Sauce à la dinde classique

Sauce à la dinde classique est fait à partir de jus de dinde rôtie et de cou et d'abats de dinde mijotés lentement pour une sauce savoureuse! Il est riche, crémeux et incroyablement lisse. Cette sauce super facile ne prend que quelques minutes à préparer et vous serez tellement reconnaissant d'avoir sauté la version achetée en magasin !

Meilleure sauce à la dinde avec des abats

La sauce à la dinde est un tradition familiale pendant les vacances chaque fois que la dinde est servie. Cette sauce à la dinde maison est vraiment délicieuse. Il est fabriqué à l'aide dinde rôtie jus de cuisson et cou et abats de dinde mijotés lentement pour une sauce merveilleusement savoureuse.

Pour vous assurer que vous n'avez pas de problème de manque de sauce au moment des repas, cette recette fera une grande quantité de sauce. Vous ne voudriez pas manquer de pouvoir remplir votre montagne de purée de pomme de terre convenablement !

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• Meilleure sauce à la dinde avec des abats
• 🥘 Ingrédients de la sauce à la dinde
• 🔪 Comment faire une sauce à la dinde classique
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• ❓ Que dois-je faire avec le cou et les abats de dinde ?
• ❓ Comment épaissir la sauce ?
• ❓ Comment éliminer les grumeaux de ma sauce ?
• 🦃 Plus de plats de dîner de vacances
• Recette
• 💬 Commentaires

🥘 Ingrédients de la sauce à la dinde

Le cou et les abats de dinde viennent généralement dans un sac à l'intérieur de votre dinde, allez-y et jetez le foie. La crème épaisse est facultative, mais complètement recommandé!

• Jus de dinde - Séparez le gras du jus de cuisson de votre dinde, puis mélangez le jus de cuisson avec le bouillon pour obtenir un total de 8 tasses.
• Bouillon de poulet - 8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de dinde à combiner avec votre jus de dinde.
• Feuille de laurier - 1 feuille de laurier.
• Thym - 2 à 3 brins de thym frais (ou ½ cuillère à soupe séchée).
• Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre salé.
• Farine - ½ tasse de farine tout usage.
• Crème épaisse (Optionnel) - ¼ tasse de crème épaisse.
• Cou & Abats de Dinde - Retirez le foie et jetez-le.
• Sel, poivre - Saler et poivrer au goût.

🔪 Comment faire une sauce à la dinde classique

Cette sauce est super facile à faire ! N'oubliez pas de laisser mijoter vos abats pendant que la dinde est au four ! Vous allez avoir besoin d'une casserole et de tasses à mesurer.

Cette recette fera une quantité décente de sauce, donc ne vous inquiétez pas de manquer!

Faire mijoter les abats et égoutter les jus de cuisson

1. Ajouter les abats et le cou dans la casserole. Placer les abats et le cou dans une casserole avec 2 tasses de bouillon de poulet et ajouter de l'eau pour couvrir le cou et les abats avec 2 pouces de liquide.
2. Ajouter les assaisonnements. Ajouter 1 feuille de laurier et 2 brins de thym, puis laisser mijoter à feu doux pendant que la dinde rôtit.
3. Égoutter les jus de cuisson. Une fois la dinde cuite et reposée, égoutter le jus de cuisson (qui comprend 2 tasses de bouillon lorsque nous rôtissons notre dinde) de la rôtissoire dans une tasse de dégraissage ou une tasse à mesurer de liquide en verre Pyrex de 4 tasses. Assurez-vous de gratter tous les morceaux dorés de la rôtissoire, à l'aide d'une cuillère en bois, et dans la tasse avec le jus de cuisson.
4. Retirez la graisse. Laissez le jus de cuisson et la graisse se séparer, la graisse montera et commencera à se solidifier. Ainsi, même si vous n'avez pas de gobelet dégraissant, vous pouvez verser la graisse séparée du haut de votre gobelet doseur. (après environ 10 minutes)

