Qu’est ce qu' Grillé à Londres, est-ce un type de viande, comment la préparer, quel goût a-t-elle et en quoi est-elle différente d'une bavette ? Ne vous inquiétez pas, j'ai toutes les réponses que vous cherchez ! Voici tout ce que vous devez savoir sur le gril londonien !
Qu'est-ce que le gril de Londres
Le gril de Londres est un Américaine terme désignant la préparation du boeuf (ironique, non ?) cela n'a en fait rien à voir avec la Grande-Bretagne! Ce plat de bœuf a été l'un des premiers à gagner en popularité aux États-Unis, et n'a pas perdu sa capacité à plaire !
London broil est le nom utilisé pour désigner un méthode de cuisson et ce n'est pas le nom d'une coupe de boeuf comme beaucoup de gens le croient.
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Un gril de Londres était à l'origine préparé avec un bifteck de flanc, mais d'autres coupes de bœuf peuvent être utilisées, à condition qu'elles soient maigres et dures.
Le steak est mariné dans un bain acide pour aider à décomposer les tissus durs. Il est ensuite cuit à feu vif pendant une courte période de temps.
🍲 Comment cuisiner
Vous voudrez commencer avec une coupe de bœuf maigre mais coriace comme un bifteck de flanc ou bifteck de ronde.
Ajoutez votre viande à un marinade acide pendant au moins 4 à 6 heures, vous pouvez même faire mariner la viande pendant la nuit pour plus tendre et juteux Viande.
Le boeuf peut être grillé, poêlé, ou il peut aussi être grillé. La principale spécification de cuisson est qu'il doit être cuit à feu vif pendant un temps limité. Vous voulez que le steak soit cuit mi-saignant, pas plus que moyen.
Laisser reposer la viande une fois retirée du feu pendant au moins 5 à 10 minutes. Puis, finement trancher la viande contre le grain en fines lanières.
Conseils de cuisine
Astuce 1. Ajoutez un certain type d'acide à votre marinade pour aider à décomposer les tissus durs. Vinaigre, jus de citron ou jus de tomate sont tous d'excellents choix pour une marinade de bœuf.
Astuce 2. Ne faites pas trop cuire votre viande ! Forte chaleur pendant seulement quelques minutes de chaque côté, c'est beaucoup de temps pour un gril londonien, car vous ne voulez pas que la température interne dépasse 135 degrés.
Astuce 3. Enveloppez votre boeuf dans du papier d'aluminium après la cuisson, mais avant qu'il ne soit tranché. Laissez-le reposer dans le papier d'aluminium pour aider son jus à le rendre encore plus tendre.
😋 À quoi ressemble le London Broil
Un gril de Londres aura un goût similaire à la marinade utilisée. Si vous ajoutez du jus de citron ou de citron vert à votre marinade, elle aura un goût agrumes, et si vous ajoutez des herbes et des épices, il aura un goût similaire à ceux utilisés.
La viande est évidemment charnue et moelleuse avec un bonne saveur générale.
🔎 London Broil contre steak de flanc
Les termes London broil et bavette peuvent sembler synonyme, mais ce sont en fait deux choses complètement différentes !
Le gril de Londres est un type de préparation de viande. La façon dont il est mariné, cuit et coupé crée un gril londonien.
Le bifteck de flanc est un coupe de viande. C'est une coupe de boeuf maigre et coriace qui provient de l'abdomen.
Les gens se réfèrent souvent à l'un avec l'autre parce que le steak de flanc est souvent préparé dans le gril de Londres méthode de cuisson.
🍽️ Meilleures recettes de grillades à Londres
Les meilleures recettes pour un gril londonien comprennent des marinades qui ont un base acide pour aider à attendrir la viande. Vous pouvez essayer ma recette de marinade au gril de Londres ici.
Ma recette de grillades à la londonienne est juteux, tendre et délicieux! La viande est parfaitement grillée et marinée à la perfection ! Vous allez adorer ça gril de Londres grillé recette!
Vous n'avez pas de gril ? Pas de problème! Essayez une recette classique de grillades londoniennes ici!
