Fabrication thon ahi parfaitement saisi C'est plus facile que vous ne le pensez, et l'ajout d'une croûte dorée aux graines de sésame le met par-dessus ! Le thon Ahi saisit rapidement et ne nécessite pas grand-chose pour être cuit. totalement délicieux, alors suivez cette recette et vous pourrez servir un dîner de poisson gastronomique à la maison !
Plus récemment, j'ai servi mon thon ahi sur riz au jasmin avec un rafraîchissement Salade asiatique de concombre et savoureux trempette ponzu!
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Faire des steaks de thon ahi poêlés à la maison peut sembler intimidant, mais ce poisson cuit rapidement et est extrêmement facile travailler avec!
Je badigeonne mon thon ahi de sauce soja avant de l'enrober d'un mélange de graines de sésame qui donne une croûte magnifique lorsqu'il est grillé.
Cette recette est bonne à garder dans votre poche arrière lorsque vous avez des invités à dîner. C'est toujours impressionnant et peut être réalisé en sous 10 minutes; Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?
Ingrédients
Occasionnellement, la longe de thon entière sera exposée et vous pourrez faire découper les steaks à votre demande. Si vous pouvez mettre la main sur quelques-uns steaks de thon de qualité sushi, le reste est facile à trouver !
- 1 cuillère à soupe Sauce soja - Pauvre en sodium ou pas, c'est vous qui décidez !
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir - Les graines de sésame noir sont superbes lors de la croûte de steaks de thon, mais vous pouvez utiliser n'importe quelles graines de sésame vous avez sous la main.
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame - Graines de sésame blanc grillées ou nature.
- 1 cuillère à café de sucre grossier - J'ai utilisé des cristaux de sucre de canne bio.
- Sel poivre - J'ai utilisé 1 cuillère à café de sel casher et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- ½ cuillère à café Assaisonnement italien - La même quantité de thym ou d'origan séché fonctionnera également.
- 12 onces de thon Ahi - Environ 3 ou 4 steaks de thon de qualité sushi.
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson - Personnellement, je préfère l'huile d'arachide ou de canola lorsque je cuisine des recettes d'inspiration asiatique (*voir la note).
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment saisir le thon Ahi à la poêle
Cette recette va très vite, alors assurez-vous de lire toutes les instructions avant de commencer. Préparez une poêle en fonte, des pinces, une petite assiette peu profonde et une planche à découper.
- Mélanger l'enrobage au sésame. Tout d'abord, prenez une assiette creuse et ajoutez tous les ingrédients pour le enrobage de sésame. (2 cuillères à soupe de graines de sésame noires, 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches, 1 cuillère à café de sucre grossier, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et ½ cuillère à café d'assaisonnement italien.) Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver.
- Sec Séchez les 12 onces, ou 3-4 steaks, de thon avec des serviettes en papier. Ensuite, badigeonnez 1 cuillère à soupe de sauce soja sur le intégralité de chaque bifteck.
- Saison. Maintenant, saupoudrez le mélange de sésame sur chaque steak de thon. Utilisez vos mains pour doucement mais fermement presser les graines de sésame et l'assaisonnement dans la viande.
- Moocall Heat. Faites chauffer votre poêle en fonte à feu moyen-vif et laissez-lui le temps de chauffer complètement ; il devrait faire TRÈS chaud (*voir la note).
- Saisir. Placez délicatement vos steaks ahi dans votre poêle chaude et pressez-les dans la poêle avec votre spatule. saisir pour secondes 45-60, puis soulevez un coin du poisson pour vérifier la couleur. S'il est doré, retournez-le. Saisissez le côté opposé pendant 60 à 90 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Saisir les bords. Une fois que les deux côtés ont été saisis, utilisez des pinces pour tenir le poisson sur le côté et saisir les bords. Les bords saisir très rapidement, alors ne les laissez pas toucher la casserole trop longtemps.
