Ces ailes de poulet fumées épicées au chipotle sont tendres, juteux, savoureux et contiennent juste ce qu'il faut d'épices ! Ils sont ridiculement faciles à préparer et tous vos invités les adoreront ! Avec une viande délicieuse et des tonnes de saveurs fumées, pourquoi ne pas aimer ?
Recette facile d'ailes de poulet fumées
J'ai des tonnes de recettes d'ailes de poulet, mais ces ailes de poulet fumées au chipotle sont l'une de mes préférées ! Ils ont la quantité parfaite de piquant qui les fait vraiment passer au niveau supérieur !
🥘 Ailes de poulet fumées au Chipotle Dry Rub Ingrédients, notes et substitutions
- Cassonade - 2 cuillères à soupe de sucre roux clair. La cassonade foncée fonctionnera également.
- Piment chipotle - 1½ cuillères à soupe de piment chipotle moulu.
- Paprika fumé - 1 cuillère à soupe de paprika fumé. Le paprika ordinaire fonctionnera également, mais vous manquerez sa saveur fumée. Découvrez les différences ici.
- Moutarde moulue - 1 cuillère à soupe de moutarde moulue ou un substitut de moutarde moulue.
- Cumin - ½ cuillère à soupe de cumin moulu ou un substitut de cumin moulu.
- Sel - ½ cuillère à soupe de sel.
- Ailes de poulet - 5½ livres d'ailes de poulet (environ 30 ailes).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment préparer des ailes de poulet fumées au chipotle
Ces ailes simples sont essentiellement sans intervention et nécessitent un minimum d'effort! Tout ce dont vous aurez besoin est votre fumoir, vos cuillères à mesurer et un grand sac de rangement.
Cette recette est pour 6 portions d'ailes.
Étape 1 : Effectuez le frottement à sec. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de cassonade claire, 1½ cuillère à soupe de poivre chipotle moulu, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à soupe de moutarde moulue, ½ cuillère à soupe de cumin moulu et ½ cuillère à soupe de sel.
Étape 2 : Assaisonnez le poulet. Placez 5½ livres d'ailes de poulet dans un grand sac de congélation et versez-y le mélange d'assaisonnement. Scellez et « écrasez » le contenu pour enrober le poulet.
Étape 3 : Refroidissez. Réfrigérer au moins 30 minutes à une heure pour assaisonner les ailes de poulet (la saveur est meilleure plus vous pouvez laisser la viande reposer longtemps dans le frottement sec).
Étape 4 : Préparez-vous. Préchauffez votre fumoir à 250°F (121 ° C).
Étape 5 : Fumer. Retirez les ailes de poulet du réfrigérateur et placez-les soit directement sur les grilles du fumoir, soit sur les grilles recouvertes de papier d'aluminium. Fumez pendant 1½ à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 175°F (79 ° C).
Étape 6: Servez. Retirer du fumoir et servir immédiatement.
Comment faire des ailes de poulet au four
Cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou graissée à 400°F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la peau soit belle et croustillante et que les ailes soient bien cuites.
Ou tu peux essayer mon ailes de poulet au four recette!
🍽️ Que servir avec des ailes de poulet fumées
Ces ailes sont incroyables telles quelles, mais n'hésitez pas à les ajouter à votre favori. sauce pour ailes! Vous pouvez aussi essayer de les tremper ranch, sauce au bleuou aïoli au pesto.
Servez-les avec des carottes, du céleri ou friteuse à air frites!
💭 Conseils et remarques
- Les ailes de poulet peuvent être consommées sans danger lorsque la température interne atteint 165°F (74 ° C). Cependant, ils deviennent plus tendres une fois qu'ils atteignent 175°F (79 ° C). Jetez un oeil à mon article sur températures internes des ailes de poulet pour en savoir plus.
- Généralement, des ailes fumées ne sont pas très croustillants. Cependant, vous pouvez les saisir sur le gril ou les faire griller pendant quelques minutes pour les rendre croustillants après avoir été fumés.
- Pour servir, allez-y et prévoyez une livre d'ailes de poulet par personne (ou environ 4 à 5 ailes chacune).
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez préparer vos ailes la veille au soir et les laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Cela leur laisse suffisamment de temps pour absorber la saveur du frottement sec!
