Sopa de légumineuses (ou soupe de légumes portugaise) est une soupe à base de légumes riche, savoureuse et délicieuse pour toutes les occasions ! Il combine des légumes, du bouillon de légumes et des haricots blancs pour un bol de soupe ultra-crémeux et réconfortant. Préparez-en une grande quantité et congelez les restes pour plus tard afin de pouvoir en avoir plus quand vous le souhaitez !
Recette de soupe aux légumes portugaise
J'ai toujours envie d'une soupe maison chaude et confortable à mesure que le temps se rafraîchit ! Depuis Soupe à l'ail espagnole à soupe de riz aux tomates et soupe de maïs, j'aime vraiment tout !
Cet soupe aux légumes ne fait pas exception : c'est absolument délicieux ! Je double toujours le lot pour en garder une réserve au congélateur pour les journées très froides.
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N'oubliez pas de regarder tous mes préférés recettes de soupe d'automne! Ils sont délicieux, faciles et parfaits par temps froid !
🥘 Ingrédients, notes et substitutions de la Sopa de Legumes
Puisqu'il s'agit d'une soupe aux légumes, vous aurez envie d'en prendre des tonnes de légumes frais! Plus les ingrédients sont frais, meilleur sera la soupe finale !
- d'huile d'olive - ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (HOVE) pour faire sauter vos légumes.
- d'oignon - 1½ tasse d'oignon émincé. Utilisez des oignons jaunes, blancs ou rouges.
- L'ail - 3 cuillères à café (ou 3 clous de girofle) d'ail haché.
- Poireaux - 2 gros poireaux hachés grossièrement.
- de pommes de terre - 4 pommes de terre blanches, jaunes ou Russet de taille moyenne. Rincez-les et frottez-les, épluchez-les puis hachez-les grossièrement.
- de carottes - 3 grosses carottes pelées puis coupées finement en dés.
- Squash - 2 tasses de courges d'hiver ou de potiron, épluchées et coupées finement en dés.
- Bouillon de légumes - 8 tasses de bouillon de légumes.
- Des haricots - 19 onces de haricots blancs (haricots cannellini), égoutté et rincé.
- Feuilles de laurier - 1-2 feuilles de laurier.
- Thym - 1 cuillère à café de thym séché.
- Sel, poivre - 1 cuillère à café de sel et de poivre.
- Épinards - 4 tasses de pousses d'épinards lavées.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de la Sopa de Légumineuses
Cette soupe traditionnelle est incroyablement facile et direct préparer. Tout ce dont vous aurez besoin est un four hollandais (ou un autre type de grand pot), un couteau, une planche à découper, des ustensiles de mesure et un mixeur plongeant.
Cette soupe copieuse suffit pour Servir 8, alors préparez-vous à savourer de délicieux restes supplémentaires !
Étape 1 : Chauffer. Faites chauffer ¼ tasse (59 millilitres) d'huile d'olive sur chaleur moyenne-élevée dans une cocotte ou une grande marmite à fond épais.
Étape 2 : Sauter. Une fois chaud, ajoutez 1½ tasse (240 grammes) d'oignon et 3 cuillères à café (8 grammes) d'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent. Ajoutez ensuite 2 gros poireaux (178 grammes) et faire revenir jusqu'à ce que les poireaux ont rétréci.
Étape 3 : Ajouter. Ajouter 4 pommes de terre moyennes (852 grammes), ⅔ de vos 3 grosses carottes (216 grammes), 2 tasses (473 grammes) de courge d'hiver, 8 tasses (Litres 1.89) de bouillon de légumes, la moitié de vos 19 onces (539 grammes) de haricots blancs, 1-2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café (1 gramme) de thym séché, et 1 cuillère à café (6 grammes) de sel et de poivre.
Étape 4 : Laisser mijoter. Augmentez le feu afin de porter la soupe à ébullition. Alors, réduire le feu à moyen-doux, placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter 20 minutes.
Étape 5: Mélangez. Retirez le couvercle et utilisez un mixeur plongeant pour (prudemment) mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit agréable et lisse. Ajoutez ensuite le reste des carottes et des haricots blancs, puis remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
Étape 6 : Ajoutez les épinards. Ajoutez 4 tasses (120 grammes) de pousses d'épinards et éteignez le feu. Laissez la soupe couverte pendant 10 minutes.
Étape 7: Servez. Retirez le couvercle et remuez la soupe avant de la servir immédiatement lorsqu'elle est chaude.
🍴 Que servir avec une soupe aux légumes
Servez votre soupe de légumes portugaise avec votre type de pain ou petits pains à épongez tout le bouillon savoureux! Vous pouvez le servir dans un bol de pain maison pour rendre les choses encore plus sophistiquées ou en ajouter pain de campagne or rouleaux de Rhodes au beurre et aux herbes sur le côté.
