Ces délicieux Biscuits au lait de poule à la meringue sont un véritable délice des fêtes mettant en vedette les riches saveurs du lait de poule épicé préféré de Noël !
Recette de biscuits de Noël au lait de poule et à la meringue
Je suis très heureuse de partager cette recette facile cette année, juste à temps pour les fêtes.
J'adore faire ces biscuits et je dois toujours incorporer notre épice préférée, la noix de muscade !
Toujours fabuleux, mais encore plus incroyable lorsqu'il est fraîchement râpé dans tout ce que vous faites.
Ces biscuits délicats sont également une partie accrocheuse d'un présentoir à biscuits de Noël !
Ingrédients
- 3 gros blancs d'œufs (température ambiante)
- ½ tasse) de sucre
- ¼ de cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de crème de tartre
- ½ cuillère à café Lait de poule
- ½ cuillère à café de pâte de vanille (ou extrait)
- ¼ cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
🔪 Instructions étape par étape
- Préchauffez votre four à 200°F (90°C) - ou aussi bas que votre four peut aller. Certains fours ne peuvent descendre qu'à 250°F. Tapisser vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déplacer vos grilles de four vers les grilles inférieures de votre four.
- Séparez vos blancs d'œufs de vos œufs à température ambiante (s'ils ne sont pas à température ambiante, placez vos œufs dans un verre ou un bol d'eau chaude du robinet pendant environ 5 à 10 minutes). Lorsque vous séparez les blancs d'œufs, assurez-vous que les blancs vont dans un bol propre et sec. Toute eau ou résidu affectera la manière dont vos blancs d'œufs se rigidifient en pics mous.
- Placez vos blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur sur socle. Ajouter le sel et la crème de tartre. Utilisez le fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous se forment (environ 1-2 minutes).
- Ajouter le sucre aux blancs d'œufs en l'incorporant lentement à la meringue (vous pouvez transformer votre sucre dans un robot culinaire en pulsant quelques fois pour faire du sucre extrafin afin que tout le sucre fonde facilement). Une fois que tout le sucre est ajouté et bien mélangé, testez la consistance en frottant entre vos doigts pour vous assurer que tout le sucre a fondu.
- Ajouter le lait de poule et la pâte (ou l'extrait) de vanille et la noix de muscade fraîchement râpée. Continuez à mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que votre meringue soit lisse et brillante.
- Utilisez une poche à douille avec une grande douille en étoile ou un sac Ziploc (avec le coin coupé) et pochez la meringue sur vos plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Laisser environ ½" entre chaque étoile de meringue de 1-1 ½".
- Placer les plaques de cuisson dans le four sur les grilles inférieures et cuire à 200 °F (90 °C) pendant 1 heure 15 minutes. Si vous devez utiliser une température de cuisson plus élevée. Réduisez le temps de cuisson jusqu'à ce que l'extérieur des meringues soit sec mais ne change pas de couleur ou ne brunisse pas au fond.
- Lorsque les meringues sont sèches au toucher. Éteignez votre four et laissez-les refroidir complètement dans le four et de préférence toute la nuit.
Chin!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- J'aime avoir tout un assortiment de biscuits de Noël à partager avec vos amis et votre famille... et que vous fassiez ces biscuits meringués au lait de poule ou nos épice de pain d'épice, ils sont toujours un succès!
- Pour faire les biscuits à la meringue 'Gingerbread' montrés sur les photos avec nos biscuits à la meringue au lait de poule blanc : Suivez toutes les instructions, mais augmentez la pâte (ou l'extrait) de vanille à 1 cuillère à café et remplacez-la par 1 cuillère à café de mon Mélange d'épices pour pain d'épice allemand (Lebkuchengewurz) pour le de cuillère à café de muscade.
- J'aime la noix de muscade dans tout, des bonbons comme mon crêpes hollandaises, gâteau de prédicateur, biscuits aux bananes et au beurre d'arachide et biscuits au sucre de lait de poule à savourer comme notre les restes de hachage de côtes et côtelettes de porc au miel et à l'ail
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Biscuits de Noël au lait de poule à la meringue
Ces délicieux Biscuits au lait de poule à la meringue sont un véritable délice des fêtes mettant en vedette les riches saveurs du lait de poule épicé préféré de Noël !
Portions: 24 biscuits
Calories: 19kcal
Prep 10 minutes
Cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
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Ingrédients
- 3 gros Blancs d'oeufs (température ambiante)
- ½ tasse sucre
- ¼ cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café crème de tarter
- ½ cuillère à café Lait de poule
- ½ cuillère à café pâte à la vanille (ou extrait)
- ¼ cuillère à café noix de muscade (fraîchement râpé)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°F (90°C) - ou aussi bas que votre four peut aller, je sais que certains fours ne peuvent descendre qu'à 250°F. Tapisser vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déplacer vos grilles de four vers les grilles inférieures de votre four.
