Steaks T-Bone tendres et juteux poêlés sont assaisonnés d'assaisonnements pour steak salés, saisis à la perfection, puis arrosés d'un beurre à l'ail et aux herbes ! La saveur est hors de ce monde délicieuse, et les steaks se marient à merveille avec vos côtés de steakhouse préférés !
Les steaks T-Bone poêlés sont richement juteux, fondants dans la bouche et finis avec du beurre savoureuxr!
Les steaks poêlés, juteux et dorés sont l'un de mes dîners préférés ! Ils sont le moyen idéal pour impressionner quelqu'un avec un délicieux repas fait maison.
Mes steaks poêlés augmentent d'un cran en étant saupoudrés de mon incroyable assaisonnement pour steak, saisis avec des herbes fraîches et de l'ail, puis arrosés de beurre. La soirée steak n'a jamais été aussi délicieuse !
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Non seulement les steaks poêlés sont-ils absolument délicieux, mais ils sont simples à préparer ! Même si vous n'avez jamais cuisiné de steak auparavant, mes instructions simples et mes conseils utiles feront de ces délicieux steaks un jeu d'enfant à cuisiner !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Un steak parfait ! Un steak juteux arrosé de beurre impressionnera même le plus sceptique ! C'est tellement plein de saveur et parfaitement cuit!
Super tendre ! Les steaks T-Bone sont tendres, marbrés de gras et délicieux sans effort ! Vous n'avez même pas besoin de mariner ces steaks incroyables!
Quelque chose de spécial! Les steaks T-Bone sont merveilleux pour à peu près n'importe quelle nuit, mais ils sont encore plus spéciaux lorsqu'ils sont faits pour un rendez-vous amoureux, souper du dimanche, ou un repas de fête !
Ingrédients
Les tendres steaks T-Bone sont parfaits pour saisir à la poêle ! Je recommande fortement d'utiliser du vrai beurre de bonne qualité pour badigeonner vos steaks- vous ne le regretterez pas !
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive – je préfère en utilisant de l'huile d'olive extra vierge (HOVE) pour saisir mes steaks, mais vous pouvez utiliser l'huile de votre choix.
- Steak T-Bone de 12 onces – J'adore les steaks T-Bone en raison de la belle marbrure de gras sur chacun des steaks. Ce sont aussi de gros steaks, vous pouvez donc facilement les partager !
- ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak – J'aime ma recette simple et délicieuse d'assaisonnement pour steak, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez !
- 3 gousses d'ail – L'ail doit être épluché, mais pas haché! L'ail entier confère au steak une douce saveur d'ail et il ne brûlera pas !
- 4 brins de romarin frais – J'aime utiliser romarin ou thym frais dans ce plat pour donner une saveur d'herbes au steak. Le frais est ma préférence, mais vous pouvez aussi utiliser du sec !
- 1 cuillère à soupe de beurre – Nous utiliserons du beurre pour arroser ou « arroser » les steaks ! C'est quand tu déposer rapidement du beurre sur le dessus des steaks à la fin de la cuisson pour donner plus de saveur et d'humidité.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Ces tendres steaks T-Bone sont assez rapide à faire! Ils ne prennent que 30 minutes du début à la fin mais regorgent de saveurs gourmandes incroyables !
- Préparation. Vous voulez commencer par préchauffer votre four pour « finir au four » votre T-Bone, si vous le souhaitez. Ceci est particulièrement nécessaire si vous avez une coupe épaisse steak (1 ½ pouces d'épaisseur ou plus). Assurez-vous d'utiliser une poêle allant au four, comme une poêle en fonte.
- Faites chauffer votre poêle. Ensuite, apportez votre poêle en fonte moyenne à grande ou votre poêle à fond épais avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif. Vous voulez que la poêle soit chaude avant d'ajouter le steak.
- Saison. Pendant que votre poêle chauffe, assaisonnez généreusement les deux côtés de vos steaks de 12 onces. Utilisez ½ cuillère à soupe à 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak maison par steak. Puis, tapotez l'assaisonnement en place - ne frottez pas. N'oubliez pas les lanières ou les côtés gras de votre steak !
- Poêler. Lorsque votre poêle est bien chaude, placez vos steaks T-Bone assaisonnés, 3 gousses d'ail épluchées et 4 brins de romarin dans la poêle chaude et ne les déplace pas. Ensuite, laissez les steaks cuire sans les retourner ni les retourner pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce que la caramélisation ait commencé.
- Arrosez vos steaks. Ensuite, retournez votre steak et faites cuire sur l'autre face pendant 4 minutes, puis ajoutez votre cuillère à soupe de noisette de beurre. Laisser fondre le beurre, puis inclinez votre poêle vers vous et versez le beurre sur les steaks à plusieurs reprises. Cela ajoutera de l'humidité et de la saveur à votre steak cuit.
