Le filet mignon parfaitement cuit est le meilleur plat principal pour les soirées en amoureux, le dîner du dimanche ou chaque fois que vous voulez un steak incroyablement juteux et tendre ! Ce filet mignon classique est saisi dans une poêle en fonte et badigeonné de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et incroyablement délicieux !
Rendez le souper spécial avec ce filet mignon poêlé juteux, tendre et beurré!
Les filets mignons sont généralement réservés aux restaurants steakhouse chics, mais plus maintenant ! Tu peux faire un filet mignon tendre, juteux et parfaitement saisi à la maison.
Ce filet fondant en bouche obtient une belle couleur dorée de la poêle en fonte. L'intérieur peut être cuit selon vos préférences, mais je vous recommande de le garder rose moyen saignant, afin que chaque bouchée soit tendre et pleine d'une saveur incroyable !
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❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Parfaitement cuit! FOLLOW mes instructions étape par étape pour un filet mignon cuit à la perfection à chaque fois!
C'est Savoureux ! Le filet mignon est délicieux en soi, mais lorsqu'il est assaisonné avec mon assaisonnement pour steak maison et arrosé de beurre la saveur est incroyable!
Parfait pour un rendez-vous amoureux ! Montrez à quelqu'un que vous l'aimez avec ça facile mais impressionnant filet mignon!
Ingrédients
Mon filet mignon poêlé a la possibilité d'être assaisonné avec mon savoureux assaisonnement pour steak! Faites ma recette facile, achetez votre marque préférée ou assaisonnez simplement le steak avec du sel casher et du poivre noir concassé.
- 12 onces de filet mignon – Selon la taille de vos filets, c'est environ 2 morceaux de steak.
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive - Je recommande d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge (HOVE) ou une autre huile avec un point de fumée élevé.
- 2 cuillères à soupe de beurre – J'aime utiliser un beurre européen de bonne qualité et riche en matière grasse arroser (ou arroser) le steak.
- Assaisonnement - Utilisez 1 cuillère à café de mon assaisonnement à steak maison, ou assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel casher et quelques manivelles de poivre noir fraîchement moulu pour faire simple !
- Ajouts facultatifs – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 à 3 brins de thym ou de romarin au moment d'arroser le steak. Vous pouvez également ajouter 1 à 2 gousses d'ail écrasées au mélange !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Tout ce dont tu as besoin c'est une poêle en fonte (ou poêle) pour cet incroyable filet mignon poêlé! Assurez-vous que votre fonte est chaude car vous pouvez la faire avant d'ajouter le steak !
- Préparer. Commencez par laisser vos 12 onces de filet mignon venir à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure avant de saisir. Pendant qu'il monte en température, assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec soit 1 cuillère à café d'assaisonnement pour steak, soit 1 cuillère à café de sel casher.
- Préchauffer. Réglez la température de votre four à 425°F (220 ° C) pour finir au four le filet mignon après la saisie.
- Faire chauffer une poêle en fonte. Une fois votre steak revenu à température ambiante, faites chauffer votre poêle en fonte (ou poêle) à feu moyen-élevé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Lorsque l'huile est chauffée, scintillante et commence juste à fumer, placez vos steaks de filet mignon dans la poêle.
- Saisissez le filet mignon. Ensuite, laisser saisir les steaks 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous ait une croûte profonde et brun doré. Après 2 à 3 minutes, retourner les steaks et laisser saisir encore 2 à 3 minutes pour une cuisson mi-saignante (voir la note).
- Beurrer le filet mignon. Une fois que l'envers a saisi pendant environ 2 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle, ainsi que des herbes ou de l'ail en option si vous le souhaitez. puis arroser (ou arroser) les biftecks, verser rapidement du beurre sur le dessus des biftecks pendant environ une minute, jusqu'à ce que le dessus ait une croûte brune foncée.
- Transfert. Placez votre poêle en fonte, ou une poêle ou une poêle allant au four, avec les steaks directement dans le four préchauffé pour finir. Cuire pendant 4 minutes supplémentaires pour une cuisson RARE, 5-6 minutes pour MEDIUM RARE, 6-7 minutes pour MEDIUM, 8-9 minutes pour MEDIUM BIEN CUIT.
- Reste le filet mignon. Une fois que les steaks ont été cuits au niveau de cuisson souhaité, retirez les steaks sur une planche à découper ou une assiette. Puis, tentez lâchement un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et laisser reposer les steaks pendant environ 5 minutes avant de servir.
Ce filet mignon juteux et poêlé au beurre fait un incroyable dîner de steakhouse qui impressionnera tout le monde! Essayez de servir avec mon épinards à la crème steakhouseou pommes de terre dauphinoises pour un incroyable dîner de qualité restaurant.
Pour plus excellents accompagnements à servir avec un steak, voir ma liste complète de favoris ! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- J'adore les poêles en fonte pour ajouter de la couleur et de la caramélisation pour poêler des steaks poêlés, mais n'importe quelle poêle ou poêle allant au four fonctionnera. Lorsque vous utilisez une poêle alternative, essayez d'en choisir une à fond épais afin qu'elle transfère la chaleur le mieux possible.
- Cuire à la température désirée ! Utilisez un thermomètre à viande pour cuire votre steak à votre niveau de cuisson préféré. L'USDA recommande une température interne minimale de 145 °F (63 ° C), mais vous pouvez faire cuire votre steak à l'une des températures suivantes :
- Peu fréquent: 125° F - 120 ° F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 130° F - 135 ° F (54°C-57°C)
- Moyen: 135° F - 145 ° F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145° F - 155 ° F (63°C-68°C)
- Bien joué: 155+°F (68+°C)
- Badigeonner le steak est facultatif mais recommandé ! À arroseur, ou arroser, votre steak avec du beurre ajoute de la richesse, de la saveur et de la jutosité supplémentaire au steak !
