Ceci parfaitement bifteck d'aloyau grillé est chargé de saveur tout en étant juteux et fondant dans la bouche. La viande est généreusement assaisonnée de assaisonnement maison pour steak avant d'être joliment saisi sur un grill chaud. C’est la meilleure façon de préparer un savoureux T-bone.
J'aime accompagner un plat de pommes de terre et côté végétarien avec mes steaks! Essayez un côté délicieux de pommes de terre dauphinoises et mélange de légumes rôtis! Prendre plaisir!
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- Ingrédients
- 🔪 Comment griller des steaks T-Bone
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ Combien de temps faut-il laisser reposer le steak ?
- ❓ Quelle coupe de viande est un steak T-Bone ?
- ❓ Est-ce qu'un T-Bone et un faux-filet sont pareils ?
- 🥩 Les meilleures recettes de steak !
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Il existe quelques astuces secrètes pour griller le meilleur steak T-bone possible !
Tout d'abord, ceux belles marques de brûlure que vous voyez aide réellement la viande à cuire plus uniformément (tout comme la cuisson des steaks à température ambiante).
Une autre astuce consiste à vous assurer de bien laisser reposer votre viande pour qu'elle soit belle et juteuse.
je vais passer en revue un encore quelques petites astuces qui ont un énorme différence dans le résultat de votre steak. Ce steak grillé en T-bone va impressionner tous ceux qui le goûteront.
Ingrédients
Je recommande d'essayer mon mélange facile d'assaisonnement pour bifteck, mais vous pouvez également utiliser le vôtre. Si vous choisissez le beurre en option, utilisez du vrai beurre, pas de la margarine, pour une meilleure saveur.
- Bifteck d'aloyau - Bifteck d'aloyau de 1½ livre.
- Assaisonnement pour bifteck - ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour bifteck (essayez ma recette ou utilisez votre marque préférée).
- Le beurre (optionnel) - 1 cuillère à soupe de beurre (ou un composé d'herbes à l'ail).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment griller des steaks T-Bone
Ce steak sera prêt à manger en un rien de temps! Vous aurez besoin de votre gril, de quelques ustensiles de cuisson et d'un thermomètre à viande.
Cette recette m'a fait 2 steaks, mais le le montant exact variera selon que vous choisissez des steaks plus gros ou plus petits.
- Amener la viande à température ambiante. Avant de commencer, il est préférable de sortir votre steak de 1½ livre de T-bone du réfrigérateur une heure avant la cuisson afin qu'il puisse se réchauffer à température ambiante, ce qui l'aide à cuire uniformément.
- Préchauffer. Préchauffez votre gril à feu vif (450°-650°F / 232°-343°C).
- Saison. Pendant ce temps, placez votre steak sur un plateau et assaisonnez avec ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak en veillant à bien enrober tous les côtés (*voir la note).
- Gril. Une fois chauffés, placez vos steaks sur le gril. Laissez cuire 2 minutes puis faites-le pivoter de 90° afin de créer de parfaits quadrillages (*voir la note). Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires avant de retourner et de répéter sur le deuxième côté, généralement 4 à 6 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant (*voir la note)
- Ajoutez du beurre. Une fois cuit, placez votre steak sur un plateau ou une planche à découper. Si vous utilisez du beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe sur le steak. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
- Du repos. Ensuite, laissez-le reposer au moins 5 minutes avant de servir.
En option, essayez l'un de mes sauces pour steak ou garnissez-le de champignons sautés au balsamique or des oignons.
💭 Conseils et remarques
- Température recommandée par l'USDA: L'USDA recommande de cuire le steak à une température interne minimale de 145°F (63°C) pour des raisons de sécurité. Cependant, tenez compte du report de cuisson, qui peut augmenter la température du steak d'environ 5 °F une fois retiré du feu.
- Températures de cuisson du steak:
- Saignant : 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Mi-saignant : 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Moyen : 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Bien cuit : 155°F et plus (68°C et plus)
- Moment d'assaisonnement: Assaisonner les steaks avec du sel juste avant la cuisson. S'il est salé, faites cuire immédiatement dans les 3 minutes ou attendez 40 minutes après pour permettre à l'humidité d'être réabsorbée dans la viande.
- Réaliser une cuisson uniforme: Les marques de grille hachurées ne sont pas seulement destinées au spectacle ; ils aident le steak à cuire plus uniformément.
- Reposer le steak: Laissez reposer votre steak après la cuisson pour qu'il conserve son jus. Le repos permet aux fibres musculaires de se détendre et de redistribuer les jus, évitant ainsi qu'ils ne s'écoulent lorsque vous coupez le steak, ce qui donne un repas plus juteux.
