Explorez le monde des légumes-racines avec ce guide détaillé sur les ignames et les patates douces. Cette ressource complète explore les similitudes et les différences entre ces deux ingrédients populaires, vous permettant ainsi de les distinguer facilement. Beaucoup de gens confondent ignames et patates douces, mais mon guide clarifiera toute idée fausse.
Aller à:
- Différences et similitudes entre les ignames et les patates douces
- Qu’est-ce qu’une igname ?
- Meilleure façon de cuisiner des ignames
- Qu’est-ce qu’une patate douce ?
- La meilleure façon de cuisiner des patates douces
- Différences physiques
- Similitudes
- Les ignames et les patates douces peuvent-elles être utilisées de manière interchangeable
- 😋 Recettes savoureuses d'igname et de patates douces
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Différences et similitudes entre les ignames et les patates douces
Au cas où vous ne le sauriez pas, ignames et patates douces ce ne sont pas les mêmes légumes ! Il est courant de voir les termes «patate douce» et «igname» être utilisés de manière interchangeable ici aux États-Unis (surtout dans les épiceries). Cependant, leur apparence, leur sensation et leur goût sont en réalité totalement différents.
Ces légumes-tubercules proviennent de différentes familles de plantes et proviennent d'autres parties du monde ! Voici toutes leurs similitudes, leurs différences et les meilleures façons de cuisiner les patates douces et les ignames.
Qu’est-ce qu’une igname ?
Les ignames ne sont pas moulues légumes-tubercules lié à la famille des plantes de lys. Ils contiennent de la chair féculente et non sucrée et ont une texture similaire aux pommes de terre Russet. Les ignames ont tendance à être plus grosses que les pommes de terre standard et peuvent atteindre jusqu'à 6 pieds de long ! Ils sont originaires de pays africains et asiatiques et sont principalement utilisés dans les cuisines asiatiques, latines, caribéennes et ouest-africaines.
Les ignames sont rugueuses, écailleuses et peau semblable à de l'écorce c'est difficile à peler. Ils ont tendance à avoir des extrémités arrondies et une chair intérieure blanche, jaune, violette ou rouge. Il y a autour 500 variétés d'ignames, y compris les montagnes japonaises, les tropiques, le violet philippin (Ube), l'Okinawa, le chinois, le blanc, l'or de Guinée et bien d'autres encore !
La plupart des ignames qui se trouvent en Amérique sont en fait des patates douces à chair orange. Ne soyez donc pas confus lorsque vous voyez des "ignames" en conserve ou un patate douce mal étiquetée à l'épicerie. Vous pouvez trouver de véritables ignames sur les marchés spécialisés africains et asiatiques.
Variétés d'igname
- Montagne japonaise
- Tropical
- Ube
- Pommes de terre aériennes
- Okinawa
- Moindre
- Okinawa
- Chinois
- Guinée blanche
- Guinée jaune
Meilleure façon de cuisiner des ignames
Les ignames sont généralement bouillies, rôties, pilées ou poêlées et servies avec des viandes copieuses. À moins que vous ne prévoyiez de faire rôtir des ignames, vous devrez enlever la peau d'abord avant la cuisson. La peau est très grossière et un éplucheur de peau de pomme de terre ordinaire ne fera pas l'affaire, vous devrez utiliser un couteau bien aiguisé.
Faire bouillir les ignames est l’une des méthodes de cuisson les plus populaires ; elles sont plus friables, féculentes et denses que les pommes de terre ordinaires. Les ignames sont polyvalentes et peuvent être transformées en de nombreux plats, c’est pourquoi elles constituent un aliment de base dans de nombreux pays.
Qu’est-ce qu’une patate douce ?
Les patates douces sont des légumes-racines apparentés à la famille des plantes de la gloire du matin et sont connues pour être légèrement sucrées et féculentes, avec une texture crémeuse. Elles ont généralement une longueur plus longue et une largeur plus épaisse que les pommes de terre standard et ont également des extrémités effilées au lieu d'être rondes. Les patates douces sont cuisinées dans les cuisines du monde entier et proviennent d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
Les patates douces ont une peau lisse rouge orangée facile à peler et leur gammes de couleur chair du blanc, jaune-orange, orange, rouge et violet. Il y a plus de 6000 variétés dans le monde et environ 100 types aux États-Unis.
Variétés de patates douces
- Beauregard
- Bijou
- Grenat rouge
- Covington
- Centenaire
- Hernandez
- O'Henry
- Jersey
- Blanc japonais
- Murasaki
La meilleure façon de cuisiner des patates douces
Patates douces peut être bouilli, cuit au micro-ondes, cuit au four, rôti, écrasé, poêlé ou rôti ! Contrairement à l'igname, la peau d'une patate douce n'a pas besoin d'être pelée avant la cuisson, sauf si vous n'aimez pas manger des peaux de pomme de terre.
Les patates douces sont populaires sur Menus de Thanksgiving, surtout lorsqu'il est transformé en un cocotte et garni de mini guimauves.
Différences physiques
Les ignames et les patates douces ont de nombreuses différences ; ils sont en fait assez opposés les uns aux autres. Les patates douces ont tendance à être plus sucrées et les ignames ont un léger goût terreux. Les ignames ont une peau toxique et rugueuse qui est plus difficile à peler, tandis que la peau de patate douce est comestible, lisse et facile à peler.