- N'oubliez pas de reposer le steak ! Le repos du steak aide à redistribuer uniformément les jus, de sorte que le steak ne se dessèche pas lorsqu'il est servi.
🥡 Conservation et réchauffage
Placer les restes de filet mignon refroidis dans un contenant hermétique ou envelopper de papier d'aluminium et réfrigérer pendant jusqu'à 4 jours.
Vous pouvez congeler les restes de filet mignon pour 3-4 mois! Assurez-vous d'envelopper hermétiquement le steak avec du film plastique et de le transférer dans un récipient ou un sac de rangement allant au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, décongelez le steak dans votre réfrigérateur pendant la nuit.
Réchauffer le filet mignon poêlé
Réchauffer les steaks au four en premier préchauffage à 250°F (120 ° C). Ensuite, placez votre steak sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-le pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé à la température désirée. Ou consultez mon guide pour comment réchauffer un steak.
🥔 Accompagnements étonnants pour le steak de filet mignon
j'ai une tonne de super accompagnements pour steak, Voici quelques un de mes préférés!
- Pomme de terre au four
- épinards à la crème
- Patate Douce Au Four
- rôti Broccoli
- Choux de Bruxelles rôtis au balsamique
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📖 Fiche recette
Filet Mignon Poêlé
Ingrédients
- 12 oz filet mignon (2 filets de 6 onces)
- 1 cuillère à café assaisonnement pour steak
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillerée à soupe Beurre
Instructions
- Sortir les steaks de filet mignon à température ambiante au moins 30 minutes (et jusqu'à une heure) avant la cuisson. Assaisonnez avec l'assaisonnement à bifteck des deux côtés et laissez à découvert pour vous rafraîchir. Alternativement, vous pouvez simplement assaisonner avec du sel casher et quelques manivelles de votre moulin à poivre.
- Préchauffez votre four à 425 ° F (220 ° C).
- Apportez une poêle en fonte (ou poêle à fond épais) avec l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Une fois que l'huile scintille et est sur le point de commencer à fumer, placez les steaks de filet mignon dans votre poêle ou votre poêle à frire.
- Saisissez les deux côtés de vos steaks pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et dorés. Ajouter le beurre (plus ail et herbes fraîches en option), puis versez le beurre fondu sur vos steaks poêlés.
- Transférez les steaks directement dans votre four pour terminer. Cuire pendant 4 minutes supplémentaires pour une cuisson RARE, 5-6 minutes pour MEDIUM RARE, 6-7 minutes pour MEDIUM et 7-9 minutes pour MEDIUM BIEN CUIT.
- Retirer du four une fois cuit et transférer dans une assiette ou une planche à découper, couvrir d'un carré de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- J'adore les poêles en fonte pour ajouter de la couleur et de la caramélisation pour poêler des steaks poêlés, mais n'importe quelle poêle ou poêle allant au four fonctionnera. Lorsque vous utilisez une poêle alternative, essayez d'en choisir une à fond épais afin qu'elle transfère la chaleur le mieux possible.
- Cuire à la température désirée ! Utilisez un thermomètre à viande pour cuire votre steak à votre niveau de cuisson préféré. L'USDA recommande une température interne minimale de 145 °F (63 ° C), mais vous pouvez faire cuire votre steak à l'une des températures suivantes :
- Peu fréquent: 125° F - 120 ° F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 130° F - 135 ° F (54°C-57°C)
- Moyen: 135° F - 145 ° F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145° F - 155 ° F (63°C-68°C)
- Bien joué: 155+°F (68+°C)
- Badigeonner le steak est facultatif mais recommandé ! À arroseur, ou arroser, votre steak avec du beurre ajoute de la richesse, de la saveur et de la jutosité supplémentaire au steak !
- N'oubliez pas de reposer le steak ! Le repos du steak aide à redistribuer uniformément les jus, de sorte que le steak ne se dessèche pas lorsqu'il est servi.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Big Al dit
OH MON DIEU! Le steak le meilleur et le plus tendre que j’ai jamais préparé à la maison ! Fini les grillades ! Délicieux et pourtant simple !
Margaret dit
C'était une recette tellement facile et mes filets étaient parfaits !
Témoignages dit
OMG, nous n'avons préparé que du filet mignon sur le grill en extérieur.
Aujourd'hui, nous avons essayé cette recette et c'était génial. Le steak était si tendre et savoureux. Recette facile à suivre. Nous en avons cuisiné 4. Nous en avons 2 pour demain. OUAIS!
Steve et Judy dit
Parfait et apprécié de tous ! Merci.
Témoignages dit
J'ai suivi cette méthode pendant… toujours un excellent résultat 😊
Danielle Beaudoin dit
Le steak s'est avéré parfaitement parfait lorsque vous suivez les instructions et le timing! Merci!
Brooks Lot dit
Angela, veuillez excuser mon commentaire. Je suis tellement gêné . Il était destiné à un autre site Web. Je vais utiliser votre recette de Filet Mignon que je ferai demain et la commenter correctement car je sais que ce sera délicieux. La bagatelle aux fraises dans l'autre commentaire que je viens de faire est le dessert pour accompagner votre recette de steak ! Mes excuses.