Poulet aigre-doux combine des morceaux de poulet panés croustillants et frits avec de l'ananas, des poivrons et des oignons ! C'est un repas chinois classique à emporter à la maison ! De plus, c'est si facile à préparer et peut être sur la table, prêt à être dégusté en seulement 25 minutes !
Recette facile de poulet aigre-doux
Fatigué des plats à emporter chinois ? Faire votre propre! Avec cette recette rapide et délicieuse, vous pouvez transformer votre cuisine dans votre restaurant préféré. La meilleure partie? Il n'y a absolument aucun équipement spécial requis!
Je ne me lasse pas de l'odeur de l'ail et des oignons cuisinés avec des poivrons. Combiné avec de l'ananas et nappé de sauce aigre douce, ce poulet pané salé est absolument délicieux !
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Si vous aime les saveurs d'inspiration asiatique, vous allez adorer ça dîner trop! C'est facile à voir (et goûter) pourquoi les entrées aigre-douces sont si populaires !
🥘 Ingrédients, notes et substitutions de poulet aigre-doux
Ce poulet aigre-doux est un équilibre inspiré de saveurs et de textures, du poulet frit croustillant et savoureux à l'ananas doux et sucré. La sauce aigre-douce ajoute ce quelque chose de spécial cela fait vraiment passer ce plat au niveau supérieur!
- Poitrines de poulet (ou cuisses) - 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau. Coupez-les en bouchées pour de meilleurs résultats. Les poitrines ou les cuisses sont toutes deux excellentes dans cette recette !
- Fécule de maïs - ½ tasse de fécule de maïs. Cela donnera à votre poulet un joli croquant et une couleur brune une fois frit.
- œufs - 2 gros œufs. Fouettez-les pour aider la pâte à coller au poulet.
- de farine - ¼ tasse de farine tout usage. La farine supporte très bien la chaleur prolongée nécessaire à la cuisson du poulet frit et crée une couche uniforme.
- huile de friture - Une variété d'huiles fonctionneraient ici à condition qu'elles aient un point de fumée élevé. J'utilise généralement de l'huile de coco pour la friture.
- oignon blanc - 1 gros oignon blanc, tranché ou coupé en morceaux de 1 pouce. Vous pouvez également utiliser des oignons jaunes pour une saveur plus sucrée. Faites votre choix!
- Ail haché - 1 cuillère à soupe (ou 3 clous de girofle) de ail haché. Il n'y a rien de mieux que l'odeur de l'ail sauté pour donner faim à tout le monde dans votre maison ! L'ail frais ou l'ail pré-haché dans un bocal conviennent tous deux.
- Poivrons rouges, jaunes et oranges - ½ chacun d'un poivron rouge, jaune et orange (en dés). Ceux-ci ajoutent de la couleur et un peu de nutrition. En plus, le croquant est incroyable ! Les poivrons verts sont également une excellente option.
- Morceaux d'ananas - 1 tasse de morceaux d'ananas. Vous pouvez l'utiliser frais, en conserve ou surgelé. L'ananas dans les plats salés est unique et délicieux.
- Sauce aigre douce - 1 tasse de sauce aigre-douce. Achetez votre marque préférée ou essayez de créer la vôtre avec mon outil facile recette de sauce aigre-douce.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du poulet aigre-doux
Faites bouger les choses avec ce délicieux repas de semaine. Mon recette de poulet aigre-doux maison donne 4 portions copieuses.
Tout ce dont vous aurez besoin c'est d'une planche à découper, un couteau pour hacher, une poêle à frire, une cuillère en bois ou une spatule en silicone et des ustensiles de mesure.
Préparer les légumes et le poulet
Étape 1: Couper les légumes et l'ananas. Coupez un oignon blanc ou jaune, 1½ poivron de n'importe quelle couleur (ou mixte), et 1 tasse d'ananas (en conserve, frais ou surgelé) en morceaux. Les oignons et les poivrons peuvent également être tranchés et coupés en lanières si vous préférez.
Étape 2 : Émincer l'ail. Écraser ou hacher une cuillère à soupe d'ail (environ 3 clous de girofle ou 8 grammes) en petits morceaux et mettre de côté.
Étape 3: Préparez le poulet. Coupez 1 livre (454 grammes) de poitrine de poulet désossée et sans peau (ou cuisses) en morceaux d'un pouce et mettez-les dans un sac de rangement en plastique ziploc. Ajouter ½ tasse (64 grammes) de fécule de maïs, sceller et secouer jusqu'à ce que le poulet soit entièrement enrobé. Retirez votre poulet enrobé du sac et mettez-le de côté jusqu'au moment de le faire frire.
