voiture dinde rôtie au four est facile à préparer pour les repas de famille et les vacances avec cette recette de dinde rôtie simple, éprouvée et vraie ! C’est l’un des moyens les plus simples de garantir que votre dinde des fêtes soit magnifiquement dorée, tendre, moelleuse et super savoureuse !
Dinde rôtie facile des fêtes
Puisque mon mari et moi aimons cuisiner, vous savez que nous aimons organiser des réunions chaque fois que nous le pouvons. Et lorsque nous le faisons, nous savons qu'en utilisant ces trucs et astuces vous obtiendrez une dinde parfaitement rôtie!
Aller à:
- Dinde rôtie facile des fêtes
- Ingrédients
- 🔪 Comment rôtir une dinde au four
- FAQ
- Comment décongeler correctement une dinde congelée?
- Puis-je décongeler ma dinde à température ambiante?
- À quelle température dois-je rôtir ma dinde?
- Combien de temps faites-vous cuire la dinde?
- Dois-je couvrir ma dinde pendant la cuisson?
- Pourquoi devrais-je badigeonner ma dinde?
- À quelle température la dinde cuit-elle?
- Où puis-je vérifier la température de la dinde rôtie?
- Combien de temps ma dinde rôtie au four doit-elle reposer avant de servir?
- Que dois-je faire avec les restes de dinde?
- 🦃🥧🍂 Grandes collections de Thanksgiving
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Ingrédients
- Turquie - Dinde entière de 14 livres, entièrement décongelée.
- Beurre - 1 tasse de beurre salé fondu.
- Lingots de poulet - 4 cubes ; Je préfère la marque Knorr.
- Paprika fumé - ½ cuillère à soupe de paprika fumé ou ordinaire.
- Orange (Optionnel) - 1 grosse orange navel coupée en quartiers.
- Thym (Optionnel) - 3-4 brins de thym frais.
- Bouillon de poulet – 2 tasses de bouillon de poulet ou d’eau.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment rôtir une dinde au four
Vous aurez besoin d'une rôtissoire, d'une poire à jus et d'une sonde de température à lecture instantanée.
Préparer, assaisonner et farcir la dinde
Étape 1 : Préparez le four et la poêle. Préchauffez votre four à 450 ° F (232°C/Marque Gaz 8). Abaissez la grille de votre four si nécessaire pour l'adapter à votre poêle et à votre dinde. Ensuite, placez une grille ou un plateau à rôtir dans votre grande rôtissoire.
Étape 2 : Préparez la dinde. Retirez la dinde décongelée de 14 livres de l'emballage. Retirez tous les paquets dans la cavité corporelle (le cou, les gésiers, le cœur et le foie se trouvent généralement à l'intérieur - certaines dindes ont également un paquet de base de sauce). Rincez l'intérieur et l'extérieur de la dinde, placez-la dans la rôtissoire, poitrine vers le haut, puis séchez-la.
Étape 3 : Réalisez une pâte. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de beurre fondu avec 4 cubes de poulet et ½ cuillère à soupe de paprika fumé ou ordinaire. Cassez les cubes et écrasez-les pour obtenir une pâte.
Étape 4 : Assaisonnez la dinde. À l'aide de la pâte, enduisez l'extérieur de la dinde ainsi que l'intérieur de la cavité corporelle (que vous farciez ou non la dinde, cela ajoute une saveur sensationnelle !). Commencez par masser la pâte sur la poitrine et travaillez sur les cuisses, les ailes, le dos, puis le reste de la pâte à l'intérieur de la dinde.
Étape 5 : Farce ou oranges facultatives : Farcir votre dinde (Optionnel) avec farce préparée. *Je ne fais pas cuire notre farce de cette façon, car la dinde cuit plus uniformément lorsqu'elle est laissée ouverte.
(Optionnel) Placez une grosse orange en quartiers et 1 brins d'herbes de thym à l'intérieur de la cavité pour l'arôme et l'arôme.
Étape 6 : Ajoutez le bouillon. Verser 2 tasses de bouillon de poulet au fond de la rôtissoire (L'eau fonctionnera aussi ; l'eau ou le bouillon se combinera avec le jus de votre dinde rôtie et pourra être utilisé pour sauce à la dinde base).
Rôtir, reposer et servir la dinde
Étape 7 : Rôtissez la dinde. Laissez votre dinde à découvert et placez la rôtissoire avec la dinde assaisonnée dans le four. Réduire la température du four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4). Cuire 13 minutes par livre sans farce - ou 15 minutes par livre avec farce.
Étape 8 : Arrosez la dinde. Toutes les 45 minutes, sortez la dinde du four, arrosez-la avec le jus de cuisson, puis remettez-la au four. Poursuivez la cuisson en répétant si nécessaire. Fermez le four tout en arrosant pour maintenir la température de votre four stable pendant un temps de rôtissage approprié.
Étape 9 : Tempérez la dinde pour qu'elle soit cuite. Retirez votre dinde du four lorsque la température interne au point le plus épais de la viande de cuisse de dinde atteint 155-160°F. (68 71-XNUMX XNUMX°C).
