Quand il s'agit de mettre en place une table des fêtes impressionnante, cette purée de pommes de terre rôtie au parmesan est l'un de mes plats d'accompagnement préférés! Vous pouvez utiliser la purée de pommes de terre que vous aimez comme base, ou essayer notre purée de pommes de terre crémeuse à l'ail rôti pour un ajout savoureux.
Ces purées de pommes de terre cuites au four sont rendues magiques grâce à une combinaison rapide (littéralement 1 minute) de beurre fondu, de chapelure, de parmesan et d'assaisonnement.
La garniture croustillante se combine avec les pommes de terre crémeuses pour une alternative hors du commun au plat standard de purée de pommes de terre lors de vos réunions de Thanksgiving ou de Noël.
Ce que j'aime le plus dans cette version de purée de pommes de terre au four au fromage, c'est qu'elle est hyper souple ! Toutes les pommes de terre que vous avez sous la main peuvent être cuites de cette façon. Si vous avez des restes de pommes de terre au four, l'intérieur peut être évidé et réduit en purée pour devenir la base parfaite pour ce plat de pommes de terre croustillant au fromage.
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Ingrédients
Purée de pommes de terre
- Pommes de terre Russet (grand, ou utilisez 8-10 grands pommes de terre yukonnaises - épluché et coupé en gros morceaux de même taille)
- Beurre sans sel (¼ c ou 8 cuillères à soupe par bâtonnet de beurre, 4 bâtonnets - ramolli, température ambiante)
- Crème épaisse (réchauffé - du lait demi-demi ou entier peut être utilisé)
- Sel, poivre (goûter)
- Fromage mozzarella (déchiqueté)
- Parmesan (râpé ou râpé)
Garniture au parmesan
- Beurre (fondu)
- Chapelure (ou Panko)
- Parmesan (râpé ou râpé)
- Persil (frais, haché)
🔪 Mode d'emploi
Purée de pommes de terre
- Faire bouillir les pommes de terre. Placer les pommes de terre épluchées et coupées dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition rapide, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres (juste devenu tendre, ne pas trop cuire car les morceaux prendront de l'eau).
- Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).
- Égoutter et écraser. Égoutter les pommes de terre cuites dans une passoire. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, passez-les à travers un tamis fin ou utilisez un presse-purée pour les écraser dans une casserole propre ou un grand bol. Alternativement, vous pouvez utiliser une grande fourchette pour écraser ou un mélangeur à main.
- Ajouter le beurre et la crème. Incorporer lentement le beurre (en 1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé, puis ajoutez la crème chaude.
- Assaisonner, mélanger et transférer. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer la mozzarella et le parmesan puis transférer dans un plat allant au four.
Garniture au parmesan
- Faire fondre le beurre et mélanger. Dans un petit bol, faire fondre le beurre dans incréments de 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la chapelure, le parmesan et le persil haché (réserver la moitié du persil si vous en voulez pour décorer après la cuisson).
- Ajouter la garniture et cuire au four. Saupoudrez de garniture sur votre purée de pommes de terre. Cuire au four à 375 °F (190 ° C) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
- Enlever du four et servir immédiatement.
💭 Conseils et remarques
Conseils faciles pour la purée de pommes de terre la plus parfaite:
- Choisissez un bon type de pomme de terre (Russet ou Yukon - voir ci-dessous pour ma pomme de terre préférée pour la purée).
- Coupez vos pommes de terre en gros morceaux. Cela aidera à empêcher les morceaux d'absorber trop d'eau pendant l'ébullition.
- Gardez vos pommes de terre au chaud ! Que vous réduisiez en purée ou en riz vos pommes de terre bouillies, il est important de les garder au chaud pendant le processus de purée pour conserver une texture crémeuse.
- Ajouter le beurre en premier. La graisse doit être ajoutée aux pommes de terre avant tout liquide. Cela aide à maintenir la fermeté de la pomme de terre, avant de ramollir les pommes de terre avec du lait ou de la crème.
- Utiliser un beurre de qualité dont vous aimez la saveur, et il est recommandé d'utiliser du beurre non salé afin de pouvoir contrôler la quantité de saveur de votre purée.
- Ayez une crème épaisse pour les mains pour votre cuisine de vacances. Nous préférons la crème épaisse dans nos pommes de terre, le lait demi-moitié ou entier conviendra, mais c'est notre recommandation.