Ajouter un salade du jardin or salade César pour un savoureux combo soupe et salade ! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Cette recette est très polyvalente, alors n'hésitez pas à ajouter ou soustraire les légumes que vous aimez !
- Si vous le souhaitez, ajoutez tout les carottes et les haricots et mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Cependant, j’aime en ajouter après le mélange pour une texture épaisse.
- C'est une recette végétarienne traditionnelle. Bien sûr, vous pouvez ajouter votre protéine préférée si vous le souhaitez !
- Pour un petit coup de pied, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge.
🥄 Options d'anticipation
Cette soupe est excellente repas à congeler à préparer à l'avance. Vous pouvez soit congeler les restes, soit simplement préparer le lot entier avec l’intention de le congeler.
Commencez par diviser votre soupe en portions (si on le désire) et placez vos portions dans des sacs de congélation individuels en veillant à évacuer tout excès d'air. Il peut ensuite être congelé jusqu'à 3 mois.
🥡 Conservation et réchauffage
S’il vous reste de la soupe, laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, il peut être conservé dans un conteneur scellé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Pour une conservation plus longue, je recommande de le congeler.
Réchauffer une soupe aux légumes
Vous pouvez réchauffer votre soupe tout droit sorti du surgelé ou laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit. Placez simplement votre soupe dans une casserole ou une casserole à feu moyen et faites-la cuire de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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FAQ
Il est sécuritaire de laisser votre soupe reposer à température ambiante pendant 2 heures. Après ce point, vous devez le conserver au réfrigérateur ou le congeler plus tard.
Bien qu'il s'agisse d'une recette traditionnelle portugaise, vous pouvez certainement ajouter quelques légumes supplémentaires si vous le souhaitez ! Certaines excellentes options sont le céleri, les haricots verts, le maïs ou les pois !
Ouais! Il s'agit d'un plat naturellement végétarien, sans viande ni protéines provenant des haricots. En fait, la Sopa de Legumes est également végétalienne !
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Recette
Soupe de légumes
Ingrédients
- ¼ tasse huile d'olive (extra vierge)
- 1 ½ tasses oignon (découpé en tranches)
- 3 cuillère à café ail (haché)
- 2 gros poireaux (haché grossièrement)
- 4 moyenne pommes de terre (pommes de terre blanches pelées et hachées grossièrement - ou utilisez des pommes de terre Russet ou jaunes)
- 3 gros de carottes (pelées et finement coupées en dés)
- 2 tasses courge d'hiver (ou potiron pelé et haché grossièrement)
- 8 tasses bouillon de légumes
- 19 oz haricots blancs (alias haricots cannellini, égouttés et rincés)
- 1-2 de feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre
- 4 tasses bébé épinard (lavé)
Instructions
- Dans une cocotte ou une grande marmite à fond épais, faire chauffer ¼ tasse d'huile d'olive à feu moyen-vif.¼ tasse d'huile d'olive
- Une fois chaud, ajouter 1½ tasse d'oignon et 3 cuillère à café d'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Puis ajouter 2 gros poireaux et faire revenir jusqu'à ce que les poireaux aient rétréci.1½ tasse d'oignon, 3 cuillère à café d'ail, 2 gros poireaux
- Ajouter 4 pommes de terre moyennes, ⅔ de votre 3 grosses carottes, 2 tasses de courge d'hiver, 8 tasses de bouillon de légumes, la moitié de votre 19 onces de haricots blancs, 1-2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de thym séchéet 1 cuillère à café chacun, sel et poivre.4 pommes de terre moyennes, 3 grosses carottes, 2 tasses de courge d'hiver, 8 tasses de bouillon de légumes, 19 onces de haricots blancs, 1-2 feuilles de laurier, 1 cuillères à café de thym séché, 1 cuillère à café chacun, sel et poivre
- Augmentez le feu afin de porter la soupe à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux, placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Retirez le couvercle et utilisez un mixeur plongeant pour (prudemment) mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez ensuite le reste des carottes et des haricots blancs, puis remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
- Ajouter 4 tasses de bébés épinards et éteignez le feu. Laissez la soupe couverte pendant 10 minutes.4 tasses de bébés épinards
- Retirez le couvercle et remuez la soupe avant de la servir immédiatement lorsqu'elle est chaude.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Cette recette est très polyvalente, alors n'hésitez pas à ajouter ou soustraire les légumes que vous aimez !
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter toutes les carottes et les haricots et mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse. Cependant, j’aime en ajouter après le mélange pour une texture épaisse.
- Il s'agit d'une recette végétarienne traditionnelle. Bien sûr, vous pouvez ajouter votre protéine préférée si vous le souhaitez !
- Pour un petit coup de fouet, vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge.
- Les restes de soupe peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Vous pouvez transférer votre soupe dans un sac hermétique, éliminer tout excès d'air et la congeler jusqu'à 3 mois.
- Réchauffez votre soupe sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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