Faire la sauce à la dinde

1. Préchauffer. Porter une grande casserole à feu moyen-vif.
2. Faites du roux. Ajouter environ ½ tasse de graisse séparée dans la casserole chauffée et saupoudrer la ½ tasse de farine dans la casserole, en remuant constamment, pour faire votre roux. Continuez à remuer pendant que votre roux s'assombrit, environ 3-4 minutes. * Vous pouvez améliorer la saveur de votre sauce en permettant au roux de devenir plus foncé, cependant, plus le roux est foncé, moins votre sauce résultante sera épaissie.
3. Faire une portion liquide. Mélanger le bouillon mijoté du cou de dinde et des abats (tendu) à la portion liquide du jus de dinde (après élimination de la graisse) pour faire 8 tasses de liquide, ajoutez du bouillon de dinde ou du bouillon de poulet au besoin pour atteindre la portion de 8 tasses.
4. Ajouter le roux. Réchauffez le liquide, si nécessaire, car le liquide doit être chaud lorsqu'il est ajouté à votre roux. Incorporer le liquide petit à petit (en fouettant constamment pour éviter les grumeaux) jusqu'à ce que tout le liquide soit ajouté.
5. Épaissir. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en fouettant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. * Vous pouvez ajouter les abats hachés et la viande déchiquetée du cou de dinde avant de mijoter si vous le souhaitez.
6. Terminer. Retirer du feu et terminer avec 1 cuillère à soupe de beurre, saler et poivrer au goût. Ajoutez éventuellement ¼ de tasse de crème épaisse pour une sauce super crémeuse ou pour épaissir votre sauce (sans utiliser de farine ou de fécule de maïs supplémentaire).

Bien sûr, cette sauce à la dinde est parfaite pour votre Thanksgiving dinde rôtie! Vous pouvez aussi versez-le dessus votre favori purée de pommes de terre à l'ail rôti ou utilisez des petits pains ou pain challah pour s'en imprégner !

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Quelle que soit l'herbe ou les herbes que j'ai sous la main, j'aime ajouter à mon cou et mes abats de dinde qui mijotent. Le thym, le romarin ou la sauge - ou une combinaison sont parfaits !
• Certaines personnes aiment vraiment avoir les abats finement haché et inclus dans la sauce de dinde résultante. N'hésitez pas à les ajouter à votre sauce !
• Cette recette utilise deux tasses de jus de cuisson. Je n'ai jamais eu de problème avec le manque de gouttes (surtout quand j'utilise 2 tasses de bouillon de poulet dans la rôtissoire de ma dinde - pour arroser la dinde pendant la cuisson).
• Ranger: Conservez votre sauce à la dinde maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
• Pour réchauffer : Versez votre reste de sauce dans une casserole, ajoutez un peu de bouillon (plus vous en rajouterez, plus ce sera fin), puis faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

❓ Que dois-je faire avec le cou et les abats de dinde ?

Une étape que je fais, qui est complètement facultative, mais qui aide à rehausser cette merveilleuse saveur de sauce à la dinde - consiste à couvrir le cou et les abats avec du bouillon et de l'eau, et leur permettre de mijoter lentement pendant que la dinde rôtit.

Ce processus fait une base merveilleusement savoureuse pour la sauce à la dinde!

❓ Comment épaissir la sauce ?

Généralement, une partie de farine ou fécule de maïs est utilisé, combiné avec de l'eau froide (utiliser plus d'eau avec de la fécule de maïs qu'avec de la farine) pour faire une bouillie, puis fouetté dans votre sauce. Si vous faites cela à la fin du processus de fabrication de la sauce, vous pourriez vous retrouver avec une sauce grumeleuse, c'est pourquoi je préfère ajouter de la crème épaisse à la fin pour finir d'épaissir la sauce.

❓ Comment éliminer les grumeaux de ma sauce ?

Faire de la sauce sans grumeaux est plus facile lorsque vous préparez votre roux avec un quantité de farine appropriée au début de la cuisson. Si vous avez besoin d'ajouter plus de farine ou de fécule de maïs pour épaissir votre sauce et que vous vous retrouvez avec une sauce grumeleuse, vous pouvez passer la sauce à travers une étamine ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux.

je préfère ajouter un peu de crème épaisse à la fin de mon processus de fabrication de sauce. Il ajoute une richesse divine, en plus il épaissit naturellement votre sauce !

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