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Bifteck d'aloyau grillé
Ceci parfaitement bifteck d'aloyau grillé est chargé de saveur tout en étant juteux et fondant dans la bouche. La viande est généreusement assaisonnée de assaisonnement maison pour steak avant d'être joliment saisi sur un grill chaud. C’est la meilleure façon de préparer un savoureux T-bone.
1cuillerée à soupeBeurre(facultatif- ou un composé d'herbes à l'ail)
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Instructions
Avant de vous lancer, il est préférable de sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant la cuisson afin qu'il puisse se réchauffer à température ambiante, ce qui l'aide à cuire uniformément.
Préchauffez votre gril à feu vif (450°-650°F / 232°-343°C).
Pendant ce temps, placez votre 1 ½ lb de bifteck d'aloyau sur un plateau et assaisonner avec ½ cuillère à soupe d'assaisonnement à steak, en veillant à enduire toutes les faces (*voir la note).
Une fois chauffés, placez vos steaks sur le gril. Laissez cuire 2 minutes puis faites-le pivoter de 90° afin de créer de parfaits quadrillages (*voir la note). Laissez cuire encore 2 minutes avant de retourner et de répéter sur le deuxième côté, généralement 4 à 6 minutes de chaque côté pour un steak mi-saignant (*voir la note).
Une fois cuit, déplacez votre steak sur un plateau ou une planche à découper. Si vous utilisez À soupe de beurre 1, ajoutez-le sur le steak. Couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
Ensuite, laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.
Notes
Température recommandée par l'USDA: L'USDA recommande de cuire le steak à une température interne minimale de 145°F (63°C) pour des raisons de sécurité. Cependant, tenez compte du report de cuisson, qui peut augmenter la température du steak d'environ 5 °F une fois retiré du feu.
Températures de cuisson du steak:
Saignant : 120°F-125°F (49°C-52°C)
Mi-saignant : 130°F-135°F (54°C-57°C)
Moyen : 135°F-145°F (57°C-63°C)
Puits moyen : 145°F-155°F (63°C-68°C)
Bien cuit : 155°F et plus (68°C et plus)
Moment d'assaisonnement: Assaisonner les steaks avec du sel juste avant la cuisson. S'il est salé, faites cuire immédiatement dans les 3 minutes ou attendez après 40 minutes pour permettre à l'humidité de se réabsorber dans la viande.
Réaliser une cuisson uniforme: Les marques de grille hachurées ne sont pas seulement destinées au spectacle ; ils aident le steak à cuire plus uniformément.
Reposer le steak: Laissez reposer votre steak après la cuisson pour qu'il conserve son jus. Le repos permet aux fibres musculaires de se détendre et de redistribuer les jus, évitant ainsi qu'ils ne s'écoulent lorsque vous coupez le steak, ce qui donne un repas plus juteux.