Divinité est un bonbon à l'ancienne qui est gonflé, léger et aéré pour une confiserie merveilleusement sucrée que tout le monde appréciera ! C'est un Gâterie classique du Sud c'est difficile à trouver en magasin mais facile à faire à la maison ! Croyez-moi, cette divinité douce et moelleuse porte bien son nom : elle a un goût complètement divin !
Pour un plaisir Fête de Noël, associez-les à quelques Barres magiques de Noël, biscuits aux fruitset griffonnages au gingembre pour épater vos invités !
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Si vous n'avez jamais essayé la divinité, c'est un type de bonbon qui ressemble à un croisement entre des guimauves, du nougat et du fudge.
Même si on peut en trouver dans certains magasins spécialisés du Sud pendant les vacances, il est généralement difficile à trouver (ce qui n'est pas grave car la version maison est quand même meilleure !)
Si vous avez déjà apprécié la divinité, il y a de fortes chances que ce soit fait maison en utilisant quelqu'un la recette de l'arrière-grand-mère. Depuis lors, vous avez probablement été à la recherche de recréer ce délicieux bonbon - et vous êtes au bon endroit !
Si la pâtisserie vous met dans l'esprit de Noël, consultez mon recettes de pâtisserie de vacances! Il y a biscuits, mon fantastique gâteau de Noël, gâteau aux fruits et plus encore idées de gâteaux, tartes, truquer, candy, et bien plus encore à essayer !
Ingrédients
Divinity ne nécessite que quelques ingrédients, dont la plupart sont des ingrédients ménagers courants ! Si vous cuire fréquemment, vous pourriez même tout avoir !
- Sucre - 2½ tasses de sucre cristallisé blanc.
- Eau - ½ tasse d'eau.
- Sirop de maïs léger - ½ tasse de sirop de maïs léger.
- Sel - ⅛ cuillère à café de sel.
- Blancs d'oeufs - 2 gros blancs d'œufs à température ambiante.
- Vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille. L'extrait de vanille pure aura la meilleure saveur.
- noix de pécan - 1 tasse de noix de pécan hachées.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des bonbons Divinity
Divinity est simple à réaliser tant que vous laissez le bonbon atteindre la température idéale, et n'oubliez pas de prendre votre temps! Vous aurez besoin de votre batteur sur socle, d'une casserole à fond épais, d'un thermomètre à bonbons et d'une plaque à pâtisserie pour cette recette.
Cette recette fera Bonbons 40, selon la taille que vous leur faites!
Faire le mélange de sucre
- Préparer. Tapisser votre plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone antiadhésif et la mettre de côté.
- Moocall Heat. Dans une grande casserole à fond épais sur température de cuisson moyenne, mélanger 2½ tasses de sucre, ½ tasse d'eau, ½ tasse de sirop de maïs léger et ⅛ cuillère à café de sel. Cuire le mélange en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à peine à bouillir.
- Ébullition. Placez votre thermomètre à bonbons dans le mélange et laissez bouillir sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 260°F (127 ° C). Cela prendra environ 8-10 minutes.
Combiner les ingrédients
- Battre les blancs d'œufs. Pendant ce temps, pendant que le sucre bout, ajoutez 2 blancs d'œufs dans le bol de votre batteur sur socle. À l'aide du fouet, battez les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils des pics raides se forment.
- Mélangez lentement. Lorsque le sucre atteint la température idéale de 260°F (127 ° C), retirez la casserole du feu et versez-la lentement sur les blancs d'œufs en battant à haute vitesse. Vous devez verser le mélange lentement afin qu'il ne s'agisse que d'un mince filet régulier, et cela devrait prendre environ 2 minutes pour tout verser. Ne vous précipitez pas et prenez votre temps.
- Beat. Ensuite, continuez à battre le mélange à grande vitesse pendant encore 5 à 8 minutes. Le bonbon commencera à perdre son éclat et commencera à garder sa forme. Vous pouvez tester le bonbon en plaçant une cuillerée sur du papier sulfurisé. S'il reste dans un monticule, il est prêt, s'il s'aplatit en une flaque d'eau, vous devrez continuer à battre pendant environ une minute.
- Mélanger la vanille et les pacanes. Lorsque la divinité peut garder sa forme, mélangez 1 cuillère à café de vanille et 1 tasse de noix de pécan hachées.
Ramasser et mettre
- Scoop en monticules. Prenez deux cuillères et vaporisez-les légèrement avec aérosol de cuisson antiadhésif. Utilisez une cuillère pour ramasser les bonbons et la deuxième cuillère pour les gratter sur le plat de cuisson préparé, en formant des monticules de la taille d'une cuillère à soupe. Travaillez rapidement pendant que vos bonbons sont encore chauds afin qu'ils soient faciles à ramasser.
- Reste. Laisser reposer la divinité sur la plaque de cuisson à température ambiante pendant au moins 2 heures à régler complètement.
