Températures internes des ailes de poulet peut vous faire savoir si votre viande est insuffisamment cuite, sans danger pour la consommation ou parfaitement juteuse et prête à être dégustée ! Qu'ils soient grillés, frits, cuits au four ou sautés dans la friteuse à air, il est crucial de s'assurer qu'ils atteignent la bonne température. Je vais vous expliquer comment vérifier leur cuisson ainsi que la température qui rend les ailes les plus délicieuses !
Températures internes des ailes de poulet
Les températures internes sont un aspect important de la cuisson de tout type de viande pour s'assurer que vos aliments sont cuits correctement et qu'ils peuvent être consommés sans danger. Le poulet insuffisamment cuit peut entraîner des maladies d'origine alimentaire, tandis que les ailes trop cuites sont sèches et peu appétissantes.
Après avoir maîtrisé les bases de la température des ailes, vous serez en mesure de préparez-les parfaitement à chaque fois vous les fabriquez. Peu importe la méthode de cuisson que vous préférez !
Aller à:
- Températures internes des ailes de poulet
- Températures internes idéales pour les ailes de poulet
- En quoi les ailes de poulet sont différentes
- Comment mesurer la température interne
- Difficultés avec les températures des ailes de poulet
- Comment savoir quand les ailes de poulet sont cuites
- 🍗 Meilleures recettes d'ailes de poulet
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Si vous vous apprêtez à faire des ailes savoureuses, consultez ma collection de sauces pour ailes de poulet ainsi que Saveurs Wingstop pour quelques idées gourmandes !
Températures internes idéales pour les ailes de poulet
Il y a deux températures à retenir lorsqu'il s'agit de préparer des ailes de poulet. Il s'agit de la température de consommation sûre et de la plage de températures qui donneront la viande la plus savoureuse.
Croyez-le ou non, ce sont deux températures complètement différentes !
Sûr à manger
Selon l'USDA, les ailes de poulet sont considéré comme sûr à manger une fois que la température interne indique 165 °F (74 ° C). Cependant, cela ne signifie pas que c'est la meilleure température pour manger.
Les ailes de poulet contiennent beaucoup de gras sous la peau, ce qui il faut cuire plus longtemps rendre. Si vous mangez vos ailes de poulet une fois que la température est de 165°F (74 ° C), ils seront caoutchouteux et peu appétissants (même s'ils sont techniquement faits et sans danger pour la consommation).
Meilleurs résultats
Si vous voulez des ailes super délicieuses, vous voudrez que la température interne tomber quelque part entre 185 et 200 ° F (85 93-XNUMX XNUMX°C). À ce stade, la viande est tendre, juteuse et se détachera facilement de l'os.
Jetez un oeil à mon guide sur températures internes du poulet pour en savoir plus.
En quoi les ailes de poulet sont différentes
Bien sûr, la consigne générale de sécurité pour la cuisson du poulet est d'atteindre une température interne de 165°F (74 ° C). C'est la température idéale pour de nombreuses parties du poulet puisque des morceaux comme les poitrines de poulet commenceront à se dessécher si vous continuez à les faire cuire.
Cependant, comme mentionné ci-dessus, les ailes bénéficient certainement d'un peu de temps de cuisson supplémentaire. Cela est dû au fait que même si les ailes sont de la viande blanche (comme des poitrines de poulet), ils ont tendance à cuire beaucoup plus comme de la viande brune (comme les cuisses ou les jambes).
Les ailes et autres viandes brunes ont une teneur en collagène beaucoup plus élevée qui prend plus de temps à se décomposer et à devenir tendre et juteux. Cependant, les ailes sont particulièrement uniques car elles ont le rapport peau/viande le plus élevé. (et la peau contient beaucoup de collagène).
En faisant cuire vos ailes de poulet à une température interne de 185-200°F (85 93-XNUMX XNUMX°C), le collagène et la graisse peuvent se transformer en gélatine pour une peau croustillante et une viande tendre.
Comment mesurer la température interne
Tout d'abord, vous aurez besoin d'un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée pour pouvoir vérifier la température. Une fois que vous en avez un, insérez simplement la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande tout en en évitant de toucher l'os.