🥡 Conservation et réchauffage
Vous pouvez placer les restes dans un récipient hermétique, les envelopper dans du papier aluminium et les placer au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
Si vous souhaitez congeler vos restes, enveloppez-les bien dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Congelez-les pendant jusqu'à 4 mois, laissez-les décongeler toute la nuit avant de les réchauffer.
Le réchauffement
Préchauffez votre four à 250°F (120°C) pour réchauffer vos steaks. Placez votre steak sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie et le réchauffer au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Vous pouvez également consulter mon guide pour le meilleures façons de réchauffer un steak!
❓ Combien de temps faut-il laisser reposer le steak ?
Si vous êtes pressé, 5 à 7 minutes devraient suffire. minimum absolu le temps pendant lequel votre steak doit reposer. Les coupes plus épaisses nécessitent encore plus de temps, avec un minimum d'environ 10 minutes.
Quelques directives générales seraient de le laisser reposer pendant 5 minutes pour chaque pouce d'épaisseur ou 10 minutes pour chaque livre. Il est important de laisser votre steak reposer suffisamment pour rester parfaitement juteux !
❓ Quelle coupe de viande est un steak T-Bone ?
Un bifteck d'aloyau est coupé de la longe courte. En fait, un steak T-bone se compose de deux steaks différents reliés par l’os ! Le plus grand côté est une contre-filet new-yorkais, tandis que le plus petit côté est le filet mignon ou le filet mignon.
❓ Est-ce qu'un T-Bone et un faux-filet sont pareils ?
Ces deux steaks savoureux et audacieusement costauds sont pas le même. Pour commencer, le T-bone est extrait de la longe courte de la vache, tandis qu'un faux-filet provient de la côte de l'animal (et ne comprend pas d'os).
En outre, les steaks de faux-filet sont plus gras que les biftecks d'aloyau.
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📖 Fiche recette
Bifteck d'aloyau grillé
Ingrédients
- 1 ½ lb bifteck d'aloyau
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (essayez ma recette ou utilisez la vôtre)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (facultatif- ou un composé d'herbes à l'ail)
Instructions
- Avant de vous lancer, il est préférable de sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson afin qu'il puisse se réchauffer à température ambiante, ce qui l'aide à cuire uniformément.
- Préchauffez votre gril à feu vif (450°-650°F / 232°-343°C).
- Pendant ce temps, placez votre 1 ½ lb de bifteck d'aloyau sur un plateau et assaisonner avec ½ cuillère à soupe d'assaisonnement à steak, en veillant à enduire toutes les faces (*voir la note).
- Une fois chauffés, placez vos steaks sur le gril. Laissez cuire 2 minutes puis faites-le pivoter de 90° afin de créer de parfaits quadrillages (*voir la note). Laissez cuire encore 2 minutes avant de retourner et de répéter sur le deuxième côté, généralement 4 à 6 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant (*voir la note).
- Une fois cuit, déplacez votre steak sur un plateau ou une planche à découper. Si vous utilisez À soupe de beurre 1, ajoutez-le sur le steak. Couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
- Ensuite, laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.
Notes
- Température recommandée par l'USDA: L'USDA recommande de cuire le steak à une température interne minimale de 145°F (63°C) pour des raisons de sécurité. Cependant, tenez compte du report de cuisson, qui peut augmenter la température du steak d'environ 5 °F une fois retiré du feu.
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Températures de cuisson du steak:
- Saignant : 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Mi-saignant : 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Moyen : 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Bien cuit : 155°F et plus (68°C et plus)
- Moment d'assaisonnement: Assaisonner les steaks avec du sel juste avant la cuisson. S'il est salé, faites cuire immédiatement dans les 3 minutes ou attendez après 40 minutes pour permettre à l'humidité de se réabsorber dans la viande.
- Réaliser une cuisson uniforme: Les marques de grille hachurées ne sont pas seulement destinées au spectacle ; ils aident le steak à cuire plus uniformément.
- Reposer le steak: Laissez reposer votre steak après la cuisson pour qu'il conserve son jus. Le repos permet aux fibres musculaires de se détendre et de redistribuer les jus, évitant ainsi qu'ils ne s'écoulent lorsque vous coupez le steak, ce qui donne un repas plus juteux.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Glenn Spencer dit
Non je m'appelle Glenn si j'ai bien compris 4 minutes de chaque côté pour obtenir les marques de gril en haut et en bas donc je dois le faire cuire 8 minutes ? MERCI 😋
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, c'est exactement ça. 🙂 Environ 8 minutes (4-6 minutes par côté). Apprécier!