- Trancher et servir. Une fois que vous êtes satisfait de votre saisie, transférez les steaks de thon sur une planche à découper. Couper les steaks en tranches minces et servez tout de suite.
Votre thon doit être doré à l'extérieur mais pas complètement cuit.
Voir toutes mes suggestions pour quoi servir avec des steaks de thon! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Choisir l'huile de cuisson: Optez pour une huile au goût neutre et à point de fumée élevé pour la cuisson. L'huile de canola, d'arachide ou d'avocat sont toutes d'excellents choix, chacune garantissant une cuisson parfaite de votre steak de thon sans aucune saveur ajoutée de l'huile.
- Température de la casserole: Réaliser une bonne saisie sur votre steak de thon est crucial. Assurez-vous que votre poêle est très chaude avant la cuisson. Un test simple consiste à saupoudrer une goutte d’eau sur la poêle ; il devrait grésiller et sauter à la surface s'il fait suffisamment chaud.
- Variétés de graines de sésame: N'hésitez pas à expérimenter avec des graines de sésame noires, blanches ou un mélange des deux pour enrober votre steak de thon. Utiliser uniquement des graines de sésame noires peut également créer un contraste visuellement saisissant.
- Conserver les restes: Conservez les restes de thon ahi dans un récipient peu profond et hermétique au réfrigérateur. Il restera frais et savoureux pendant 3 à 4 jours.
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📖 Fiche recette
Steaks de thon Ahi poêlés
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe graines de sésame noires
- 2 cuillerée à soupe graines de sésame
- 1 cuillère à café sucre grossier
- 1 cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ cuillère à café assaisonnement italien (ou origan séché, ou thym)
- 1 cuillerée à soupe sauce de soja
- 12 oz thon ahi (3-4 steaks de thon de qualité sushi)
- 2 cuillerée à soupe huile de cuisson
Instructions
- Pour commencer, placez le Cuillère à soupe de graines de sésame 2, Cuillère à soupe de graines de sésame 2, 1 cuillères à café de sucre grossier, et les assaisonnements (1 c. à thé de sel,½ cuillère à café de poivre noir moulu,½ cuillère à café d'assaisonnement italien) sur une assiette creuse et mélangez-les.
- Pat votre 12 onces de thon ahi sécher les portions avec du papier absorbant, puis brosser 1 sauce de soja à soupe de tous les côtés.
- Saupoudrer généreusement le mélange de sésame sur le thon. Utilisez vos mains et doucement, mais fermement, appuyez sur le revêtement de sésame dans le poisson. *Avant de continuer, lisez ce qui suit car les étapes restantes iront très rapidement.
- Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé et attendre qu'elle soit TRÈS chaude (*voir la note). Ajoutez votre 2 cuillère à soupe d'huile de cuisson et enrober la poêle. Laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit brûlant.
- Déposez délicatement votre thon ahi dans la poêle et pressez-le avec votre spatule. Saisissez pendant 45 à 60 secondes, puis soulevez un coin du poisson pour vérifier la couleur. S'il est doré, retournez-le. Saisissez le côté opposé pendant 60 à 90 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Utilisez des pinces pour tenir le poisson sur le côté afin de pouvoir saisir les bords. Les bords brûlent rapidement, ne les maintenez pas trop longtemps dans la poêle.
- Transférer le thon ahi cuit sur une planche à découper, le trancher finement et servir immédiatement.
Notes
- Une huile de cuisson à saveur neutre avec un point de fumée élevé est préférable. L'huile d'arachide, l'huile de canola ou l'huile d'avocat sont toutes d'excellentes options.
- Vous pouvez utiliser une combinaison de graines de sésame noires et blanches, ou non. Les graines de sésame noir seules sont également très étonnantes.
- Lorsque la poêle est suffisamment chaude, une goutte d'eau doit grésiller et sauter sur la surface de la poêle.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
La meilleure recette de thon ahi que j'ai jamais faite. L'enrobage au sésame crée une saveur vraiment Lucious !