*Vous pouvez ajouter un assaisonnement à votre enrobage de fécule de maïs, y compris le gingembre moulu, la poudre d'ail, le sel et le poivre, pour plus de saveur.
Étape 4: Installez votre station de dragage. Dans un petit bol, fouettez soigneusement 2 œufs (100 grammes). Dans un autre petit bol, ajoutez ¼ tasse (31 grammes) de farine tout usage.
Cuire le poulet aigre-doux
Étape 5: Chauffer l'huile. Couvrir le fond d'une poêle avec ½ pouce d'huile. Baissez le feu à moyen-vif ou élevé (votre huile devrait atteindre 360 ° F (182 ° C) pour la friture).
Étape 6 : Battez et faites frire le poulet. Prenez le poulet enrobé de fécule de maïs, plongez-le dans les œufs battus et passez-le dans la farine. Secouez doucement l'excédent et placer soigneusement dans l'huile chaude. * Il est préférable de placer les aliments dans votre huile de manière à ce que toute éclaboussure accidentelle de l'huile chaude soit dirigée loin de votre visage et de votre corps !
Étape 7: Cuire par lots pendant 3-4 minutes. Lorsque tout le poulet est cuit, le mettre de côté (voir les astuces) et vidanger tout sauf un peu d'huile faire cuire les légumes.
Étape 8 : Réduisez le feu et faites cuire les légumes. Baissez le feu à moyen ou moyen-vif et ajoutez votre ail émincé et vos oignons hachés. Cuire jusqu'à tendreté, environ deux minutes. Ajouter les poivrons hachés et les morceaux d'ananas et cuire encore 3-4 minutes.
Étape 9 : Ajoutez la sauce. Versez environ 1 tasse (Millilitres 237) de sauce aigre-douce - vous pouvez en ajouter plus ou moins selon votre goût. Remettez les morceaux de poulet frits dans la poêle et remuez pour bien les enrober. Laissez la sauce chauffer pendant une minute jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
Étape 10: Refroidir et servir. Coupez le feu et laissez le tout refroidir légèrement - seulement une minute ou deux, puis servir immédiatement.
🍽️ Que servir avec du poulet aigre-doux
Votre savoureux poulet aigre-doux peut être servi au déjeuner ou au dîner sur un lit de riz blanc or nouilles, puis garni d'oignons verts tranchés pour plus de couleur. Les plats d'accompagnement sont complètement facultatifs avec ce fabuleux plat repas-en-un!
Essayez mon Rangoons de crabe or rouleaux de printemps à la friteuse pour de bons apéritifs pendant que votre dîner de poulet refroidit ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Servir sur un lit de votre riz préféré pour étirer le plat. Bien que le riz gluant soit traditionnel, n’importe quel type fonctionnerait ici. Le riz s'imprègne de la sauce aigre-douce et l'allège un peu.
- Il y a plusieurs façons de savoir lorsque l'huile est suffisamment chaude pour commencer à faire frire votre poulet. Si vous n'avez pas de thermomètre, un moyen simple et sûr consiste à tremper le bout d'une cuillère en bois dans l'huile et à observer les bulles. Il devrait y en avoir beaucoup qui flottent sans trop bouillonner. Il faut généralement environ cinq à dix minutes pour atteindre cette température.
- Vous pouvez aussi vous utiliser un thermomètre à viande, en mesurant à partir du centre de la casserole. Il devrait se situer entre 350℉ (177 ℃) et 400℉ (205 ℃). Il est important d'être dans cette fourchette car s'il fait trop chaud, le poulet brûlera à l'extérieur avant que le centre ne soit cuit. S'il ne fait pas assez chaud, la nourriture absorbera l'huile, vous laissant avec du poulet détrempé et gras (et personne ne veut ça !).
- Utiliser des serviettes en papier absorber un peu d'huile après la cuisson ? Assurez-vous de ne pas laisser le poulet posé directement dessus, sinon vous risqueriez à nouveau un poulet détrempé. Pour les meilleurs résultats, mettre le poulet cuit sur une grille avec une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant ou une grande assiette en dessous pour récupérer l'excès de graisse.
- Pour couper la douceur de l'entrée aigre-douce, je suggère d'utiliser de l'oignon blanc (plutôt que l'oignon jaune plus sucré).
- De plus, les poivrons verts sont les meilleurs pour réduire le goût sucré de votre sauce aigre-douce.
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez tout à fait mettre les restes au congélateur, mais vous devrez les manger dans les trois mois pour une qualité optimale. Plus longtemps que cela, et votre savoureux poulet aigre-doux va commencer à perdre de la saveur.
Comme pour la réfrigération, assurez-vous qu'il est dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation. De plus, il est toujours vrai que congeler la sauce et le poulet individuellement donnera la version la mieux réchauffée.