Vous pouvez manger ces bouchées de bonbons vous-même, les partager avec des amis ou les servir lors d'une fête ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Évitez l'humidité: Les bonbons Divinity sont sensibles à l'humidité. Évitez de le préparer les jours humides ou pluvieux, car il pourrait ne pas prendre correctement. Choisissez une journée sèche pour de meilleurs résultats.
- Ajout de couleur: Mélangez une ou deux gouttes de colorant alimentaire pour une touche festive en ajoutant de l'extrait de vanille et des noix de pécan. Cela donne au bonbon un aspect vibrant et festif.
- Utiliser un thermomètre à bonbons: La fabrication de bonbons demande de la précision. Un thermomètre à bonbons est utile car le mélange de sucre doit atteindre 260°F (127°C). Si vous n'en avez pas, testez l'état de préparation en versant une petite quantité dans l'eau ; si ça durcit, c'est prêt.
- La patience est la clé: Atteindre une divinité parfaitement fouettée prend du temps. Soyez patient et ne précipitez pas le processus pour garantir la meilleure texture et consistance.
- Stockage: Conservez vos bonbons dans un contenant hermétique à à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
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FAQ
La divinité et la meringue sont en fait très similaires puisque la divinité est un bonbon à base de meringue ! La meringue est chauffée jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade de balle molle à 240 °F (115 ° C) tandis que la divinité est cuite un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle atteigne le stade de la boule dure à 260 ° F (127 ° C).
Si votre divinité est collante, il est probable qu'elle soit trop humide ! Vous voudrez viser à faire de la divinité un jour où il y a moins de 50% d'humidité (plus c'est bas, mieux c'est). S'il est trop humide, votre bonbon divinity ne pourra pas prendre correctement et sera collant.
Votre divinité devrait être complètement fixée et durcie dans les 2 heures. Cela pourrait prendre un peu plus de temps, mais pas beaucoup.
🍬 Plus de douceurs
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📖 Fiche recette
Bonbons Divinité
Ingrédients
- 2 ½ tasses sucre
- ½ tasse d'eau
- ½ tasse sirop de maïs léger
- ⅛ cuillère à café sel
- 2 gros Blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse noix de pécan (haché)
Instructions
- Tapisser votre plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone antiadhésif et la mettre de côté.
- Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, mélangez votre sucre, l'eau, le sirop de maïs léger et le sel. Cuire le mélange en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à peine à bouillir.
- Placez votre thermomètre à bonbons dans le mélange et laissez bouillir sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 260°F (127 ° C). Cela prendra environ 8-10 minutes.
- Pendant ce temps, pendant que le sucre bout, ajoutez vos blancs d'œufs dans le bol de votre batteur sur socle. À l'aide du fouet, battez les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Lorsque le sucre atteint la température idéale de 260°F (127 ° C), retirez la casserole du feu et versez-la lentement sur les blancs d'œufs en battant à grande vitesse. Vous devriez verser le mélange si lentement qu'il ne s'agit que d'un mince filet régulier, et cela devrait prendre environ 2 minutes pour tout verser. Ne vous précipitez pas et prenez votre temps.
- Ensuite, continuez à battre le mélange à grande vitesse pendant encore 5 à 8 minutes. Le bonbon commencera à perdre son éclat et commencera à conserver sa forme. Vous pouvez tester le bonbon en plaçant une cuillerée sur du papier sulfurisé. S'il reste dans un monticule, il est prêt, s'il s'aplatit en une flaque d'eau, vous devrez continuer à battre pendant environ une minute.
- Lorsque la divinité peut garder sa forme, mélangez-y la vanille et les noix de pécan hachées.
- Prenez deux cuillères et vaporisez-les légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Utilisez une cuillère pour ramasser les bonbons et la deuxième cuillère pour les gratter sur le plat de cuisson préparé, en formant des monticules de la taille d'une cuillère à soupe. Travaillez rapidement pendant que vos bonbons sont encore chauds afin qu'ils soient faciles à ramasser.
- Laisser reposer la divinité sur la plaque de cuisson à température ambiante pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne complètement.
Notes
- Les bonbons Divinity peuvent être extrêmement capricieux si vous essayez de les fabriquer par temps humide, ce qui les empêche de se mettre en place correctement. S'il fait particulièrement humide ou s'il pleut, il est préférable de réessayer un autre jour.
- Si vous souhaitez ajouter une apparence festive, vous pouvez toujours mélanger une ou deux gouttes de colorant alimentaire lorsque vous ajoutez l'extrait de vanille et les noix de pécan !
- La fabrication de bonbons est une science et un thermomètre à bonbons rendra cette recette exceptionnellement simple puisque le mélange de sucre doit atteindre 260 °F (127 ° C). Cependant, si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez tester si le mélange de sucre est prêt en versant simplement une petite goutte dans un verre d'eau. S'il durcit dans l'eau, il est prêt.
- Ne précipitez pas le processus. Il faut du temps pour obtenir une divinité parfaitement fouettée !
- Pour conserver : Conservez vos bonbons dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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