Ces épais, Crêpes japonaises moelleuses sont parfaitement doux et incroyablement aérés. Avec une touche unique de mayonnaise Kewpie, ces crêpes sont un incontournable pour un petit-déjeuner ou un brunch luxueux et gourmand. Rejoignez-moi pour maîtriser l'art de préparer les célèbres crêpes épaisses et moelleuses du Japon qui deviendront votre nouvelle gâterie matinale préférée !
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Ingrédients
Ces crêpes sont traditionnellement préparées avec Mayonnaise kewpie japonaise, j'ai donc inclus mon version rapide pour que vous essayiez (il vous suffit un peu de mayonnaise, du vinaigre de vin de riz et du sucre).
Crêpes japonaises
- Farine tout usage - 1 tasse
- Sucre - ¼ tasse
- Levure chimique - 1 cuillère à café
- Gros œuf - 1
- Babeurre - ¾ tasse (ajuster pour un total de 1 tasse de liquide avec l'œuf)
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Mayonnaise japonaise (Quick Kewpie Mayo) - 1 cuillère à soupe
Mayonnaise Kewpie
- Mayonnaise - ¼ tasse
- Vinaigre de vin de riz - ½ cuillère à soupe
- Sucre - ¼ cuillère à soupe
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des crêpes japonaises moelleuses
Les anneaux nécessaires à un moule sont fabriqués de plusieurs manières, y compris un anneau jetable fabriqué à partir de cartons de lait. Dans notre cas, nous utilisons les moules à charnière mini 3", et ils fonctionnent à merveille !
- Préparer la mayonnaise Kewpie: Mélangez la mayonnaise, le vinaigre de vin de riz et le sucre dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Tamiser les ingrédients secs: Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sucre. Créez un puits au centre.
- Combiner les ingrédients humides: Dans une tasse à mesurer, mélanger l'œuf, le babeurre et l'extrait de vanille pour obtenir 1 tasse de liquide. Versez cela dans le puits des ingrédients secs. Fouetter pour combiner.
- Ajouter de la mayonnaise: Incorporer la mayonnaise rapide Kewpie jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- faire cuire des crêpes: Préchauffez une poêle ou une poêle à feu doux et utilisez un spray antiadhésif. Beurrer les cercles à charnière (ou cercles à muffins anglais) et les déposer dans le moule, espacés les uns des autres. Remplissez chaque cercle aux ⅔ de pâte, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Les crêpes doivent bouillonner sur les bords et devenir dorées au fond lorsqu'elles sont prêtes à être retournées. Utilisez des gants pour retourner soigneusement.
- Cuisson finale: Couvrir et cuire encore 20 minutes. Une fois terminé, retirez-les de la poêle et du cercle/moule. Sers immédiatement.
💭 Conseils et remarques
- Anneaux de remplissage ⅔: N'oubliez pas de remplir chaque cercle seulement aux ⅔ et qu'un peu de pâte risque de déborder. (poussez fermement l'anneau ou le moule pour empêcher toute fuite de pâte).
- Chaleur constante: Maintenez une chaleur douce et constante pour assurer une cuisson homogène sans brûler.
- Ne pas trop mélanger: Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée pour garder les crêpes moelleuses.
- Bien graisser: Graisser généreusement les anneaux pour éviter qu'ils ne collent et faciliter leur retrait.
- La patience est la clé: Laissez les crêpes cuire complètement de chaque côté pendant le temps indiqué pour une texture parfaite.
- Servir frais: Ces crêpes se dégustent de préférence immédiatement après la cuisson pour un maximum de moelleux.
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📖 Fiche recette
Crêpes japonaises épaisses et moelleuses
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- ¼ tasse sucre
- 1 cuillère à café levure
- 1 gros œuf
- ¾ tasse babeurre (+/-, assez pour égaler 1 tasse de liquide avec l'oeuf)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillerée à soupe Mayonnaise japonaise (voir nos ingrédients de mayo kewpie rapide ci-dessous)
Mayonnaise japonaise rapide Kewpie
- ¼ tasse mayonnaise
- ½ cuillerée à soupe vinaigre de vin de riz
- ¼ cuillerée à soupe sucre
Instructions
- Mélanger les ingrédients de la mayonnaise kewpie dans un petit bol, remuer jusqu'à consistance lisse, puis réserver.
- Dans un bol à mélanger moyen, tamisez tous les ingrédients secs: farine tout usage, levure chimique et sucre. Faites un puits au centre du bol.
- Mélanger les ingrédients humides dans une tasse à mesurer pour un total de 1 tasse: œuf, babeurre et extrait de vanille. Ajouter au puits dans le mélange sec et fouetter pour combiner, ajouter la mayonnaise kewpie rapide et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Chauffez votre poêle ou votre poêle à feu doux et vaporisez d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Graisser généreusement vos anneaux à charnière (ou anneaux de muffin anglais, ou un moule fait maison) avec du beurre. Placez les anneaux ou les moules au centre de la poêle, mais suffisamment éloignés les uns des autres pour que vous puissiez facilement les retourner pour cuire l'autre côté.
- Verser la pâte uniformément dans chaque cercle à environ ⅔ de la hauteur car ils vont lever pendant la cuisson. Couvrir et cuire 20 minutes. Les bords bouillonnent légèrement et vous verrez les bords inférieurs avec une couleur dorée lorsque vous êtes prêt à tourner. Retournez soigneusement avec des gants.
- Replacez le couvercle sur la poêle ou la poêle et faites cuire encore 20 minutes, à couvert. Une fois terminé, retirer du moule et de l'anneau ou du moule. Sers immédiatement.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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