- Séparez vos blancs d'œufs de vos œufs à température ambiante (s'ils ne sont pas à température ambiante, placez vos œufs dans un verre ou un bol d'eau chaude du robinet pendant environ 5 à 10 minutes). Lorsque vous séparez les blancs d'œufs, assurez-vous que les blancs vont dans un bol propre et sec. Toute eau ou résidu affectera la manière dont vos blancs d'œufs se rigidifient en pics mous.3 gros blancs d'oeufs
- Placez vos blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez du sel et de la crème de tartre et utilisez le fouet à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous (environ 1 à 2 minutes).cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de crème de tartre
- Ajouter le sucre aux blancs d'œufs en l'incorporant lentement à la meringue (vous pouvez transformer votre sucre dans un robot culinaire en pulsant quelques fois pour faire du sucre extrafin afin que tout le sucre fonde facilement). Une fois que tout le sucre est ajouté et bien mélangé, testez la consistance en frottant entre vos doigts pour vous assurer que tout le sucre a fondu.½ tasse) de sucre
- Ajouter le lait de poule et la pâte de vanille (ou extrait) et la muscade fraîchement râpée. Continuez à mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que des pics rigides se forment et que votre meringue soit lisse et brillante.½ cuillère à café de lait de poule, ½ cuillère à café de pâte de vanille, ¼ cuillère à café de muscade
- Utilisez une poche à douille avec une grande douille en étoile ou un sac Ziploc (avec le coin coupé) et pochez la meringue sur vos plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Laisser environ ½" entre chaque étoile de meringue de 1-1 ½".
- Placer les plaques de cuisson dans le four sur les grilles inférieures et cuire à 200 °F (90 °C) pendant 1 heure 15 minutes. Si vous devez utiliser une température de cuisson plus élevée, réduisez le temps de cuisson jusqu'à ce que l'extérieur des meringues soit sec mais ne change pas de couleur ou ne brunisse pas au fond.
- Lorsque les meringues sont sèches au toucher, éteignez votre four et laissez-les refroidir complètement au four et de préférence toute la nuit.
- **Pour faire les biscuits meringués 'Gingerbread' montrés sur les photos avec nos biscuits blancs meringués au lait de poule : suivez toutes les instructions, mais augmentez la pâte (ou l'extrait) de vanille à 1 cuillère à café et remplacez 1 cuillère à café de mon Mélange d'épices pour pain d'épice allemand (Lebkuchengewurz) pour le de cuillère à café de muscade.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Nutrition
Calories: 19kcal (1%) | Glucides: 4g (1%) | Protéine: 1g (2%) | Graisse: 1g (2%) | Gras saturé: 1g (6%) | Cholestérol: 1mg | Sodium: 31mg (1%) | Potassium: 7mg | Sucre: 4g (4%)
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Noël, biscuits de Noël, biscuits, lait de poule, meringue
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Shanna dit
Celles-ci sont en train de cuire en ce moment, mais elles seront fabuleuses! J'ai aussi eu le problème du liquide et j'ai fini par battre dans un autre blanc d'œuf, même après avoir tout mélangé, et heureusement cela a fait l'affaire! ❤
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Shanna, merci beaucoup d'avoir partagé votre solution rapide pour la pâte qui coule! Les meringues peuvent être sensibles à l'humidité, à la qualité des œufs, etc. donc je suis heureux que vous ayez pu résoudre ce problème facilement. J'espère qu'ils ont tourné à merveille ! Prendre plaisir!
Florent dit
J'ai donc essayé ces deux fois et les deux fois, tout ce que je reçois est liquide. Donc, voici mes questions. Une fois le sucre dissous, dois-je garder le mélangeur à haute vitesse et ajouter lentement le lait de poule et le liquide à la vanille ? Parce que j'arrête le mélange pour ajouter le liquide? Et il ne s'en remet jamais..
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Heather, voici quelques réflexions rapides. Apportez votre lait de poule à la température ambiante avant de l'ajouter. Vous pouvez également essayer de plier le lait de poule et la vanille pour ne pas dégonfler votre mélange de meringue. Si vous souhaitez m'envoyer plus d'informations, je peux vous aider! Envoyez-moi des informations supplémentaires à angela @bakeitwithlove .com
Merci de votre demande et j'espère avoir de vos nouvelles bientôt! Angela
renouer dit
Angela - elles sont si jolies et festives. Bon travail!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh, merci beaucoup! On est vraiment de vrais fans de meringue à la maison, ça m'étonne vraiment de ne pas avoir déjà des dizaines de variétés partagées !!
Jenny dit
Je suis un grand fan de meringue, alors merci beaucoup de partager cela avec le calendrier de l'avent alimentaire!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Nous aussi! Et nous adorons décorer nos meringues, alors nous savions que nous devions les avoir 🙂