Les patates douces ont des extrémités plus effilées, tandis que les ignames ont des extrémités arrondies. Les ignames ont également une teneur plus élevée en glucides et en amidon que les patates douces. Dernièrement, les ignames peuvent devenir extrêmement grosses, et les patates douces sont de taille similaire aux pommes de terre ordinaires.
Similitudes
Les deux légumes sont hautement polyvalente et peut être préparé de nombreuses façons pour réaliser différents plats. Les ignames et les patates douces ont une variété de couleurs de chair allant du blanc au violet. Enfin, ils sont tous deux considérés comme des légumes-racines, c’est-à-dire des parties souterraines de plantes consommées par l’homme.
Les ignames et les patates douces peuvent-elles être utilisées de manière interchangeable
Patates douces et vraies ignames ne peut pas être utilisés de manière interchangeable en raison de leurs énormes différences de goût et de texture. Les ignames sont sèches et féculentes, tandis que les patates douces sont sucrées et moelleuses.
😋 Recettes savoureuses d'igname et de patates douces
- Yams confits à la mijoteuse - Un plat classique d'ignames confites parfait pour Thanksgiving ou pour toute fête de vacances !
- Patates douces et oignons rôtis - Les patates douces rôties font un plat d'accompagnement excellent et polyvalent !
- Purée de patate douce - Ces simples patates douces en purée sont crémeuses, riches et incroyablement irrésistibles.
- patates douces cuites - Préparez ces pommes de terre au four délicieusement sucrées et salées avec seulement 4 ingrédients !
- Patates douces poêlées - Les patates douces poêlées sur la cuisinière sont simples à préparer et prêtes en seulement 10 minutes !
- Frites de patates douces Air Fryer - Les frites de patates douces préparées dans la friteuse à air sont rapides et faciles pour tous les soirs de semaine !
J'espère que cet article sur les ignames et les patates douces dissipera toute confusion sur les similitudes et les différences entre ces deux légumes-racines. Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi lequel vous souhaitez faire !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Yams vs patates douces : purée de patates douces (+ comment les différencier !)
Ingrédients
- 6 moyenne patates douces (pelées et coupées en cubes)
- ½ tasse de crème fraîche épaisse (à température ambiante)
- ½ tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- 1 pincée chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ tasse miel (facultatif - ou utilisez du sirop d'érable ou de la cassonade - *voir note)
- ¼ cuillère à café cannelle (Optionnel)
- ⅛ cuillère à café clou de girofle moulu (Optionnel)
- ⅛ cuillère à café noix de muscade (Optionnel)
Instructions
- Pour commencer, remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition.
- En attendant que l'eau bout, vous pouvez préparer vos patates douces en les épluchant et en les coupant en cubes. Assurez-vous qu'ils sont proches de la même taille pour une cuisson uniforme (*voir la note).
- Une fois à ébullition, ajouter les patates douces, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (à propos des minutes 20-30). Ensuite, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans votre casserole ou transférez-les dans un bol propre.
- Utilisez un presse-purée, une fourchette ou un presse-purée pour commencer à écraser vos patates douces (*voir la note). Ajoutez lentement la crème et le beurre à température ambiante jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée.
- Ensuite, ajoutez le sel et le poivre ainsi que le miel facultatif (ou sirop/cassonade), cannelle, clous de girofle et noix de muscade. Remuer délicatement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Une fois combiné, servir immédiatement.
Notes
- Une autre option pour cuisiner ces patates douces est de les rôtir, entières, au four, puis d'en retirer l'intérieur ! Cela aide à ajouter une saveur naturellement extra riche.
- Si vous avez besoin de les préparer en un clin d'œil, vous pouvez également faire cuire les pommes de terre au micro-ondes ! Le mien prend généralement environ 5 à 8 minutes à haute puissance.
- Au lieu du miel, vous pouvez également utiliser une combinaison de ⅛ tasse de sirop d'érable et ⅛ tasse de cassonade !
- Si vous craignez que votre purée de patates douces soit trop sucrée à votre goût, commencez par n'ajouter que la moitié du miel, puis ajustez-la à votre goût.
- Pour vraiment faire ressortir les saveurs des fêtes, vous pouvez remplacer les épices par ½ cuillère à café de certains savoureux tarte à la citrouille!
- Vous pouvez laisser ces purées de patates douces aussi épaisses ou crémeuses que vous le souhaitez ! Je préfère utiliser un presse-purée pour écraser mes pommes de terre, mais vous pouvez utiliser une fourchette ou un presse-purée si vous le souhaitez. Cependant, ne mettez jamais les pommes de terre dans un mélangeur ou un robot culinaire, car cela les rendrait gommeuses et gluantes !
- Pour conserver : Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : une fois complètement refroidie, conservez votre purée de patates douces en portions individuelles dans un récipient résistant au congélateur jusqu'à 6 mois. Au moment de servir, décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Pour réchauffer : Vous pouvez utiliser de courtes rafales de 20 secondes au micro-ondes ou les réchauffer à feu moyen-doux dans une petite casserole sur la cuisinière pour réchauffer vos pommes de terre.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
J'ai reçu l'information. Facilité de compréhension. Merci beaucoup.
"Les informations m'ont aidé. Facile à comprendre. Merci beaucoup."