Cette savoureuse chaudrée de homard est parfaite pour les températures automnales froides, mais elle est mieux servie en été, au plus fort de la saison du homard et du maïs! Ma chaudrée de homard est le plat parfait pour recevoir des invités, des occasions spéciales ou simplement pour savourer cette incroyable soupe réconfortante!
La chaudrée de homard riche et copieuse est vraiment un plat réconfortant à son meilleur!
Recette de chaudrée de homard {avec bacon et maïs rôti}
Lorsque vous cherchez une façon vraiment incroyable de savourer votre homard que tout le monde adorera, essayez d'en faire cette copieuse chaudrée de homard! Tendres morceaux de homard cuit sont ajoutés dans une chaudrée de pommes de terre riche et crémeuse qui est remplie de bacon, de maïs rôti et de bonnes herbes fraîches !!
Étant donné que ma famille entre facilement dans la catégorie des «amateurs de fruits de mer», j'aime préparer cette soupe facile chaque fois que nous avons du homard sous la main. Bien sûr, le homard frais est le meilleur, mais une paire de queues de homard congelées donnera assez de chair de homard pour faire ce fabuleux (Recette de la Nouvelle-Angleterre) chaudrée de maïs au homard!
Comment faire une chaudrée de homard
Si vous cuisinez avec du homard frais du Maine, sauver les coquilles de homard et rendre mon savoureux Lobster & Stock comme base de cette incroyable chaudrée! Il élève la chaudrée de homard et rehausse la saveur du homard pour un plat encore plus étonnant! Le bouillon de fruits de mer est une bonne alternative, mais je recommande l'étape supplémentaire si vous avez les coquillages.
Une fois que vous avez votre bouillon prêt, commencez une grande marmite avec la première cuillère à soupe de beurre dessus feu moyen élevé. Ajouter le bacon haché une fois le beurre fondu et remuer pour enrober le bacon de beurre pendant qu'il dore.
Faites cuire le bacon pendant environ deux minutes avant d'ajouter l'oignon haché, le bacon n'a pas besoin d'être complètement cuit au point d'être croustillant. Ajouter l'oignon haché et incorporer au beurre et au bacon. Cuire 2 à 3 minutes pour ramollir l'oignon, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide ou d'apparence légèrement claire.
Lorsque l'oignon est ramolli, ajoutez les légumes dont la carotte, le céleri et le poireau. Remuez et laissez cuire environ 2 minutes, puis réduire la chaleur en dessous de la moyenne (ou à feu moyen-doux) et ajoutez la farine. Incorporer la farine jusqu'à ce que la farine soit incorporée et qu'il n'y ait pas de taches sèches de farine. Couvrez la marmite et laissez les légumes «suer» pendant quelques minutes.
Découvrez le pot et ajoutez les herbes (ciboulette, aneth et persil), jus de citron, vin blanc et feuilles de laurier. Je suggère et préférez un vin blanc sec comme Pinot Grigio. Le sauvignon blanc et le chardonnay sont d'autres excellents choix, mais un sherry à cuire à sec fonctionne aussi à la rigueur!
Ensuite, ajoutez le dilué Lobster & Stock ou bouillon de fruits de mer et assaisonnement (sel, poivre, poudre d'ail et paprika ou paprika fumé). Remuer et remettre le couvercle, puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 3 à 5 minutes.
Retirer le couvercle, ajouter les pommes de terre rousses coupées en dés, remuer et remettre le couvercle pour continuer la cuisson pendant environ 40 minutes. Une fois que les pommes de terre sont fourchette tendre et commence à se décomposer, vous serez prêt à ajouter les ingrédients de finition!
Terminer la chaudrée de homard en retirant les feuilles de laurier, en incorporant la crème épaisse, la chair de homard et le maïs grillé facultatif. La dernière cuillère à soupe de beurre entre en dernier et cela donnera à la chaudrée un joli `` lustre '' comme l'appelle le chef Gordon Ramsay!
Pendant que ce dernier morceau de beurre fond, la chair de homard se réchauffera dans le ragoût de homard et sera prête à servir. Préparez la copieuse chaudrée de homard et servez avec un salade d'accompagnement et une tranche de pain à l'ail grillé pour un souper parfait !!
Chaudrée de homard {avec bacon et maïs rôti}
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe Beurre (divisé en 2 portions de 1 cuillère à soupe chacune)
- 3 bandes bacon (haché)
- ½ gros oignon blanc (en dés)
- 2 moyen de carottes (découpé en tranches)
- 3 travers de porc céleri (en dés)
- ⅓ poireau (en dés)
- 2 cuillerée à soupe farine tout usage
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café paprika (ou paprika fumé)
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- ½ tasse vin blanc (de préférence un vin blanc sec comme le Pinot Grigio)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillerée à soupe ciboulette (haché)
- 1 cuillerée à soupe aneth (haché)
- 2 cuillerée à soupe persil (haché finement)
- Lobster & Stock (voir la recette - demi-bouillon dilué, moitié eau - assez pour couvrir les légumes)
- 2 gros pommes de terre Russet (2 gros ou 3 moyens - coupés en petits cubes)
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 1 tasse maïs rôti (facultatif; ou remplacez-le par un légume préféré)
- 1 tasse chair de homard (cuit)
Instructions
- Dans une grande marmite, faites fondre la première cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif.
- Ajouter le bacon haché au beurre fondu et cuire environ 2 minutes. Assurez-vous de bien mélanger et enrober le bacon de beurre.
- Ajoutez l'oignon blanc haché. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit cuit et devienne légèrement clair (translucide), environ 2-3 minutes.
- Ajouter les légumes coupés en dés (céleri, carotte et poireau). Remuer et cuire environ 2 minutes.
- Réduisez le feu à juste en dessous de moyen. Incorporer la farine jusqu'à ce que tout soit mélangé, couvrir et laisser les légumes «suer» pendant quelques minutes.
- Découvrir et ajouter la ciboulette, l'aneth, le persil, le jus de citron, le vin blanc et les feuilles de laurier.
- Ensuite, ajoutez le Lobster & Stock et sel, poivre, poudre d'ail et paprika. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 3 à 5 minutes.
- Découvrir et ajouter les pommes de terre rousses. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Découvrez la chaudrée, remuez et retirez les feuilles de laurier avec une cuillère.
- Ajouter la crème épaisse, la chair de homard et le maïs grillé facultatif.
- Ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre. Remuez, servez et dégustez!
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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