- Terminer les steaks T-bone. Après arrosage, vos steaks sont cuits lorsqu'ils ont atteint une température interne de 135 ° C (57 ° C). Assurez-vous de saisir le ruban de graisse sur les bords du steak avant de retirer du feu. Ensuite, transférez vos steaks dans une assiette ou un plat, puis arrosez avec le jus de cuisson avec les herbes et l'ail. Puis, tentez lâchement vos steaks avec du papier d'aluminium pendant qu'ils reposent pendant 10 minutes. Servez et régalez-vous !
- Finition four alternative. Si vous avez un steak T-Bone à coupe épaisse, placez votre steak saisi dans le four pour terminer. Cuire jusqu'à ce que le steak atteint 125°F (52 ° C) pour mi-saignant ou 130 °F (54 ° C) pour moyen.
Mes steaks T-Bone juteux et tendres sont saisis à la perfection! J'adore les servir pour le dîner avec purée de pomme de terre, un moelleux patate douce rôtieun brocoli cuit à la vapeur, ou l'un de vos accompagnements de steakhouse préférés. Profitez!
💭 Conseils et remarques
- Je recommande utiliser une poêle en fonte pour saisir un steak! La poêle en fonte caramélisera les steaks en une belle couleur brun doré et donnera la meilleure saveur. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle poêle ou poêle de taille moyenne à grande.
- Si vous cuisinez plus d'un steak T-Bone, vous devrez peut-être utiliser plusieurs casseroles ou cuisiner par lots! Il est important de ne pas surcharger la poêle pour s'assurer que les steaks sont parfaitement saisis.
- Si vous utilisez un steak à coupe épaisse, ceux-ci prendront plus de temps à cuire. Vous aurez également envie de accordez-leur un temps de repos plus long. Une bonne règle de base est d'environ la moitié de leur temps de cuisson.
- Les steaks doivent être assaisonnés moins de 3 minutes après avoir frappé la poêle, ou plus de 40 minutes avant si vous faites mariner les steaks. Vous pouvez également assaisonner les steaks directement dans la poêle si vous le souhaitez.
🥡 Conservation et réchauffage
Si vous avez des restes de steaks, ils se conservent environ 3 jours au réfrigérateur! Assurez-vous de les conserver correctement en plaçant les steaks refroidis dans un récipient hermétique peu profond ou enveloppés hermétiquement de papier d'aluminium.
Si on le désire, vous pouvez congeler les restes de steak pour prolonger sa durée de conservation! Enveloppez chaque steak dans une couche de film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation résistant ou enveloppez-le d'une couche de papier d'aluminium résistant. Étiquetez, et les steaks se conservent 2 à 3 mois !
Réchauffer un steak d'os
J'adore réchauffer les restes de steak directement au four ! C'est la meilleure façon de garder le steak bien juteux! Préchauffez votre four à 250 ° F (121 ° C) et placez le steak sur une plaque à pâtisserie avec une grille de refroidissement, si possible.
Cuire au four environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le steak atteigne votre température désirée.
Accompagnements pour steak
- Pomme de terre au four fumée
- Pommes de terre fondantes
- rôti Broccoli avec Sauce au fromage
- Broccolini sauté
- Risotto aux champignons
FAQ
Lorsqu'un steak est laissé au repos, la cuisson de report se produit ! C'est à ce moment que le la chaleur résiduelle de la cuisson continue de cuire la viande. Ainsi, lorsque vous faites cuire un steak, vous voulez le tirer de 5 à 10 degrés de « terminé » afin que la cuisson de report ne fasse pas trop cuire votre steak.
Un steak T-Bone est une coupe qui comprend deux morceaux différents ! le le côté le plus long est la bande de New York, et le côté le plus court est le filet. Ils sont attachés par un os en forme de T ! Les steaks T-Bone offrent une riche marbrure de viande grasse et super tendre !
« Tenir » le steak avec du papier d'aluminium est une excellente façon de garder les steaks au chaud pendant qu'ils se reposent! Lorsque vous tentez le steak, vous placez sans serrer le papier d'aluminium sur le steak au lieu de l'envelopper hermétiquement. Cela garantira également que les steaks gardent leur belle croûte dorée et ne se détrempent pas !
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📖 Fiche recette
Bifteck d'aloyau poêlé
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 12 oz Bifteck d'aloyau
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir recette)
- 3 gousses ail (pelé)
- 4 brins romarin frais (le romarin et le thym sont mes herbes préférées, séchées fonctionnent bien aussi)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
Instructions
- Préchauffez votre four pour « finir au four » votre T-bone si vous avez un steak à coupe épaisse (1 ½ pouces d'épaisseur ou plus). Chauffer le four à 400°F (205 ° C) et assurez-vous d'utiliser une poêle allant au four.
- Faites chauffer votre poêle en fonte moyenne à grande ou votre poêle à fond épais avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Dès qu'il commence à fumer, il est prêt à recevoir les steaks.