💪 Est-ce bon pour moi
Le bifteck de flanc, ainsi que d'autres coupes de bœuf, contiennent des protéines, potassium, et vitamines B6 et B12. Le bœuf est un aliment riche en calories qui vous aide à atteindre votre apport calorique quotidien, contenant environ 162 calories par 3 oz.
Le boeuf est riche en cholestérol et donc à limiter pour les personnes suivant un régime hypocholestérolémiant !
🛒 Où puis-je acheter un London Broil
Vous pouvez acheter un steak de flanc ou une coupe de bœuf ronde dans n'importe quelle épicerie ou quartier local boucher! En fait, il s'agit d'une coupe de bœuf courante qui ne devrait pas être trop difficile à trouver.
Stockage
Une coupe de bœuf congelée non cuite se conservera jusqu'à un an dans votre congélateur tant qu'il est correctement emballé.
Votre bœuf cru décongelé et mariné se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Aimez-vous le gril de Londres? Quelle coupe de boeuf préférez-vous ? J'aimerais savoir dans les commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Qu'est-ce que London Broil: London Broil (+Conseils de cuisine)
Ingrédients
Marinade pour grillades de Londres
- ¼ tasse vinaigre balsamique
- ¼ tasse La sauce Worcestershire
- ¼ tasse sauce de soja
- ¼ tasse huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillerée à soupe moutarde de Dijon (ou moutarde de Dijon au miel)
- 1 cuillère à café ail (haché)
- 1 cuillère à café poivre noir moulu (fraîchement moulu est préférable)
- ½ cuillère à café Sel kasher
- 1 cuillère à café thym ou origan (Optionnel)
- sel poivre (facultatif, au goût)
Broil de Londres grillé
- 2 lb Grillé à Londres (généralement 2 pouces d'épaisseur)
Instructions
Marinade pour grillades de Londres
- Attendrissez votre gril de Londres à l'aide d'un maillet attendrisseur de viande pour piler les deux côtés de la viande. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la surface supérieure selon un motif entrecroisé.
- Mélanger les ingrédients de la marinade (vinaigre balsamique, sauce Worcestershire, sauce soja, huile d'olive, moutarde de Dijon, ail, poivre noir, sel et thym ou origan facultatif) dans un contenant de saumurage, un bol ou un sac de rangement.
- Mettez votre gril de Londres dans la marinade, couvrant autant de surface que possible. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes mais de préférence 2 heures ou plus (pas plus de 24 heures).
Broil de Londres grillé
- Si vous avez le temps, placez votre gril London sur le comptoir pour qu'il atteigne la température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant la cuisson. Cela aidera votre boeuf à cuire uniformément.
- Préchauffez votre gril nettoyé et huilé à 450-500°F (205-260°C).
- Une fois que votre gril de Londres est revenu à température ambiante, retirez-le de la marinade et jetez l'excédent. Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre si vous le souhaitez.
- Une fois votre gril préchauffé, ajoutez le steak et faites-le cuire 4-5 minutes de chaque côté (pour moyen-saignant).
- Une fois que votre gril de Londres a atteint la température interne souhaitée, transférez-le sur un plateau ou une planche à découper et placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher contre le grain et de servir.
Notes
- Gardez à l'esprit que la cuisson par report ajoutera environ 5°F pendant que votre boeuf repose.
- Un gril de Londres est meilleur lorsqu'il est servi mi-saignant à « à peine » moyen. Je choisis de retirer le mien du gril pour le reposer une fois qu'il atteint une température interne de 130 à 135 ° F.
- Pour conserver : Les restes de gril de Londres peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés (une fois refroidis). Il se conservera 3-4 jours.
- Pour congeler : enveloppez les restes refroidis dans du papier d'aluminium épais, puis placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Congeler jusqu'à 3 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : réchauffez votre gril London à feu doux et lent dans un four préchauffé à 250 °F. (120 ° C). Placez-le dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf et couvrez-le de papier d'aluminium. Selon l'épaisseur de votre bœuf, le réchauffage complet peut prendre jusqu'à 30 minutes. Pour des restes presque parfaits, faites saisir rapidement votre steak dans une poêle TRÈS chaude ou une poêle à frire.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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