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous reste des ailes de poulet, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pensez à les laisser refroidir à température ambiante avant de les conserver.
Réchauffer des ailes de poulet
Réchauffez vos ailes de poulet soit au four ou la friteuse à air à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La durée exacte variera en fonction du nombre d'ailes que vous réchauffez.
Découvrez notre article sur comment réchauffer des ailes de poulet ici.
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
❓ Comment rendre les ailes fumées croustillantes ?
L'utilisation d'un fumoir donnera une viande tendre et savoureuse, mais la chaleur n'est pas suffisamment élevée pour favoriser une peau croustillante. Heureusement, il existe des méthodes simples qui peuvent rendre la peau croustillante !
L'astuce la plus simple est de ajouter un peu de fécule de maïs dans votre friction sèche car elle favorise le brunissement.
Jetez un oeil à mon guide détaillé pour des tonnes de conseils et de méthodes qui vous garantiront une peau de poulet croustillante à chaque fois !
❓ Quel type de bois dois-je utiliser pour fumer des ailes de poulet ?
Pour une saveur douce et délicieuse, je recommande d'utiliser bois de pommier ou de cerisier. Cependant, vous pouvez également essayer le mesquite ou le caryer, mais la saveur fumée sera beaucoup plus forte.
❓ Puis-je fumer des ailes de poulet surgelées ?
Non. Il n’est pas recommandé de fumer des ailes congelées. Assurez-vous de les laisser décongeler complètement avant de les fumer afin qu'ils cuisent uniformément.
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📖 Fiche recette
Ailes de poulet fumées à sec au chipotle
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe sucre brun clair
- 1 ½ cuillerée à soupe piment chipotle moulu
- 1 cuillerée à soupe paprika fumé
- 1 cuillerée à soupe moutarde moulue
- ½ cuillerée à soupe cumin en poudre
- ½ cuillerée à soupe sel
- 5 ½ lbs ailes de poulet (environ 30 ailes)
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade légère, le poivre chipotle moulu, le paprika fumé, la moutarde moulue, le cumin moulu et le sel. Placez les ailes de poulet dans un grand sac de congélation et versez-y le mélange d'assaisonnement. Scellez et écrasez le contenu pour enrober le poulet. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes à une heure pour assaisonner les ailes de poulet (la saveur est meilleure plus vous pouvez laisser la viande reposer dans le frottement sec).
- Retirez la viande du sac du réfrigérateur/congélateur et placez-la sur les grilles de votre fumoir, soit directement, soit recouvertes de papier d'aluminium. Nos ailes sont fumées pour devenir un délice croustillant à 250°F (121°C) en seulement 1h2, mais cela peut prendre jusqu'à XNUMX heures. Retirer du fumoir et servir immédiatement.
Cuisson sur le gril ou au four
- Cuire les ailes de poulet sur le gril préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.
- Cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou graissée à 400 °F (205 °C) pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la peau soit belle et croustillante et que les ailes soient bien cuites.
Vidéo
Notes
- Les ailes de poulet peuvent être consommées sans danger lorsque la température interne atteint 165°F (74 ° C). Cependant, ils deviennent plus tendres une fois qu'ils atteignent 175°F (79 ° C). Jetez un oeil à mon article sur températures internes des ailes de poulet pour en savoir plus.
- Généralement, des ailes fumées ne sont pas très croustillants. Cependant, vous pouvez les saisir sur le gril ou les faire griller pendant quelques minutes pour les rendre croustillants après avoir été fumés.
- Pour servir, allez-y et prévoyez une livre d'ailes de poulet par personne (ou environ 4 à 5 ailes chacune).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Susan dit
J'ai fait ce frottement pour les ailes de poulet que j'ai faites pour le dîner. C'était facile et j'avais tous les ingrédients autres que la moutarde sèche dans mon garde-manger mais mon mari ne devait pas en manquer car il les adorait. Je les ai cuits au four et ils sont ressortis croustillants et juteux.
Glenn D. dit
Excellente recette, j'ai trouvé qu'il était préférable de saupoudrer simplement le frottement sur les ailes dans un grand bol au lieu de perdre une grande partie du frottement dans le sac à fermeture à glissière.