Ensuite, vous pouvez lire la température et décider si vous devez les laisser cuire plus longtemps ou s'ils sont prêts à être retirés du feu. Vérifiez la température de plus d'une aile juste pour être sûr de vos lectures.
Difficultés avec les températures des ailes de poulet
La température interne de vos ailes de poulet peut certainement être un excellent moyen de vérifier la cuisson. Cependant, il y a quelques problèmes qui l'accompagnent.
- Vu la taille des ailes de poulet, il peut être quelque peu difficile d'insérer correctement la sonde du thermomètre. Évitez de toucher l'os pour obtenir une lecture précise.
- Les wingettes sont plus petites que les pilons et cuiront donc plus rapidement.
- Vous devrez probablement sonder chaque aile individuellement, car toutes les ailes peuvent varier en taille. Certains facteurs (par exemple, à quelle distance ou à quelle distance ils se trouvent de la source de chaleur) peut affecter les températures individuelles.
Comment savoir quand les ailes de poulet sont cuites
Bien que la vérification de la température interne de vos ailes de poulet puisse être une excellente ligne directrice, elles peuvent être un peu difficile à sonder en raison de leur taille. Il y a quelques autres repères visuels pour que vous puissiez dire si vos ailes sont cuites correctement.
- La graisse sous la peau va commencer à bouillonner.
- La peau deviendra brune et croustillante.
- La viande a commencé à se détacher des os.
- Les jus sont clairs si vous piquez la viande avec une fourchette.
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Maintenant que vous comprenez les températures internes des ailes de poulet, vous êtes prêt à cuisiner ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir votre façon préférée de préparer des ailes de poulet!
🍗 Meilleures recettes d'ailes de poulet
- Ailes de poulet désossées - Les ailes désossées frites sont parfaites pour tous ceux qui préfèrent profiter de leurs ailes sans os.
- Ailes de poulet au four - Les ailes classiques sont cuites au four pour un repas sans effort et sans gâchis.
- Ailes de parmesan à l'ail cuites au four - Les ailes croustillantes sont mélangées dans une sauce au beurre et au parmesan.
- Ailes de poulet du général Tso - Les ailes de poulet sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes puis enrobées d'une sauce sucrée et acidulée.
- Ailes de poulet du Hunan - Le piment donne à ces ailes juste ce qu'il faut de chaleur.
- Ailes de poulet fumées frottées à sec au chipotle - Les ailes sont frottées avec un frottement sec Chipotle puis fumées.
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📖 Fiche recette
Températures internes des ailes de poulet : ailes de poulet au four (+ trucs et astuces)
Ingrédients
- 2 lbs ailes de poulet (séparés et embouts retirés si désiré)
- 1 cuillerée à soupe l'huile végétale
- 1 cuillerée à soupe Assaisonnement pour poulet barbecue (ou utilisez notre assaisonnement pour poulet or assaisonnement cajun)
- 3 cuillerée à soupe sauce aux ailes de poulet
- 2 cuillerée à soupe persil (facultatif, haché)
Instructions
- Pour commencer, préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Prenez une plaque à pâtisserie à rebords et placez une grille à rôtir en métal dessus.
- Séchez toutes les ailes de poulet avec du papier absorbant. Ensuite, placez-les dans un grand bol et ajoutez l'huile végétale. Mélanger pour enrober, puis ajouter l'assaisonnement pour poulet BBQ et remuer pour enrober une fois de plus.
- Placez vos ailes assaisonnées sur la grille à rôtir en laissant un espace entre elles pour que l'air puisse circuler. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement entre 45 et 50 minutes.
- Une fois croustillantes, placez les ailes cuites dans un grand bol et mélangez-les avec la sauce pour ailes. Garnir de persil si désiré et servir.
Notes
- N'importe laquelle de vos sauces préférées serait délicieuse avec ces ailes. Ranch, fromage bleu, César, la moutarde au miel de Bor serait tout à fait savoureuse !
- Vous pouvez utiliser une grille de refroidissement en fil métallique à la place d'une grille à rôtir en métal, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours faire des ailes cuites. Ils seront peut-être un peu moins croustillants mais ils seront tout de même délicieux.
- Les informations nutritionnelles ici sont calculées en supposant que vous mangeriez toute la sauce pour ailes. Cependant, il restera de la sauce après avoir jeté vos ailes que vous pourrez jeter.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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