Voir mon préparation de repas poulet aigre-doux option ici.
🥡 Conservation et réchauffage
Ce plat durera trois à quatre jours s'il est correctement réfrigéré dans un contenant hermétique, vous pourrez donc en profiter toute la semaine ! Bien sûr, si tu sais que tu auras des restes, la sauce et les légumes sont mieux conservés séparément des morceaux de poulet frit.
Réchauffer du poulet aigre-doux
Quand il s'agit de réchauffer, le four est votre meilleure option. Si vous utilisez le four, ajoutez un peu d'eau avant la cuisson. Couvrir votre plat de papier d'aluminium pour garder l'humidité et cuire à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) pendant environ 15 à 20 minutes.
Si le micro-ondes Si vous préférez, couvrez votre plat avec une serviette en papier humide et faites chauffer pendant 30 à 60 secondes jusqu'à atteindre la température souhaitée. Remuer entre chacun des paliers de chauffage.
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FAQ
L’association de la farine et de la fécule de maïs donne au poulet frit cette délicieuse texture ! La farine crée une couche uniforme qui forme une croûte moelleuse, tandis que la fécule de maïs la rend brune et très croustillante.
Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à fumer ou à brûler. En d'autres termes, le moment où votre huile devient non comestible. Vous ne voulez jamais faire frire ou griller avec une huile à faible point de fumée. L'huile d'olive extra vierge, par exemple, a un point de fumée bas et donnera à vos aliments une saveur de brûlé si elle est utilisée pour la friture.
Ce sont deux plats très similaires. Cependant, Général Tso n'est pas aussi aigre et a une touche piquante supplémentaire provenant de la sauce piquante ou des flocons de piment. Il s’agit plutôt d’une combinaison sucrée-épicée que d’une combinaison aigre-douce.
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📖 Fiche recette
Poulet aigre-doux
Ingrédients
- 1 lbs poitrine de poulet désossée et sans peau (ou cuisses de poulet désossées et sans peau - coupées en petits cubes ou morceaux de 1 pouce)
- ½ tasse fécule de maïs
- 2 gros des œufs (battu)
- ¼ tasse farine tout usage
- huile pour faire frire le poulet (l'huile végétale, l'huile de canola, l'huile de noix de coco ou l'huile d'arachide sont de bons choix pour la friture)
- 1 gros oignon blanc (tranché ou coupé en morceaux de 1", le jaune peut aussi fonctionner)
- 1 cuillerée à soupe ail (haché)
- ½ chacun, poivrons rouges, jaunes et oranges (ou 1 ½ poivrons de n'importe quelle couleur coupés en morceaux)
- 1 tasse morceaux d'ananas (en conserve, frais ou surgelé)
- 1 tasse sauce aigre douce (ou acheté en magasin - plus ou moins au goût)
Instructions
Prep
- Trancher ou couper l'oignon en morceaux, émincer l'ail, couper les poivrons en lanières ou en morceaux et couper l'ananas en morceaux (ou utilisez des morceaux d'ananas en conserve ou surgelés). Ensuite, coupez votre poulet en morceaux de 1 pouce.
- Placez votre poulet dans un sac en plastique ziploc, puis ajoutez la fécule de maïs, scellez et secouez pour enrober. Retirer le poulet et réserver.
- Dans un petit bol, fouetter 2 œufs, dans un autre petit bol ajouter la farine. (Ce sera votre station de dragage.)
Cuisson du poulet aigre-doux
- Ajoutez suffisamment d'huile pour couvrir le fond de votre poêle à frire d'au moins ½ pouce. Chauffer l'huile à feu moyen-vif à élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 °F (182 ° C).
- Commencer par prendre le poulet qui a été enrobé de fécule de maïs, tremper dans l'oeuf, draguer dans la farine (secouer l'excédent de farine), puis soigneusement mis dans l'huile chaude.
- Cuire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ 3-4 minutes et réserver. Retirez l'excès d'huile de la poêle, en laissant une petite quantité pour cuire les légumes.
- À feu moyen à moyen élevé, ajoutez votre ail et vos oignons et faites cuire pendant quelques minutes pour ramollir les oignons. Ajoutez vos poivrons et votre ananas. Cuire jusqu'à tendreté 3-4 minutes.
- Incorporer la sauce aigre-douce. Ajouter les morceaux de poulet frit, incorporer délicatement pour enrober. Laissez la sauce cuire pendant une minute jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Éteignez le feu.
- Laisser la sauce refroidir légèrement, garnir d'oignons verts tranchés si désiré. Servez et dégustez !
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Gloria M. Karam dit
Angela GRANDE recette de poulet aigre-doux, j'ai hâte de le faire..vous êtes génial..merci