- Le lait ou la crème ébouillanté est le meilleur absolu! Faites chauffer votre crème ou votre lait avant de l'ajouter à la purée de pommes de terre, puis ajoutez-en juste assez pour obtenir la consistance de purée de pommes de terre souhaitée.
Quelles sont les meilleures pommes de terre à écraser?
C'est une grosse polémique ! Cependant, votre choix des pommes de terre parfaites pour votre purée est très en fonction de vos préférences gustatives et le but de votre plat.
Les pommes de terre riches en amidon sont les meilleures. Période. Russet (ou Idaho) les pommes de terre ont la meilleure consistance pour la purée et absorberont très bien le beurre et la crème.
Pommes de terre Yukon Gold sont considérés par beaucoup comme les meilleurs pour la purée de pommes de terre, mais je préconise toujours la variété Russet pour la meilleure consistance de purée de pommes de terre.
D'autres pommes de terre, telles que pommes de terre rouges, offrent plus de saveur que les pommes de terre Russet ou Yukon, mais ont une texture cireuse qui donnera facilement une purée de pommes de terre gluante. J'aime les utiliser pour d'autres recettes, comme un Copieux Ragoût de boeuf, ou en combinaison avec des pommes de terre Russet (50/50 mélange pour plus de saveur).
🦃 Autres plats de dinde de Thanksgiving
- Dinde rôtie au four
- Sauce à la dinde classique
- Carottes glacées à la cassonade à la poêle
- Ignames confites
- Dinde fumée
- Purée de pommes de terre à l'ail rôti
- Rouleaux d'avoine
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📖 Fiche recette
Purée de pommes de terre rôties au parmesan
Ingrédients
Purée de pommes de terre
- 8 gros pommes de terre Russet (grosses, ou utilisez 8 à 10 pommes de terre Yukon - pelées et coupées en gros morceaux de taille égale)
- 1 tasse Beurre sans sel (2 bâtonnets - ramollis, à température ambiante)
- ¾ tasse de crème fraîche épaisse (réchauffé - du lait demi-demi ou entier peut être utilisé)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 tasse fromage mozzarella (déchiqueté)
- ½ tasse Fromage parmesan (râpé ou râpé)
Garniture au parmesan
- 4 cuillerée à soupe Beurre (fondu)
- ½ tasse chapelure
- 2 cuillerée à soupe Fromage parmesan (râpé ou râpé)
- 1 cuillerée à soupe persil (frais, haché)
Instructions
Purée de pommes de terre
- Placer les pommes de terre épluchées et coupées dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition rapide, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres (juste devenu tendre, ne pas trop cuire car les morceaux prendront de l'eau).
- Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C).
- Égoutter les pommes de terre cuites dans une passoire. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, passez-les dans un tamis fin ou utilisez un presse-purée pour les écraser dans une casserole propre ou un grand bol.
- Incorporer lentement le beurre (en boulettes de 1 cuillère à soupe) jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé, puis ajoutez la crème chaude.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer la mozzarella et le parmesan puis transférer dans un plat allant au four.
Garniture au parmesan
- Dans un petit bol, faire fondre le beurre par tranches de 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la chapelure, le parmesan et le persil haché (réserver la moitié du persil si vous en voulez pour décorer après la cuisson).
- Saupoudrez la garniture sur votre purée de pommes de terre. Cuire à 375°F (190 ° C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
- Enlever du four et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Marc Rizaulait dit
Ne changerait pas un détail. Excellente recette !
Témoignages dit
Ceux-ci étaient absolument incroyables! Je n'ai utilisé qu'un seul bâton de beurre dans les pommes de terre et j'ai utilisé un peu plus que ce qui est suggéré dans la garniture. Cette recette est définitivement un gardien.
Kathy dit
Quoi d'autre peut aller avec des pommes de terre de porc et quel autre légume ou une salade vont ensemble
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ainsi que ces savoureuses pommes de terre ? Beaucoup d'idées pour quoi servir avec du porc sont partagés dans ce post. Amusez-vous!
Jessica dit
Celles-ci étaient délicieuses, à refaire. Attention aux conversions de beurre répertoriées dans les ingrédients, un bâton de beurre équivaut à 1/2c, pas 1/4. Vous n'aurez donc besoin que de 2 bâtons. Bien que l'utilisation de 4 devienne super intéressante 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh ! J'aime les maths ! 🙂 C'est maintenant corrigé dans la fiche de recette, et je suis ravie que vous ayez apprécié la purée de pommes de terre !
Shelley dit
J'ai fait cette recette ce soir pour ma famille et c'était incroyable! Absolument délicieux!