ajustez le sel et le poivre au besoin, puis retirez du feu et servez immédiatement. Garnir de 2 cuillères à soupe de persil frais ou d'oignon vert tranché si désiré.
L'avantage des haricots rouges et du riz, c'est qu'ils peuvent être servis comme un accompagnement ou le plat principal! Une tranche de pain de maïs aux jalapenos ou aide de collard verts le complimenterait bien. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour aider à épaissir les haricots rouges et le riz à votre consistance souhaitée, vous pouvez écraser certains des haricots rouges avant de les ajouter au pot.
- Vous pouvez même utiliser cous de dinde fumés ou jarrets de porc fumés à la place de l'andouille si désiré.
- Stockage: Pour éviter que les restes ne deviennent pâteux, il est préférable de réfrigérer le riz et les haricots rouges séparément. Réfrigérer chacun dans leur propre récipient hermétique jusqu'à une semaine, ou congeler dans des sacs de congélation jusqu'à 3 mois (décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer).
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📖 Fiche recette
Haricots rouges et riz
Ingrédients
- 1 tasse riz blanc à grains longs (non cuit - équivaudra à 3 tasses cuites)
- 1 cuillère à café huile d'olive (extra vierge ou utiliser de l'huile végétale)
- 12.8 oz saucisse andouille (1 paquet de 12.8 onces, tranché)
- ¼ tasse Oignon doux (en dés)
- ½ tasse poivron vert (en dés)
- 1 tasse céleri (en dés)
- ½ cuillerée à soupe ail haché
- 2 cuillerée à soupe pâte de tomate
- 1 ½ cuillère à café assaisonnement cajun
- 45 oz haricots rouges en conserve (3 canettes de 15 onces, égouttées)
- 3 tasses bouillon de poulet
- 1 de feuille de laurier
- chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 cuillerée à soupe oignon vert (facultatif, oignons verts tranchés pour la garniture)
Instructions
- Cuire le riz blanc comme indiqué sur l'emballage et réserver.
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez votre saucisse en tranches et faites légèrement dorer les deux côtés, cela prend généralement 3-4 minutes. Retirer la saucisse de la marmite et réserver.
- Mélanger l'oignon coupé en dés, le poivron et le céleri dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps (environ 3-4 minutes supplémentaires).
- Incorporer l'ail haché, la pâte de tomate et la saison cajun. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Une fois parfumé, ajouter les haricots rouges en conserve (*voir la note), riz blanc (si pas réservé pour servir), bouillon de poulet et feuille de laurier. Remuer pour combiner, puis incorporer la saucisse dorée.
- Porter à ébullition, couvrir la casserole, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, découvrez la casserole et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit, généralement encore 15 minutes environ.
- Goûtez et rectifiez le sel et le poivre à votre convenance, puis retirez du feu et servez immédiatement. Garnir d'oignon vert si désiré.
Notes
- Les instructions incluent la cuisson des haricots rouges et du riz en un seul plat, mais je préfère servir le riz avec mes haricots rouges une fois terminé.
- Pour aider à épaissir les haricots rouges et le riz à la consistance désirée, vous pouvez écraser certains des haricots rouges avant de les ajouter à la casserole.
- Vous pouvez même utiliser des cous de dinde fumés ou des jarrets de jambon fumés au lieu de andouille si désiré.
- Pour éviter que les restes ne deviennent pâteux, il est préférable de réfrigérer le riz et les haricots rouges séparément. Réfrigérer chacun dans leur propre contenant hermétique jusqu'à une semaine, ou congeler dans des sacs de congélation jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Beth dit
Si bon. C'est la première fois que j'essaye de faire des haricots rouges et du riz maison.
Oh mon Dieu, ce sera certainement mon rendez-vous. Mon mari, ma fille et mes petits-fils ont adoré. Pas de restes. Merci!
Ray Ellis dit
Ma femme qui adore cuisiner m'a fait cette recette aujourd'hui. C'était incroyable, les meilleurs haricots rouges et riz faits maison que j'ai mangés. Elle a utilisé des ailes de dinde fumées à la place de l'andouille. Elle a également ajouté une pincée de poudre de poivron rouge et une base de poulet meilleure que le bouillon au bouillon de poulet.
Emma dit
Délicieux. Il y avait des restes de poitrine fumée. C'est définitivement un repas à refaire !
Amy dit
Je suis novice en cuisine. Cette recette était assez facile pour que je ne puisse pas la gâcher, et c'était vraiment très bon! Je vais le refaire.
Kevin dit
Toute ma famille a adoré cette recette de haricots rouges et de riz, même si nous faisons habituellement le plat avec des Zatarains. Cette recette était beaucoup plus authentique que les plats que j'ai essayés lors de ma visite à la Nouvelle-Orléans. Je le referai à coup sûr!
Jeleane Beverley dit
Salut, je suis confus à propos du riz. Si mon riz est déjà cuit lorsque je l'ajoute aux haricots pour cuire pendant 15 minutes, le riz ne deviendra-t-il pas pâteux ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le riz blanc résiste très bien. Assurez-vous d'utiliser du riz blanc à grains longs, et non du riz Minute (qui finirait par devenir pâteux). Apprécier!
Soleil du matin dit
Le riz ajouté au mélange est-il cuit ou non cuit ? Je ne veux pas servir un côté. Merci.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Faites d'abord cuire le riz et mélangez avant de servir ou servez ensemble (sans mélanger). Merci d'avoir posé la question!
Florent dit
Je cherchais une recette de haricots rouges et de riz que je pourrais faire rapidement un soir de semaine. C'est super et j'ai utilisé votre recette d'assaisonnement cajun, et je n'utiliserai plus jamais acheté en magasin.
Kevin dit
J'ai également utilisé sa recette d'assaisonnement cajun et j'ai gagné du temps en la préparant la veille.
Tmac dit
Pour épaissir mes haricots, j'utilise une demi-boîte de haricots frits et congèle l'autre moitié pour une autre recette de haricots plus tard.
Mk dit
J'ai utilisé 2c de riz, 2c de bouillon et 1 boîte de haricots. Tout le reste pareil. C'est tellement délicieux, rapide et facile. Tout le monde a adoré ! Je n'achèterai plus jamais de box !