Étape 10 : Reposez, découpez et servez. Transférez délicatement la dinde cuite sur une planche à découper ou un plat de service. Couvrir légèrement de papier d'aluminium, puis conserver le jus de cuisson pour la sauce. (si vous le souhaitez).
Laissez reposer votre dinde pendant environ la moitié du temps de rôtissage (ex. 1h3 de repos pour un temps de rôtissage de XNUMX heures).
FAQ
Voici quelques réponses rapides à la questions les plus fréquemment posées à propos de bien rôtir une dinde.
Comment décongeler correctement une dinde congelée?
Les temps de décongélation d'une dinde congelée sont basés sur des augmentations de poids. Pour chaque 5 livres de dinde, laissez décongeler 24 heures au réfrigérateur. (par exemple, décongeler une dinde de 20 livres pendant quatre jours au réfrigérateur).
Pour chaque livre de dinde, laissez décongeler 30 minutes dans de l'eau froide rafraîchie toutes les 30 minutes. (remplissez d'eau froide pour éviter que la température de l'eau ne devienne tiède - voir les notes dans la section suivante).
Puis-je décongeler ma dinde à température ambiante?
La décongélation doit être effectuée au réfrigérateur ou dans de l'eau froide pour une consommation sûre. Quand on le laisse sur le comptoir (ou dans l'eau froide dans l'évier toute la nuit), les bactéries peuvent se reproduire à des températures allant de 40 à 140 °F (4 60-XNUMX XNUMX°C).
La peau et la couche externe de la viande peuvent se trouver dans cette plage de température dangereuse lorsqu'elles sont laissées sur le comptoir pour décongeler ou dans un évier rempli d'eau.
Voir mon complet guide pour bien décongeler la dinde pour répondre à toutes vos questions avant les vacances !
À quelle température dois-je rôtir ma dinde?
Les avis divergent, mais la meilleure température pour rôtir votre dinde est soit 325°F (162 ° C) ou 350°F (175 ° C).
*Je préfère rôtir la dinde à 350 F (175°C), comme indiqué dans les instructions de la recette. **325°F (162°C) est le plus bas des la réactivité pour rôtir une dinde, comme recommandé par l'USDA.
Combien de temps faites-vous cuire la dinde?
De manière générale, une dinde non farcie a besoin de 13 minutes par livre pour bien cuire. Lorsque la dinde n’est pas farcie, la cavité corporelle reste ouverte, permettant à la dinde de cuire de l’intérieur et de l’extérieur.
Il en résulte un temps de cuisson plus rapide. Si vous avez farci la dinde, il lui faudra environ 15 minutes par livre pour la cuire.
Vous pouvez également garantir une dinde bien cuite en retirant les ailes et les cuisses ou en coupant l'articulation de la cuisse, permettant ainsi au quartier de cuisse de tomber du corps. Cependant, ces deux options affectent la présentation lors des repas de fête.
Laisser votre dinde non attachée aidera également à garantir qu'elle cuit uniformément, mais avec le temps de repos approprié. (comme le photo montre sur cette page), vous pouvez laisser la dinde entière, attachée et tout, avec de beaux résultats !
Dois-je couvrir ma dinde pendant la cuisson?
Rôtissez votre dinde assaisonnée à découvert. Je recommande de recouvrir la dinde de papier d'aluminium à un certain moment, environ aux ⅔ de la cuisson.
Vous pouvez couvrir la dinde plus tôt si la poitrine de dinde semble trop cuite et que vous craignez de trop cuire la peau ou de dessécher la viande.
Lorsque vous recouvrez la dinde de papier d'aluminium, celui-ci doit être posé sans serrer sur le dessus de la dinde. Il n’est pas nécessaire de placer le papier d’aluminium fermement ou de l’enrouler solidement autour des bords de la rôtissoire.
Pourquoi devrais-je badigeonner ma dinde?
L'arrosage permet à la surface de la dinde de refroidir, ce qui ralentit le processus de cuisson et permet aux morceaux de dinde de cuire à peu près à la même vitesse. De cette façon, la viande de poitrine, les cuisses, les cuisses et toute la dinde sont cuites uniformément une fois cuites.
Il renvoie également le liquide du jus de dinde vers les surfaces en cours de cuisson. Cela permet de garantir une poitrine de dinde moelleuse.
À quelle température la dinde cuit-elle?
Votre dinde a fini de rôtir lorsque la température interne atteint 155-160°F (68 71-XNUMX XNUMX°C). C'est le meilleur moment pour retirer votre dinde rôtie au four et la laisser reposer.
La dinde continuera à cuire pendant la période de repos. C'est ce qu'on appelle la « cuisson de report ».
Où puis-je vérifier la température de la dinde rôtie?
Vérifiez la température de votre dinde avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Tempérez la dinde au niveau des parties les plus épaisses de la viande, de la poitrine et de la cuisse. (qui est la portion de dinde la plus lente à cuire).
Combien de temps ma dinde rôtie au four doit-elle reposer avant de servir?
