Ce gremolata est un merveilleux condiment italien classique au persil qui ajoute un élément magnifiquement frais à n'importe quel repas. Il utilise uniquement 3 ingrédients simples mais a un grand impact. Il est également incroyablement polyvalent et peut être personnalisé de nombreuses manières différentes pour s'adapter parfaitement à vos goûts.
Servir Viande ou poisson des plats comme gigot d'agneau désossé rôti, aiglefin grilléou bar de mer. Il est également délicieux avec un mélange de légumes rôtis or pommes de terre rôties!
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Gremolata (aussi appelée gremolada) Est une condiments italiens qui n'utilise que 3 ingrédients. Il contient du zeste de citron, du persil et de l'ail pour obtenir une saveur fraîche et légère qui peut rehausser divers plats !
Il est incroyablement facile à faire car il ne nécessite que de hacher et de mélanger. De plus, il ajoutera une touche savoureuse supplémentaire à tout ce à quoi vous l'ajouterez !
Ingrédients
Ce condiment fantastique seulement utilise 3 ingrédients. Vous pourriez déjà tous les avoir !
- Persil - ¾ tasse de persil plat italien finement haché.
- Zeste de citron - 1½ cuillères à café de zeste de citron d'un gros citron.
- Ail - 1 cuillère à café d'ail râpé, pressé ou haché.
Variantes
- Pour les marinades: Incorporez une généreuse quantité d'huile d'olive à votre gremolata pour la transformer en une marinade riche et savoureuse parfaite pour les viandes ou les légumes.
- Comme vinaigrette: Mélangez de l'huile d'olive et un filet de vinaigre avec votre gremolata pour créer une vinaigrette fraîche et piquante qui rehaussera n'importe quelle salade.
- Créer une sauce: Pour confectionner une sauce idéale pour accompagner les fromages, ajoutez un peu de vinaigre de vin rouge et de canneberges à votre gremolata. Cette combinaison offre un équilibre entre acidité et douceur.
- Variante aux agrumes: Pour une note d'agrumes supplémentaire ou alternative, remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange, ou utilisez les deux pour une saveur d'agrumes plus complexe. Cette modification peut ajouter une touche rafraîchissante à la gremolata.
🔪 Comment faire de la gremolata
Le persil et l'ail doivent être très finement haché pour cette recette (*voir la note). Pour commencer, prenez votre couteau bien aiguisé et un bol à mélanger.
Cette recette fera environ 6 portions, selon ce que vous aimez ajouter à vos plats !
- Lavage. Pour commencer, lavez ¾ de tasse de persil et séchez-le complètement (*voir la note).
- Hacher. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et enlever les tiges épaisses. Hachez finement le persil et ajoutez-le dans un petit bol à mélanger.
- Remuer. Ajoutez 1½ cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à café d'ail émincé, puis remuez doucement pour combiner. Sers immédiatement.
💭 Conseils et remarques
- Ajustement de la saveur de l'ail: Blanchir les gousses d'ail dans l'eau bouillante pendant une minute avant de les hacher pour un goût d'ail plus doux. Ce processus réduit leur netteté.
- Obtenir de l'ail fin: Optez pour un zesteur ou une râpe au lieu de hacher pour de l'ail finement émincé. Cette méthode donne une texture plus fine.
- Technique de hachage: La gremolata nécessite du persil et de l'ail finement hachés. Évitez d'utiliser un robot culinaire pour éviter de transformer les ingrédients en purée. Il est recommandé de le hacher à la main pour obtenir la meilleure texture.
- Séchage du persil: Assurez-vous que le persil est complètement sec avant de le hacher pour éviter une gremolata grumeleuse. Séchez-le rapidement en secouant l'excès d'eau et en le roulant dans une serviette en papier pendant quelques minutes.
- Zeste d'agrumes: Lorsque vous zestez un citron ou un agrume, ne zestez que la partie colorée de la peau. La peau blanche en dessous est amère et doit être évitée.
- Stockage: La gremolata peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, garantissant ainsi la préservation de sa fraîcheur et de sa saveur.
❓ Quelle est la différence entre Gremolata et Chimichurri ?
La gremolata est italienne et contient du zeste de citron, du persil et de l'ail. D'autre part, chimichurri vient d'Argentine et est fait de persil, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge.
❓ Quel goût a la Gremolata ?
La gremolata est une sauce aux herbes italienne piquante qui peut ajouter une saveur légère et fraîche aux plats. Il est facile d’imaginer la saveur puisqu’elle est composée uniquement de zeste de citron, de persil et d’ail.
❓ Avec quoi dois-je utiliser Gremolata ?
Ce condiment est extrêmement polyvalent et peut être utilisé de différentes manières ! Il est fantastique pour les plats de poisson et de viande qui autrement seraient fades ou très monotones. Il est délicieux avec des légumes, dans des soupes ou des salades, ajouté aux pâtes ou au risotto, ou même mélangé avec des pommes de terre !
🥫 Condiments plus savoureux
- Trempette Cajun
- Boeuf Au Jus
- sauce tzatziki
- Sauce barbecue hawaïenne
- Trempette au fromage pour bretzels
- Sauce teriyaki
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📖 Fiche recette
gremolata
Ingrédients
- ¾ tasse Persil plat italien (haché finement)
- 1 ½ cuillère à café zeste de citron (d'un gros citron)
- 1 cuillère à café ail (râpé, pressé ou haché)
Instructions
- Pour commencer, lavez votre persil et séchez-le complètement (*voir la note).
- Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et enlever les tiges épaisses. Hachez finement le persil et ajoutez-le dans un petit bol à mélanger.
- Ajouter le zeste de citron et l'ail haché, puis remuer doucement pour combiner. Sers immédiatement.
Notes
- Si vous préférez une saveur d'ail plus subtile, vous pouvez blanchir l'ail dans de l'eau bouillante pendant 1 minute pour réduire la netteté.
- Si vous voulez de l'ail super fin, vous pouvez utiliser votre zesteur ou votre râpe.
- La gremolata est censée contenir à la fois du persil et de l'ail finement hachés. N'utilisez pas votre robot culinaire, car il transformera le mélange en purée. Il est préférable de faire tout le hachage à la main.
- Assurez-vous que votre persil est sec avant de le hacher car le persil humide rendra votre gremolata grumeleuse. Pour le sécher rapidement, secouez l'excès d'eau et roulez le bouquet dans une serviette en papier. Laissez reposer pendant 1-2 minutes.
- Lorsque vous zestez votre citron (ou tout autre agrume) assurez-vous de ne retirer que la couche colorée de la peau. La partie blanche en dessous (appelé la moelle) a un goût très amer.
- Conservation : Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
houx dit
Les restes de marinade avec de la viande peuvent-ils être congelés ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je n'ai jamais essayé cela, mais je pense que vous pourriez le faire. Essayez-le et dites-nous comment cela s'est passé 🙂