- Pendant que votre poêle chauffe, assaisonnez généreusement les deux côtés de votre steak à l'aide du assaisonnement maison pour steak (½ à 1 cuillère à soupe d'assaisonnement). Tapotez l'assaisonnement pour le mettre en place et ne le frottez pas sur le steak car l'assaisonnement peut s'accumuler au lieu d'être réparti uniformément. *N'oubliez pas d'assaisonner les lanières grasses et les côtés de votre steak T-bone !
- Placez votre steak T-bone assaisonné, l'ail et les herbes dans la poêle chaude et laissez le steak cuire, sans le déplacer, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la caramélisation ait commencé.
- Retournez votre steak et faites cuire sur l'autre face pendant 4 minutes, puis ajoutez votre cuillère à soupe de noisette de beurre. Laissez le beurre fondre, puis inclinez votre poêle vers vous et cuillère (ou 'arroser') le beurre sur les steaks pour ajouter de l'humidité et de la saveur à votre steak cuit.
- Les steaks sont cuits lorsque les deux côtés sont dorés et ont une température interne de 135 °F (57 °C). Steak T-Bone à coupe épaisse: Alternativement, placez votre T-bone poêlé dans le four pour terminer. Cuire au four jusqu'à ce que le steak atteigne 125°F (52 ° C) pour mi-saignant ou 130 °F (54 ° C) degrés pour moyen.
- J'utilise généralement des pinces pour saisir le ruban de graisse sur les bords du steak avant de le retirer du feu. Transférez vos steaks dans une assiette ou un plat, puis versez le jus de cuisson avec les herbes et l'ail sur vos steaks pendant qu'ils reposent.
- Utilisez un carré de papier d'aluminium pour recouvrir légèrement vos steaks tout en vous reposant, puis laissez les steaks reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
- Je recommande les poêles en fonte pour la cuisson d'un steak poêlé. La poêle en fonte caramélise les steaks mieux et les résultats dans la meilleure saveur. Cependant, il s'agit d'une préférence personnelle, donc n'importe quelle poêle ou poêle à frire moyenne à grande fonctionnera.
- Si vous cuisinez plus d'un bifteck d'aloyau à la fois, il est important ne pas se presser votre poêle ou poêle. Si nécessaire, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
- Les steaks coupés épais prendront plus de temps à cuire et devraient avoir un temps de repos correspondant à environ la moitié de leur temps de cuisson.
- La cuisson de report se produit pendant le repos, alors prévoyez une augmentation de 5 à 10 degrés lorsque vous retirez votre steak de la poêle ou du four pour le reposer.
- Les steaks doivent être assaisonnés dans les 3 minutes suivant la cuisson, ou plus de 40 minutes avant. Vous pouvez assaisonner directement dans la poêle si vous le souhaitez.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Yvonne Perkins dit
J'ai cherché la température du four et je ne l'ai pas vue. Je ne peux pas utiliser cette recette. Je ne connais pas la température du four, c'est-à-dire 350 degrés
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Pour un os cuit au four, consultez cet article ici pour les instructions ! https://bakeitwithlove.com/baked-t-bone-steak/
Mel dit
J'ai choisi votre avis parce que je devais terminer le dîner plus rapidement et que les autres saisies inversées qui démarrent au four prenaient beaucoup plus de temps. J'ai utilisé mon thermomètre Meater et il a atteint la bonne température très rapidement ! Bonne recette ! Mon mari a dit que mes steaks étaient meilleurs que ceux de K-Bob où il se trouvait sur la route.
Sheila Resari dit
Je suis tombé en panne de propane et j'avais besoin de faire frire un steak à la poêle - c'est ma recette préférée maintenant ! Tellement savoureux et simple.
Bonnie dit
Merci! Juste ce dont j'avais besoin par une froide journée de janvier à Chicago. En utilisant également vos instructions de réchauffage !
Rebecca dit
J'ai utilisé cette recette deux fois et les deux fois c'était tellement délicieux! J'ai utilisé la recette d'assaisonnement pour steak, c'était aussi super sur les hamburgers.
marv dit
très bon
Danny Martin dit
Recette parfaite J'ai eu cette incroyable recette de steak avec des champignons au beurre à l'ail que j'ai trouvée sur votre site Web. Parfait!
Célesti dit
Délicieux ! Je n'aurais jamais pensé que le steak poêlé pouvait être si bon. Nous avions prévu de faire cuire les steaks sur un gril, mais nous avons dû changer le plan en raison du mauvais temps. Les steaks étaient parfaitement saisis avec un joli centre rose. Ajout d'une portion généreuse de champignons sautés et d'oignons pour compléter le repas.
Chisk dit
Je ne suis pas un steak-maker confiant, mais c'était assez infaillible et tellement délicieux! Je l'ai écharpé, ma femme a adoré, le petit gars l'a mangé... même bébé en avait finement haché !
Témoignages dit
Je n'ai pas essayé mais ça a l'air simple et délicieux.
Denise dit
Génial, c'était tellement bon.
Merci 😊