La moitié du temps de cuisson au four correspond à la période de repos appropriée pour votre dinde.. Et c'est le moment idéal pour réaliser vos pommes de terre, haricots verts, petits pains, etc.
Je vois des recettes, des guides et des instructions qui omettent l'étape très importante du repos. Vous n’y penserez peut-être pas beaucoup, à part avoir suffisamment de temps pour préparer votre sauce à la dinde.
Cependant, votre temps de repos pour la dinde c'est tres important. Même un minimum de 30 minutes fait la différence, promis !
Tous les jus contenus dans la dinde sont attirés vers le centre pendant la cuisson. Elles vont redistribuer dans la viande cuite lorsqu'on les laisse s'asseoir à l'écart de la chaleur pendant une période de repos appropriée.
Plus vous laissez reposer la dinde longtemps, plus la dinde rôtie sera savoureuse et juteuse. Deux heures de repos entraînent la dinde la plus délicieuse que vous aurez jamais eue !!
Que dois-je faire avec les restes de dinde?
Conservez vos restes de dinde dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours.
Conserver dans un récipient de congélation ou envelopper dans du papier d'aluminium résistant et transférer dans un sac de conservation pour congélateur. Les restes se conserveront au congélateur jusqu'à deux mois.
*Il est important de noter: Tous vos restes de viande de dinde doivent être conservés dans les deux heures suivant le rôtissage de la dinde.
De plus, vous pouvez voir tous mes des façons fabuleusement savoureuses d'utiliser les restes de dinde ici!
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📖 Fiche recette
Dinde rôtie au four
Ingrédients
- 14 lbs dinde (décongelé)
- 1 tasse Beurre
- 4 cubes lingots de poulet
- ½ cuillerée à soupe paprika fumé
- 1 gros orange (facultatif - coupé en quatre)
- 4 brins thym (facultatif - frais)
- 2 tasses bouillon de poulet
Instructions
- Préchauffer le four à 450 ° F (232°C/Marque Gaz 8) et placez une grille ou un plateau à rôtir dans votre grande rôtissoire.
- Retirer décongelé 14 livres de dinde de l'emballage, ainsi que de tous les emballages présents dans la cavité (le cou, les gésiers, le cœur, le foie sont généralement à l'intérieur - certaines dindes ont également un paquet de base de sauce). Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, placez-la dans la rôtissoire côté poitrine vers le haut, puis séchez-la.
- Dans un petit bol, mélanger le fondu 1 tasse de beurre avec 4 cubes de lingot de poulet cubes et ½ cuillère à soupe de paprika fumé. Cassez les cubes et écrasez-les pour obtenir une pâte.
- À l'aide de la pâte, enduisez l'extérieur de la dinde ainsi que l'intérieur de la cavité corporelle (que vous farciez ou non la dinde, cela ajoute une saveur sensationnelle !), en commençant par masser la pâte dans la poitrine et en travaillant sur les cuisses, les ailes, le dos, puis le reste de la pâte à l'intérieur de la dinde.
- Farcir votre dinde (Optionnel) avec farce préparée. *Je ne fais pas cuire notre farce de cette façon, car la dinde cuit plus uniformément lorsqu'elle est laissée ouverte.
- (Optionnel) Placez un quartier 1 grosse orange et 4 brins de thym herbes à l'intérieur de la cavité pour l'arôme et la saveur.
- Pour 2 cups bouillon de poulet au fond de la rôtissoire (L'eau fonctionnera aussi ; l'eau ou le bouillon se combinera avec le jus de votre dinde rôtie et peut être utilisé pour la base de sauce à la dinde).
- Laissez votre dinde à découvert et placez la rôtissoire avec la dinde assaisonnée dans le four. Réduire la température du four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) et cuire 13 minutes par livre sans farce - ou 15 minutes par livre avec farce.
- Toutes les 45 minutes, sortez la dinde du four et arrosez avec le jus de cuisson puis remettez au four et laissez poursuivre la cuisson. Assurez-vous de fermer le four pendant le badigeonnage, afin de maintenir la température de votre four stable pendant un temps de rôtissage approprié.
- Retirez votre dinde du four lorsqu'elle atteint 155-160°F (68 71-XNUMX XNUMX°C).
- Transférez délicatement la dinde cuite sur une planche à découper ou un plat de service, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium, puis conservez le jus de cuisson pour la sauce. (si vous le souhaitez). Laissez reposer votre dinde pendant environ la moitié du temps de rôtissage (ex. 1h3 de repos pour un temps de rôtissage de XNUMX heures).
Notes
- Le deuxième intervalle d’arrosage est celui où je commence à vérifier la température interne de ma dinde avec un thermomètre à viande. C'est aussi lorsque j'évalue l'apparence de la peau
- Couvrir la dinde sans serrer d'une feuille de papier d'aluminium, si nécessaire, pour éviter de trop cuire la peau et la poitrine de dinde.
- Pour conserver : Les restes de dinde peuvent être réfrigérés pendant 4 à 5 jours dans un contenant hermétique ou congelés jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique au congélateur.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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