Ces côtelettes de porc glacées au balsamique Présentez des côtelettes de porc poêlées, marinées et enrobées d'un glaçage balsamique. Ils sont délicieusement doux et acidulé et associez-le à merveille avec tous les accompagnements que vous aimez. Laissez la viande mariner toute la nuit pour un maximum de saveur, ou seulement trente minutes si vous êtes pressé.
De nombreux plats d'accompagnement se marie parfaitement avec les côtelettes de porc tels que mijoteuse gratinée de pommes de terre, asperges poêléesou champignons au beurre d'ail.
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Bien sûr, j'ai préparé des côtelettes de porc en presque par tous les moyens possibles (poêlé, friteuse à air, cuit au fouret PLUS). Ils sont tous merveilleux à leur manière.
Quelque chose dans la combinaison douce et piquante du vinaigre balsamique et de la moutarde en fait l'un des les façons préférées de ma famille manger des côtelettes de porc. Vous ne pouvez certainement pas vous tromper ici !
Ingrédients
- Côtes de porc - J'apprécie les côtelettes de porc épaisses. Vous pouvez utiliser soit désossé, soit avec os.
- d'huile d'olive - Un peu d'huile d'olive extra vierge (HOVE) est utilisé pour mariner et saisir les côtelettes de porc.
- Vinaigre balsamique - La star du salon aujourd'hui qui sublime le porc de sa saveur unique.
- Cassonade - Une petite quantité de cassonade (soit clair, soit sombre) ajoute juste ce qu'il faut de douceur.
- Moutarde de Dijon - Pour cette recette, je recommande d'utiliser de la moutarde moulue grossièrement. J'ai utilisé la moutarde allemande moulue sur pierre d'Ingelhoffer.
- L'ail - L'ail émincé se marie toujours à merveille avec la viande.
- Assaisonnements - Paprika fumé, sel et poivre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des côtelettes de porc glacées au balsamique
Si vous avez du temps libre, laissez votre viande laisser mariner plus longtemps pour la meilleure saveur. Vous aurez besoin d'un grand bol, de cuillères à mesurer et d'une grande poêle.
Cette recette est pour quatre côtelettes de porc, pour un dîner de famille parfait.
Faire mariner le porc
Étape 1 : Mélangez la marinade. Dans un bol suffisamment grand pour contenir les quatre côtelettes de porc, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ tasse (Millilitres 118) de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon moulue grossièrement, 1½ cuillères à soupe de ail émincé, 1 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de sel et de poivre.
Étape 2 : Mariner. Remuer tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis placer 4 côtelettes de porc dans la marinade et réfrigérer au moins trente minutes.
Cuire les côtelettes de porc
Étape 3 : Saisir. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir les côtelettes de porc en les faisant cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles commencent à obtenir une couleur dorée caramélisée.
Étape 4 : Ajoutez le glaçage. Mettez le reste de la marinade de côté jusqu'à ce que les deux côtés du porc soient cuits, puis ajoutez-le dans la poêle ou la poêle sur et autour des côtelettes de porc.
Étape 5 : Cuisinez. Cuire les côtelettes de porc avec le glaçage pendant 3 minutes supplémentaires. La sauce ne doit épaissir que légèrement.
Étape 6: Servez. Retirer les côtelettes de porc de la poêle et servir immédiatement, en versant le glaçage sur les côtelettes au moment de servir, si désiré.
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💭 Conseils et remarques
- Ajustez votre timing si nécessaire. Plusieurs heures de marinade (ou pendant la nuit) c'est mieux, mais la demi-heure plus courte fonctionne à la rigueur.
- Vérifiez la température. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour déterminer quand vos côtelettes sont cuites. La température interne devrait indiquer 145°F (62 ° C).
- Utilisez votre porc préféré. Cette recette fonctionnera pour les côtelettes de porc avec ou sans os, épaisses ou fines. Utilisez votre type préféré !
- Conservation et réchauffage. Conservez les restes de côtelettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez vos restes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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📖 Fiche recette
Côtelettes de porc glacées au balsamique
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge - 2 portions, 1 cuillère à soupe chacune)
- ½ tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillerée à soupe de sucre brun
- 2 c. À soupe moutarde de Dijon (recommande la moutarde moulue à la pierre de marque Ingelhoffer)
- 1 ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 1 pincée chacun, sel et poivre
Instructions
- Dans un bol assez grand pour contenir votre 4 côtelettes de porc, mélangez les ingrédients de la marinade : (L'huile d'olive 2 cuillère à soupe, ½ tasse de vinaigre balsamique, 2 cuillère à soupe de cassonade, Cuillère à soupe de 2 moutarde de Dijon, émincé 1 ½ cuillère à soupe d'ail, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 pincée chacun, sel et poivre). Remuer pour combiner, puis placer les côtelettes de porc dans le bol et la marinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Chauffer une grande poêle ou une poêle avec la deuxième portion d'huile à feu moyen-vif. Retirez les côtelettes de porc de la marinade et placez-les dans la poêle pour cuire. Réserver le bol de marinade pour l'ajouter plus tard.
- Faites cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles prennent une coloration brune (elles seront déjà légèrement dorées à cause de la marinade), environ 3-4 minutes par côté. Après la cuisson des deux côtés, ajoutez la marinade dans la poêle ou la poêle autour des côtelettes de porc et laissez cuire environ 3 minutes supplémentaires. L'émail épaissira légèrement.
- Retirer les côtelettes de porc de la poêle, servir immédiatement. Versez le glaçage sur les côtelettes de porc au moment de servir (si désiré).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Betsy dit
Toutes nos félicitations!!!